Nő, 1986 (35. évfolyam, 1-52. szám)
1986-01-14 / 3. szám
HÉTVÉGÉRE SZOMBAT Ebéd: Kolbászleves Sajtos káposzta Diókrém Vacsora: Túrós-burgonyás tészta KOLBÁSZLEVES Hozzávalók: 25 dkg füstölt kolbász, vöröshagyma, tejföl, babérlevél, ecet. só, paprika, olaj, liszt. Barna rántást készítünk kevés pirospaprikával. Feleresztjük vízzel, és a babérlevelet, sót. a karikákra vágott füstölt kolbászt, kevés ecetet hozzáadjuk. Ha a kolbász megfőtt 1—2 kanál tejfölre tálaljuk. SAJTOS KÁPOSZTA Hozzávalók: 4 személyre 1 kg-os káposzta, őrölt köménnyel gőzön párolva. 1/2 kg darált baromfivagy sertéshús, 1 tojás, ízlés szerinti fűszerek, 1 doboz tejföl, 10 dkg parmezán vagy más kemény sajt zsiradék, 1 dl rizs. A káposztát négyfelé vágjuk, de a torzsáját csak annyira metsszük ki, hogy a negyedek egyben maradjanak. Kukta rácsára helyezzük, ráöntünk 1—2 dl csontiét vagy vizet, rászórjuk a kiválasztott fűszert, a fokhagymát egészben tesszük bele és a kuktát lezárva 8—12 percig nyomás alatt pároljuk. A levét 2.5 dl-re felengedve megfőzzük a rizst amelyet elkeverünk a darált hússal, a fűszerkeverékkel vagy a kiválasztott fűszerekkel és a tojással. Egy tűzálló tálat kizsírozunk, esetleg meghintünk egy kevés liszttel, ha tápláló ételt akarunk, kibéleljük füstöltszalonna-szeletekkel és belehelyezzük a káposztanegyedeket úgy. hogy a közepe legyen felül. Kis kosárkákat formálunk belőlük és megtöltjük a töltelékkel. A tejfölt elkeverjük a reszelt sajttal és ráöntjük. Forró sütőbe téve. lefedve 20 percig gőzöljük, majd világosra sütjük. DIÓKRÉM Hozzávalók: 5 dl tej. 5 dkg kristálycukor, 1 tojássárgája. 1 1/2 dkg Maizena (finom kukoricaliszt), 8 dkg dió, kevés citromlé, 2 dkg mazsola. 4 dl tejet összekeverünk 5 dkg kristálycukorral és felforraljuk. Egy dl tejbe beletesszük a tojássárgáját a Maizenát, és folytonos kevergetés közben beleöntjük a forró tejbe. Kissé még együtt is főzzük. Azután beletesszük a darált diót, kevés citromlevet és a mazsolát Összekeverjük és a krémet poharakba töltjük. Dióbéllel és mazsolával díszítjük. TÚRÓS-BURGONYÁS TÉSZTA Hozzávalók: 20 dkg túró, 20 dkg főtt burgonya. 2 tojás, 1/2 dl tejföl. 5 dkg liszt só, őrölt feketebors. Az áttört túrót és burgonyát és a két tojást összevegyítjük. Hozzáadjuk a tejfölt a lisztet megsózzuk. fűszerezzük, és lisztezett gyúródeszkán kigyúrjuk. A tésztát henger alakúra formáljuk, szeleteljük, és késsel eilapitjuk. Olajban mindkét oldalát megsütjük. Melegen tálaljuk. Joghurtot adunk hozzá. HABTEJLEVES Hozzávalók: 2 1/41 tej, fél rúd vanília, néhány szem keserűmandula, cukor, só, 4 db tojás. A tejben kifőzzük a vaníliát, hozzáadjuk az őrölt keserűmandulát a cukrot és a sót A 4 db tojássárgáját habosra keverjük, a fehérjét kemény habbá verjük, és lassú keverés közben elvegyítjük. Ezt a habot a forró tejbe öntjük, habverővel elkeverjük, tálaljuk. DIÓS PECSENYE Hozzávalók: 50dkg comb, 5 dkg füstölt szalonna. VASÁRNAP Ebéd: Habtejleves Diós pecsenye burgonyapürével Kaliforniai banántorta Vacsora: Majonézes csirkesaláta 1 vöröshagyma. 10 dkg darált dió, 2 evőkanál olaj, 2 dl száraz fehér bor, só. A húst megmossuk, letörölgetjük, és éles késsel úgy vágjuk fel csigavonalban, hogy egy nagy húslapot kapjunk. Ezt a húst húskalapáccsal kiverjük, ügyelve arra, nehogy elszakadjon. Megsózzuk, bekenjük a reszelt vöröshagymával, és megszórjuk a darált dióval. Beborítjuk a hajszálvékony és apró kockákra vágott füstölt szalonnával, és az ily módon töltött húst nagyon szorosan felcsavarjuk. Két végén hústüvel megtűzzük, és a tekercset cérnával szorosan átkötjük. A húst a forró olajon, minden oldalán, erős lángon lepirítjuk, majd a borral leöntve fedő alatt puhára pároljuk. Az elfőtt levet kis vízzel pótolhatjuk. Ha a hús puha, lebontjuk róla a cérnát, felszeleteljük, és lapos tűzálló tálra helyezzük a szeleteket lapjával egymás mellé. Levével megöntözzük. majd a tetejét a sütőben kissé lepirítjuk. Burgonyapüré illik hozzá. BURGONYAPÜRÉ Hozzávalók: 8—10 nagyobb főtt burgonya, 3—4 erős paprika. 1,5 kávéskanál őrölt gyömbér vagy curry, só. 3 dl tej joghurt. A burgonyát villával összetörjük, hozzátesszük az erős paprikát, a fűszereket Keverjük össze, és öntsünk rá annyi tejet hogy sűrű pép legyen. A joghurtot keverjük fel habverővel és öntsük a burgonyához. Takaréklángon, folytonos keverés közben melegítsük fel, ha forrni kezd. azonnal tálaljuk. KALIFORNIAI BANÁNTORTA Hozzávalók: 60 dkg liszt 8 dkg vaj vagy margarin. 3 egész tojás. 1.5 dl tej, 1 kockacukor, 5—6 érett banán, 6 dkg hámozott mandula, 15 dkg porcukor. 2 dkg élesztő, késhegynyi őrölt fahéj, 2—3 szem finomra tört szegfűszeg, késhegynyi gyömbérpor, csipet só. Egy mély tálban habosra keverünk 6 dkg vajat 12 dkg porcukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat majd kanalanként a lisztet és ugyancsak kanalanként a langyos tejet amelyben egy kockacukor hozzáadásával felfuttatjuk az élesztőt végül a sót, fahéjat, szegfűszeget és a gyömbért. Alaposan öszszekeverjük. Meglehetősen sűrű tésztát kapunk. A maradék vajjal kikenünk egy tortaformát, kilisztezzük, a tészta felét beleöntjük, megrakjuk a felkarikázott banánnal, megszórjuk a durvára vágott mandulával. A maradék tésztát a tetejére simítjuk, és előmelegített sütőben, közepes tűznél megsütjük (kb. 3/4 óra). A sütőt nem szabad fél óráig kinyitni! A formában hagyjuk kihűlni, majd tálra csúsztatjuk, és tetejét meghintjük a maradék porcukorral. MAJONÉZES CSIRKESALÁTA Hozzávalók: 40 dkg főtt csirkemell, 4 dl sűrű tartármártás, 1 nagy zeller, 5 dkg reszelt ecetes torma. 2 nagy alma, citrom, salátalevelek a díszítéshez. A puhára főtt csirkemellet apró kockára vágjuk. A megtisztított zellert és az almát lereszeljük, megöntözzük citromlével, és a tormával együtt hozzáadjuk a tartármártáshoz. Lazán összedolgozzuk a hússal és salátalevelekkel kibéleft mélyebb üvegtálba öntjük, a tetejét citromkarikákkal díszítjük. Jól behűtjük, és pirított kenyérrel kínáljuk. (nőS) HURKOS GYEREKPULÓVER A mellékelt ábra szerint könnyen elkészíthető gyermekpulóver 25 dkg középvastag drapp-zöld-kék színátmenetes fonálból 4 es, 4 1/2-es kötőtűvel és 4-es körkötötüvel. Munkamenet: elejét-hátát egyformán kötjük, csak az elején a nyakkivágás 7 cm mély. Különben a nagyság cm-re megegyezik a szabásminta szerinti rajzon. A fonalvastagságtól függően kb. 70 szemre kezdjük 4-es tűvel, 1 sima 1 fordított, 2 cm magas patent részszel. Azután a mintás részt 4 1/2-es tűvel kötjük. Úgy osszuk be a szemeket, hogy középre kerüljön a kettős csavarás. Ez 8 sima szemből áll. mellette mindkét oldalon és a többi csíkok között is 2—2 fordí-Készítsünk madáretetőt Az ügyes kezű fiúk is könnyen barkácsolhatnak egyszerű madáretetőt néhány deszkadarabkából. Ha még ez sem áll rendelkezésünkre, akkor könnyen hajlítható műanyag lemezből, vastagabb kartonlapból vagy egyszerű, üres műanyag flakonból. A képünkön látható etető műanyagból van, de kartonlapból is készíthetünk hasonlót a következő módon: Egy nagy kartondobozt szétszedünk. Először az oldalrészt szabjuk ki belőle. Erre egyenletes távolságban négy kört rajzolunk, majd ezeket fa alátéten hegyes késsel ügyesen kivágjuk. Ezek lesznek a röpnyílások. Azután az oldalrész méretének megfelelően — vagy egy darabból, vagy négy részből — kiszabjuk a harang alakú felső részt. Végül a kör alakú alsó lapot vágjuk ki. Amikor a szabással készen vagyunk, tetszés szerinti színű, gyorsan száradó festékkel befestjük a belső és a külső részt is. Miután a festék teljesen megszáradt, széles ragasztószalaggal (a papírboltban kapható széles, átlátszó műanyag ragasztószalaggal összeragaszt-
