Nő, 1985 (34. évfolyam, 1-52. szám)
1985-09-24 / 39. szám
HÉTVÉGÉRE SZOMBAT Ebéd: Zeüeres almaleves Olasz rakott burgonya Kókuszos tekercs Vacsora: Paradicsompaprika gombával töltve Zelleres almaleves Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke, 3—4 alma, 2 tojássárgája, zellerlevél. só. A csirkét sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. (A csirkét egyéb célra hasznosítjuk.) A megtisztított, cikkekre vágott almát a húslében puhára főzzük egy szál zellerzöld és csipet só társaságában. A tálalóedényben néhány kanál langyos levessel simára keverjük a tojássárgákat, és óvatosan ráöntjük a többi levet. Olasz rakott burgonya Hozzávalók: 50—60 dkg burgonya, 15 dkg paradicsom, 20 dkg füstölt kolbász, 2 fej vöröshagyma, 5 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, só, bors. A héjában főtt, megtisztított burgonyát karikákra vágjuk. Karikákra vágjuk a paradicsomot, a füstölt kolbászt és a vöröshagymát. Tűzálló edényt vajjal kikenünk, s egy réteg burgonyát, egy réteg füstölt kolbászt, egy réteg paradicsomot, majd egy réteg vöröshagymát teszünk bele. A rétegeket ismételjük, a tetején burgonya legyen, melyre reszelt sajt és néhány darabka vaj kerül. 10—15 perc sütés után melegen tálaljuk. Kókuszos tekercs 15 dkg kókuszreszeléket, 10 dkg porcukrot 1 tojásfehérjével és 1 evőkanál rummal jól elkeverünk. A gyúródeszkát megszórjuk porcukorral, a tésztát ráborítjuk, és jól összegyúrjuk, majd félujjnyi vastagra kinyújtjuk. Megkenjük savanykás gyümölcsízzel, és egy hosszú pengéjű kés segítségével feltekerjük. Vigyázva göngyölítsük, mert a tészta könnyen töredezik. Meleg helyen szikkadni hagyjuk, majd vékony karikákra vágjuk. Paradicsompaprika gombával töltve Hozzávalók: 8 db paradicsompaprika (40 dkg). 25 dkg gomba. 3 db tojássárgája, 5 dkg vöröshagyma, 1 csomó petrezselyemzöld, 2 evőkanál zsír vagy vaj, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál bors, 5 dkg reszelt sajt. A gombát megmossuk, megtisztítjuk, és finomra vágjuk. Evőkanálnyi zsírban a finomra vágott hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, amíg a sótól kioldott lé el nem párolog. Ekkor lisztet keverünk hozzá, megszórjuk vágott petrezselyemmel, és felengedjük 1 dl vízzel. Addig forraljuk, amíg a gombapép megsürüsödík, és elválik az edény falától. A tűzről levéve kissé lehűtjük, és egyenként hozzákeverjük a három nyers tojás sárgáját. Belül sózott paradicsompaprikába töltjük, tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és forró sütőben 15—20 percig sütjük. Őszibarackleves Hozzávalók: 50 dkg őszibarack, 1 db citrom, 5—10 dkg cukor, 2 dl száraz fe-VASÁRNAP Ebéd: Öszibarackleves Sasadi szelet Vegyes gyümölcssaláta Vacsora: Paradicsom svájci módra hér bor, 2 dl tejföl, 1 kiskanál liszt, 1 db tojás, só. Meghámozott őszibarackot kockákra vágunk, és citromlével Ízesített 1 liter vízbe tesszük. Hozzáadjuk a bort, csipetnyi sót. Attól függően, hogy a barack mennyire érett, 3—5 percig forraljuk. A lisztet 1 dl tejföllel simára keverjük, besűrítjük vele a levest, és 2—3 percig forraljuk. A levesestálban simára keverünk 1 dl tejfölt a tojássárgájával, és állandóan kevergetve apránként merjük rá a forró levest. Melegen vagy jégbe hűtve tálaljuk. Sasadi szelet Hozzávalók: 8 kis szelet csont nélküli borda. 5 dkg vaj. 4 db magvaváló őszibarack, 3 szem összetört szegfűszeg, 3 szem összetört szegfűbors, 1 mokkáskanál őrölt fehérbors, só. A hússzeleteket enyhén kiverjük, megsózzuk, és a fűszerekkel meghintjük. A forró vajon hirtelen, erős tűzön átsütjük mindkét oldalukat, és a serpenyőből kivéve félretesszük. A visszamaradt pecsenyelében megpirítjuk a lehéjazott, félbevágott, mag nélküli őszibarackokat is, ezután a hússzeleteket a mártásba viszszatéve jól átmelegítjük. Tálaláskor egyegy szelet hús tetejére egy szem fél barackot helyezünk. Burgonyapüré illik mellé. Vegyes gyümölcssaláta 'Hozzávalók: 10—10dkg alma, körte, őszibarack, szőlő, 20 dkg szilva, 1 citrom leve, 2 kiskanál méz, 2 dl tejszín, 4 dkg őrölt mandula. A meghámozott, negyedekre vágott alma és körte magházát eltávolítjuk, húsát vékony szeletekre vágjuk. Összekeverjük a lehámozott, kimagozott és kisebb darabokra vágott őszibarackkal, a leszemezett szőlővel, és a kimagozott, kisebb darabokra vágott szilvával. Megöntözzük a citromlével, a mézzel, meg a tejszínnel, hűtve tálaljuk. . Paradicsom svájci módra Hozzávalók: 12 kis paradicsom, 2 kis hagyma, 4 dkg vaj, 4 burgonya, 2 dl tej, 3 tojás, 10 dkg sajt, só, bors, pirospaprika, szerecsendió, petrezselyemzöld. snidling. A finomra vágott hagymát 2 dkg vajon megpároljuk, hozzáadjuk a kis kockákra vágott sajtot és a petrezselyemzöldet. Megsózzuk, megborsozzuk, és a már megmosott, kissé kivájt paradicsomba töltjük. A paradicsomokat egy kivajazott tűzálló tál közepére tesszük, körberakjuk hámozott és nagyon vékony szeletekre vágott burgonyával. Az egész tojásokat összekeverjük a tejjel, apróra vágott snidlinggel, sóval, borssal, egy kevés reszelt szerecsendióval fűszerezzük, és ráöntjük a paradicsomra, illetve a burgonyára. Előmelegített sütőben, takaréklángon addig sütjük, míg a burgonya meg nem puhult. (nŐ22) VITOL Könnyen emészthető, magas tápértékű növényi olaj NEMESÍTETT OLAJOSNÖVÉNYBŐL MODERN TECHNOLÓGIÁVAL KÉSZÜL BABSALÁTA A babból általában levest, vagy főzeléket szoktunk főzni, salátának alig használják, pedig ez is tápláló és finom. A babot (lencsét, lóbabot) puhára főzzük, majd ízlés szerint hagymát, petrezselyemzöldjét, főtt tojást, gombát, főtt zöldséget keverünk hozzá és egy kevés olajjal, citrommal ízesítjük. Hideg vacsorának is megfelel, ha egy kevés főtt virslit, vagy sonkát vágunk bele és tejföllel vagy joghurttal díszítjük. A NÖVÉNYI OLAJ MINDENNAPI TÁPLÁLÉKUNK FONTOS RÉSZE
