Nő, 1980 (29. évfolyam, 1-52. szám)
1980-11-04 / 45. szám
[Ä 12 SZAKÁCSKÖNYVÉBE Dicsérjük is, szidjuk is félkész ételeinket... Vagy inkább azt, aki az előállításukért felelős ... Mi erről a véleménye Trncik Istvánnak, a bratislavai Zdroj húsipari termékei technológusénak? — Én sem vagyok elégedett. Többet, jobbat akarunk készíteni, több új félkészáru üzletet nyitni. Kitűnő receptjeink vannak, de több nyersanyagra lenne szükségünk. — Előfordul, hogy a vásárló nem bízik a lelhasznált nyersanyag minőségében és kifogásolja a lélkészáru minőségét? — Ha előfordul, teljesen alaptalanul. Félkészárunak ugyanis csak a legjobb minőségű húst használhatjuk fel, a gyártási eljárásunk pedig korszerű. A kifogások oka talán abban kereshető, hogy a termékek gyors forgalmazása miatt nincs használati utasítás. Mert ez valóban a minőség rovására megy, ha egy ételt túlfőzünk, túladagoljuk hozzávalókkal, hogy még „tartalmasabb“ legyen. Félkészételeink a korszerű táplálkozási igények szerint készülnek, nem hizókúrázóknak... Az ofabbi receptek alapanyaga nálunk kapható félkész húsétel, amit otthon a család szája ize szerint fejezünk be. Gyors húsleves Őrölt marhabordából készül (a húszdekás csomag négy koronába kerül), a csomagban már benne van a szükséges zöldség, fűszer. Az adag kb. 1 liter vízbe való, vagyis négy tányér leves készíthető belőle. Húsz percig kell főzni, ízlés szerint fűszerezni. Betétnek használhatunk ugyancsak nálunk kapható hús-, májvagy lépgombócokat, vagy tartósított sült borsószemeket (pecené perlicky néven kerül forgalomba). Ebből a félkészáruból fél doboz tartósított zöldborsóval borsólevest is készíthetünk. Töltött vagdalthús Újdonság, de máris keresett félkészétel. Huszonhét korona kilója, 15-20 dekás adagokban ke'ül forgalomba. Az őrölt húsból tojás, áztatott zsemle és fűszerek hozzáadásával hagyományos módon fasírozott készül. Ezt a húsmasszát (egy adagot) szétlapitjuk, ráteszünk egy szelet eidami sajtot, szalámit, kópia-paprikát, összeqöngyölítjük és kisütjük. A félkészáru-boltban kapható burgonyasalátával körítjük. Az étel íze nem hasonlít a hagyományos fasírozottéra, mert más gyártási eljárással készül, alapanyaga oldalas és tejben áztatott zsemle, amit robotgéppel habosra keverünk. Tatárbifsztek A színhúsból készült félkész tatórbifszteket 15 (esetleg 20) dekás adagokban forgalmazzuk. Az ízesítéshez adagonként szükség van még egy egész tojásra, kevés ketchupra, mustárra, reszelt hagymára, ízlés szerint olajra, fűszerekre. A jól eldolgozott nyers húsmasszát fokhagymás pirítással tálaljuk. Ám nem mindenki szereti a nyers húst. A félkészáruból én kétféleképpen készítek ízletes főtt ételt. Az első: a húsmasszát szétlapítjuk, forró olajon mindkét oldalát hirtelen megsütjük. A zsiradékon karikákra vágott hagymát pirítunk, majd ráhelyezzük a sült hússzeletre, leöntjük a megmaradt zsiradékkal, és tálaláskor még egy tojássárgájával (ez megsózom) és paprikaszeletekkel dúsítjuk. Ezt is tálalhatjuk pirított kenyérrel, de rizzsel, céklával kitűnő főétel. A másik az előzőleg leírt töltött vagdalthús mintájára készül. A szétterített húsmasszába egy szelet sajtot, hagymát, zöldpaprikát és szalonnát teszünk. Osszegöngyöljük és kisütjük. Ha c belsejébe nem kerül sajt, akko tálaláskor reszelt sajttal szórjul meg. Ugyancsak rizzsel, csalamádéval vagy céklával tálaljuk. Csallóközi húsostál Kockákra vágott lapockát vásárolunk. Paprikás hagymán (adjunk hozzá csipetnyi erős paprikát is) addig pirítjuk a saját levében, amíg a hús töpörtyűsödni kezd. Akkor felöntjük 1—2 deci vörös borral és puhára pároljuk. Mielőtt levesszük a tűzről, hozzákeverünk a hús mennyiségének megfelelő, ugyancsak kockákra vágott sertésmájat. A máj hamar puhul és sűríti az ételt. Ha kész, megsózzuk, kevés majoránnát és szerecsendiót adunk hozzá. Rizzsel, savanyúsággal tálaljuk. Pirított füstölt hússzelet A füstölt húst általában főve vagy főzelékhez feltétként fogyasztjuk. Sütve, pirítva is finom önálló étel. Füstölt tarjából, karajból, de leginkább combból 15—20 dekás szeleteket vágunk. Megtisztítjuk a hártyától, szélét bevagdossuk, hogy ne zsugorodjon össze. Forró zsíron (erre nem jó az olaj) mindkét oldalát megsütjük, majd kevés forró vizet öntünk alá, és addig pároljuk, míg a zsírjára sül. Főtt burgonyával és savanyúkáposztával körítjük. Gazdakáposzta Fele rész sertésoldalast és fele rész lapockát 3 centis kockákra vágunk, hagyományos módon pörköltet készítünk, és majdnem puhára pároljuk. A káposztát külön megfőzzük, majd összevegyítjük, reszelt burgonyával sűrítjük és 10—15 percig együtt, készre főzzük. Burgonya- vagy lisztgombóccal tálaljuk.- ma -KORSZERŰ HÁZTARTÁS Olvasóink gyakran kérnek szobanövényekkel kapcsolatos tanácsokat. Egy újdonságra hívjuk fel figyelmüket: a közelmúltban szabadalmazták hazánkban az AGRO-polaris nevű vízmágnesező készüléket. Néhány hónapja már háztartási és kertészeti boltjainkban is kapható, 38 koronáért. A használati utasítás szerint a készüléken átcsurgatott víznek polarizálódik a mágneses töltése, és az ilyen víz „éltetőbb“. A kísérletek szerint a növények (elsősorban a szobanövények) erőteljesebben növekednek, mert jobban értékesítik a tápanyagokat, talajuk jobban köti a vizet, a növény kevesebb vizet kíván. A vágott virágok pedig lényegesen tovább maradnak üdék polarizált vízben. A szakirodalomban arról is találunk említést, hogy a polarizált víz az emberi szervezet számára is sokoldalúan előnyös, különösen az epe- és vesekövek képződésének megelőzésében. írjak „A komáromi (Komárno) járásban fekvő Megyercs (Calovec) község Violin településsel együtt 1500 lelket számlál. A 40 tagú nőszervezet, élén Ernestína Chylíkovával, tevékeny szerepet tölt be a falu társadalmi életében — erről számol be Plavec Pál levelezőnk. — A tagság zöme a Steiner Gábor Efsz-ben, a Balvanyi Magnemesítő ÁG-ban vagy háztartásban dolgozik. A községi rendezvények rendszerint több szervezet közös igyekezetének eredményei. A nőszervezet rendszeresen előadásokat szervez — idén ötöt — időszerű kérdésekről, valamint a kiemelkedő évfordulók tiszteletére. A hangosbeszélőben is sugároznak műsort: jól sikerült a Lenin születésének 110. évfordulójára, a május 1-re és 9-re s az SZNF emlékére készített műsoruk. A tavalyi „Ügyes kezek“ kiállításon fából készült munkákat mutattak be. Idén is terveznek egy kézimunka-kiállítást. Évente kétszer — a könyvhónapban és a csehszlovák—szovjet barátság hónapja során — könyveket állítanak ki. A hnb és az iskola épületében faliújságot szerkesztenek: legutóbb néphadseregünk napjáról emlékeztek meg. A választási program teljesítéséhez a nők elsősorban környezetszépítéssel járulnak hozzá. A Z-akció keretében bővítik a község óvodáját: a nők ebbe is besegítenek majd. Társadalmi munkájáért külön dicséretre méltó Herdics Margit nyugdíjas. A püt széleskörű munkájának eredményességében is részük van. Az emlékkönyvet Torna 'Etel és Chylíková Ernestína vezeti. Mindannyiuk közül elismerést érdemel munkájáért Huszlicska Piroska és Beke Eleonóra. A szervezet gyűléseit, jobb lehetőség híján. az iskolában tartják. A kultúrház hiánya mindenképpen hátráltatja a község kulturális és szervezeti tevékenységét.“ „Szepsi (Moldava nad Bodvou) három óvodája közül a II. számúban hét szlovák és egy magyar tanítási nyelvű osztályban 17 szakképzett óvónő foglalkozik a gyerékekkel, immár 4 év óta az új módszertan szerint. A 260 csemete egésznapi ellátásáról még 10 személy gondoskodik. A szép, világos, korszerűen felszerelt óvodához 1979. februárjában újabb épületet emeltek, ezáltal az összes öt-hat éves gyereket el tudják itt helyezni, akárha édesanyjuk háziasszony. Az óvoda igazgatónője Gaál Katalin, aki buzgó tornatanár is: ő volt az idei spartakiád járási gyakorlatvezetője. Neki is köszönhető, hogy Szepsiben a testedzés közkedvelt. — Nálunk a spartakiádra való felkészülés nem okozott különösebb gondot — mondja a gyakorlatvezetőnő. — 1975 óta minden hétfőn együtt tornáztunk a szülőkkel és gyermekeikkel. Ezután könnyű volt összeállítanunk azt a 49 párból álló csoportot, amelyik városunkat képviselte Prágában, az országos bemutatón. A májusi járási bemutató alkalmával városunkban tartózkodtak Magyarország encsi járásának képviselői. Testnevelésünk ilyen' mérvű s szintű tömegmozgalma és a spartakiád színoompája annyira megragadta őket, hogy meghívtak minket az encsi bemutatóra, 1980. október 15-re. — A tömegsportnak ezt a formáját minél több nővel igyekszünk megkedveltetni, hogy csinosak és egészségesek legyenek, legyünk.“ Gaál Katalinnal Farkas Rózsa levelezőnk beszélgetett. „A Lévai (Levice) Városi Művelődési Ház dolgozói szeptemberben rendezték meg a IX. Lévai Várnapokat. Az első nap közönségcsalogató, középkorias díszben, lovagruhában feszítő „népség“ vonult fel a városban. Másnap „Ismerd meg városod“ címmel hasznos vetélkedő csigázta fel az érdeklődők figyelmét, majd Jaroslav Duriek „Az én hobbim“ című műsorával szórakoztatott. Az „Énekeljünk és táncoljunk együtt“ műsorban a lévai műkedvelő csoportok léptek fel. A bratislavai Ifjú Szívek dal- és táncegyüttes óriási közönségsikert aratott. A rendezők a legkisebbekkel is számoltak. Az óvodások a Nyitrai (Nitra) Bábszínház „Széles mezőn pici kastély“ c. mesejátékáért lelkesedtek. A felnőttek örömére a RadoSíni Naiv Színpad bemutatta a Jááánosííík c. darabot.“ Belányi János tudósítása szerint több ezer lévai és környékbeli számára marad emlékezetes ez a kulturális rendezvény.
