Nő, 1980 (29. évfolyam, 1-52. szám)
1980-09-30 / 40. szám
A T[T)szakácskönyvébe SZOMBAT - ebéd: Kolbászos kelleves, szilvás gombóc mákkal, tej koktél vacsora: Káposztás vagdalt hús, gyümölcs MIT FŐZZÜNK HÉTVÉGÉN? VASÁRNAP — ebéd: Csontleves daragaluskával, gombás sertésszelet, rizzsel, kovászos uborkával, almás rétes vacsora'. Töltött haltilé, párolt zöldséggel, szőlő RECEPTEK: KÁPOSZTÁS VAGDALT HÚS Hozzávalók: 60 dkg darált sertéshús, 50 dkg lejes káposzta, 3 db tojás, 1 lej vöröshagyma, 2 mokkáskanál só, mokkáskanál bors, 1,5 dl étolaj, 10 dkg paradicsompüré, 10 dkg liszt, 1 evőkanál cukor. A húst összegyúrjuk a reszelt, sózott, kicsavart' káposztával, tojással, sóval, borssal és egy fél fej finomra vágott vöröshagymával. Ujjnyi vastag pogácsákat formálunk belőle. Tepsi vagy tűzálló üvegedény alját megkenjük olajjal, beletesszük a húspogácsákat, közepes hőfokon 35 perc alatt megsütjük. Közben paradicsommártást készítünk, 5 dkg zsírral, 10 dkg liszttel világosbarna rántást csinálunk. Hozzáadjuk a 4 dl vízzel elkevert paradicsompürét és 5 percig forraljuk. Sóval, cukorral ízesítjük. A hússal együtt vagy külön mártásos edényben tálaljuk. GOMBÁS SERTÉSSZELET Hozzávalók: 8 db vékony, sovány sertésszelet, 15 dkg gomba, zsiradék, kevés liszt, só, 2 dl tejlöl. A megmosott, leszárított sertésszeleteket mindkét oldalon megszórjuk liszttel, kissé lenyomkodjuk és forró zsírban hirtelen átsütjük, kevés vizet öntünk aló és majdnem puhára pároljuk. Ekkor szeletekre vágott gombát adunk hozzá (csak ekkor sózzuk) és készre főzzük. Levében liszttel elhabart tejfölt öntünk, még egyszer felforraljuk, és a húsra öntve tálaljuk. TOLTOTT HALFILÉ Hozzávalók: 8 szelet halfiié, 4 tojás, 6 dkg vaj, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál reszelt vöröshagyma, törött bors, só, lél citrom, 5-6 dkg reszelt sajt. Friss vagy mélyhűtött halból egyaránt elkészíthető. A halszeleteket megsózzuk, citromot csepegtetünk rá, és kissé állni hagyjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk és apróra vágjuk. Elkeverjük 2 dkg vajjal, a tejföllel, a reszelt vöröshagymával, sózzuk és törött borssal ízesítjük. Minden halfiié közepére teszünk egy evökoaáfnyi tölteléket, a szeleteket félbehajtjuk, fogpiszkálóval vogy hústűvel összetűzzük. Vajazott tűzálló tálra tesszük, tetejére vajdarabokat szórunk és sütőben, lassú tűznél kb. 20 percig sütjük. Ekkor meghintjük reszelt sajttal, és csak annyi időre tesszük vissza a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon. Párolt zöldségfélékkel körí tjük. GYORSVACSORÁK BORZAS TOJÁS Hozzávalók: 1 kg burgonya vagy 2 csomag gyorsfagyasztott hasábburgonya, 4-5 tojás, pirospaprika, só, olaj a sütéshez. A hámozott és ceruzavastagsógú csíkokra vágott — vagy a gyorsfagyasztott burgonyát — bő és forró zsiradékon ropogósra sütjük, a zsírt lecsöpögtetjük és a burgonyát egy tálra halmozzuk. A tojásokat felverjük, sózzuk és a kisült burgonyára öntjük. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tojás kissé összeáll. Pirospaprikával megszórva tálaljuk. Fejessalátát vagy más savanyúságot adunk hozzá. JUHTÚRÓS PALACSINTA Hozzávalók: 8 palacsinta, 15 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, metélőhagyma vagy kapor, 1 tojás. A palacsintákat megsütjük. A juhtúrót elkeverjük 1 dl tejföllel, az összevágott metélőhagymával, kaporral és a palacsintákat megtöltjük, összesodorjuk, meglocsoljuk a maradék tejfölben elkevert tojással. Sütőben pirítva forrón tálaljuk. HÚSOS BURGONYAKROKETT Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 20 dkg liszt, négy tojás, 20 dkg sertéshús, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg olvasztott zsír, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 dl tejföl, só. A nyers burgonyát lehámozzuk, megreszeljük, levét lecsurgatjuk, lisztet, egy tojást és sót adunk hozzá, összekeverjük. A töltelékhez nyers sertéshúst darálunk; sót, borsot, pirított hagymát adunk hozzá. Gombócokat formálunk, a húsmasszával megtöltjük, lisztbe, tojásba, morzsába mártjuk, zsírban kisütjük. Ezután lábasba tesszük, kissé megzsírozzuk és fedő alatt pároljuk. Habosra kevert tejföllel leöntve, forrón tálaljuk. SERTÉSNYELV TEJFÖLÖSEN Hozzávalók: 4 db nyelv, 1 fej hagyma, mokkáskanálnyi majoránna és mustármag, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, kevés liszt. A sertésnyelvet több vízben alaposan megmossuk, majd annyi vízzel, hogy ellepje, feltesszük főni. Adunk hozzá hagymát, majoránnát, mustármagot, sót és egy gerezd fokhagymát. Ha megfőtt a léből kiszedjük, hideg víz alá tartjuk, érdes börfelületét lehúzzuk, majd feldaraboljuk. A főzőlevet leszűrjük, 2 dl tejfölben simára keverünk egy púpozott evőkanálnyi lisztet, behabarjuk, a húsdarabokat beletesszük a mártásba és tálaljuk. ÉDESSÉG TÚRÓKRÉMES GYÜMÖLCS Hozzávalók: 25 dkg túró, 1 dl tejszín, 25 dkg idénygyümölcs, 1 kanál méz, 1 kanál cukor. A túrót a tejszínnel, a mézzel és a cukorral simára keverjük, hozzáadjuk a kis kockákra vágott gyümölcsöt. Jól lehűtjük. KORSZERŰ HÁZTARTÁS A svájci pásztorok jöttek rá, hogy a száraz kenyér jobb ízű, ha tejbe, borba majd olvasztott sajtba mártják. Ezt az asztalra tett spirituszfőzön, rézedényben forrósították, és ebbe mártogatták hosszú nyelű villájukkal a kenyérdarabkákat... Így indult világhódító útjára a fondue (fondü). Elterjedésével szaporodtak az edényben készíthető ételek is. Sajton kívül húsból, gyümölcsből, csokoládéból is készíthetünk fondue-t. Ékszerüzleteinkben láttunk különféle nagyságú és alakú, vörösrézből készült spirituszfőzőre helyezhető fondue-edényeket. A képen látható 1—2 személyes edény 165 koronába kerül. Ajándéknak is ötletes. „A városi pártbizottság, a Nemzeti Front, a városi nemzeti bizottság és a Csehszlovák— Szovjet Baráti Szövetség rendezésében szeptember elején tartották Ipolyságon (Sahy) a nyári békeünnepélyt, melyen három szovjet vendég és mintegy háromezer polgár vett részt. Az SZNF 36. évfordulója jegyében lezajlott ünnepségen valamennyi iskola képviseltette magát. A Hősök terén megkoszorúzták az emlékművet, majd az amfiteátrumban gyülekeztek, ahol Tassy Zoltán, az NF képviselője üdvözölte a megjelenteket és ismertette a műsort. Pavol Bajnok, a járási pártbizottság elnökségi tagja tartott ünnepi beszédet, melyben méltatta a járás dolgozóinak áldozatkész munkáját és elért eredményeit. Kiemelte a mezőgazdasági ágazatokat, ahol a kedvezőtlen időjárás ellenére rekord termést értek el. A szovjet vendégek vezetője a csehszlovák és a szovjet nép barátságáról beszélt, élesen elítélve az Egyesült Államok háborús törekvéseit. A hivatalos ünnepély után gazdag kultúrműsor következett, melyben a helyi együtteseken kívül fellépett a morvaországi Lúéka ének- és táncegyüttes is" — írja BELÁNYI JANOS. „Ünnepi gyűlést tartottak Nagydarócban (Vei. Dravce) a Szlovák Nemzeti Felkelés 36. évfordulója alkalmából. Varga Béla, a hnb elnöke emlékezett meg e jelentős esemény történelmi fontosságáról. Beszámolójában hangsúlyozta: az SZNF új fejezetet nyitott nemzeteink és nemzetiségeink életében; s nemcsak forradalmi hagyományaiért emlékezünk meg róla, hanem azért is, hogy tartós tanulságokat merítsünk belőle. Törekednünk kell arra, hogy a legifjabb nemzedék megismerje, vállalja és továbbfejlessze őket. A helyi alapiskola Nálepka pionírszervezete tartalmas kultúrműsorral járult hozzá az ünnepély színvonalának emeléséhez” — írja DORÓK ERZSÉBET. ..Nagyidán (Vefká Ida) a felszabadulás harmincötödik évfordulója jegyében tartották meg az idei körzeti dal- és táncünnepélyt, amelyen a helyi Ilosvai együttes mellett fellépett a szinai (Sena) Rozmaring és a nagyidai cigány folklórcsoport. Magyarországi vendége is volt a műsornak, a Kis-Balaton folklóregyüttes — írja BASKÓ JÁNOS. — A helyi tömegszervezetek azonban nemcsak a kultúrában aktívak. Részt vesznek a választási program teljesítésében is. Az év elejétől huszonhétezer órát dolgoztak le, az így teremtett értékek 65 százalékát szociális célokra fordították. Részt vettek az új villanyhálózat megépítésében, az Ida patak szabályozásában, a kultúrház tatarozásában és korszerűsítésében. A falu területén 875 díszcserjét ültettek ki, harminc padot helyeztek el köztereken, továbbá összegyűjtöttek 730 mázsa szénát, negyvenöt tonna hulladékvasat.” „Az ipolysági Állami Gazdaság dolgozói az őszi termények betakarítására készülnek — írja BELÁNYI JÁNOS. — A növénytermesztésben dolgozó asszonyok valamennyi munkahelyen derekasan helytálltak, mert a kukorica, a cukorrépa és' a zöldségfélék jó termést ígérnek, sehol sem látni gyomot. A deméndi (Demandice) szőlőgazdaságban a huszonnégy tagú — közülük 18 a nő — kollektíva szorgalmasan készül a szüretre. Nemcsok József fővincellér irányításával ötven hektárnyi területet műveltek meg. Idén az esőzések miatt többször kellett kapálni, gyomirtózni, szükség szerint túlóráztak is. A szőlő mellett gyümölcsfákat, a parlagon heverő területeken zöldséget termesztettek. A füvet is rendszeresen kaszálták. A deméndi szőlőgazdaság dolgozói bíznak abban, hogy októberben bő, jó termést szüretelhetnek.” cm
