Nő, 1985 (34. évfolyam, 1-52. szám)
1985-08-27 / 35. szám
HÉTVÉGÉRE Szombat Ebéd: Zöldséges káposztaleves Tepsis pecsenye Körtés-almás sült hab Vacsora: Rakott uborka ZÖLDSÉGES KÁPOSZTALEVES 40 dkg sovány sertéshúst kis kockákra vágunk, egy kanál zsíron egy kis fej apróra vágott hagymával, kevés pirospaprikával a szokásos módon pörköltnek teszünk fel. 6 dkg füstölt szalonnát apró kockákra vágunk, és egy lábasban megpiritjuk. Beleteszünk egy kis fej apróra vágott hagymát, kissé megfonnyasztjuk, hozzáteszünk 20 dkg kis kockákra vágott vegyes zöldséget, megszórjuk egy kevés vágott zöldpetrezselyemmel és friss vágott kaporral, és mérsékelt tűzön, fedővel letakarva majdnem puhára pároljuk. Ekkor felengedjük vízzel vagy csontlével, megsózzuk, borsozzuk és beletesszük a majdnem puha pörköltet. Ezt követőleg belekeverünk még 25 dkg vékonyra vágott fehér káposztát, 15 dkg kockákra vágott burgonyát és 15 dkg cikkekre vágott paradicsomot. Fedő alatt puhára főzzük, majd 3 dkg zsírból és 2 dkg lisztből készült rántással berántjuk. Majd beleapritunk két kis darab, cikkekre vágott ecetes uborkát, belekeverünk habverővel 2 dl tejfölt, utánasózzuk, borsozzuk és jól felforraljuk. Tálalás előtt kevés ecetes uborkalével ízesítjük, megszórjuk frissen vágott zöldkaporral, és tűzforrón adjuk asztalra. ízlés szerint a tányérban még tejfölt keverünk hozzá. TEPSIS PECSENYE 20—25 dkg sovány sertéssültet vékony csíkokra vágunk, és egy lapos tűzálló tál alján egyenletesen elosztjuk. 1 kg hámozott, cikkekre vágott burgonyát bö olajban kisütünk, leszűrjük és félreteszszük. Egy másik edényben egy evőkanál zsírban megfonnyasztunk egy fej vékonyra szeletelt hagymát, hámozott és darabokra vágott paradicsomot, kicsumázott és karikákra vágott zöldpaprikát adunk hozzá (1/2 kg zöldpaprikához 15— 20 dkg paradicsomot), gyengén sózzuk és lecsót készítünk. Összekeverjük a kisütött burgonyával, megszórjuk majoránnával, a húsra terítjük, tetejére paradicsomkarikákat teszünk, és a sütőben át-< forrósítjuk, de vigyázzunk, nehogy kiszáradjon. KÖRTÉS-ALMÁS SÜLT HAB Hozzávalók: 50 dkg körte, 50 dkg alma, 6 dkg vaj, 2 tojásfehérje, 12 dkg porcukor, 1 csipet őrölt fahéj, fél citrom leve. Hámozzuk meg a gyümölcsöt, távolítsuk el a magházát, vágjuk apró kockákra és nagyon kevés vízzel, citromlével fedő alatt főzzük, pürészerüre. Még melegen adjunk hozzá 5 dkg vajat és a fahéjat; a maradék vajjal kenjünk ki egy tűzálló tálat és simítsuk az aljára a gyümölcspürét. A cukor és egy csipet só hozzáadásával verjük kemény habbá a tojások fehérjét, vonjuk be vele a pürét, és elömelegí-Vasámap Ebéd: Húsleves Stockholmi sertéssült Dinnyecsemege Vacsora: Sajtos vitaminsaláta tett sütőben, mérsékelt tűzön addig süssük, amíg a hab teteje megpirul (15—20 perc). RAKOTT UBORKA Hozzávalók: 50 dkg uborka, 3 kemény tojás, 30 dkg paradicsom, 10 dkg sajt, 10 dkg húsos szalonna, 1 —1 csokor metélőhagyma meg zöldpetrezselyem, só. A megmosott uborkát meg paradicsomot karikákra vágjuk. A vékonyra felszeletelt szalonnát egy nagyobb serpenyőben megsütjük és a tűzről levesszük. Befedjük karikákra vágott paradicsommal, uborkával és tojáskarikákkal, megszórjuk reszelt sajttal, apróra vágott metélőhagymával, petrezselyemmel meg sóval. Grillsütőben vagy sütőben pirosra sütjük. STOCKHOLMI SERTÉSSÜLT Hozzávalók: 50 dkg comb, 4 közepes nagyságú, kissé éretlen körte, 5 dkg vaj, 2 szem összetört szegfűszeg, késhegynyi őrölt gyömbér, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 teáskanál liszt, só, törött fehérbors A húst megmossuk, leszáritjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Húskalapácscsal enyhén kiverjük és megsózzuk. A körtet meghámozzuk, kicsumázzuk és gerezdekre vagdaljuk. A húst forró vajban hirtelen átsütjük, majd kiszedjük. A viszszamaradt lébe beletesszük a körtét, méghintjük a fűszerekkel, és 5—6 percig pirítjuk. Ezután a húst visszatesszük, ráöntjük a tejszínt és a tejfölt, majd fedő alatt puhára pároljuk. Ha a hús is, á körte is megpuhult, levében elkeverjük a 0,5 dl vízzel összekevert lisztet, és felforraljuk. Párolt rizs illik mellé. DINNYECSEMEGE . Két kisebb sárgadinnyét félbevágunk, belsejét kivájjuk és a kivájt dinnyebelet vékony szeletekre vágjuk. Mindenféle friss gyümölcsből (körte, sárgabarack, alma, őszibarack, szőlő) kb. 1 kg-ot megmosunk (meghámozunk, kimagozunk) és kisebb darabokra vágunk, elkeverjük a dinnyeszeletekkel, ízlés szerint porcukorral. és meglocsoljuk kevés rummal. Ezt a gyümölcssalátát visszatöltjük a dinnyébe, és fogyasztásig jégre tesszük. SAJTOS VITAMI NSALÁTA Hozzávalók: 25 dkg sajt. 10 dkg zöldpaprika, 15 dkg uborka, 10 dkg paradicsom, 5 dkg vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 1 db citrom, 1 mokkáskanál őrölt fehérbors, 2 teáskanál só. A hagymát, a hámozott uborkát, a paradicsomot, zöldpaprikát karikákra vágjuk, sózzuk és 15 percig állni hagyjuk. Levét kicsavarjuk, hozzáadjuk a háromszög alakú lapocskákra szeletelt sajtot, az étolajat, a borsot, a citromlét. Az egészet összkeverjük. tálalásig hűtőben tartjuk. A flitterezés nem boszorkányság. Magunk is meggyőződhetünk róla, ha a képen látható módon megpróbáljuk felvarrni ruhánkra, trikónkra. A gyerekek egy-két ruhadarabját is „feldobhatjuk" egy-egy flitter-napocskával, virággal, stb. — A férjemre emlékeztet, amikor abbahagyta a dohányzást Ez van Ha fejfájás gyötör, a nyakszirt görcsösen feszült, lazítsuk el naponta a következőképpen: Üljünk le törökülésben, tenyerünket elöl tegyük a padlóra. Hátunk legyen egyenes. Hasunkat húzzuk be, a levegőt fájuk ki, és féjünket (nŐ22) lazán hajtsuk előre, ameddig csak lehet. Majd lélegezzünk be, hajtsuk hátra fejünket, a szánkat hagyjuk kissé nyitva. 10 másodpercig maradjunk így. Azután fejünket lassan ejtsük előre, és kezdjük újra. Ötször-tízszer ismételjük.
