Nő, 1986 (35. évfolyam, 1-52. szám)
1986-11-11 / 46. szám
HÉTVÉGÉRE SZÓMBA T Ebéd: Zöldségleves Bolgár bahgulyás Káposztás pogácsa Vacsora: Töltött zeller Bolgár babgulyás Hozzávalók: 50 dkg fehérbab, 50 dkg sertéscomb, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 1 vöröshagyma, olaj, só, pirospaprika. Az előző este beáztatott babot sós vízben félpuhára főzzük, majd hozzáadjuk az összevágott hagymát, a vízzel hígított paradicsompürét, és készre főzzük. A húst külön edényben készítjük el, kockákra vágjuk, olajon megpároljuk, megszórjuk paprikával, megsózzuk, felengedjük vízzel, és ha megfőtt, össze vegyítjük a paradicsomos babbal. Káposztás pogácsa Hozzávalók: 50 dkg káposzta, 25 dkg liszt, 10 dkg margarin, 2 evőkanál olaj, 2 dkg élesztő, kevés tej, 1 tojás, kevés tejföl, só, törött bors, 2 kockacukor. Megreszeljük a káposztát, besózzuk, majd az olajban a kockacukorral együtt megpirítjuk, és megborsozzuk, mintha káposztás kockát készítenénk. Összegyúrjuk a lisztet a tejben megfuttatott élesztővel, hozzáadjuk a margarint, a tojássárgáját, egy csipet sót és annyi tejfölt, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Néhány óra hosszat kelesztjük, utána ujjnyi vastagra nyújtjuk, és rásimitjuk a párolt káposztát. Összehajtogatjuk, újból nyújtjuk, és ezt többször megismételjük. Végül pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, rácsosra bevagdaljuk, megkenjük a tojásfehérjével, és a sütőben szép pirosra sütjük. Melegen és hidegen egyaránt jó. Töltött zeller Négy személyre számítva 4 darab nagyobb zellert megtisztítunk, félbe vágva kevés sós vízben, fedő alatt puhára főzzük. Ha a zeller már langyos, kávéskanállal kivájjuk a belsejét. A kivájt zellerdarabokat a főzővízzel együtt jénai tálba vagy magas falú serpenyőbe tesszük. A fél zellereket megtöltjük. Töltelék : 1 db nyers tojás, 2 db kockákra vágott főtt tojás, 3—4 evőkanál, kevés tejjel puffasztott zabpehely, egy marék apróra vágott főtt füstölt hús vagy párizsi, egy kávéskanál margarin, egy mokkáskanál őrölt bazsalikom, só. A zellerlevet felforraljuk, beletesszük a megtöltött zellereket, ráöntünk másfél deciliter, egy egész tojással simára kevert tejfölt, és forró sütőben tíz percig sütjük. Céklaleves Hozzávalók: 1 kg cékla, 2 nagy fej vöröshagyma, 5 szem szegfűbors, 2 babérlevél, só, bors, ecet, 1 pohár tejföl, 1 evőkanál liszt, 10 dkg húsos szalonna. A céklát megmossuk és a kuktában megfőzzük. Lehámozzuk a héját és megreszeljük a céklát. A szalonnát kockákra vágjuk és egy lábasban kiolvasztjuk. A hagymát kockákra vágjuk, megpároljuk a szalonnán, hozzátesz -VA SÁRNAP Ebéd: Céklaleves Pekingi pácolt sertésszelet Mákos szelet Vacsora: Tükörtojás spanyol módra szűk a reszelt céklát, felöntjük 1 liter vízzel, beletesszük a szegfűborsot, a babérlevelet, ha kell sózzuk, majd 10 percig takaréklángon főzzük. Tejfölben elkeverjük a lisztet, ezzel behabarjuk a levest, végül borssal, ecettel ízesítjük. Pekingi pácolt sertésszelet Hozzávalók: 60 dkg comb vagy lapocka, 1 dl olaj, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál curry, 1 mokkáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál kókuszreszelék, késhegynyi őrölt babérlevél, 2 evőkanál almaecet (vagy borecet). Az olajat és a fűszereket — az ecet kivételével — összekeverjük. A húst megmossuk, letöröljük, majd vékony, kis szeletekre vagdaljuk. A fűszeres olajjal mindegyiket bekenjük, és egymásra téve, lefedve, hűtőszekrényben érleljük legalább két napig. Fogyasztás előtt a páclevet a hússzeletekről lecsöpögtetjük, majd a lecsöpögött olajat felforrósítjuk (lehetőleg teflonedényben vagy palacsintasütőben), és a hússzeleteket egyenként, erős tűznél átsütjük rajta. Leöntjük 1,5 dl vízzel, belekeverjük az ecetet, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha a hús puha, zsírjára sütjük. Lisztben megforgatott és forró olajban kisütött vöröshagyma-karikákkal kínáljuk, de hagymás gombasaláta is illik mellé. Mákos szelet Hozzávalók: a tésztához: 40 dkg liszt, 1 /2 csomag vaníliás cukor, 5 dkg mák, 15 dkg vaj, 1 tojás, 2 evőkanál méz, 3 evőkanál tej, 1 mokkáskanál só, 1 citrom reszelt héja; töltelék: 17 dkg szilvalekvár, 12 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál méz, 10 dkg darált mák, 4 evőkanál tej. A lisztet a sütőporral, a vaníliás cukorral, a darált mákkal és citromhéjjal összekeverjük. Vajjal, tojással, mézzel, tejjel összegyúrjuk. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, különkülön vékonyra nyújtjuk. Az első lapot vajjal kikent tepsibe tesszük, elterítjük rajta a töltelék felét, rátesszük a másik lapot, erre a töltelék maradék részét, végül a harmadik lapot. Felvert tojással megkenjük, villával megszurkáljuk, előmelegített sütőben megsütjük. A töltelék valamennyi anyagát hidegen keverjük össze. Tükörtojás spanyol módra Hozzávalók: 4 evőkanál olaj, 8 tojás, 2 evőkanál reszelt sajt, 2 gerezd fokhagyma, 2 kanál ketchup, só, bors. petrezselyemzöld. Az olajban kisütjük a tükörtojásokat, megsózzuk, megborsozzuk, és megszórjuk reszelt sajttal. A kisült tojásokat tálra rakjuk. A maradék zsiradékban két percig sütjük az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a ketchupöt, a tojásokra öntjük, és petrezselyemzöldjével díszítjük. Pirítóst adunk hozzá. (nŐ22) KÉSZÍTSÜNK AJÁNDÉKOT! A nők számára házilag elkészíthető ajándékok sorát a bizsukkal még korántsem merítettük ki. Meglephetjük őket pl. a Kozatex, vagy Rempo üzletekben kapható műbőrből (esetleg düftinből, bársonyból, szarvasbörböl) készült divatos, béleletlen barettsapkával. A szabásminta alapján kiszabhatjuk az egyes részeket, majd gépen összevarrjuk őket. A sapka széleire ripsz, vagy más, feszes tartású szalagot varrunk. A szalag végét spiccbe, vagy fecskefarokba nyírjuk, így nem fog rojtozódni. A hideg konyhába, szobába, hétvégi házba jól jön a vastag bundás papucs. Legjobb báránybör maradékokból elkészíteni, ha nagyon aprók a darabkák, először fonákjáról varrjuk őket össze, azután szabjuk ki a mellékelt ábra szerint az egyes részeket. A talpát filccel is rögzíthetjük. A papucsot kézzel varrjuk össze. Szaténpapucs — kemény tartású anyagból kiszabunk néhány réteg talprészt és géppel összevarrjuk őket. Kiszabjuk a felső részét szaténból és egy másikat is vatelinból, majd díszöltéssel összevarrjuk. A talp felső részére ugyanúgy szatént, alsó részére filcet, vagy műbőrt varrunk. Ujj nélküli kesztyű — az extravagáns fiatalok biztosan örülnek majd neki. A csuklórészt patentkötéssel, a többit simával kötjük, az ujjak így kissé visszacsavarodnak. Táskák — soha nincs belőlük elég. Készíthetjük kötéssel, horgolással maradék fonalból. Ha vékony a pamut, több soron vesszük. Legcélszerűbb henger alakú táskát készíteni (egy kör és egy téglalap kell hozzá) és a fölső részén a kihúzott szemekbe madzagot fűzni — ezzel húzhatjuk majd össze. De mutatós táskát készíthetünk kendőkből is, pl. három kendőből. A táska belsejét műanyag béléssel (abroszból is készülhet) tesszük feszessé. Maradék fonalból készíthetünk geometrikus mintázatú vagy csíkos pulóvert. Több soron véve a fonalat hasznos öltözék télen, síelésnél. Olcsó és kedves ajándék hozzátartozóink számára a hálóing. A szabásminta szerint készült hálóingek felső részét ráncoljuk, a mell alatt pedig szalaggal összehúzzuk. Készülhet puffos ujjal vagy anélkül, csipkedíszítéssel. Néha elég egy-egy apróság ahhoz, hogy magunkon viseljük a divat legújabb jegyeit. Ilyen például az öv, amely a régebbi ruhánkat is újjá varázsolja. Az ábrán látható övék készülhetnek maradék anyagokból, például bőrből, műbőrből, düftinből, bársonyból, vászonból, sőt két anyag kombinálásával is. Csukódásukat gombbal, csattal, tapadózárral oldjuk meg. P. E.
