Nő, 1982 (31. évfolyam, 1-52. szám)
1982-01-06 / 2. szám
^szakácskönyvünkbe r _ HÉTVÉGI ÉTRENDAJÁNLA TUNK Szombat — ebéd: vacsora: Vasárnap — ebéd: vacsora: burgonyaleves gombával és aszalt szilvával, rakott oldalas, grape-fruit kocsonya tojás- és kolbászkarikákkal, sör aprólékleves máj galuskával, pecsenyekacsa vöröskáposztában, burgonyával, narancsos madárlej töltött burgonyák, sült alma Burgonyaleves szárított gombával és aszalt szilvával Hozzávalók: 60 dkg burgonya. 2 dkg szárított gomba, 1 fej vöröshagyma, 10 szem aszalt szilva. I kanál olaj, 2 dkg liszt, só. A gombát megfőzzük, apróra vágjuk és visszateszszük a főzőiébe. Az apróra vágott hagymát olajban megfonnyasztjuk, meghintjük liszttel, megkeverjük, majd felöntjük a főzőlével, felforraljuk, hozzáadjuk a szeletekre vágott burgonyát, a kimagozott aszalt szilvát A megmosott. 8 darabra vágott, megsózott oldalast fokhagymával olajon pirosra sütjük, majd kevés vízzel félpuhára pároljuk. Egy tepsi aljára szeletelt burgonyát terítünk, befedjük vöröshagymaszeletekkel, hámozott .sütőtökkockákkal, megfűszerezzük és megsütjük. és készre főzzük. Vadropogós kilőtt marhahúsból Hozzávalók: 50 dkg kifőtt marhahús, 10 dkg füstölt szalonna, 2 dkg vaj, 2 dkg liszt. 2 tojás. 2 dl vörös bor, só. bors: a kisütéshez morzsa, olaj; a mártáshoz 2 dkg liszt. 2 kanál olaj. 2 dl vörös bor, 1—2 kanál áfonyadzsem. 1 narancs, só. bors. őrölt babérlevél. A vajból a liszttel meg a vörös borral besamellt főzünk, kihűtjük, majd összekeverjük a kétszer átdarált főtt hússal, szalonnával és elkeverjük a fűszerekkel. a tojások sárgájával, felvert habjával. Vizes evőkanállal a zsemlemorzsába szaggatjuk, majd bő, forró olajban kisütjük. A mártáshoz: a vörös borban megfőzzük a lereszelt narancshéjat és leszűrjük, ezzel engedjük fel a rántást, és az áfonyával, a fűszerekkel meg a narancs levéve! ízesítjük. Rakott oldalas Hozzávalók: 80 dkg oldalas, 1 kg burgonya. 1 sütőtök, 4 tojás, 2 fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 20 dkg sajt. 4 kanál olaj, fokhagyma, só, bors. Zöldséggel tűzdelt marhasült Hozzávalók: 80 dkg hátszín vagy felsál, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 1 kanál paradicsompüré. só. 1 kanál liszt, zsír, bors. A húst a megtisztított gyökérzöldséggel, megsózzuk, megborsozzuk, kizsírozott tepsibe téve 20 percig sütjük. majd a sütőből kivéve lábasban, fedővel letakarva. paradicsompürével puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, kivesszük. A párolólét a zsírjára forraljuk, hozzáadunk egy kanál lisztet, elkeverjük, és felengedjük annyi vízzel, hogy mártás sűrűségű legyen. Gombás rizst adunk mellé. Töltött burgonyák Hozzávalók: 40 dkg darált sertéshús. 10 dkg szójaliszt. 2 dl tej. 5 dkg reszelt sajt. 2 tojás, 1 vöröshagyma, petrezselyem, 20 db közepes nagyságú, egyforma burgonya. só. bors. szerecsendió. A burgonyát megtisztítjuk és hordóformára megfaragjuk. Hosszában félbevágjuk, olajban átsütjük, bely sejét kiskanállal kivájjuk. Kivajazott tűzálló tálba rakjuk, a kivájt burgonyákat megsózzuk, borsozzuk. A darált hússal összekeverjük a tejben áztatott (szója) lisztet, hozzáadjuk az olajon pirított hagymát és petrezselymet, a tojásokat meg a kivájt burgonya belsejét. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük, jól összedolgozzuk és ezzel töltjük meg a burgonyákat. Közepes hőmérsékletű sütőben készre sütjük. Megszórhatjuk reszelt sajttal. Csirke sörrel Hozzávalók: 1 csirke, 1 üveg sör, só. 2 kanál olaj. A csirkét feldaraboljuk, forró olajon átforgatjuk, majd felengedjük a sörrel, megsózzuk. Puhára főzzük, a levét erős lángon elpárologtatjuk. Rizzsel, egreskompóttal tálaljuk. Gyorsvacsorák Rakott kelbimbó virslivel (vagy párizsival) Hozzávalók: 2 csomag kelbimbó, 50 dkg virsli. 2 tojás, 4 dl kefir vagy joghurt. A kelbimbó felét tűzálló tálba terítjük, megszórjuk a karikákra vágott Virslivel, leöntjük a habosra kevert tojás-joghurt keverékével, megsózzuk. Újrarétegezzük, legfelül kelbimbó legyen. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Húsfelfújt — maradékból Hozzávalók: 30—40 dkg maradék sült hús, 4 tojás, 2 dl tej. 3 kanál liszt, 8 dkg margarin. 2 dkg zsemlemorzsa, bors, só. majoránna, kevés vöröshagyma, fokhagyma. A sültet ledaráljuk. Világos rántást készítünk, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a darált húst, majd lassanként 2 dl hideg tejel, és egyet rotyogtatjuk. Kihűtjük, hozzáadjuk a nyers tojásokat, a fűszereket. Akkora lábast kenjünk ki zsiradékkal, szórjunk meg zsemlemorzsával, hogy az edényből 2 cm szabadon maradjon. Állítsuk forró vízzel félig telt nagyobb lábasba, és lefedve kb. 45 percig gőzöljük sütőbe téve. Készíthetjük egyszerűbben is: sütőbe téve, lassú'tűzné! sütjük meg. c KORSZERŰ HÁZTARTÁS A valóban korszerű háztartás nehezen képzelhető el automata mosógép nélkül. Időt fáradságot takarít meg. Az AP 495-ös típusnak — a közelmúltban került piacra — 15 programja közül 3 BlO-program. A kezelése is egyszerű, csupán a mosásba kerülő holmiknak megfelelő programot kell kiválasztani és gombnyomással működésbe hozni a gépet. Egyszerre 5 kg száraz ruhát rakhatunk bele, melynek mosásához maximálisan 110 liter vízre van szükség. Helyes működés esetén a mosógép elején levő ellenőrző lámpa világít. E korszerűsített típus olyan villamos berendezéssel készül, mely nem zavarja a rádió- és tévéadás vételét. Ára: 6 680 korona. (nö22) A TERMÉSZET PATIKÁJA A FEKETER1BIZLI A feketeribizli (Ribes nigrum L.) ismert cseije, tulajdonságai jobbak, mint a pirosribizliéi. Nemcsak a termését kell gyűjteni, hanem a levelét is. A termését akkor, amikor már teljesen érett. Levelét ( Folium ribis nigri) kézzel kell gyűjteni, de egy-egy ágról csak a 2/3-át szabad leszedni. Szárítani az ép. egészséges leveleket vékony rétegben, papíron kell. Termése: C-. B-vitamint és cukrot tartalmaz. Levele illóolajat, rutinvilamint. C-vitamint. csersavat, B-vitaminokat, citromsavat, pektint és szacharózát tartalmaz. A termése a vitaminok által növeli a szervezet ellenállóképességét. A gyógyászatban a levél felhasználása jelentősebb. Fogyasztásával télen megelőzhető a kellemetlen náthaláz (influenza). De megfázás esetén is jó szolgálatot tesz, mert teája enyhíti a betegség tüneteit, sőt jó toroköblítő is. A megfázásos betegségnél izzasztó és erősítő szer, főleg ha a termését is használjuk. Vese- és a húgyhólyag-gyulladásnál, valamint hasmenésnél is jó orvosság. Tavaszi fáradtság esetén a léketeribizli levelét se feledjük ki gyógynövényteánkból (gyermekláncfű. eper). Más gyógynövénykeverékkel erősíti szervezetünket. (A káposzta és az uborka eltevésekor jó konzerválószer.) Használata nem okoz mellékhatást vagy mérgezést. DR. NAGY G.
