Nő, 1985 (34. évfolyam, 1-52. szám)
1985-09-17 / 38. szám
. H É T V ' SZOMBAT Ebéd: Kaporleves Brokkoli egytál Körte vág}' alma gyömbéresen Vacsora: Sajttal töltött krumpli BROKKOLI EGYTÁL Hozzávalók: 70 dkg brokkoli, 2 evőkanál olaj, fél citrom leve, só, bors, szerecsendió, 20 dkg főtt tarja, 1 húsleveskocka, 20 dkg ömlesztett sajt 1 tojássárgája, 1 kávéskanál liszt. A brokkolit félig puhára főzzük — annyi idő kell hozzá, mint a karfiolhoz —, fél liter fözölevet félreteszünk. Egy tűzálló tálat olajjal kikenünk, beletesszüka darabokra szedett brokkolit. Kockákra vágjuk a tarját és rászórjuk. A sajtot darabokra vágva belekeverjük a brokkoli főzővizébe, beletesszük a leveskockát és felfözzük. A liszttel besűrítjük a levet. Fűszerezzük citromlével, sóval, szerecsendióval és borssal. A tűzről levéve belekeverjük a tojássárgáját. Ezután a brokkolira öntjük a mártást, és forró sütőben 15 percig sütjük. KÖRTE VAGY ALMA GYÖMBÉRESEN Hozzávalók: 8 kisebb körte, 10 dkg cukor, 1 mokkáskanál gyömbérpor, 1 citrom, 2 dl tejszín. A körtéket-meghámozzuk, félbevágjuk, kivágjuk a magházát. 2,5 dl vizet öntünk egy nagy lábasba. Beletesszük a cukrot, a gyömbért és a reszelt citrom héját meg levét. Felforraljuk és beletesszük a körtéket. Lassú tűzön 15 percig pároljuk. A körtét tálra rakjuk, ráöntjük a megsűrüsödött levet és behűtjük. Tejszínhabbal tálaljuk. Ugyanezt megcsinálhatjuk almából is. SAJTTAL TÖLTÖTT KRUMPLI Hozzávalók: 8 db krumpli, 15 dkg sajt, I 2 dl tejföl, só, szerecsendió, zeller zöldje, : prézli, olaj. A héjában megfőzött krumplit meghámozzuk és a belsejét kivájjuk. A kivájt részeket összekeverjük a megreszelt sajttal, a tejföl negyed részével, kevés reszelt szerecsendióval, az apróra vágott zeller zöldjével és sóval. A keverékkel megtöltjük a krumplikat. Kikent és prézlizett edénybe tesszük, ráöntjük a többi tejfölt. A sütőben átforrósítjuk, amig pirulni nem kezd. Tálaláskor megszórjuk még reszelt sajttal és esetleg borsozzuk. GOMBÁS SERTÉSKARAJ Személyenként 2 szelet karajt kiverünk és megsózzuk, 4—5 dkg gombát meg: tisztítunk, megmosunk és vékony szele-ÉGÉRE VASÁRNAP Ebéd: Sajtleves Gombás sertéskaraj paradicsomsalátával Szőlős pite Vacsora: Svájci saláta tekre vágunk. A húst kevés forró zsírban mindkét oldalán hirtelen átsütjük és félretesszük. A zsírban megpirítjuk a gombát, apróra vágott zöldpetrezselymet adunk hozzá, visszatesszük a húst és kevés vizet öntve alá, fedő alatt puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult, a lábas egyik oldalára húzzuk, a gombát meghintjük kevés liszttel (és ha szükséges, előbb 1—2 kanálka vizet öntünk alá), majd tejföllel elkeverve a hússal együtt pár percig forraljuk. ízlés szerint sózzuk, törött borssal ízesítjük, párolt rizzsel vagy spagettivel tálaljuk. PARADICSOMSALÁT A POTSDAMI MÓDRA Hozzávalók : 25 dkg paradicsom, 25 dkg őszibarack. 10 dkg hagyma, 2,5 dkg étolaj, só, cukor, Worcesterszósz, petrezselyemlevél. A kocsonyától megszabadított paradicsomot és a kimagozott őszibarackot hasábokra vágjuk és megfűszerezzük. A meghámozott hagymát vékony csíkokra vágjuk, olajban üvegesre megpároljuk, hagyjuk kihűlni és a felvágott petrezselyemmel együtt belekeverjük a salátába. SZŐLŐS PITE (6—8 személyre) Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 22 dkg porcukor, 1/2 dl tejföl, 2 tojás, só, fél citrom reszelt héja, 1 kg édes, muskotályos szőlő, 10 dkg dió, 10 dkg zsemlemorzsa, 2—3 evőkanál rum. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadunk 12 dkg cukrot, a tojásokat, egy csipet sót, a citrom reszelt héját, a tejfölt, és jól nyújtható, elég puha tésztát gyúrunk. Két cipót formálunk belőle, fél óráig hideg helyen pihentetjük. Közben megmossuk, lecsorgatjuk, leszemezzük a szőlőt, meghintjük 5 dkg porcukorral, a rummal és összekeverjük. A diót megdaráljuk, belekeverjük a maradék (5 dkg) porcukrot és a zsemlemorzsát. Az egyik cipót vékonyra kinyújtjuk, kivajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk, megszórjuk a diós keverék felével, megrakjuk a szőlővel, tetejére a maradék diós keveréket hintjük. Most kinyújtjuk a másik cipót is, befedjük vele a szőlőt, szélét jól lenyomkodjuk az alsó tésztalaphoz, tetejét megkenjük a felvert tojással, megszurkáljuk villával, előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön aranysárgára sütjük (kb. 30—40 perc). A tepsiben hagyjuk kihűlni, kockákra vágjuk. Tetejét meghintjük porcukorral. SVÁJCI SALÁTA 20 dkg sajtot kis kockákra vágunk, adunk hozzá pár szem héjában főtt, hámozott és ugyancsak kockákra vágott burgonyát, zellert, kicsumázott és vékonyra karikázott zöldpaprikát, paradicsomot, Csíkokra vágott fejes salátát, és az egészet óvatosán elvegyítjük 2 dl tartármártással. A NÖVÉNYI OLAJ MINDENNAPI TÁPLÁLÉKUNK FONTOS RÉSZE Könnyen emészthető, magas tápértékű növényi olaj NEMESÍTET OLAJOSNÖVÉNYBŐL MODERN TECHNOLÓGIÁVAL KÉSZÜL VITOL Sárgarépa, leveszöldség vizes ruhába, alufóliába, papírba csavarva vagy nyitott szájú műanyag zacskóban egy-két héten át is megóvható a kiszáradástól. Mindig lehet otthon petrezselymünk, ha finomra vágva és kb. negyedannyi sóval üvegben tartjuk. Tejfölt csak az elfogyasztani kívánt ételbe tegyünk, mert a másnapra félretett ételben erjedést idézhet elő. Nyáron a tej savanyodását megakadályozhatjuk, ha forraláskor késhegynyi szódabikarbónát adunk hozzá. Ha szorít a cipő. belülről alaposan itassuk át szesszel és kis ideig járkáljunk benne, ugyanis a nedves lábbeli felveszi a láb formáját. Ha az első alkalommal nem érünk el eredményt, egy-két napon át ismételjük meg az eljárást. A cipövásárlást legjobb, ha délután, estefelé végezzük, amikor a láb az egész napi járástól egy kissé megduzzadt. A cipőt ajánlatos időnként belülről tiszta szesszel áttörölni. Ezzel megelőzhetjük a kellemetlen „illatot". A cipő nem csikorog, ha lenolajjal bekenjük a talpát A nagyobb családokban míg ki-ki megtalálja az egyforma fogmosópoharak közül a sajátját, bizony eltelik egy kis idő, amely reggelenként igen értékes. Segíthetünk magunkon, ha valamiképp megjelöljük a csészéket, akár a nevek kezdőbetűjével vagy ahogy képünkön is látható, számokkal.
