Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-07-21 / 30. szám
u/VWetals metélt kaprot, petrezselyemzöldet. Leöntjük a kefirrel, meglocsoljuk az olajjal és alaposan átforgatjuk. Pirított kenyér- vagy zsemleszeletekkel ehetjük. Hideg salátavacsora Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 2 db nagyobb uborka, 1 fej saláta, 3 db alma, 2 dl kefir vagy aludttej, só, csipet cukor, 1 csokor kapor, petrezselyemzöld, 1 evőkanál olaj. Az uborkát és az almát megmossuk, meghámozzuk és almareszelőn lereszeljük és gyengén megsózzuk. A salátát leveleire szedve vizsugár alatt leöblítjük, lecsurgatjuk és egy tiszta konyharuhán leszáritjuk, vékony csíkokra metéljük. Mély tálban a túrót szétmorzsoljuk és megsózzuk. Ha túl savanyú lenne, ízlés szerint cukrozzuk. Hozzáöntjük az almás uborkát, a salátát és az apróra Vegyes zöldséges egytál Hozzávalók (2 személyre): összesen 45 dkg zöldségféle a zöldborsótól a karalábéig, a sárgarépától a zöldbabig, krumpliig, 10 dkg húsos szalonna vagy nyers füstölt hús, 2 fej vöröshagyma, só. A zöldségféléket előkészítjük, csíkokra, szeletekre vágjuk, a szalonnát kockákra. A nyersanyagokat keverve és sózva alumínium fóliába halmozzuk és jól lezárjuk. Sütölapon fonó sütőbe tesszük és élénk tűzön 30 percig sütjük. Paradicsom fészekben Hozzávalók: 3 nagy, húsos, érett, de kemény paradicsom, 1 hagyma, 2 közepes uborka. 1 csípős zöldpaprika, 2 gerezd fokhagyma, szurokfű, olaj, só, bors, 1 db zsemle személyenként. Kockákra vágjuk a paradicsomot, az uborkát, szeletekre a hagymát és a paprikát. Megszórjuk borssal, szurokfűvel, sóval, ízlés szerint olajjal és a zúzott fokhagymával. Jól összekeverjük. Hűvös helyen legalább 1 óráig pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Kettévágjuk a zsemléket, kivájjuk, vajazzúk. sütőben ropogósra sütjük, majd megtöltjük a salátával, amelyet szűrőkanállal emelünk ki a levéből, hogy el ne áztassa. Azonnal tálaljuk. Sajtos egytál Hozzávalók: 30 dkg-os karfiol, 3 szál sárgarépa, 30 dkg kelkáposzta, 2 db karalábé, 25 dkg zöldborsó, 20 dkg zöldbab. 3 db burgonya, 1 evőkanál olaj, 1/2 pohár tejföl, 20 dkg reszelt sajt. A hozzávalókat kevés vízben külön-külön puhára főzzük, majd a vizet lecsepegtetjük. Tűzálló edényt vékonyan kikenünk olajjal vagy vajjal, belerakjuk a felsoroltakat, tejföllel megöntjük, reszelt sajttal bőven megszórjuk, és forró sütőben jól átsütjük. Tojásos uborkasaláta Hozzávalók: 6 kemény tojás, 40 dkg uborka, 20 dkg gépsonka, 1 pohár joghurt, ketchup, majonéz. 2 gerezd fokhagyma, metélöhagyma. Meghámozzuk, nyolcrét vágjuk a kemény tojást; összekeverjük a meghámozott, hoszszában kettévágott, felszeletelt uborkával és a csíkokra vágott gépsonkával, majd jégbehűtjük. Simára keverünk 1 pohár joghurtot 2 evőkanál ketchuppal, kevés majonézzel, a tört fokhagymával, az összevagdalt metélöhagymával, és megsózva behütjük. Közvetlenül tálalás előtt öntjük le a salátát ezzel a mártással. Könnyű vacsora Hozzávalók: 40 dkg párizsi. 4 db alma, 4 db paradicsom. 50 dkg zöldborsó. 10 dkg vaj, 1 csokor petrezselyem, só, törött bors, citromfű, kapribogyó, citromlé, 5 dkg reszelt sajt. 3 tojás, liszt, olaj, mustár. A vajat habosra kikeverjük, és finomra vágott zöldpetrezselyemmel, citromfüvei, kapribogyóval, sóval, borssal, citromlével meg egy kevés mustárral fűszerezzük. Jól összedolgozzuk, és a vaj papírjába tekercs alakban becsomagoljuk, és felhasználásig a mélyhűtőbe tesszük. A párizsit, bőrét lehúzva felszeleteljük. Lisztbe és felvert tojásba mártjuk, bő forró olajban kisütjük, és lecsepegtetjük. A megmosott, szárazra törölt almákat sütőlemezre ültetjük, mellé rakjuk sorban a mosott, tetejükön kissé bevágott paradicsomokat, és a vágatokba csipet sót, reszelt sajtot teszünk, megszórjuk kevés vajjal, majd megsütjük. A tálat sós vízben főtt, leszűrt zöldborsóval alapozzuk, tetejére a keményre fagyott felszeletelt fűszeres vajból vágott karikákat teszünk. Mellé rakjuk a sült almát, a sült paradicsomot, meg a párizsit. Gombás lángos Hozzávalók: 20 dkg gomba, 5 dkg vaj. só, őrölt bors, 2 tojás, zöldpetrezselyem, 1/2 kg burgonya, zsemlemorzsa, sajt. A gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és a vajon sóval, őrölt borssal addig pároljuk, amíg a saját levét el nem főtte. Egy nagy csokor összevagdalt petrezselymet adunk hozzá, és langyosra hűtve, két egész tojással, 1 evőkanál zsemlemorzsával, és a megtisztított, a reszelő közepes fokán lereszelt nyers burgonyával keverjük el. Olajat forrósítunk, és nagy halmokat rakunk a serpenyőbe. Egy kissé szétteregetjük, majd mindkét felén szép pirosra sütjük. Nem szabad állni hagyni a burgonyával, mert levet enged, és az egész vizenyőssé válhat. Kisütés után még sajtot is reszelünk a tetejére. Teával, sörrel igen ízletes vacsora. ÉPÍTSÜNK KERTET! Kertitörpék, betongalócák, várak helyett szép díszei lehetnek virágoskertünknek a különleges virágágyások. Sziklakertekben láthattuk már. miként hasznosíthatók a terméskövek, hogyan érhető el velük egyedi, szép hatás. Az úgynevezett támfal, melyet most bemutatunk, egyébként megszokott része is ezeknek, s főleg ott honos, ahol teraszos kiképzésű a kert, vagy lejtős terepen áll a ház, s különböző lépcsősorok találhatók az udvaron vagy a kertben. A támfalakat terméskőből építjük, s nem kombináljuk más építőanyaggal. Magasságuk ne legyen több 90 cm-nél. s enyhe dőlésszögben építsük őket (50 cm magasságnál 5 cm). Alapul szolgálhat egy sor nagyobb méretű terméskő, mely alá folyami kavicsból készítjük elő a talajt, majd betonnal beöntjük. Hasonlóképpen rögzíthetjük a támfal sarkait is. A nagyobb szikladarabokat ferdén építjük be. hogy az öntözővizet jobban levezessék. Az egyes köveket úgy rakjuk egymásra. hogy a köztük lévő függőleges hézag a közepén találkozzék a vízszintessel, mely jobban tartja a nedvességet, s az így keletkezett fejtetőre állított T alakú nyílásba ültessük a növényeket, közvetlenül a fal építésekor. A kertápolás tulajdonképpen csak az öntözésre redukálódik így, de figyelnünk kell növénykéinket, s a kipusztulók helyébe újakat kell telepítenünk. Időnként vizsgáljuk át a köveket is, s ha meglazult valamelyik, rögzítsük újra. Támfalakra leginkább alkalmas növények: kerti kőtöröfü, tűzeső, homokhúr, homoki pimpó, törpe kankalin, fülfű, kövirózsák stb. J. Brabec mérnök 1. A merőleges támfal helytelen 2. Helyes dölésszögü támfal (a termésköveket megfelelő vastagságú földrétegek választják el egymástól) ^ megfelelő hely a növények elültetésére ide ne ültessünk növényt, mert a függőle- Oc/es nyíláson a víz gyorsan elfolyik Női szeszély 6 tojás sárgáját kikeverünk 12 dkg vajjal és 6 evőkanál porcukorral. Hozzáadunk 1 csésze tejet. 20 dkg réteslisztet és egy sütőport. Kivajazott tepsibe öntjük és megszórjuk eperrel, málnával vagy kimagozott cseresznyével. Mérsékelten meleg sütőben aranysárgára sütjük (a tésztát). Ha kivettük, még forrón megkenjük barackizzel vagy eperdzsemmel, és rákenjük a tojáshabot, amit 6 tojás fehérjéből verünk fel 20 dkg kristálycukorral és pici ecettel. Még kb. 15 percre visszatesszük az így elkészített süteményt a meleg sütőbe száradni. Lénártné (Csilizradvány — Ciliz. Radvaö) Szerkesztőségünk kéri a sütnifőzni szerető háziasszonyokat, küldjék be kipróbált és általuk jónak vélt receptjeiket, hogy közzé tehessük.
