Nő, 1980 (29. évfolyam, 1-52. szám)
1980-10-28 / 44. szám
fl T Ü I SZAKÁCSKÖNYVÉBE MIT FŐZZÜNK HÉTVÉGÉN? SZOMBAT: ebéd - gombaleves, szilvás gombóc, vacsora - párolt burgonya bárányhússal, gyümölcs VASÁRNAP: ebéd — almaleves, rostélyos marhahús csőtésztával, szőlős pite vacsora — rántott halfilé, céklás burgonyasaláta RECEPTEK: Párolt burgonya bárányhússal Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 20 dkg bárányhús, 1 kis vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 dl pirosmártás, 3 evőkanál olaj, törött bors, babérlevél, zöldpetrezselyem, kapor, só. A kockákra vágott bárányhúst, az apróra vágott hagymát és fokhagymát olajban vagy zsírban megpirítjuk, azután rántást, törött borsot és babérlevelet adunk hozzá, és 30—40 percig pároljuk. Hozzátesszük a nagy kockákra vágott, megsütött burgonyát, és rövid ideig együtt pároljuk, hogy az ízek jól összeérjenek. A kész ételt zöldpetrezselyemmel és kaporral hintjük meg. Pirosmártás Hozzávalók: 50 dkg mártáshoz 40 dkg csontleves, 5 dkg barnára pirított rántás, 5 dkg paradicsompüré, egy-egy darabka petrezselyemgyökér, sárgarépa, zellergumó, vöröshagyma, egy kis gerezd fokhagyma, fűszerek, só, babérlevél ízlés szerint. A mártást a levesből pirosmártás, paradicsompüré és zöldség hozzáadásával készítjük el. A kész mártásnak piros színűnek kell lennie. Ha egy deci vörös bort is adunk hozzá, finomabb lesz. Almaleves Hozzávalók: 25 dkg alma, 12 dkg cukor, 3 evőkanál mazsola, fél citrom leve, 1 tojássárgája, 2 kávéskanál liszt, 2 dl tejszín, 7 dl víz, só. A vizet a cukorral, kevés sóval, a hámozott és szeletelt almával felforraljuk. A megfőtt almát mixerben elkeverjük vagy szitán áttörjük. Visszatesszük a lébe, hozzáadjuk a mozsolát és forrás közben a két kávéskanál liszttel elkevert 1 dl tejszínt. A levest lehűtjük. Ha hideg, beíeöntjük a másik dl tejszínnel elkevert tojássárgát. Céklás burgonyasaláta Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 25 dkg célkla, 2 evőkanál főtt száraz fehérbab, 1 evőkanál olaj, ecet, zöldpetrezselyem, törött bors, só, cukor ízlés szerint. A héjától megtisztított főtt burgonyát karikákra vágjuk, úgyszintén a főtt céklát is. Hozzáadjuk még a főtt fehérbabot, borssal, sóval, ecettel, pici cukorral, apróra vágott zöldpetrezselyemmel, olajjal ízesítjük és jól összekeverjük. GYORSVACSORAK Burgonyafelfújt savanyú káposztával Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 30 dkg savanyú káposzta, 4-6 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 3 tojás, másfél pohár aludttej, só ízlés szerint. A burgonyát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és megpirítjuk. A savanyú káposztát olajon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymával, megszórjuk borssal. Kiolajozott tepsibe tesszük a burgonya felét, majd rárakjuk a káposztát, a maradék burgonyát és az egészet zsírral meglocsoljuk. Leöntjük az aludttejjel felvert tojással, és sütőben pirosra sütjük. Karfiol, karalábé sajttal Hozzávalók: 4 karalábé, 1 karfiol, 5 dkg vaj, 1 tojássárgája, 2 dl tejföl, 4 dkg reszelt sajt, só, bors. A megtisztított karalábét rudakra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, vajjal kikent tűzálló tálba tesszük, meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal, ráöntjük a tojássárgájával elkevert fűszerezett tejfölt, megszórjuk sajttal és átsütjük. Túrófánk Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 2 tojás, 15 dkg liszt, 4 evőkanál dara, 1 dl tej, 1 kiskanál só, petrezselyemzöldje, metélőhagyma, 10 dkg füstölt szalonna. A túrót összedolgozzuk az egész tojásokkal, a liszttel, darával, tejjel és sóval. Fél órai pihentetés után 1 cm vastagra nyújtjuk, fánkszaggatóval kiszúrjuk, és olajban rózsaszínűre sütjük. Meglocsoljuk a kockákra vágott szalonna kisütött zsírjával, meghintjük petrezselyemzölddel és metélőhagymával. Roston sült máj A májszeleteket roston vagy teflonedényben hirtelen megsütjük, és a tálon sóval, törött borssal hintjük meg. ízesíthetjük a kész májat apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel is. ÉDESSÉGEK Nyers almakrém tejszínhabbal Hozzávalók: l/z kg alma, Vz citrom, 8-10 dkg porcukor, 5 dkg dió, 2 dl tejszín. A meghámozott almát finomra reszeljük, citromlével meglocsoljuk, a porcukorral és a darált dióval összekeverjük. Egy-két órára hűtőszekrénybe tesszük és tálalás előtt összevegyítjük a tejszínhabbal. Citromos darahab Hozzávalók: 1 liter víz, 15 dkg cukor, 15 dkg dara, Vi citrom reszelt héja, 1 egész citrom leve, 1 kávéskanál ecet. A vizet felforraljuk a cukorral, belefőzzük a búzadarát, 5-6 percig főzzük, végül hozzáadjuk a '/z citrom héját, a citrom levét és az ecetet. A citrommal már nem forraljuk, mert üde, kellemes íze megváltozik. Kiöntjük egy porcelántálba és habverővel addig verjük (25—30 percig), amíg habos lesz. üvegtálra öntjük és gyümölccsel díszítjük. KORSZERŰ HÁZTARTÁS Fekete vasedénykészlet kapható háztartási boltjainkban. Nem új találmány, hiszen valamikor nagyanyáink kedvelt edényei közé tartozott. A „korszerű" benne az új forma, egyikmásik edénynek fa nyele van, a falra is akasztható. Két változatban kerültek forgalomba, belül: sötétkék zománccal vagy enélkül. Előnyük, hogy sokáig tartják a hőt, nem ég oda bennük az étel. Főzésre, sütésre egyaránt alkalmasok. A darabonként árusított edények ára 50—110 korona. — ma — Levelezőink írják Jól működnek országszerte a polgári ügyek testületéi, s úgy látszik, az ősz beálltával az ő tevékenységük is fokozódik. Szerkesztőségi postánkban egyre több az olyan levél, amelyben egy-egy rendezvényről vagy a testület háromnegyed éves tevékenységéről írnak tudósítóink. NAGY MIHÁLY a nagymácsédi (VeFká Maca) püt munkájáról írja: „Elismerést érdemelnek, jól dolgoznak mindannyian, Grédi Miklós, a testület vezetője, Mária Konecná anyakönyvvezető és Lánc Miklós hnb-elnök is. Az idei első félévben tizenkét névadót tartottak, huszonöt házasságkötési szertartást és öt polgári temetést rendeztek. Négy alkalommal jubileumi ünnepre jöttek össze, évfordulókat tartottak — összesen kétszázharminc embernek. Elmaradhatatlan része munkájuknak a nyugdíjastalálkozó, melynek keretében nyolc idős, beteg nénit otthonában látogattak meg. Elbeszélgettek a veterán párttagokkal, huszonkilenc fiatalnak ünnepélyesen nyújtották át a személyazonossági igazolványt, 38 pionírnak a nyakkendőt. Tizenhárom bevonuló fiút búcsúztattak, 18 leszerelőt fogadtak ünnepélyesen. A pionírzászló átadásán 260 gyerek vett rész). Részletes munkaterv szerint dolgoznak, nagy gonddal vezetik az emlékkönyvet. A testület azon munkálkodik, hogy a családi és társadalmi ünnepek, események szocialista tartalommal telítődjenek. Munkájukban sok segítséget nyújtanak a helyi alapiskolák tanulói, okik mindig szívesen vesznek részt az akciókon kultúrműsorukkal." GYŐRI IRÉN a nádszegi (Trstice) nőszervezet és püt közös rendezvényéről, a regrutaibálról számol be: „Szeptember 27-én búcsúztatta a nyolc bevonuló fiatalt és üdvözölte a leszerelőket a nádszegi hnb elnöke, Lipkovics Lőrinc. A nőszervezet nevében Almási Mária beszélt, majd virággal és ajándékkal kedveskedtek nekik. Utána a jó szórokozásról a Kis-Duna étterem zenekara gondoskodott. A rendezvényen részt vettek a bevonulok szülei és hozzátartozói is. Ez az ünnepség falunkban már hagyományossá vált." A példás munkáért kapott megérdemelt jutalomról tudósít BELÁNYI JÁNOS: „Az ipolysági (Sahy) püt, a városi nemzeti bizottság és a városi pártbizottság kellemes ünnepséget rendezett Boldis Annának, a helyi óvoda igazgatójának, ötvenedik születésnapja alkalmából. Boldis Anna 1948 óta pedagógus, pályafutását Százdon (Sazdice) kezdte, 1964 óta párttag és a városi nemzeti bizottság képviselője, a politikai tanfolyamok szervezője és előadója, tagja az iskolaügyi bizottságnak, hosszú ideig a nőszervezet elnöke volt, s jelenleg is aktív tagja a vezetőségnek. Munkahelyén és a tömegszfrrvezetekben áldozatkész politikai nevelő munkát végez, tapasztalataival segíti a fiatal óvónőket, hogy becsületes munkára, hazaszeretetre neveljék a gyerekeket. A püt által rendezett ünnepélyen felköszöntötték őt családtagjai, munkatársai, a vnb dolgozói, a járási nemzeti bizottság képviselői, barátjai és ismerősei. A jubileum alkalmából a jnb alelnöke, Katarina Sinková adta át Boldis Annának a Szlovákiai Nőszövetség Lévai (Levice) Járási Bizottsága által javasolt kitüntetést: az SZNSZ KB ezüstérmét." „A polgári ügyek testületéi jelentős szerepet vállalnak a szocialista embertípus kialakításában a lévai járásban is - írja ABEL GÁBOR. — Épp Podluzanyban jártam, amikor a községben a katona-jelölteket búcsúztatták. Mária Sebővá, a polgári ügyek testületének elnöke mondta, hogy már évek óta így köszönnek el a regrutáktól, s emellett számos más, színvonalas ünnepet rendeznek. Valamennyi újszülöttet ünnepélyesen iktatják be a község lakosai közé; ezüst- és aranylakodalmakat tartanok, s találkoznak az idős polgárokkal is. Igen nagy népszerűségnek örvend a fiatalok marxista—leninista hűségesküje, amelyet szintén rendszeresen és több éve tartanak már. A testület legaktívabb tagjai a nők, köztük Blazena Sebővá, Mária Durovská, Helena Sebővá, de dicséret illeti a férfiakat — Ján Frtúst, Jozef Sebőt, Anton Harmadyt - is.
