Nő, 1989 (38. évfolyam, 1-52. szám)
1989-12-20 / 51-52. szám
fölött sűrűre fölverjük. A vajat habosra kikeverjük, és a kihűlt tojáshoz vegyítjük, majd a kevés vízben feloldott csokoládét is hozzáadjuk. A felmaradt töltelékkel bevonjuk a torta tetejét és oldalát. Csokoládémázzal is bevonhatjuk, s apróra vagdalt mandulával díszítjük. Ananásztorta Hozzávalók a tésztához: 10 dkg liszt, 1 tojás, 7 dkg cukor, 2 evőkanál olaj, 3 evőkanál tej; a tetejére: 7 karika ananász (befőtt), 8 dkg vaj, 8 dkg cukor, 2 tojás. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, majd a tejet és a lisztet, végül a kemény habbá vert fehérjét. Egy 22 cm átmérőjű kerek formát alul kivajazunk, beleöntjük a tésztát. Rátesszük a lecsöpögtetett ananászszeleteket, és előmelegített sütőbe tesszük. Közepes lángon kb. 20 percig sütjük. Közben megolvasztjuk a vajat, beleöntjük a cukrot, és hozzáadjuk a tojásokat. Habverővel jól felverjük. Ezt a masszát ráöntjük a tésztára, és még 10 percig sütjük. Diós ivek mazsolával Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 12 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 16 dkg dió, 5 dkg mazsola, 4 dkg darás liszt, 1 négyszögletes ostyalap. A tojásfehérjéből kemény habot verjünk, beleszórjuk a porcukrot meg a vaníliás cukrot, és gőz fölött újra keményre verjük. A dió egyik felét ledaráljuk, a másikat apróra vágjuk, és a habhoz keverjük. Majd hozzákeverjük az apróra vágott mazsolát, a lisztet, az egészet elvegyítjük, és rákenjük az ostyára. Vízbe mártott késsel téglalapokra vágjuk, özgerincforma külső oldalára rakjuk, és meleg sütőben sütjük. Gesztenye csillagok Hozzávalók: 15 dkg főtt, áttört gesztenye, 28 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, tetszés szerinti lekvár; a csokoládémázhoz: 5 dkg csokoládé, 7 dkg porcukor, 2 kanál víz. Az áttört gesztenyéhez hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, és összegyúrjuk. Porcukorral meghintett gyúródeszkán kisodorjuk a masszát, és kis csillagokat szaggatunk ki belőle. Kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk, és bevonjuk csokoládémázzal, melyhez a darabokra tördelt csokoládét, a porcukrot, és a vizet állandóan keverve sűrűre főzzük. Krémes töltött alma 3 tojássárgáját elkeverünk 10 dkg cukorral, 1 kávéskanál liszttel, 3 dl hideg tejjel, beleteszünk egy darabka vaníliát, és kis lángon vagy gőz fölött, állandóan keverve, sűrű krémmé főzzük. 10—12 egyforma almát meghámozunk, magházát kivájjuk, külsejét citrommal bekenjük. Az almákat nagyon kevés vízben megpároljuk, vigyázva, nehogy szétfőjenek, majd szitára tesszük, és lecsurgatjuk őket. A magház helyét megtöltjük barack- vagy más gyümölcsízzel. Az almákat lapos tálra rakjuk, leöntjük a közben kihűlt vaníliás krémmel, és fogyasztásig jégre tesszük. Csokoládé vagy karamellkrémmel is nagyon finom. Banánhab Hozzávalók: 2 dl tejszín, 2 banán, 2 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, 1 narancs, 5 dkg csokoládé. A lehűtött tejszínt kemény habbá verjük, és hozzáadjuk a lereszelt banánt. A tojásfehérjéből is kemény habot verünk, fokozatosan hozzáaduk a porcukrot. A két masszát elkeverjük, és poharakba osztjuk. Narancsgerezdekkel és csokoládédarabkákkal díszítjük. Sajttekercs Hozzávalók: 30 dkg edámi sajt, 25 dkg túró, 10 dkg sonka; 1 pohár kefir, petrezselyemzöld. Az edámi sajtot forró vízben megolvasztjuk. Alufóliára tesszük, és nyújtófával vékonyra nyújtjuk. A túrót kefirrel és apróra vágott petrezselyemzölddel simára keverjük, Ízesítjük. Ezután rákenjük a kinyújtott sajtra. A vékony sonkaszeletekkel a túrókrémet beborítjuk, és szorosan feltekerjük, mint a piskótatekercset. Végül hűtőben kifagyasztjuk. Mandulás-sós stangfi Hozzávalók: gyorsfagyasztott leveles tészta, 1 tojás, 10 dkg mandula, 1 mokkáskanál só. A mandula héját lehúzzuk, és éles késsel vékony szeletkékre forgácsoljuk. A felengedett tésztát lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk. Megkenjük a felvert tojással, majd megszórjuk sóval és a mandulaforgáccsal. Lisztbe mártott derelyemetszövel hosszú, vékony csíkokra metéljük. Sütőlemezre rakjuk, és előmelegített forró sütőben takaréklángon pirosra sütjük. Narancstej Hozzávalók: 1 narancs leve, 1 kávéskanál citromlé, 1 evőkanál cukor, 1 1/2 dl tej. A hozzávalókat mixerben elvegyítjük, és lehűtjük. Sangria — spanyol ital Hozzávalók: 7 dl száraz vörösbor, 1 üveg, száraz pezsgő, 2 narancs, 1 citrom, 20 dkg őszibarack- vagy körtebefőtt, 10 dkg cukor, 1 egész fahéj, 2—3 szem szegfűszeg, 1 dl konyak, 3 dl szódavíz. A narancsot és a citromot meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, megcukrozzuk, ráöntjük a konyakot, és állni hagyjuk. Az apróra vágott befőttet bólés tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a narancsot, a citromot, a bort, és 2—3 órára hűtőszekrénybe tesszük. Fogyasztás előtt ráöntjük a pezsgőt és a szódavizet. Szerencsendióflip Hozzávalók: 3 dl tej, 1 tojássárgája, 1 evőkanál whisky vagy konyak (rumaromával is helyettesíthető), csipetnyi reszelt szerencsendió, 1 vizespohárnyi jégkocka. A szerencsendió kivételével minden hozzávalót egyszerre a turmixgépbe teszünk, és addig keverjük, amíg az ital habos nem lesz. Poharakba töltjük, tetejét szerencsendióval megszórjuk, és azonnal kínáljuk. FOTÓ: PRIKLER LÁSZLÓ
