Nő, 1986 (35. évfolyam, 1-52. szám)
1986-12-20 / 51-52. szám
• • Ünnepi (hő 44) *********** SZILVESZTERI PUNCS Személyenként 2 dl fehérbort 1 dl vízzel, 1 evőkanál cukorral, kevés szegfűszeggel, citromlével forraljunk fel. Személyenként 1 tojássárgáját keverjünk habosra 1 evőkanál cukorral, öntsük rá a forró bort és keverjük tovább, míg a hab sűrű, krémszerü lesz. Végül öntsünk bele 1 — 1 evőkanál rumot és vastag falú poharakban vagy csészékben azonnal tálaljuk. *********** *********** DÁN SZENDVICS MARHASÜLTTEL ÉS GOMBÁVAL Hozzávalók: 1 rozskenyér, 30 dkg marhasült, 15 dkg gomba, 1/4 szál torma, 10 dkg vaj. A rozskenyeret vékonyra szeleteljük, és megkenjük a szeleteket vajjal. A marhasültet szintén vékonyra szeleteljük, és mindegyik kenyérre egyegy húst fektetünk. A gombát szintén vékonyra szeletelve megpároljuk, majd a húsra halmozzuk, és erre reszeljük a tormát. *********** *********** BABSALÁTA SAJTTAL Hozzávalók: 20 dkg főtt krumpli, 20 dkg főtt bab, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg ementáli, 10 dkg főtt kukorica, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál borecet, 2 evőkanál víz, 3 evőkanál olaj, só, bors, borsikafü, pár csepp méz. A krumplit és a sajtot kockákra vágjuk, összekeverjük a kukoricával és a babbal. Ecettel, vízzel, olajjal salátalevet készítünk, fűszerezzük és ráöntjük a salátára. Jól összekeverjük, és egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. *********** KEFIRES KÁPOSZTASALÁTA Hozzávalók: (2 személyre) 1 fej vöröshagyma, 15—20 dkg édes káposzta, 5—6 sajt, 1 csomó kapor, 1 kávéskanál olaj, 2 dl kefir, só. A hagymát és a sajtot lereszeljük káposztareszelön. A káposztaleveleket vékony csíkokra vágjuk. A tálban összekeverjük a kefirt az olajjal, a sóval és az apróra vágott kaporral. Ebbe az alapba beleforgatjuk a reszelt hagymát és a sajtot, végül a káposztát. Legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük. GYÜMÖLCSÖS MELEG SZENDVICS A szendvicskenyér szeleteket megvajazzuk, mindegyikre 1—1 gépsonkát borítunk. Minden második kenyérszeletre jól lecsurgatott befőttet rakunk, erre 1 — 1 vékony sajtszeletet, majd sonkás felével ráborítjuk a másik, csak sonkás kenyérszeletet. Kissé összenyomjuk, és tálalás előtt a forró sütőben élénk tűznél szép pirosra sütjük. A felső kenyérszelet el is maradhat, így a megvajazott kenyérre sonka, erre gyümölcs, rá sajt kerül. *********** ALMALIMONÁDÉ Hozzávalók személyenként: 1 dl almamust, 2 dkg cukor, citromlé, 1 dl szódavíz vagy víz, jégkocka citrom. Az almamustot beleöntjük a pohárba, hozzáadjuk a cukrot, belecsöpögtetjük a citromlevet, és keverjük, míg a cukor felolvad. Felöntjük szódavízzel vagy vízzel. Jágkockával, citromkarikával szolgáljuk fel. GYÜMÖLCSSALÁTA Hozzávalók (5 személyre): 2 puha alma, 3 narancs, 4 banán, 2 dl joghurt, 2 dkg mogyoró, 2 evőkanál méz, 2 kávéskanál őrölt fahéj. A gyümölcsöket kockákra vágjuk. A mézzel, a joghurttal és az őrölt fahéjjal összekeverjük. Megszórjuk a darált mogyoróval. Egy óráig állni hagyjuk. GYÖMBÉRKÁVÉ 6 dl vizet 1/2 kávéskanál őrölt gyömbérrel 1 —2 percig főzünk. A kannába 6 púpozott kanál mézet és 6 evőkanál kávét teszünk, majd ráöntjük a forró gyömbéres vizet. Elkeverjük, aztán ha lehűl, félig felvert tejszínnel tálaljuk. *********** SERTÉSKARAJ SVÁJCI MÓDRA Hozzávalók: 4 szelet karaj, 10 dkg gomba, 1 alma, 10 dkg sonka, 3 dkg vaj, 2 kávéskanál citromlé, só, bors, snidling, 3 evőkanál fehérbor, liszt, tojás, morzsa a panírozáshoz, olaj a kisütéshez. A kockákra vágott sonkát megpároljuk, hozzáadjuk a megtisztított, szeletekre vágott gombát és a hámozott, kis kockákra vágott almát, amelyet citromlével locsolunk, hogy ne bámuljon meg. Megöntözzük a borral, megsózzuk, megborsozzuk, és addig pároljuk, amíg a levét el nem főtte. Ekkor belekeverjük az összevágott snidlinget. A karajokat kiverjük, megsózzuk, és a hússzelet egyik felére terítjük a gombás tölteléket. Viszszahajtjuk, fogpiszkálóval megtüzzük, és lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába panírozva, forró olajban kisütjük. Zellersalátával tálaljuk. készítésekor a fűszeres léből kiemelve tűzálló tálra tesszük, a pácot felforrósítjuk, és leforrázzuk vele a húst. Előmelegített forró sütőben időnként saját tevével locsolgatva félpuhára sütjük, kockákra vágott két narancsot. Addig sütjük, amíg szép pirosra nem sült. Párolt rizzsel kínáljuk. *********** SÜLT KÍNAI MÓDRA Hozzávalók: 70 dkg comb, 1 evőkanál ételízesítő vagy 1 húsleveskocka, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 20 dkg gomba, 3 narancs, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, kevés cukor, 1 evőkanál olaj, só. 2 dl vízben feloldjuk a húsleveskockát (vagy az ételízesítőt), hozzáadjuk a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, a cukrot, a reszelt vöröshagymát, az olajat és 1 narancs levét. Jól összekeverjük, és a megmosott, leszárított húst leöntjük a páclével. 2 napon át gyakran forgatjuk, és hűtőszekrényben érleljük. El-BOLGÁR ZELLERSALÁTA Hozzávalók: 50 dkg zellergumó, 2 savanykás alma, 1 citrom leve, 2 dl joghurt, só, feketebors. A zellert és az almát meghámozzuk, mindkettőt megreszeljük, és egy kevés citromlével meglocsoljuk. Majd a joghurtot összekeverjük a maradék citromlével, sóval, borssal ízesítjük, és a salátára öntjük. Fogyasztás előtt egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
