Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-10-27 / 44. szám
Kedvező tápanyag-összetétele és jó étrendi hatása miatt manapság nemcsak Európa északi országaiban használják táplálkozásra, hanem nálunk is egyre többen fogyasztják. A szervezetnek naponta 5 dkg növényi (diétás) rostra van szüksége, és mivel a zabpehely is sokat tartalmaz belőle, fogyasztásával fedezhetjük napi szükségletünket. Mit is készítsünk belőle? A zabpehely minden olyan ételbe jó, amibe egyébként áztatott zsemlét, kiflit, kenyeret tennénk, sőt tejbegríz helyett is ajánlható. Levesbetétet, önálló reggelit készíthetünk belőle. Főtt vagy nyers reszelt zöldséggel összekeverve jó ízű krokettet süthetünk belőle, de süthetjük csak tojással és ízlés szerinti fűszerrel keverve is. Müzli Hozzávalók (1 személyre): 1 evőkanál zabpehely, 3 evőkanál víz, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál tej, 1 kávéskanál méz, 20 dkg reszelt alma, 1 evőkanál darált dió. A zabpelyhet öntsük le a vízzel, és néhány órán át hagyjuk állni (a reggelihez való adagot este keverjük össze). Fogyasztás előtt belekeverjük a citromlevet, a tejet, a héjastul összevágott vagy reszelt almát, közben gyorsan keverjük az ételt, hogy az alma ne bámuljon meg. A tetejére szórjuk a diót. (Fontos a készítési sorrend.) Alma helyett bármilyen gyümölcsöt használhatunk, sőt többféle gyümölcsöt is tehetünk bele. A zabpelyhet joghurttal is készíthetjük, ekkor természetesen a vizet és a tejet elhagyjuk. Zabpehely karfiollal és füstölt hússal 13 dkg zabpelyhet 1/4 I tejjel sűrű kásává főzünk, majd kihűtjük. A karfiolt sós vízben félig megfőzzük. A tűzálló tálat kivajazzuk. apróra vágott vöröshagymát szórunk az aljára, erre jön a zabpehely, majd a rózsáira szedett karfiol. Reszelt sajttal megszórjuk. Tetejére füstölt hús- vagy sonkaszeleteket helyezünk. Az egészet 1/41 tejföllel (hogy kiadósabb legyen, 2 tojássárgáját is belekeverhetünk) leöntjük: aranyszínűre sütjük. Töltött csirke Hozzávalók: 1,20 kg-os csirke, 6 evőkanál zabpehely, fél húsleveskocka, 1 evőkanál olaj, 2 tojás, 5 dkg gomba, só, 1—1 mokkáskanál őrölt bors, kakukkfű. 5 dkg darált dió. zöldpetrezselyem. A csirkét kívül-belül besózzuk és 1 órán át állni hagyjuk. 2 dl vízben feloldjuk a leveskockát, és 2 evőkanálnyival leforrázzuk a zabpelyhet. Addig hagyjuk állni, amíg a nedvességet fel nem szívta. A megtisztított, apróra vágott gombát az olajon sóval, borssal addig pároljuk, amíg a saját levét el nem főtte, majd a megduzzadt zabpehellyel, a finomra vágott zöldpetrezselyemmel, a tojással, őrölt borssal, kakukkfűvel, sóval meg a darált dióval összekeverjük. Ezt a tölteléket a csirke hasüregébe és a bőre alá töltjük, és a szárnyast a tepsibe vagy tűzálló tálba fektetve, lefedve, a sütőben 40 percig kis lángon pároljuk, majd a fedőt levesszük, és locsolgatva, minden oldalról szép pirosra sütjük a csirkét. Burgonyapürével és almasalátával tálaljuk. Zabpehelygombóc 1 tojást villával felverünk és annyi zabpelyhet keverünk hozzá, amennyit felvesz. Megsózzuk, majoránnával ízesítjük és pár percig állni hagyjuk. A levesben főzzük ki. Két-három perc alatt megfő. Sokféle levesbe jó. Majoránna helyett — levestől függően — zöldpetrezselymet vagy borsot, esetleg gyömbért tehetünk bele. Zabpehelyszeletek Hozzávalók: 24 dkg zabpehely, 12 dkg sajt, 2 közepes fej hagyma, 1 dl tej, 2 tojás zsemlemorzsa, 4 kanál olaj, só. bors, 75 dkg paradicsom, 1 kanál ételízesítő, zellerzöld, petrezselyemzöld. A sajtot és hagymát apró kockákra vágjuk. Összekeverjük a zabpelyhet, a sajtot, a hagymát, hozzáadjuk a tejet, a tojássárgáját és a kemény habbá vert fehérjét. Sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk, majd morzsával sürítjük, hogy könnyen szeleteket formálhassunk a masszából. A szeletek mindkét oldalát forró olajban sütjük rövid ideig, majd tányérra szedjük. Az olajba tegyük bele a felszeletelt paradicsomot, a zellerlevelet, az ételízesítőt, és pároljuk meg. Az így kapott mártásba helyezzük az elősütött szeleteket és lassú tűzön pároljuk fél órán át. Végül keverjük hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet. Melegen tálaljuk. Meggyes lepény Hozzávalók: 30 dkg zabpehely, fél I tej, 1 kg kimagozott meggy (mélyhűtött vagy befőtt), 15 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 2 tojásfehérje, 1 evőkanál olaj, 2 csomag vaníliás cukor, 1 kiskanálnyi őrölt fahéj, késhegynyi szódabikarbóna. A zabpelyhet a tejjel este leforrázzuk, belekeverjük a porcukrot, egy csomag vaníliás cukrot, a fahéjat, a szódabikarbónát, és lefedve másnapig állni hagyjuk. Ha a tészta nehezen keverhető, öntsünk hozzá egy kevés tejet. Az olvasztott vajat meg a habbá vert tojásfehérjéket is hozzákeverjük. Kíolajozott tepsibe öntjük, majd a lecsurgatott meggyet kanállal a tésztába nyomkodjuk. Forró sütőbe tesszük, de a tüzet 5 perc elteltével mérsékeljük, és a tésztát tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, kockákra vágjuk, és vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. Aki a kaktuszt szereti... ... könnyen elkészítheti a képen látható kis kaktuszkertet. A kaktuszok nem szeretik az állandó nedvességet. Tegyünk az agyagtál aljára bőven cserépdarabokat (régi virágcserepekből), így gondoskodunk a vízelvezetésről. Ezután rakjunk a tálba földet, szórjunk rá kavicsot és néhány kis követ, amelyeken keresztül a víz jobban elszivárog. Öntözéskor a vizet sohase öntsük a kaktuszokra! A kaktuszkert akkor lesz igazán mutatós, ha többféle kaktuszt ültetünk bele. NÉHÁNY JÓTANÁCS • A tortakrém sűrűbb lesz, ha a kakaóból csak a fele mennyiséget teszszük bele, a másik felét kakaóízű pudinggal helyettesítjük • Fűszerdarálót úgy szagtalaníthatunk. hogy sót „darálunk” át rajta. • Kiszikkadt sajtot áztassunk meleg, sós tejben egy ideig, a sajt ismét friss és puha lesz. EGY VAGY TÖBB LÁMPA? Hogy jól érezzük magunkat a nappali szobában, fontos á megfelelő, kellemes hangulatot árasztó fényforrás. Sem a sötét, sem a túl világos nem jó! A helyiség különböző pontjain elhelyezett lámpákkal kedvezőbb hatást érünk el, mintha csak egy, központi fényforrás lenne a szobában. Olvasóink receptjei Lecsós lepény Hozzávalók: 1 kis üveg lecsó, 3 tojás, 15 dkg lisz, 10 dkg reszelhető sajt, kevés só az ízesítéshez. Elkészítési mód: A lecsót a tojással összemixeljük, hozzáadjuk a lisztet, sót, majd palacsintasütőben forró olajban kb. 1 cm vastagságú lepényt sütünk belőle. A gyors és kiadós vacsorát melegen tálaljuk, s reszelt sajttal hintsük meg. Mónika lepény Hozzávalók: 1/2 kg konzervborsó, 1 közepes nagyságú hagymafej, 3 tojás, 15 dkg liszt, 10 dkg sajt, őrölt feketebors, kevés só. Elkészítési mód: A zöldborsót a tojással és a hagymával összemixeljük, hozzáadjuk a feketeborsot, a lisztet, a sót, majd palacsintasütőben forró olajban 1 cm vastagságú lepényeket sütünk belőle. Tálaláskor reszelt sajttal szórjuk meg. A recepteket beküldte: Kántor Mónika zselizi (Zeliezovce) olvasónk.
