Nő, 1980 (29. évfolyam, 1-52. szám)
1980-05-07 / 19. szám
fl|^|i]SZflKflCSKÚNYVÉBE SZOMBATI EBÉD: pirítottzöldség-leves májas galuskával, marosszéki tokány burgonyával, gyümölcs. VACSORA: savanyú sertésszív és tüdő. VASÁRNAPI EBÉD: csirkeaprólék-leves. paprikás csirke, galuskával vagy párolt rizzsel, zöldsaláta, kaprostúrós lepény, alma. VACSORA: zöldbabfőzelék tükörtojással vagy virslivel, befőtt. PIRÍTOTTZÖLDSÉG-LEVES MÁJGALUSKAVAL Tetszés szerinti mennyiségű leveszöldséget apró kockákra vágunk és forró vajon kissé megpirítjuk. Ráteszünk egy kiskanál pirospaprikát, majd megsózzuk, felengedjük csontlével (ha nincs, egy-két leveskockát teszünk bele). Amikor a zöldség megpuhult, májas galuskát főzünk bele. SAVANYÚ SERTÉSSZÍV ÉS TDDÖ A belsőségeket tisztára mossuk, összevágjuk és sós vízben 1—2 babérlevéllel megfőzzük. Mikor kihűlt, vékony csíkokra vágjuk. Vöröshagymát üvegesre fonnyasztunk, rátesszük a belsőséget, sóval, majoránnával, borssal, szardellapasztával és mustárral ízesítjük. Barna rántást készítünk, amelynek zsírjában egy kanál porcukrot pirítottunk. Paprikát szórunk rá. pár pillanatig pirítjuk, majd feleresztjük a kihűlt lével, amelyben a hús főtt. jól összekeverjük, egy kevés ideig még forraljuk, ecettel vagy citrommal ízesítjük. Amikor a húsok megpuhultak, tejföllel ízesítjük és még egyszer felforraljuk. Köríthetjük tejfölös zsírban megforgatott zsemlegombóccal, knédlivel. TÚRÓS LEPÉNY Hozzávalók: 30 dkg liszt, 16 dkg vaj, 8 dkg cukor, 3 dkg morzsa, 1 dl tejföl, 1 egész tojás, só, reszelt citromhéj; töltelék: 50 dkg túró, 2 dl tejföl, 12 dkg cukor, 4 tojás, 2 zsemle, 4 dkg mazsola, kapor. A lisztet, vajat, cukrot, 1 tojást, citromhéjat, tejfölt, egy kis sót jól összegyúrunk és kissé pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. Az áttört túrót tejföllel, cukorral, tojássárgájával, mazsolával, az apróra vágott kaporral, ha hígnak találjuk, egynapos, lehámozott, apró kockákra vágott zsemlével összekeverjük és hozzávegyítjük a fehérjéből felvert kemény habot. Az összegyúrt tészta felét ceruzavastagságúra kinyújtjuk, tepsire tesszük és félig megsütjük. Ezután megszórjuk mazsolával, rákenjük a túrótölteléket, és beborítjuk a tészta másik felével. Tojással megkenjük, mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Szeletelés előtt beszórjuk vaníliás cukorral. GYORSVACSORAK PAPRIKAS CSIRKE A megtisztított, megmosott csirkét feldaraboljuk. A kisebb csirkét négy darabra, a nagyobbat nyolc darabra vágjuk. A finomra vágott hagymát felhevített olajban aranysárgára pirítjuk, megpaprikázzuk és azonnal felöntjük egy kevés vízzel. Beletesszük a csirkét, megsózzuk, elkeverjük és fedő alatt lassú főzéssel, rövid lében pároljuk. Időnként megnézzük, és ha kell, felöntjük. Ha majdnem puha. liszttel simára kevert tejfölt öntünk hozzá, óvatosan elkeverjük és puhára pároljuk. Köretnek galuskát vagy sós burgonyát adhatunk. ZÖLDBABFŐZELÉK Világosbarna rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, ezzel kissé megpirítjuk, majd finomra vágott fokhagymát, pirospaprikát teszünk bele. Hideg vízzel felengedjük és beleteszünk egy üveg konzervbabot. Jól felforraljuk, behabarjuk sűrű savanykás tejföllel, még egyszer felforraljuk, sóval, cukorral, ecettel ízesítjük. Tükörtojást vagy virslit teszünk a tetejére. PARAJOS SERTÉSKARAJ Negyed kiló fagyasztott spenótot sós vízben megfőzünk (csak annyi víz legyen rajta, hogy sűrű pépet kapjunk). Kikent tűzálló tálba tesszük, ráhelyezzük a vékony kisütött karajszeleteket. Bechamelt öntünk rá, két tojás keményre vert habját tesszük a tetejére, meghintjük reszelt sajttal és pirosra sütjük. Sós krumplival tálaljuk. ERDÉLYI HÚS A marhahúst olajban megpároljuk. Ha puha, két áztatott és kinyomott zsemlével kétszer átdaráljuk, mustárral, sóval ízesítjük és jól összekeverjük. Kikent tűzálló tálba halmozzuk kúp alakban, kis olvasztott vajjal meglocsoljuk és tejföllel kevert paradicsompürével leöntve kisütjük. Sajttal meghintve tálaljuk. TÍZÓRAIRA - UZSONNÁRA FOSTÖLTHALAS KENŐ Hozzávalók: 1 füstölt hal, 1 vöröshagyma, 2 főtt krumpli, 100 g vaj, 1 citrom, egy kis víz, petrezselyem zöldje. A füstölt halat megtisztítjuk, a csontokat kivesszük, és a halat karikákra vágjuk. Mixerbe tesszük, ráöntünk néhány kanál vizet, hozzáadjuk a szeletekre vágott főtt krumplit és jól összekeverjük. A vajat simára keverjük, majd hozzáadjuk a kenőt, citromlével ízesítjük. A tetejét megszórjuk apróra metélt petrezselyemzölddel. RETKES KENŐ Hozzávalók: 1 csomag hónapos retek, 1 ömlesztett sajt, 50 g vaj, só, kb. 3 kanál tej, metélőhagyma. A retket megmossuk, felébe vágjuk és a tejjel kimixeljük. Apránként hozzátesszük az ömlesztett sajtot és a vajat, megsózzuk és rövid ideig mixeljük. A megkent kenyeret megszórjuk metélőhagymával. / » \ „Levelezőink ^ ^ ^ ^ 'm írjak ÜNNEPEINK A szocialista társadalom legfőbb értéke az ember. A szocialista társadalomnak olyan emberre van szüksége, aki határozott gondolkodással, mély odaadással küzd a szocializmus ügyéért. Tehát olyan emberre, aki hisz a természetben, a természeti törvényekben, de képes átalakítani a természetet, felszámolni tudatában és gondolkodásában a vallás, a maradiság, a babona csökevényeit, új ismereteket keresve építeni ki gazdagabb életet.- A polgári ügyek testületének egyik alapvető feladata a világnézeti nevelés, küldetése, hogy új, szocialista hagyományokat alapozzon meg. Tevékenységükben az ember mély érzelmi sajátosságaiból indulunk ki, erre építjük munkánkat — mondja Lóska Ilona, a tornaijai (Safárikovo) vnb anyakönyvvezetője, a polgári ügyek testületének titkárnője. — Minden munkánkat felsorolni is nehéz, de vegyük például a polgári temetéseket. Az utolsó tiszteletadásnál testületünk méltóképpen búcsúztatja a távozót, s a hozzátartozók kérésére egyre több a polgári szertartások száma. Csoportunk tizenöt állandó taggal dolgozik, féléves terveket dolgozunk ki; rajtunk kívül azonban nagyon sok a szertartások esetenkénti résztvevője, szereplője. Kulturális és társadalmi szervezetek amatőr mozgalmainak tagjai, szavalok, énekkarok, éneklőcsoportok, szónokok működnek együtt velünk; munkások, iskolások. A lakosság igényli munkánkat, és jól is fogadja. Minden szertartást esztétikailag igényesen bonyolítunk le, s a kultúrműsort úgy állítjuk össze, hogy az esemény örökre emlékezetes maradjon. A vnb dísztermében, amely a környék egyik legszebb ilyen létesítménye, hetente 2-3 házasságkötést és ugyanennyi névadó ünnepséget rendezünk. Az újszülöttek köszöntésekor a szülők munkahelyéről is meghívunk néhány embert. S még valami: nem csoportos névadókat rendezünk, nekünk minden gyerek, minden szülő fontos, úgy üdvözöljük, fogadjuk magunk közé őket, hogy ezt érezzék is. Anyanyelvűnkön tolmácsoljuk jókívánságainkat, útnak indító szavainkat, tanácsainkat. így szól hozzájuk a versmondó, így énekelnek nekik. A házasságkötéseknél is ezt a gyakorlatot követjük, bár nem ritka eset, hogy a házasodok kívánságára két nyelven folyik a szertartás. Szocialista hagyományaink megalapozásában én ezt a gyakorlatot nagyon fontosnak tartom: az ünnepelt megbecsülését fejezi ki. És eredménye is van. Az évről évre javuló statisztika azt mutatja, hogy rendezvényeink kivitelezése egyre jobb, nevelömunkánk egyre eredményesebb. Munkánk része a házassági tanácsadás, melynek keretében ismertetjük a fiatalokkal az erre vonatkozó törvényeket, a felek jogait és kötelességeit. — Névadókról, házasságkötésekről beszéltünk, vannak kialakulóban más területeken is olyan szokások, amelyek az egyén és társadalom szempontjából egyaránt fontos eseményeket tesznek emlékezetessé? ... — Igen, például a személyazonossági igazolványok ünnepélyes átadásának már szép hagyománya van, s természetesen ez sem múlhat el ide illő műsor nélkül. Márciusban és szeptemberben kis ajándékkal és műsorral bocsátjuk útra a bevonuló fiúkat. Ezek a rendezvények általában az ifjúsági klub segítségével zajlanak. A vnb dísztermében köszöntjük a trencíni ruhagyár helyi üzeme szaktanintézetének végzős növendékeit, s mi szervezzük a SZISZ-tagok fogadalomtételét az elesett hősök emlékművénél, és évente háromszor a kiváló pionírok marxista-leninista hűségesküjét. Ezek a kollektív ünnepeink. De számos esetben ünnepelünk egyéni, családi jubileumokat, köszöntjük városunk legidősebb polgárait, a nyugdíjba vonulókat, az aranylakodalmasokat. Odafigyelünk az emberekre, s ez a figyelmesség örömet szerez nekik. Meg bizalmujcat is növeli. Ennyi munkát aligha bírna egyetlen ember, és sikerei is kisebbek lennének a legközelebbi, leghűségesebb segítőtársak - Grébecz Erzsébet, Okos Éva, Balog Alica, Brauer József — nélkül, akik a polgári szertartások kulturális részét szervezik. Mert „bármennyire hordozzuk is magunkban a család, az otthon melegét, nem lenne elég, ha mellette nem volnának olyan ünnepeink, amelyek szélesebb értelemben kötnek össze bennünket, ünnepeink, amelyek erősítik hovatartozásunkat, szülőföldünk, kultúránk egy részét jelentik. Ha nem lennének emberek, akik azon fáradoznak, hogy ezek az ünnepnapok az emberi kapcsolatok széttéphetetlen láncszemei legyenek". GARAI FERENC
