Nő, 1981 (30. évfolyam, 1-52. szám)
1981-06-23 / 26. szám
a NŐ szakácskönyvébe HETI ÉTRENDAJÁNLATUNK Hétfő: — ebéd: Spárgaleves, natúrszelel sajtos karalábéval, szamócabólé vacsora: Tejfölös újburgonya virslivel Kedd: — ebéd: Tavaszi zöldségleves galuskával, görög töltött kel vacsora: Rántott sajt uborkasalátával Szerda: — ebéd: Joghurtos sóskaleves. Róna sertésborda vacsora: Zöldborsós csirkepörkölt, rizs Csütörtök: — ebéd: Húsleves, főtt marhahús, egresmártással, burgonyával vacsora: Finomfőzelék tükörtojással Péntek: — ebéd: Cseresznyeleves, újburgonya sonkás raguval vacsora: Ribizlis palacsinta, csokoládés tej Szombat: — ebéd: Gombás burgonyaleves, parajos natúrborda burgonyagombóccal vacsora: Sajtos karfiol Vasárnap: — ebéd: Zöldborsóleves, rakott csirke salátával, epertorta vacsora: Töltött tök kapormártással, gyümölcsös madártej Parajos natúrborda Hozzávalók: 40 dkg paraj, 8 dkg vaj, 20 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, só, bors, 2 db paradicsom, 60 dkg rövidkaraj. 3 kanál olaj, liszt. A tisztított, alaposan megmosott parajt megfőzzük, leszűrjük. A vaj felén finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk. hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt gombát, a lecsöpögtetett, főtt parajt, a zúzott fokhagymát, megsózzuk, megborsozzuk. Amikor a levét elfőtte, beletesszük a felszeletelt paradicsomot, és óvatosan kevergetve néhány percig pároljuk. A maradék vajon megpirítjuk a zsemlemorzsát, és beleforgatjuk a burgonyagombócot. A kicsontozott karajt nyolc szeletre vágjuk, vékonyra verjük, sózzuk, és lisztben megforgatva, kevés olajon pirosra sütjük. Leöntjük a parajos raguval és a vajas-morzsás burgonyagombócokkal körítjük. Burgonyagombóc Hozzávalók: 25 dkg főtt. áttört burgonya, 2 kanál liszt, só, bors. A főtt, áttört burgonyát összegyűljük 2 tojással, liszttel meg egy kevés sóval, és gombócokat formázva belőle, sós vízben kifőzzük. Levétől leszűrve vajas morzsában megforgatjuk. Adhatjuk spenóthoz, sóskához vagy sajtos ételekhez. Görög töltött kel Hozzávalók: 1 fej kelkáposzta, 40 dkg sertéshús, 2 fej vöröshagyma, 3 dkg rizs, 2 gerezd fokhagyma, 4 kanál olaj. 1 tojás, só, bors. kevés kakukkfű, bazsalikom. A hagymát, fokhagymát kevés olajon megpirítjuk, beleteszszük a rizst, megfűszerezzük és felöntjük. Ha kész, lehűtjük, majd összekeverjük a darált hússal, a tojással és elkeverjük. Közben sós vízben 5 percig főzzük a kelfejet, lehűtjük és leveleire szedjük, belegöngyöljük a tölteléket, úgy, mintha töltött káposztát készítenénk. 3 evőkanál olajat forrósftunk, beletesszük a tölteléket, hozzáadunk 1—2 felszeletelt paradicsomot, és lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk. Ha kész. a levét elkeveijük egy joghurttal. Róna sertésborda Hozzávalók: 60 dkg kicsontozott sertéskaraj, 3 tojás, 30 dkg burgonya. 5 kanál liszt, szódavíz, 1 kis fej karfiol, só, bő zsír a kisütéshez. A megmosott, szárazra törölt sertéskarajt 8 darabra vágjuk, kiverjük, megsózzuk. Sós vízben megfőzzük, lecsurgatjuk a karfiolt, kis kupacokban a hússzeletekre rakjuk. Cukor és tej nélkül sűrű palacsintatésztát készítünk, amelybe nyers burgonyát reszelünk, majd a karfiolos húsokat a lisztbe és a burgonyás masszába óvatosan belemártjuk. Bő zsírban kisütjük. Zöldborsós csirkezúza-pörkölt Hozzávalók: 50 dkg csirkezúza, 2 fej vöröshagyma. 10 dkg kolozsvári szalonna. 35 dkg zöldborsó, 1 fej paradicsom, 2 paprika, pirospaprika, 2 kanál olaj, 15 dkg gomba, I kanál ketchup, 20 dkg makaróni, só, bors. A megmosott, megtisztított csirkezúzákat hosszában felvágjuk, 1 fej vöröshagymával, paradicsommal, zöldpaprikával, pirospaprikával, sóval, kevés vízzel világos, enyhén fűszerezett pörköltet készítünk. Mikor félig megpuhult, hozzáadjuk a zöldborsót, hogy együtt puhuljanak meg. Közben a makarónit kisebb darabokra tördeljük, bő sós vízben puhára főzzük, majd leszűijük. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, üvegesre sütjük a hagyma másik felével. Hozzáadjuk a gombát, ketchuppal, sóval, borssal ízesítjük, és öt percig pároljuk állandóan kevergetve. A kifőtt makarónihoz adjuk, és ezzel köritjük a pörköltet. Szamócabólé 80 dkg friss erdei vagy kerti szamócát megtisztítunk, jól megmosunk és a bóléstálba öntjük. Megszórjuk 10 dkg porcukorral, és hozzáadunk 2 dl szőlőlével (Márka, Vínea). Egy órára hűtőbe tesszük, fogyasztás elölt adhatunk hozzá még fél liter lehűtött ásványvizet. Ugyanígy készítjük őszibarackból is. Töltött tök kapormártással Hozzávalók: kb. 1,5 kg-os lök, 3 zsemle, 1 dl tej, 1 dobo2 vagdalthús-konzerv, 2 tojás, 5 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál liszt, 1 dl tejföl, 2 csomó kapor, kevés cukor, citromlé vagy ecet, törött bors, só. A zsenge spárgatököt keresztben kétfelé vágjuk. A belét kikaparjuk, a végéből csak annyit vágunk le, hogy ne legyen lyukas, és enyhén besózzuk. A tejben áztatott, kifacsart zsemléket elmorzsoljuk a vagdalthúskonzervvel (vagy darált, sült hússal), a tojásokkal, a füstölt szalonnából sütött pörccel és a zsírjával. Ízesítjük sóval, törött borssal, és ezzel a töltelékkel töltjük meg a tökdarabokat. Apróra vágott kaporral — annyi sós vízben, amennyi ellepi —, puhára főzzük. Ha meglőtt, levét leöntjük, kevés liszttel elkevert tejföllel behabaijuk. apróra vágott kaporral ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk és citromlével vagy ecettel savanyítjuk. Egyszer felforraljuk, és az ujjnyi széles karikákra vágott tökre öntjük. Sajtos karfiol Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol, 5 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, só. A karfiolt jól megmosva gyengén sós vízben megfőzzük, vigyázva, hogy szét ne főjön. A vajat felolvasztjuk, elkeverjük a reszelt sajttal, a tejföllel, megsózzuk, és a tűzálló tálba tett karfiolra öntjük, úgy, hogy mindenütt beborítsa. Néhány percig sütjük, hogy a teteje kissé megpiruljon. Gyümölcsös madártej Hozzávalók: 1 liter tej, 15—20 dkg cukor, 4 tojás, 1 evőkanál liszt, 1 darabka vaníliarúd vagy egy csomag vaníliás porcukor. 40 dkg eper vagy málna. 9 dl tejet 10 dkg cukorral és a vaníliával felforralunk, kifőzzük benne a tojásfehérjékből kevés cukorral keményre vert habgaluskákat, lapátkanállal kiszedjük, és szitára téve lecsurgatjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük a megmaradt cukorral és a liszttel, feleresztjük 1 dl hideg tejjel. Habverővel keverve hozzáöntjük a 9 dl forró tejet, és gyenge tűzön vagy gőz fölött állandóan keverve sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt, belekeverjük a megtisztított, megmosott epret vagy átválogatott málnát, melyből néhány szemet félreteszünk díszítésre. A jól elkevert gyümölcsös krémet mély üvegtálba öntjük, tetejére tesszük a habgaluskákat, és a félretett gyümölccsel díszítve, jégbe hűtve tálaljuk. Korszerű háztartás Rövid kirándulásra, hétvégi nyaralásra jó szolgálatot tesz a hűtőtáska. Űj kivitelezésben láttuk háztartási boltjainkban 80 koronáért. Jégtasakokat külön is vásárolhatunk hozzá (6 koronáért darabját). A jégtasakot a h ütőtáska használata előtt otthon fagyasszuk le. és 2—2 darabot tegyünk a táska aljára, illetve felső részébe. Az új vonalú, szögletes táskában ügyesebben rakhatjuk el az üvegeket (teát, üdítő italt, sört) és élelmiszereket, négy személynek kb 1 napra való élelme elfér benne. A hűtőtáska 24 óráig tartja a lehűtött élelmiszerek hőmérsékletét. ши A természet patikája SZEDER Nagyobb folyók árterében, árokpartokon, szántókon sokfelé tömegesen élő. tüskés cseije. Gyógynövényként a levélzetét gyűjtjük, napon is száríthatjuk. Teáját hasmenés ellen, valamint izzasztóul, vizelethajtóul fogyasztják. Cukorbaj elleni teakeverékekben is használják. A szederlevél teája kellemes élvezeti ital; gyerekek, felnőttek egyaránt fogyaszthatják, nem tartalmaz izgatószereket. Különösen jó ízű a tea. ha a gyümölcséből készült szörppel ízesítjük.
