Nő, 1986 (35. évfolyam, 1-52. szám)
1986-07-15 / 29. szám
HÉTVÉGÉRE SZÓMBA T Ebéd: Hideg chilei fehérleves Paradicsomos káposzta fasírttal Prófétakenyér Vacsora: Rizottó padlizsánsalátával Hideg chilei fehérleves Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 1 közepes nagyságú uborka, 1 zöldpaprika, 1 közepes fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 dl olaj, 10—10 jégkocka, olaj a kenyér pirításához, 1 zsemlebél, 2 evőkanál borecet, só, bors, piritott kenyérkockák. Az uborkát meghámozzuk, és egészen apróra vágjuk, a paprikát megmossuk, kicsumázzuk és nagyon vékony karikákra szeljük. A zsemlét meglocsoljuk 5—6 %-os borecettel, kifacsarjuk, a mixerbe tesszük, hozzáadjuk az uborkát, a paprikát, az ugyancsak apróra felkockázott hagymát, a fokhagymát, ízles szerint sót, borsot, és az egészet kb. 2 percig mixeljük. Ekkor beleöntjük az olajat és kb. még 1 percig turmixoljuk, majd az egészet átöntjük egy levesestálba. Beledobjuk a jégkockákat és kb. fél óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. Közben egy csipet sóval kemény habbá verjük a tojások fehérjét, és ha a jégkockák már majdnem elolvadtak, egy habverővel óvatosan a levesbe keverjük. Cserépcsészékbe öntjük és piritott, de kihűlt kenyérkockákkal kínáljuk ezt az igazi kánikulalevest. Paradicsomos káposzta Hozzávalók: 80 dkg édes káposzta, 8—10 db paradicsom, vagy paradicsompüré, 1 nagy fej vöröshagyma, köménymag, só (cukor). A csíkokra vágott káposztát a hagymával, sóval, köménymaggal ízesített vízben puhára főzzük. A főzés befejezése előtt tesszük bele a paradicsompürét. Ha friss paradicsomból készül, akkor a káposztát kevesebb vízben tesszük fel, és ha már pár perce forr, hozzátesszük a kockákra vágott paradicsomot. Fontos, hogy a káposzta nagyon puhára főjön. Rántás nélküli változat, tehát a főzés végén a fölös vizet elpárologtatjuk, a káposzta egy részét villával pürésíthetjük, hogy sűrítse a főzeléket. Prófétakenyér Hozzávalók: 28 dkg liszt, 18 dkg margarin, 10 dkg cukor, 2 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve, 1 evőkanál tejföl, csipetnyi só; a tetejére 1 tojásfehérje, 10 dkg mandula. Összegyúrjuk a tésztához valókat, félórás pihentetés után kinyújtjuk, és egy kisebb tepsibe terítjük. A tetejét megkenjük tojásfehérjével, és meghintjük a hámozott, szálkásra vágott mandulával. A sütőben szép pirosra sütjük, és ha kihűlt, hosszúkás szeletekre vágjuk. Rizottó Hozzávalók: 25 dkg rizs, 50 dkg zöldborsó, 25 dkg kolbász, 4 kemény tojás, 10 dkg margarin, 5 dkg reszelt sajt, 1 húsleveskocka, só, csipet cukor, 1 csokor petrezselyemzöld. Váltott hideg vízben, többször megmossuk a rizst. Leöntjük másfélszer annyi vízzel, mint amennyi a rizs térfogata, hozzáadjuk a leveskockát, a margarin felét, a finomra vágott petrezselyemzöldjét, és nagyon kis lángon, fedő alatt puhára pároljuk. Ezután összekeverjük a nagy kockákra vágott kemény tojással, a karikákra vágott kolbásszal, és kivizezett kuglófformába szorosan belenyomkodjuk. Néhány perc múlva a formából forró tálra borítjuk, meghintjük reszelt VASÁRNAP Ebéd: Aprólékleves Tyákpecsenye Mézes meggyes bélés Vacsora: Rántott karfiol sonkamártással sajttal, és tetejére öntjük a maradék 5 dkg margarinban egy kevés sóval, csipet cukorral puhára párolt zöldborsót. Padlizsánsaláta Hozzávalók: 2—3 padlizsán, 1 hagyma, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, fokhagyma, ecet, olaj, só, bors, fekete olajbogyó. A padlizsánt kis lángon egy órát sütjük, hogy héja megfeketedjen, ez a gyümölcsnek kellemes, füstölt aromát ad. Még melegen meghámozzuk, kockákra vágjuk, és összevegyítjük a karikákra vágott hagymával, paradicsommal és zöldpaprikával. Leöntjük a fokhagymával fűszerezett olaj és ecet keverékével. Borssal meghintjük, és ha van, olajbogyóval díszítjük. Tyúkpecsenye Hozzávalók: 1 szép nagy tyúk. 10 dkg margarin, 2 dkg liszt, 2 dl tej, 2 tojás, 20 dkg párolt gomba vagy zöldborsó, só, késhegynyi szerecsendió. Nyolc dkg margarinban megpirítjuk a feldarabolt tyúkot, egy kissé megsózzuk, majd egy kevés vízzel olyan puhára pároljuk, hogy könnyen kicsontozhassuk. A kicsontozott húst kockákra vágjuk, egy tűzálló tál aljára terítjük, és leöntjük a zsírjára sütött tevével. A maradék 2 dkg margarinból a tejjel, liszttel besamelt főzünk, megsózzuk, reszelt szerecsendióval ízesítjük, és párolt gombát vagy zöldborsót keverünk bele. Belekeverjük a tojások sárgáját és a habbá vert fehérjét, aztán a lerakott tyúkpecsenyére simítva, a sütőben megsütjük. Mézes meggyes bélés Hozzávalók: 15 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1 tojássárgája, kevés tejföl, 1 kiskanál porcukor, csipet só; a töltelékhez: zsemlemorzsa, 1 kg meggy, 3 evőkanál méz, 1 evőkanál porcukor; a tetejére 2 tojás, 3 evőkanál méz, 1 dl tejföl, 2 evőkanál liszt. Összegyúrjuk a tésztához valókat, annyi tejfölt véve hozzá, hogy rugalmas legyen, kinyújtjuk, és közepes nagyságú tepsibe terítjük. Félig megsütjük, majd meghintjük a zsemlemorzsával, ráterítjük a mézzel elkevert, kimagvalt gyümölcsöt, és porcukorral meghintjük. Tetejére simítjuk a tésztát, amelyhez a tojássárgákat habosra kevertük a mézzel meg a tejföllel, majd belekevertük a lisztet és a tojások habbá vert fehérjét. A sütőbe visszatéve úgy sütjük, mint a piskótát. Rántott karfiol sonkamártással Hozzávalók; 1 kg karfiol, só, liszt, tojás, zsemlemorzsa, a panírozáshoz, olaj a sütéshez; a mártáshoz: 10 dkg sonka, 2 db tojássárgája, 8 dkg liszt, 4 dl tejföl. A megtisztított karfiolt sós vízben félpuhára főzzük, szitán megszárítjuk, és rózsáira szedjük, majd lisztbe, tojásba és morzsába forgatjuk. Forró olajban ropogósra sütjük. Közben elkészítjük a sonkamártást. Felolvasztjuk a vajat, majd összekeverjük a liszttel, felengedjük a tejföllel és hozzáad juk az apróra vágott sonkát, végül mindezt összekeverjük a 2 tojás sárgájával. Az egészet sűrűre habarjuk. Létra a falon Az eredeti ötleteket kedvelőknek ajánljuk a falon polc gyanánt elhelyezett, a bútor színezetének megfelelően bemázolt létrát. Rakhatunk rá könyveket, különféle dísztárgyat is. Igaz, hogy ha szükség van a létrára, eltart egy ideig, míg leszedjük róla a dolgokat. De megéri! Utazás előtt Az évi szabadságot az emberek nagy része nyárra tartogatja. Ilyenkor hosszabb ideig távol vagyunk otthonunktól. Mielőtt elutaznánk, szenteljünk egy kis időt otthonunkra. A növényekről se feledkezzünk meg. A kád aljára fektessünk egy megfelelő nagyságú nejlondarabot, erre rakjuk rá a cserepeket, és töltsük meg a kádat vízzel annyira hogy a cserepek feléig érjen. Ha lehetőségünk van rá, a fürdőszobaablakot hagyjuk kissé nyitva, ha ezt nem lehet, úgy legalább az ajtó legyen nyitva. A hűtőszekrényt ürítsük ki, és mossuk ki alaposan, majd az öblítővízbe tegyünk kevés ecetet, ez szagtalanítja a hütöszerkény műanyag felületeit. Töröljük szárazra, és az ajtót hagyjuk nyitva. Ugyanígy teszünk a mosógéppel is. Elutazás előtt győződjünk meg róla, hogy minden háztartási gépet áramtalanitottunk-e, és hogy minden ablak jól záródik-e. így gondtalanul tölthetjük el a pihenésre szánt időt. Ha kevés a hely, háttal a világnak mi sem zavarja a munkában a polcos sarokasztal gazdáját. A z ötlet megvalósítható akár egy rétegelt lemezből, akár forgácslapból.
