Nő, 1979 (28. évfolyam, 1-52. szám)
1979-11-21 / 47. szám
Hazajövünk a munkából, mit készítsünk vacsorára, hogy a főzéssel gyorsan végezzünk, hogy tévénézésre, olvasásra is jusson idő, és mindamellett jó vacsorát adjunk az asztalra? Kipróbált egytálétel-recepteket közlünk, hogy megkönnyítsük a háziasszonyok munkáját. Ételleírásaink öt személy részére készültek, de a nyersanyag mennyiségét szükségszerűen változtathatjuk. Rakott kelkáposzta Hozzávalók: 1 kg kelkáposzta, 30 dkg pörkölthús (lehet maradék), 10 dkg rizs, 2 dl tejföl, öt kanál olaj, só. A kelkáposztát cikkekre vágjuk és sós vízben megfőzzük, de ügyeljünk, hogy széjjel ne essen. A húsból pörköltet készítünk. Ledaráljuk és összekeverjük a párolt rizzsel. Egy tűzálló tálba a kelt és a rizses húst váltakozva berakjuk, közben olajjal és tejföllel locsolgatjuk. Alulra és felülre kelt teszünk. A sütőben jól átsütjük és forrón tálaljuk. Sült burgonya töltve Hozzávalók: 10 db egyforma burgonya, 2 db tojás, 10 dkg szalonna, 10 dkg sonka vagy parízer, 5 dkg reszelt sajt, 4 kanál olaj, só, kis tej. A burgonyákat meghámozzuk és a sütőben megsütjük. Tetejüket levágjuk, belsejüket kivágjuk, hogy csak ujjnyi vastagok maradjanak. A kivájt részeket szitán áttörjük, kevés tejet adunk hozzá. Lábasba tesszük, felmelegítjük, és állandó keverés közben belerakjuk a kockára vágott kemény tojásokat, szalonnát és a sonkát (parízert). Megsózzuk. rátesszük a reszelt sajt felét, összekeverjük, és megtöltjük vele a kivájt burgonyákat. Kivajazott tűzálló tálba rakjuk, megszórjuk reszelt sajttal, és forró sütőben néhány percig sütjük. Csalamádéval vagy egyéb savanyúsággal tálaljuk. Gánica Hozzávalók: 1 kg burgonya, 20 dkg liszt, 5 dkg zsír, 2 dl tejföl, só. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és kevés vízben puhára főzzük. Még forrón összezúzzuk a saját levében, és apránként hozzáöntjük a lisztet, miközben állandóan kevergetjük. Egy zsírozott lábasba zsíros kanállal apró galuskákat szaggatunk belőle. Forró tejfölös zsírral leöntjük, bármilyen savanyúsággal, kapor vagy sóskamártással igen laktató és gyorsan elkészíthető eledel. Zöldborsós rántotta Hozzávalók: 10 db tojás, 30 dkg borsókonzerv, 5 dkg vaj, 1 dl tejföl, só, petrezselyemzöldje. A borsókonzervet leszűrjük és tűzálló tálban vajon átforrósítjuk. Amikor a vaj forrni kezd; óvatosan belekeverjük az előzőleg tejföllel és sóval összehabart tojásokat. Ha a keverék megszilárdult, azonnal tálaljuk. Rántott sajt Hozzávalók: 10 szelet sajt, 3 db zsemle, 3 dl sűrű palacsintatészta. A rántott sajtot nagyon kiadósán készíthetjük, ha a sajtkarikákra zsemleszeleteket borítunk, és sűrű palacsintatésztába mártjuk. A palacsintatésztába morzsoljunk élesztőt, így mutatós, gömbölyű puffancsok lesznek belőle. Forró olajban sütjük. Savanyúsággal, de bármilyen főzelékkel is tálalhatjuk. Töltött zeller Hozzávalók: 5 db kisebb zeller. 25 dkg zöldborsó, 10 dkg vaj, 2 dl tejföl, 3 dkg zsemlemorzsa, só. A zellereket meghámozzuk, és egész vékonyra ki vájjuk. A ki vájt részeket apróra vagdaljuk, és vajon puhára pároljuk. (Hozzátesszük a kivájt zellereket is, amíg megpuhulnak.) Ekkor a kivájt zellereket kivesszük, a maradékhoz hozzákeverjük a zöldborsót és együtt pároljuk. Ezzel töltjük meg a zellereket, tűzálló tálba rakjuk és forró vajjal, tejföllel leöntjük. Tetejére morzsát hintünk. Előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Burgonyapürével körítjük. Fasírozott tojás Hozzávalók: 6 db tojás, 1 db zsemle, tetszés szerint szárított gomba, fél fej vöröshagyma, petrezselyemzöldje (ha van), 10 kanál olaj, kevés só, bors, fél dl tej. 5 db tojást keményre főzünk és a tejbe áztatott zsemlével ledaráljuk. A gombát apróra vágott vöröshagymával olajban megpároljuk és beletesszük az előbbi vagdalékba. Egy egész tojást ütünk rá, sózzuk, borsozzuk, pogácsákat készítünk belőle, és forró olajban kisütjük. Egresmártással, kapormártással vagy krumplipürévei tálaljuk. A recepteket Földes Jánosné dunaszerdahelyi (Dun. Streda) olvasónk küldte be. Levelezőink írják „Sokszor beszéltünk orról, hogy miért’ éppen októberben tartottuk az idősek hónapját. Talán, hogy csupán a természet, az emberi ősz is szép legyen. Kár, hogy csak egy hónapig tart, mert sok idős ember szorul folyamatosan segítségre. A szociális biztonságot, gyógykezelést i társadalmunk biztosítja, de a szeretetet, a gondoskodást a mindenkori fiatalabbaknak kell megadniuk. A nagydaróci (Vef. Dravce) alapiskola pionírjai is megemlékeztek erről az eseményről. Meglátogattak néhány idős személyt, segítettek fás vágni, bevásárolni, takarítani. Kovács Józsi bácsit beszélgetésre hívták a pionírszobába. Beszélt nehéz gyermekkoráról, a régi iskoláról, a már majdnem elfelejtett szokásokról" — írja Dórák Erzsébet. „Az egyházkarcsai (Kost. Kracany) tömegszervezetek ebben az évben is megrendezték a nyugdíjasok találkozóját. A helyi iskola tanulói és a SZISZ tagjai kultúrműsorral kedveskedtek az idős embereknek, búcsúzóul pedig a tömeg szervezetek képviselői adták át ajándékcsomagjaikat" - tudósít Nagy Viola. „A diószegi (Sládkovicovo) püt az utóbbi időben egyre több akciót .■f.f, rtSKSSfX ■ bonyolít le. Tizenkét névadót, esküvőt, egy gyémántlakodalmat, nyolc temetést rendeztek; 63 tizenöt évesnek adták át ünnepélyesen a személyazonossági igazolványát. Az öregek tiszteletének hónapjában a falu nyugdíjasaival két alkalommal is elbeszélgettek, megköszönve jelenünk megteremtéséért végzett munkájukat. A cukorgyár szakszervezetének támogatásával háromnapos kirándulásra vitték az idős embereket, a Liptovsky Mikulás-i üdülőközpontba. Október 18-án kultúrműsorral egybekötött egészségügyi tanácsadást tartottak, amelyen szerepeltek a helyi alapiskolák tanulói, majd Dr. Kollárik beszélt az idős korban leggyakrabban előforduló betegségekről, az egészséges életmódról, s válaszolt a feltett kérdésekre. Az est zárórészében frissítőket szolgált fel a rendezőség a meghívottaknak." (A felvételen a vendégek az előadást figyelik.) Nagy Mihály tudósítása. „A szocialista tulajdon védelme, a lakosság biztonsága, a forgalom ellenőrzése ma már a segédrendőrök feladata is. Segédrendőri egységek működnek a helyi nemzeti bizottságok mellett is. Ez év októberében a tornaváraljai (Túr. Podhradie) hnb dísztermében ünnepélyesen beiktatták az új segédrendőri egység nőtagjait. A feladatok ismertetése után az öt új segédrendőrnő beírta nevét az emlékkönyvbe. Vezetőjük, Gajdos Józsefné már egy éve sikeresen látja el a rábízott feladatokat. A női egység nemcsak Tornaváralján és a környező üzemekben teljesít szolgálatot, hanem a közúti forgalom ellenőrzésében is segítenek" - írja Farkas Rózsa. „Jó ütemben folynak az őszi munkák a nádszegi (Trstice) szövetkezetben, az őszi búza vetését befejezték, folyik a mélyszántás is. A kukorica tisztítását a gazdasági udvaron végzik a fiatalok és a nyugdíjasok bevonásával. A hatvanhektáros dohányültetvényen 20-21 mázsás hektárhozamot értek el. Az itt dolgozó harmincöt nő érdeme, hogy a járásban a legjobb minőségű dohányt termelik" - írja Győri Irén.
