Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-06-30 / 27. szám
A letermett, háromévesnél idősebb szamócaágyásokat ássuk fel, a töveket hordjuk a komposztra, a talajt pedig fertőtlenítsük. A szamóca ostorindák és gyökeres palánták számára készítsünk félárnyékos helyen, alaposan elmunkált, tápanyagban gazdag talajon erösitőiskolát. A palántákat egymástól 25 cm-re levő sorokban, 10 cm távolságra ültessük el, rendszeresen permetezzük és öntözzük. Szabadföldön az őszi érésű paradicsom palántáit ültessük ki. A korai termesztésű paradicsom már szedhető. 25—30 mm vízzel öntözzük szedés után. A helybevetett uborka A szervezet építőkövei a fehérjék, a zsírok, a szénhidrátok, a vitaminok és az ásványi anyagok. A fehérjék a szervezet legfontosabb anyagai. A növekvő, fejlődő szervezetnek jóval több kell belőlük, mint a,más fejlett, felnőtt szervezetnek. A zsírok — a szénhidrátok mellett — a legfontosabb energiát adó anyagok. A szénhidrátok is a szervezet fontos energiaforrásai. E három anyag — fehéijék. zsírok, szénhidrátok — a szervezet kalóriaforrásai. A vitaminok olyan anyagok, amelyek kis mennyiségben ugyan, de nélkülözhetetlenek a szervezet számára. Legfőbb vitaminjaink az A-. B-. C-, D-. E- és a K-vitamin. Az ásványi anyagok közül a nátrium, a kálium, a kalcium, a magnézium stb. szintén nélkülözhetetlen a szervezet növekedéséhez, a csontok fejlődéséhez, s ezek a hormonok, a vér alkotórészei is. A gyermeket váró nő napi szükséglete kb. 2 600 kalória. Igen fontos az anyukák fehérjefogyasztása. biztosítania kell a megszületendő gyermek számára ezt a fontos anyagot. A megszokott táplálkozás mellett a napi I liter tej pótolja a megnövekedett fehérjeszükségletet. Aki kevésbé szereti a tejel. ízesítse kávéval, kakaóval, turmix formájában gyümölcssel. mézzel vagy cukorral. Van. aki aludttejként fogyasztja szívesebben. A tej nemcsak fehérjét, de vitaminokat — főleg A-. B-vitamínt — tartalmaz. Aki mégsem tud ennyi tejet naponta elfogyasztani, pótolja sajttal. tojással, hússal. A hús sem hiányozhat a terhes anya étrendjéből. Napi 10 dkg hús elégséges. A napi szedését is kezdhetjük. A rendszeres öntözés fontos, mert ha a talaj kiszárad, akkor a termések keserednek. Kezdjük meg a másodvetésű fejes, kel — és vöröskáposzta palántáinak kiültetését. Vessünk közepes tenyészidejű karalábét másodtermesztésre. Bimbóskelt — palántáról — még ültethetünk, a korábbiakat 20—25 mm vízzel öntözzük, talaját sekélyen porhanyítsuk. Rózsáinkat — a teahibrideket és a folytonnyílókat egyaránt —, ha első virágaik már elhervadtak, metsszük meg ismét, azonban ne túl rövidre, hogy a következő virágot hozó hajtás gyorsabban kifejlődhessen. A futórózsák elnyílott virágait is csípjük le. A másod-, illetve folyamatos virágzás serkentésére öntözésükről és a tápanyag-utánpótlásról se feledkezzünk meg. Legfontosabb tápanyag a kálium. Először a műtrágyát szórjuk ki, csak utána öntözzünk. Felszedhetők a virághagymák. Kiskertben nem szükséges minden évben bolygatni őket. Ha azonban szaporítani akarjuk, akkor legalább kétévenként szedjük fel, száraz, szellös helyen tároljuk. A terhes anya étrendje egy-két tojás elfogyasztása is igen fontos a fehérje és vastartalom szempontjából, ami a vérképzéshez szükséges. Ne feledkezzünk meg a gyümölcsről sem. A C-vitamin tartalmú citrom, paradicsom, paprika ne hiányozzon az étrendből. Legjobb ezeket nyersen fogyasztani, hogy főzés által ne veszítsenek vitamintartalmukból. A terhes anyuka fogyasszon bőségesen főzelékeket. amik vitaminokban és ásványi anyagokban is igen gazdagok. Főzeléknél fontos, hogy ne öntsük le a fozővizet, mert abban van a sok vitamin és a feloldott ásványi anyag. Napi étkezésünkhöz tartozik a kenyér, a liszttel készült ételek, a cukor — ezek B-vitamint is tartalmaznak —. túlzott fogyasztásuk azonban elhízáshoz vezethet. A zsirféléknek nagy a kalóriatartalma, az ételek elkészítésénél azonban használjuk. A nem túl zsíros ételek elkészítése mellett, napi egv-egy szelet vajas kenyér elegendő zsírt visz a szervezetünkbe. Az olaj használata egészségesebb. ez a zsiradék könnyebben emészthető, mint a sertészsír. Étkezzen a kismama változatosan! Étkezésüket napi öt-hat alkalomra kell beosztani. Az ilyen étkezés mellett már csak a D-vitamin pótlásáról kell gondoskodni, az orvos utasítása szerint orvosság formájában. Paprika A magyar konyha tipikus és kedvelt fűszere. A paprika őshazája Közép- és Dél-Amerika. Európába Amerika felfedezése után került. Itt először a spanyolok kezdték termeszteni, mint bőrbetegségek orvoslásához használt növényt. Nálunk csak a XVIII—XIX. században indult meg szántóföldi termesztése. A paprika csípős fő hatóanyaga a kapszaicin, és mellette C-vitamint, illő olajat, zsírt, cukrot, pektint, ásványi sókat tartalmaz. Festőanyagai a karotinoidok, amelyek tápérték szempontjából is fontosak. A C-vitamin-tartalom az őrlési idényben még elég jelentős, később azonban a tárolás folyamán fokozatosan csökken. A fűszert az érett bogyó szárítása és őrlése után nyerik. A csípős fajták festéktartalma nagyobb, a csipösségmentesből a kapszaicin hiányzik. Ismerünk különleges, csípösségmentes, csemege, édes-nemes, félédes, rózsa és erős paprikát. Levesek — a híres magyar gulyás és halászlé — egyéb hús- és halételek, szalonnák, főzelékek, mártások, saláták, sajt-, vajételek, körözöttek ízesítője és színezöje. Fontos szabály, hogy a paprikát nem szabad forró zsírban sokáig főzni, illetve pirítani, mert karamellizálódik, elveszíti piros színét, megbámul és keserű ízűvé válik. A rántásba is akkor keverjük a paprikát, ha az már megpirult, és amikor már beletesszük, akkor gyorsan fel kell önteni vízzel. A jellegzetes magyar ételeket tovább gazdagíthatjuk friss vagy szántott cseresznyepaprikával, hegyes piros paprikával, amelyeket egészben, vagy darabokba főzünk az ételbe, vagy ha az egész család nem kedveli a csípős íze miatt, csak külön teritékként tegyük az asztalra, amiből mindenki ízlésének megfelelően vehet. Betyár csirkepörkölt 15 dkg apróra vágott vöröshagymát zsíron megpirítunk, 1,5 dkg pirospaprikát adunk hozzá és egy kevés vízzel rövid ideig pároljuk. 1 kg csirkét megmosunk és feldaraboljuk, belerakjuk a hagymás és paprikás lébe, majd az egészet fél órán át pároljuk. Kb. 20 perc után beleteszünk 15 dkg gombát cikkekre vágva, ízesítjük egy gerezd fokhagymával, sóval, paradicsompürével. Körítésnek galuskát adunk hozzá. Ponty halászlé 1 kg megtisztított és kibelezett pontynak a fejét levágjuk, majd a gerincéről kétoldal lefejtjük a „fiiét". Bőrével lefelé egy deszkára fektetjük és milliméteres távközökben sűrűn bevagdaljuk bőréig. Ezután feldaraboljuk és jól besózzuk. A gerinccsontot, fejet és a felaprított hagymát feltesszük 2 liter vízbe főni, s legalább 1 óra hosszat főzzük. Ezután áttörjük, belerakjuk a lesózott halat, a cseresznyepaprikát, és amikor felforrt, beleszórunk fél dkg pirospaprikát. Nyáron tegyünk bele zöldpaprikát és paradicsomot is. Negyed óráig lassú tűzön főzzük. Aki szereti, főzhet bele pár szem burgonyát vagy metélt tésztát, de anélkül is kitűnő. Kispad az erkélyen Ha kert nincs, hát az erkélyen üljünk ki a „kispadra". Napfény itt is van, a zöld környezetet a balkon virágai és a kilátás zöldje pótolja, gyep helyett pedig a gyékény is megteszi. (nő 19)
