Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-10-06 / 41. szám
Szederleves Hozzávalók: 25 dkg szeder. 1 liter aludttej, 2 dl tejszín. 10 dkg cukor. A megmosott gyümölcsöt szitán áttörjük, hozzákeverjük a cukrot és a tejszínnel elvegyitett aludttejet. Lehűtve, csészében tálalva fogyasztjuk. Szedermártás főtt húsokhoz Hozzávalók: 40 dkg szeder, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt. 1 kávéskanál cukor, fél citrom leve, darabka fahéj, só. A gyümölcsöt fahéjjal és citromlével ízesített 6 dl vízben felforraljuk. A lisztet simára keverjük a tejföllel, és a gyümölcsre szűrjük. Beletesszük a cukrot, a sót, és még egyet forralunk rajta. Melegen, főtt húsokhoz tálaljuk. Szedertorta A szeder A-provitamint, B,—, Bt—. Br—, Bs— és C-vitamint, gyümölcssavakat és gyümölcscukrot tartalmaz, de gazdag ásványi anyagokban is. Leveléből teát lehet főzni, ami a népi gyakorlat szerint a bélhurut hatásos ellenszere, öblögetőként pedig a száj és foghús gyulladását csökkentheti. Hozzávalók: linzertészta (25 dkg lisztet 15 dkg margarinnal elmorzsolunk, 2 evőkanál porcukorral, 2 tojássárgájával, citromlével, csipetnyi sóval és 7 dkg darált dióval összegyúrjuk), 40—50 dkg szeder, 5 tojásfehérje, 2 evőkanál cukor, 15 dkg darált dió, törött fahéj, fél citrom leve. A linzertésztával kibélelünk egy tortaformát úgy, hogy kis pereme is legyen. Közepes lángon kb. 15—20 percig sütjük. Ezután kivesszük a sütőből, megszórjuk bőven a lecsepegtetett szederrel. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, a darált diót meg a fahéjat, a szederre kenjük, és visszatesszük a sütőbe. Az ajtót kitámasztva, kb. 3/4 óra hosszat szárítjuk. A tortakarimát levéve, a sütölappal együtt csúsztatjuk tálra. Szederkompót Hozzávalók: 60dkg szeder. 6 evőkanál cukor, 1 citrom leve, darabka fahéj, só. A szedret vigyázva megmossuk, és 1 liter vízzel, a cukorral és a fahéjjal felforraljuk. Levesszük a tűzről, és ha hűlni kezd, citromlével, csipetnyi sóval jól összekeverjük. Készíthetjük más gyümölcsökkel — almával, körtével, őszibarackkal — vegyesen is. Sült szederhab Hozzávalók: 8 tojásfehérje, 40 dkg cukor. 70 dkg szeder. 2 evőkanál kakaó, fél citrom leve, só. A tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük. és lassan hozzáöntjük a cukrot. A hab felét óvatosan összekeverjük a kakaóval, és egy vajjal kikent tűzálló tálba simítjuk Erre szórjuk a jól lecsepegtetett szedret, majd befedjük a hab másik felével, amibe citromlevet kevertünk. A sütőben közepes lángon aranysárgára sütjük. Szedres túrókrém Hozzávalók: 50 dkg édes tehéntúró. 2,5 dl tejszín, 2 evőkanál cukor, 25 dkg szeder. 1 evőkanál őrölt mogyoró. A túrót a tejszínnel alaposan kikeverjük, majd elkeverjük a cukorral. A megmosott és lecsepegtetett szedret óvatosan hozzáadjuk. és üvegtálba halmozzuk. Tetejét szép nagy szederszemekkel díszítjük, és megszórjuk az őrölt mogyoróval. Szederkrém Hozzávalók: 20—30 dkg szeder, 1 vaníliaízű pudingpor, 7,5 dl tej, 4 evőkanál cukor, 1 tojás. A pudingport, a cukrot és a tojássárgáját 6 evőkanál hideg tejjel simára keverjük. A maradék tejet felforraljuk, a keveréket hozzáöntjük, majd ismét felforraljuk, végül belekeverjük a tojás habbá vert fehérjét. Ezután a krémet és a szederszemeket poharakba rétegezzük. vagy a gyümölcs felét a krémbe keverve a tálba tett maradék szederre önthetjük, illetve saját fantáziánk szerint tálalhatjuk. Szedres koktól Hozzávalók: 25 dkg szeder, fél liter kefir. 3 evőkanál cukor, egy kupica tojáslikőr, 1 dl tejszín. A hozzávalókat mixerben elkeverjük. A kefirt joghurttal helyettesíthetjük. Nyers szedermártás Hozzávalók: 20 dkg szeder, 10 dkg cukor. 1 dl vörösbor, fél dl konyak, 1 narancs, mustár, bors, fahéj, só. A szedret jól összetörjük, összekeverjük a cukorral és a vörösborral. Beletesszük a fűszereket, egy parányi mustárt, végül a konyakot is hozzáöntjük, és jól kikeverjük. A hámozott narancsszeletekkel együtt tálaljuk. Nagyon jól felhasználható hozzá a mélyhűtőben lefagyasztott, felhasználás előtt kiengedett szeder. Vadhúsokhoz is illik. Kislányoknak 8—10 éves lánykáknak varrhatunk ilyen divatos, kissé sportos ruhát. Anyagszükséglet: 2,20 X 0,90 m. Ha csíkos anyagot választunk, a szabásnál ügyeljünk arra, hogy a ruha egyes részein a csíkozás azonos irányú, ill. párhuzamos legyen. A gallér és a mandzsetta fehér anyagból, az övvel megegyező színű csipkével, paszpóllal díszítve készül. ■xs JT, *"n ^ UJJA € mai ifzvew* ÓT» 55 (nője) Fogyasszunk szőlőt! A szőlő nagy mennyiségben tartalmaz cukrokat, sókat, vitaminokat és más fontos anyagokat, és ezért igen tápláló. magas kalóriaértékű gyümölcs. A szőlő magas tápértéke mellett könnyen emészthető fruktózt és glukózt tartalmaz. valamim igen gazdag a szervezet számára elengedhetetlenül szükséges vitaminokban, sókban és szerves savakban. A szőlőben levő cukrok (glukóz, fruklóz) előzetes átalakulás nélkül egyenesen a vérbe kerülnek, mivel igen könnyen oldódnak egyszerű szerkezetük következtében. Ez különösen azoknak fontos, akik nagy mennyiségű energiát fogyasztanak fizikai munka vagy más fizikai megterhelés következtében. A szőlőcukor különösen jó hatású az izmok és a szív munkájára, ezért elengedhetetlenül szükséges a szívbetegek kezelésénél. A fent említetteken kívül az agysejteknek és a bélszöveteknek van még nagy szükségük szőlőcukorra. A szőlőben levő savak (tejsav, borkősav. almasav. citromsav) fontos szerepet játszanak az emésztőmirigyek működésében, s maga a gyümölcs kedvezően hat a bélmüködésre. A szőlőben levő cellulóz szintén elősegíti a bélmüködést, valamint a tisztulást A gyümölcsben lévő ásványi sókat tartalmazó nedv segítségével választódnak ki a szervezetből a mérges és nem kívánatos anyagok, részben a vizelet útján. részben izzadás által. Igen fontos tudni, hogy a szőlőcukor nem tartalmaz konyhasót. így a sószegény étrendet fogyasztó betegek is kaphatják. A szőlő hatására a vérben hemoglobin képződik, valamint a vörös vérsejtek száma növekedik. A májsejtek regenerálódási folyamata is meggyorsul és fokozódik a glykogén-képződés. A szőlő gyomorsavképződést is eredményez, és kedvezően hat a gyomornyálkahártya gyulladása ellen. Tehát leszögezhetjük, hogy a szőlő igen egészséges és gyógyító hatású táplálék. Mindenek előtt tuberkolózisban, légzőszervi asztmában, krónikus légcsőhurutban. szívbajban, vesebajban slb. szenvedők részére ajánlatos a fogyasztása. de természetesen minden egészséges felnőtt és gyermek fogyaszthatja, minél nagyobb mennyiségben.
