Nő, 1985 (34. évfolyam, 1-52. szám)
1985-11-05 / 45. szám
SZÓMBA T Ebéd: Somogyi bableves Túrós derelye Barackos frissítő Vacsora: Májas rizs hugymusalátávul VASARNAP Ebéd: Libaaprólék-leves Libasült almával Flamand saláta Finom torta Vacsora : Virsli bundában SOMOGYI BABLEVES Hozzávalók: 60 dkg füstölt oldalas, 50 dkg száraz bab, 5 dkg zeller, 1 hagyma, 25 dkg kolbász, fél tojás, 2 dl tejföl, liszt, zsír, fokhagyma, paprika, petrezselyemzöld. A füstölt oldalast félpuhára főzzük, hozzáadjuk az előző nap beáztatott száraz babot, az összevágott zellert, a petrezselyemzöldet és a sóval szétnyomott fokhagymát. Ha megpuhult, hagymás, világos rántással sűrítjük, beletesszük a karikákra vágott kolbászt, és belefőzzük az apró galuskát, amely úgy készül, hogy a fél tojást felverjük, s egy kevés liszttel, csipet sóval puha galuskatésztává keverjük. Ha a galuska megfőtt, a levesbe öntjük a tejfölt. TÚRÓS DERELYE Hozzávalók: tészta: 25 dkg félgrízes liszt, 2 tojás, 3 evőkanál víz, só; a töltelékhez: 25 dkg tehéntúró, 5 dkg vaj, 2 tojássárgája, 5 dkg mazsola. 5 dkg cukor, reszelt citromhéj. A lisztből a tojásokkal és 3 evőkanál vízzel, egy csipet sóval kemény tésztát gyúrunk, és pihentetjük, míg a töltelék el nem készült. A vajat habosra keverjük a cukorral és a tojássárgákkal, hozzáadjuk a szitán áttört tehéntúrót és a mazsolát. A tésztát kilisztezett gyúrótáblán vékonyra nyújtjuk, derelyemetszövel nagyobb négyszögekre vágjuk, mindegyikbe egy kávéskanálnyi tölteléket teszünk. a szélét megvizezzük, és háromszögeket hajtunk belőle. Bö, sós vízben addig főzzük, míg a derelye a viz felszínére nem jött. Leszűrjük, és a tetejét meghintjük vaníliás cukorral. BARACKOS FRISSÍTŐ Hozzávalók; 1/2 I tej, 1 dl citromszörp, 4 dkg porcukor, 2 kanál barackíz, 1 tojás. A turmixba beleöntjük a jól behűtött tejet, hozzáadjuk a citromszörpöt, a cukrot, a barackízt meg a tojást, és 1 percig mixeljük. Mielőtt asztalra adjuk, felkeverjük, és poharakba öntjük. MÁJAS RIZS 1/2 kg rizst puhára párolunk, 1/2 kg májat ledarálunk. (Máj helyett a májpástétom is megteszi.) 2 fej vöröshagymát apróra vágunk, és üvegesre pároljuk. Rátesszük a májat, a rizst, fűszerezzük törött borssal, majoránnával. ízlés szerint 2 db, tejben vagy vízben áztatott zsemlét adhatunk hozzá. Jól kikent kuglófformában megsütjük. Salátával tálaljuk. Ludik Mária dunaszerdahelyi (Dun. Streda) olvasónk receptje LIBASÜLT ALMÁVAL Hozzávalók: 1 fiatal liba, 4 nagyobb, savanykás alma, 8 kockacukor, só, bors, majoránna. A megtisztított libát kívül-belül megsózzuk, hasüregét meghintjük majoránnával, beletesszük a hámozott, egészben hagyott almákat és a kockacukrot. Egy-két pohár vízzel leöntve, saját levével locsolgatva mintegy 2 órát sütjük, közben egyszer-kétszer megforgatjuk. Mustáros almával tálaljuk. FLAMAND SALÁTA Hozzávalók: 50 dkg vöröskáposzta, 20 dkg zeller, 20 dkg alma, 2 dkg metélöhagyma, 1,5 dhejföl, 1 citrom, 1 dl ecet, bors, só. A vöröskáposztát vékonyra összevágjuk vagy legyaluljuk, megsózzuk és legalább két órán keresztül állni hagyjuk. A zellert megtisztítjuk, lereszeljük, a káposztához keverjük és borssal ízesítjük. Az ecetet vízzel felforraljuk és forrón a salátára öntjük. Fedővel lefedve hagyjuk kihűlni, majd hűtőszekrénybe tesszük. Az almát megtisztítva vékony csíkokra vágjuk, citromlét csöpögtetünk rá, hogy meg ne bámuljon, és óvatosan a káposztához keverjük. Tálaláskor tejfölt teszünk a tetejére és finomra vágott metélőhagymával megszórjuk. FINOM TORTA Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 15 dkg porcukor, 15 dkg darált dió. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és belekeverjük a porcukrot meg a darált diót. A tésztát jól kikeverjük és kikent, lisztezett tortaformában megsütjük. Amikor kihűl, lapjában kettévágjuk és az alábbi krémmel megtöltjük. Krém: 6 tojássárgája, 12 dkg porcukor, 20 dkg vaj és 3 dkg kakaó. A porcukrot és a tojássárgáját állandó keverés közben sűrű péppé főzzük. Amikor kihűl, hozzátesszük a vajat meg a kakaót és az egészet jól kikeverjük. VIRSLI BUNDÁBAN Hozzávalók: 4 pár virsli, 2 kávéskanál mustár, egy pohár sör, 2 evőkanál olaj, 4 evőkanál liszt, 1 tojás, só, olaj a kisütéshez. A lisztből a sörrel, az olajjal és a tojással tésztát keverünk. A virslit 2 cm-es darabokra vágjuk, előbb mustárba, majd a tésztába mártva forró olajban kisütjük, ketchuppal tálaljuk. (nő 22) Eldobjuk, ne dobjuk? A harisnyákat, harisnyanadrágokat, melyeken fut a szem, ne dobjuk ki, még felhasználhatjuk. Különösen a színesekből horgolhatunk egészen helyes csíkos kis szőnyeget, aminek pl. az előszobában, fürdőszobában látjuk hasznát. Egy 58 X 58 cm nagyságú szőnyegre kb. 20 db egyforma minőségű harisnyára van szükség, és 3 és feles horgolótűre. Először is 2 cm széles csíkokra szabdaljuk fel a harisnyákat, mégpedig úgy, hogy a talpnál kezdjük és körkörösen haladunk felfelé (lásd a rajzot). A csíkokat oly módon kapcsoljuk össze, hogy a két végét kb. 5 cm hosszan egymásra rakjuk és összevarrjuk. 65 láncszemmel (kb. 55 cm) kezdjük, majd egyráhajtásos pálcákkal folytatjuk úgy, hogy a három szemet egyszerre vesszük le a tűről. A sor elején 2 láncszemet horgolunk. 55 cm hosszúságig folytatjuk, majd 4 sor egyszerű rövidpálcával körülhórgoljuk, ügyelve arra, hogy a szőnyeg sarkaihoz érve minden pálcikába 3 rövid pálcát öltünk. Egy kis kozmetika Az ajakrúzs és a körömlakk legyen lehetőleg egyszínű. Aki ajakrúzst és körömlakkot használ, vegyen mindig lehetőleg azonos színűeket. A különböző árnyalatú rúzsokhoz semleges színű — pl. ezüst — körömlakkot használjunk. Sokkal tovább tart a lakk, ha két vékony rétegben kenjük fel, s közben tökéletesen megszárítjuk. A lakk hamarabb szárad, ha egy kis időre hideg vízbe mártjuk a kezünket. HA NYIKOROG AZ AJTÓ; SEMMI ESETRE SE HALLGASSUK HÓNAPOKIG. MAGUNK IS MEGKENHETJÜK, MÉG FÉRFISEGÍTSÉG SEM KELL HOZZÁ. SZÚRJUNK BE AZ AJTÓSZÁRNY ALÁ EGY VÉKONY, DE ERŐS DESZKÁT, MAJD EZ ALÁ FESZÍTSÜNK FOKOZATOSAN EGY KEMÉNY TÁRGYAT (KALAPÁCSOT), ÍGY MEGEMELKEDIK. AZ AJTOSARKOK KÖZTI RESBE OLAJOZÓVAL CSEPEGTESSÜNK GÉPOLAJAT, VAGY KENJÜK BE VAZELINNAL- z -
