Nő, 1981 (30. évfolyam, 1-52. szám)
1981-12-10 / 50. szám
a NŐ szakácskönyvébe Hétvégi étrendajánlatunk SZOMBAT - ebéd: vadhúsleves, majoránnás felsál, rizs, céklasaláta vacsora: fasirt (vadhúsból), burgonyapüré, savanyú uborka, gyümölcs VASÁRNAP - ebéd: sertésraguleves, májkrémes csirkemell burgonyalánkkal, belőtt vacsora: sonkás lellújt párolt zöldborsóval, narancskrém Vadhúsleves Hozzávalók: 40 dkg vadhús (csontosabb részek), 1 fej vöröshagyma, babérlevél, bors, só, rántás, 2 tojássárga, 1 zsemle, leveszöldség. A húst kivesszük a levesből, a zöldséget kevés lével lemixeljük, utána az egészet berántjuk, elkeverjük a tojóssórgával és 10 percig forraljuk. Pirított zsemlekockát adunk hozzá. Pásztorpecsenye Hozzávalók: 8 db sertésborda-szelet, só, bors, paprika, liszt. A kicsontozott, vékonyra kivert hússzeleteket sóval, borssal bedörzsöljük. A lisztet pirospaprikával összekeverjük, és ebben megforgatva a hússzeleteket roston vagy teflonsütőben pirosra sütjük. Párolt zöldséggel, burgonyapürével tálaljuk. Majoránnás felsál Hozzávalók: 8 szelet marhafelsál, 1 hagyma, 1 kiskanál majoránna, só, bors, zsiradék, másfél deci tejfel. A hagymát a zsiradékon üvegesre pároljuk. Megforgatjuk rajta a hússzeleteket, meghintjük majoránnával, borssal, sóval, és nagyon kevés vízzel puhára pároljuk. Zsírjára sütjük és leöntjük tejfellel. (Forralni már nem kell.) Rizzsel tálaljuk. Húsos burgonyakrokett Hozzávalók: 30 dkg pörkölt vagy sült hús (lehet maradék), 30 dkg burgonya, só, bors, petrezselyemzöld, 1 tojás. A húst ledaráljuk vagy apróra vagdaljuk, és hozzáadjuk a főtt, áttört burgonyát. Megfűszerezzük, ha kell kevés pörköltlével hígítjuk. Hengert formálunk belőle, rövid darabokra vágjuk, bepanírozzuk és ropogósra sütjük. Savanyúsággal tálaljuk. öi vagy szarvas vörös borban Hozzávalók: 60 dkg vadhús (de marhafelsálból is kitűnő), 1 hagyma, pirospaprika, babérlevél, paradicsompüré, 5—10 dkg füstölt szalonna, 2 dl vörös bor, só, mustár. Evőkanálnyi olajon megpirítunk egy kanálnyi reszelt hagymát, meghintjük pirospaprikával és megforgatjuk rajta a szalonnával megtűzdelt, tömör húsdarabot. Mellédobunk 1-2 babérlevelet, kevés paradicsompürét és felengedjük a vörös borral. Megsózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Tálalás előtt mustárral ízesített pecsenyelével öntjük le, burgonyagombócot adunk hozzá. Májkrémes csirkemell Hozzávalók: 2 nagyobb csirkemell, 1 doboz májkrém, 1 tojás, 2 kanál morzsa, sá, bors, zöldpetrezselyem, olaj. A mellehúsból szeleteket készítünk, kiverjük, besózzuk. A májkrémet a tojással elkeverjük, megfűszerezzük, és ezzel a töltelékkel két-két hússzeletet összeragasztunk, majd olajjal megkent alufóliában kb. 20 perc alatt megsütjük. Burgonyával, savanyúval tálaljuk. EGYTÁLÉTELEK: Sonkás felfújt Hozzávalók: 20 dkg füstölt hús, 25 dkg burgonya, 6 tojás, 10 dkg vaj, só, bors, 10 dkg reszelt sajt. A 6 tojóssárgát habosra keverjük a 10 dkg vajjal, hozzáadjuk a főtt, áttört burgonyát, a darált, főtt füstölt húst, sót, borsot, végül a tojások kemény habját. Kizsirozott pudingformában kb. 45 percig sütőben, gőzben sütjük. Kiborítjuk, olvasztott vajjal leöntjük és reszelt sajttal megszórjuk. Párolt zöldborsóval (konzerv) körítjük. Bajor kel Hozzávalók: 50 dkg marhapacsni (vagy lábszár, esetleg kicsontozott rostélyos), 50 dkg kel, 2 nagy burgonya, 5 dkg margarin, 1 fej vöröshagyma, só, majoránno, 5 dkg reszelt sajt. A margarinban fedő alatt megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, megforgatjuk rajta a nagy kockákra vágott húst, sóval, majoránnával fűszerezzük, és egy kevés vízzel majdnem puhára pároljuk (kuktában 25 percig). Ezután zsírjára sütjük a húst, összekeverjük a laskára vágott kellel meg a meghámozott, kockákra vágott nyers burgonyával, egy kevés vízzel felengedjük, és fedő alatt puhára pároljuk. Rövid lével tálaljuk. (Jó a tálon reszelt sajttal is meghinteni, ami épp csak ráolvad a tetejére.) TÉLI UZSONNAKRÉMEK: Sonkás tormakrém 10 dkg füstölt húst kétszer átdarálunk, összekeverjük 5 dkg vajjal, 5 dkg juthúróval, egy evőkanál reszelt tormával. Májas tojáskrém 1 doboz májpástétomot alaposan kikeverünk 2 apróra vágott főtt tojással, 10 dkg vajjal, sóval, borssal, mokkáskanálnyi majoránnával, késhegynyi curry-porral. Kolbászkrém 20 dkg füstölt kolbászt kétszer átdarálunk és összekeverjük 5 dkg vajjal, kevés fokhagymával, fél deci tejföllel. Vegyes sajtkrém 15 dkg, lehetőleg többféle reszelt sajt és 10 dkg habosra kevert vaj, mustárral és ketchuppol. Húspástétom 20 dkg maradék sült húst vagy pörköltet átdarálunk, borssal, mustárral, tejfellel, pörköltlével ízesítjük. HH221 Idősebb korban is friss és egészséges marad, ha JUNO növényi zsiradékot fogyaszt A- és E-vitaminokban gazdag, könnyen kenhető, szép csomagolásban, jutányos áron kapható. A természet patikája MODERN ÉLETMÓD KORSZERŰ TÁPLÁLKOZÁS- Az erdeifenyő Az erdei fenyő (Pinus silvestris L.) vagy bőrfenvő, közepes vagy nagyobb növésű tűlevelű fa. Tűlevelei mindig kettesével nőnek. Rügyei rövidek, kúposak, nem gyantásak. Kevesen tudják, hogy az erdeifenyő nemcsak díszfa, hanem gyóghatású is. Gyógyászati célokra az erdeifenyő rügye alkalmas, de a házi gyógyászatban óvatosan kell vele bánni, mert nagyon izgatja a vesét. Külsőleg fürdővízben ideggyulladósoknál és a reumánál alkalmazzák. Kb. Vi — 1 kg rügyet 2-3 vízben rövid ideig főzzük, majd a leszűrt folyadékot beöntjük a fürdővízbe. Ez a víz kb. 34 C fokos legyen. Aki légcsőhurutban szenved, és nem tud eljutni a hegyekbe, annak nagyon hatásos az erdeifenyő illóolajából készült INHALOLPINI csepp. 20 - 30 cseppet kell belecsöpögtetni a VINCENTKA ásványvízbe, s ennek gőzét belélegezni. Ajánlatos a radiátor párologtatójába is egy pár csöppet tenni, ettől kellemes fenyőillatú lesz a lakás. Az erdeifenyő rügye alkotórésze egy reuma elleni teakeveréknek, amelyben még kakukkfű és feketemustármag van. Csak fürdővízbe használják! Dr. Nagy Géza
