Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-12-08 / 50. szám
Mit sütsz kis szűcs? Apró sósperecek. habcsókfüzérek is díszíthetik a karácsonyfát de az igazi mégis a mézeskalács, amit már jóval az ünnepek előtt elkészíthetünk, nem úgy, mint a többi süteményt. Főleg a kisgyerekes családokban jelent külön eseményt, örömet a mézeskalács-figurák készítése, hiszen ebbe a munkába a legkisebbeket is be lehet vonni. Nem csak szíveket, csillagokat, virágokat készíthetünk, hanem fantáziafigurákat is. A gyerekek is kaphatnak egy-egy darabka tésztát, amiből ők saját elképzelésüknek megfelelő dolgokat kreálnak. Ezeket sütés után fehér, vagy színes mázzal díszíthetjük, azokat a darabokat, amelyeket a karácsonyfára szánunk, apró gyöngyökkel, színes cukorkaszemekkel, mandulával díszíthetjük — még sütés előtt. Egy-egy ilyen mézeskalács-figura a becsomagolt ajándék dísze is lehet. Készíthetünk a tésztából komolyabb „alkotásokat" is, mézeskalácsházat, karácsonyfát, a gyerekeknek autóbuszt tele utasokkal, babakocsit pólyás kisbabával stb. A mézeskalácsháznak először kivágjuk a tésztából az egyes részeit, megsütjük, majd a kész elemeket belülről kovásszal, tojásfehérjével vagy fogvájóval rögzítjük. A havas téli táj hangulatát a szitán át hintett porcukor adja. Mézeskalácsot! A mézeskalács-figurák tésztája 1,5 dl méz. 2 dl porcukor, 5 dkg vaj. 1 tojás. 50 dkg liszt 1—1 kávéskanál szegfűszeg, fahéj és 1 kávéskanál szódabikarbóna. A felmelegitett mézet, porcukrot és vajat összekeverjük a fűszerekkel. A szódabikarbónát elkeverjük a liszttel. Jól meglisztezett gyúródeszkán gyúrjuk össze a hozzávalókat. Ha kezdetben ragacsosnak tűnik a tészta, vagy szétesik, türelmes gyúrás után biztosan összeáll. Fél centi vastagra nyújtsuk ki, majd formákkal szúrjuk ki belőle a figurákat, vagy szabad kézzel formáljuk a mintákat. Kilisztezett tepsiben közepes tűznél süssük aranysárgára, s még melegen, hosszú kés segítségével szedjük ki a tepsiből. Ha kihűlt, cukormázzal díszíthetjük. A tészta készülhet úgy is, hogy a hozzávalókat a liszt kivételével felfűzzük egy nagyon lábasban — állandó keverés mellett, hogy a tojás ne menjen össze —, majd melegen hozzáadjuk a Cukormáz Két tojás fehérjéből habot verünk, s apránként hozzáadunk 20 dkg porcukrot. A porcukrot előtte szitáljuk át. Tartósabb a hab, ha gőz fölött verjük, s kihűlésig még tovább kevergetjük. Egy tiszta nejlonzacskót megtöltünk a maszszával. egészen kis lyukat nyírunk az egyik sarkában. Egyenletesen nyomva a masszát a zacskóból, díszítjük a kisült mézeskalács-figurákat. LANGSTEIN ERZSÉBET Fotó: KÖNÖZSI ISTVÁN és archív
