Nő, 1981 (30. évfolyam, 1-52. szám)
1981-08-18 / 34. szám
a NŐ szakácskönyvébe TÖKKRÉMLEVES Hozzávalók: 50 dkg tök. 6 dkg vaj. I evőkanál finomra vágott kapor. I pohár tejszín, I evőkanál liszt. 2 tojássárgája, I teáskanál levesízesítö. 1 púpozott mokkáskanál finomra vágott vöröshagyma, 1 teáskanál só. késhegynyi piros paprika, I citrom. A vajat felolvasztjuk, és benne a hagymát kissé megfonnyasztjuk. Meghintjük késhegynyi piros paprikával. Ezután beleteszszük a tököt. Felöntjük másfél liter vízzel, hozzáadjuk a levesízesítőt, sózzuk, és puhára főzzük. 3 dkg vajból, a kanál lisztből világos rántást készítünk. Amikor a tök megpuhult, a rántással besűrítjük. Jól felforraljuk. A tököt szitán áttörjük, vagy turmixgépben összezúzzuk. Hozzákeverjük a finomra vágott kaprot és egy citrom levét. A tejszínt a tojássárgájával elkeverjük, és a leveshez adjuk. Vigyázat! Amikor minden benne van, már nem forralásig hevíteni. (Cukrosok is fogyaszthatják.) TIROLI SZILVÁS PITE Hozzávalók: 20 dkg vaj. 25 dkg cukor. 4 tojás, 25 dkg liszt. 1 sütőpor, só, 1 kg szilva, zsemlemorzsa, fahéj, a tetejére porcukor. A vajat 20 dkg cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a sütőporral elkevert lisztet, végül a tojások habbá vert fehérjét. Felét vajazott. lisztezett tepsibe kenjük, meghintjük zsemlemorzsával, megrakjuk a kimagozolt szilvával, rászórjuk a maradék, fahéjjal elkevert cukrot, rákenjük a tészta másik Szombat — ebéd: Bácskai csirkeleves, tiroli szilvás pite vacsora: grill-érelek. tea-vil vasárnap — ebéd Tökkrémleves, rántott máj. burgonyával, paradicsomital vacsora: Virsli- vagy párizsisaláta. gyümölcs Hidegen és melegen is fogyasztható a TEAVIT, a zacskós késztea. Az 1,10 Kés árban forgalomba hozott, 50 mg C-vitamint tartalmazó adagból 2 dl tea készíthető. Kirándulásra, táborozáson, nyaraláskor praktikus, kényelmes — és olcsóbb, mint a turistaárakon kínált. felét, és előmelegített sütőben közepes lángon 50 percig sütjük. A tetejét melegen porcukorral hintjük meg. SÜLT TÖLTÖTT PAPRIKA Személyenként 2 db húsos zöldpaprikát kicsumázunk. megmosunk, 4—5 dkg sült vagy főtt sonkát apróra vágunk, elkeverjük 1 evőkanál párolt rizzsel, fél felvert nyers tojással, ízesítjük sóval, kevés törött borssal, vágott zöldpetrezselyemmel, vagy zellerzölddel és jól összekeverjük. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a zöldpaprikákat, a tölteléket megkenjük kevés tejföllel, a paprikákat pedig csak zsírral. Sütőrácsra helyezzük és addig sütjük — sütés közben egyszer megfordítva —, amíg a paprika pirulni kezd (süthetjük sütőben, is, tűzálló tálban.) Paradicsomsalátával tálaljuk. SAJTOS ZÖLDPAPRIKA Személyenként 1 db nagyobb vagy kél-db kisebb húsos zöldpaprikát félbevágunk, magházát kivágjuk. Minden paprikába teszünk 2—3 dkg kis kockákra vagy vékony csíkokra vágott sajtot és meglocsoljuk 1 kávéskanál tejföllel. Az így megtöltött zöldpaprikákat a grillsütő rácsára téve addig sütjük, míg a sajt megolvad és a tejföl kissé megpirul. Vajas, petrezselymes burgonyát adhatunk mellé. Készülhet a sütőben is, alufóliában, vagy tűzálló tálban. SÜLT KUKORICA Gyenge csemegekukoricát megtisztítunk leveleitől, kissé megsózzuk és minden csövet külön-külön gyengén vajazott alufóliába csomagolunk. Az előmelegített grillsütő rácsára téve egyszer-kétszer megforgatva 10—15 percig sütjük. Ha nincs grillsütőnk. a sütővillán, illetve sütőlapon a tűzhely sütőjében is elkészíthetjük. RÁNTOTT MÁJ Borjú. - sertés-, házinyúl-, vagy csirkemájat hártyáitól megtisztítunk. kisujjnyi vastag szeletekre vágunk, szárazra törölve megforgatjuk lisztben, felvert tojásban és zsemlemorzsában, zsírban vagy olajban hirtelen megsütjük, hogy a máj félig nyers maradjon. Rizzsel, burgonyával tálaljuk. VIRSLI— VAGY PÁRIZSISALÁTA Hozzávalók: 6 db lehúzott bőrű. karikákra vágott virsli vagy 50 dkg párizsi. 20 dkg majonéz, fél pohár tejföl. 3 kockákra vágott alma. 2 fej. metéltre vágott saláta, 1 teáskanál mustár. 1 teáskanál finomra vágott tárkony, kb. 1 dl fehér bor. só. A majonézt a tejföllel, a mustárral, a sóval, a tárkonnyal, a fehér borral elkeverjük. (A mártás ne legyen túl sűrű!) Belekeverjük a virslit, az almát, a salátát. (Fogyókúrázóknak, cukrosoknak ajánljuk.) EGYTÁLÉTELEK, GYORSVACSORAK TÖLTÖTT PAPRIKA KÁPOSZTÁVAL Hozzávalók: 30 dkg sovány darált sertéshús. 60 dkg kicsavart savanyú káposzta, 1 evőkanál zsír, 4 dkg vízben főtt rizs, I tojás, 4 db zölpaprika, 1 csapott evőkanál liszt, késhegynyi reszelt fokhagyma. 1 pohár tejföl. 1 mokkáskanál piros paprika. 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 mokkáskanál majoránna, só, I kis fej vöröshagyma. A zöldpaprikát megmossuk, magházát kiszedjük, ha erős, ereit kikaparjuk. A finomra vágott vöröshagymát megforrósított zsírban megfonnyaszljuk. meghintjük paprikával, beletesszük a kicsavart káposztát, ha szükséges megsózzuk, vizet töltünk hozzá, majd a reszelt fokhagymával megpároljuk. A darált húst a lőtt rizzsel, a tojással, a borssal, a majoránnával összedolgozzuk, és a paprikákba töltjük. A káposztát az edény egyik oldalába húzzuk, az üres részbe berakjuk a paprikákat, és az egészet készre pároljuk. A tejföllel a lisztet simára keverjük, és besűrítjük vele a káposztát. Jól felforraljuk. Ha túl táplálónak találjuk, tejföl helyett paradicsomlével ízesítjük, liszt nélkül is finom! KARFIOL, KARALÁBÉ SAJTTAL Hozzávalók: 4 karalábé vagy 1 közepes karfiol, 5 dkg vaj, 1 tojássárgája, 2 dl tejföl. 4 dkg reszelt sajt, só. bors, vagy 3 dkg vaj. 2 kávéskanál liszt. 3 dl tej, 1 tojássárgája. 4 dkg reszelt sajt A megtisztított karalábét egyenlő hasábokra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, vajjal kikent tűzálló tálba tesszük, meglocsoljuk u maradék olvasztott vajjal, ráöntjük az 1 tojássárgájával elkevert. fűszerezett tejfölt, megszórjuk reszelt sajttal és átsütjük. Korszerű háztartás A konyhadiszként is mutatós főzési segédeszközkészlet darabjai külön-külön is megvásárolhatók. A szélesebb, kissé merevített lapátkával a párolt gombócot szedjük ki, a másikkal a húst forgathatjuk, vagy hasábburgonya kiszedésére, tálalására használhatjuk. Az előbbi ára 35, az utóbbié 25 Kcs, kapható a vasedény-boltokban. A természet patikája ÖRDÖGHARAPTAFÜ Fekélyfű. A mácsonyafélék családjába tartozó, nyirkos, lápos réteken termő, szeptemberben virágzó, évelő növény. Szára 40—60 cm magas, egyenes, vékony, tetején elágazó. Az alsó levelek lapockásak, a felsők lándzsásak, épek vagy hasogatottak. Virágzata gömb alakú. 1—2 cm átmérőjű. A virágok liláskék színűek. A növény föld feletti részét kell gyűjteni virágzáskor. Beszáradási aránya kb. 4 : 1. A drog csersavat, szaponint, keserüanyagot, glikozidás és baktériumölő anyagokat tartalmaz. Teáját gyomor— és bélfekély ellen, valamint köhögés csillapítására használják. Aranyeres bántalmak ellen a fűből ülőfürdőt készítenek.
