Nő, 1979 (28. évfolyam, 1-52. szám)
1979-06-13 / 24. szám
Itt a nyár és érezhetően kevesebb a gondunk, hogy mit főzzünk vacsorára, ebédre. Bőven van már karalábé, cukorborsó, sárgarépa és sok más koranyári zöldség, amivel változatossá tehetjük étlapunkat. Az alábbiakban ilyen zöldségekből készíthető gyorsvacsorák receptjeit közöljük. SALÁTALEVES CUKORBORSÓVAL Forraljunk fel személyenként egy csésze gyengén sózott vizet, tegyünk bele egy-egy maroknyi cukorborsót, és néhán vékonyra metélt salátalevelet. Addig főzzük, amíg a borsó megpuhul. Ezután dió nyi vajat teszünk bele, tetszés szerint sűrű tejfölt, megborsozzuk, és ha egyszer felforrt levesszük a tűzről. Még melegen, pirított zsemlyekockákra szedve fogyasztjuk. TÖLTÖTT SALÁTA Fél kiló parizért veszünk, (szalámi, virsli, vagy kolbász is lehet) apróra vagdaljuk, és összekeverjük 12 dkg félig főtt rizzsel, apróra metélt hagymával, borssal, sóval. Ezzel a töltelékkel megtöltjük 5-6 salátafej közepét, az alsó leveleket szorosan összefogjuk és átkötjük cérnával. Egy lábasba kevés vizet teszünk, lassú tűznél pároljuk meg a töltelékeket. Vajból világos rántást készítünk, ráöntjük a töltetelékekre, apróra vágott kaprot vagy tárkonyt teszünk bele és felforraljuk. Tálalás előtt sűrű, savanyú tejföllel ízesítjük. TAVASZI VAGDALT HÜS Negyven deka sertéscombot 2 db főtt tojással, 1 nyers tojással, egy csokor apróra vágott petrezselyemzölddel, csipetnyi törött borssal, 1 tejben áztatott zsemlével, egy evőkanál Vegetával, 1 kisebb vöröshagymával, csipetnyi sóval jól összedolgozunk. Alufóliát megkenünk hideg zsírral és ráhelyezzük a henger alakúra formázott tölteléket. A tetejét megszórjuk törött borssal, piros paprikával, és kisebb zsírdarabokat teszünk rá, aztán gondosan becsomagoljuk. Pecsenyesütőbe 3 dl vizet öntünk, belehelyezzük a becsomagolt húst, és forró sütőben puhára sütjük. Mielőtt kivennénk, a fóliát felül kinyitjuk, a lével jól meglocsoljuk a húst visszatesszük és gyorsan pirosra sütjük (kinyitva, néhány perc!). Petrezselymes burgonyával vagy zöldborsós rizzsel és friss salátával találjuk. RAKOTT HÜSOS KARALÁBÉ Egy kiló karalábét gondosan megtisztítunk, apró kockákra vágunk, felforrósir tott vajba dobjuk, megsózzuk, 1—2 kockacukorral megpároljuk. Fél kg bármilyen darált húst 15 dkg párolt rizzsel, sóval, borssal, fokhagymával összekeVe^ rünk. Egy tűzálló edényt kikenünk vajjal, kibélelünk egy sor karalábéval, erre hústölteléket teszünk. A sorok tetejét bőven megöntözzük sűrű tejföllel. Legfelül karalábé legyen. Pirosra sütjük és melegen tálaljuk. Vegyeszöldség-salátát adhatunk hozzá. RIZSESHÚS A koranyári zöldségekből, karalábéból, sárgarépából, zöldborsóból és gombából kitűnő rizottót készíthetünk, persze azért rizs és hús is kell hozzá. Kb :l * kg sertéslapockából hagymás pörköltet készítünk kuktában. Sózzuk, fűszerezzük és 15 perces párolás után a kuktát kinyitjuk, beletesszük az apróra vágott zöldséget, zöldborsót, gombát, harminc deka megmosott rizst és mindezt a kuktában még 5 percig pároljuk. Tálaláskor reszelt sajttal szórjuk meg és zöldsalátát adunk hozzá. TÚRÓTORTA Négy tojássárgáját 20 dkg porcukorral simára keverünk. Hozzáadunk 9 evőkanál vizet, V2 sütőport, reszelt citromhéját és az egészet 20 dkg daraliszttel habosra keverjük. Ezután a tojások fehérjét kemény habbá vérjük, jól összekeverjük és vajazott, lisztezett tepsiben megsütjük. Krém: Fél kiló tehéntúrót szitán áttörünk. 20 dkg vajat 20 dkg porcukkorral habosra keverünk, majd a vaníliás cukorral ízesített túróval együtt habverővel jól felverjük. A kihűlt tésztát kettévágjuk, megtöltjük, a krémmel megkenjük a tetejét, aztán villával megkockázzuk és minden kocka közepébe egy szem mazsolát teszünk. Jó, ha néhány órára jégszekrénybe tesszük. Kockákra vágva tálaljuk. A recepteket Sinkovics István párkányi (Stúrovo) és Nagy Ilona bratislavai olvasónk küldte be. KORSZERŰ HÁZTARTÁS Akik megismerték a teflonedény előnyét, azoknak már nem szükséges bemutatni. A háziasszonyok örömére egyre bővül a választék. Már gyakrabban kapható a teflonbevonatú sütőlemez, kisebbnagyobb méretben. Ojabban lábasok is kaphatók, amelyek formára is megállják a helyüket. Használatuknál tudnunk kell, hogy előbb vékonyan olajozzuk ki, sohase érjünk hozzá fémtárggyal, és ne súroljuk, hanem áztassuk fel az ételmaradékot. Csak így marad sértetlen az edény szilikonbevonata. Levelezőink írják Társadalmi szervezeteink figyelme a nyári időszakban a fiatalok felé fordul, hiszen ilyen kor nekik is több idejük jut társadalmi munkára, szórakoz ásra. Farkas Rózsa levelezőnk tollából a szepsi fiatalok életéről alkothatunk képet: — Két évvel ezelőtt létesült Szepsiben (Moldava nad Bodvol) a városi művelődési központ irányításával az Ifjúság táncklub. Az első sikerekről most számolhatunk be. Előbb a társastánc vonzotta a fiatalokat, most már a modern táncokat, a dzsessz-gimnasztikát is szívesen gyakorolják. A X. járási társastánc- és modern tánc-versenyen Somodiban (Drienovec) a hernádszövetkezeti (Druzstevná pri Hornáde) csoport nyerte az I. díjat. Az „Ifjúság ritmusa“ című tánckompozíciót adták elő, Anasztázia Galová vezetésével. A legjobb koreográfia díját a húsztagú szepsi csoport nyerte el. Tánckompozíciójuk címe: Diszkót táncolunk. A szepsi Tesla üzem lányai munkájuk után hetente kétszer dzsesszgimnasztika órára járnak. Nemcsak egészségüket óvják ezzel, hanem a versenyben is megállták a helyüket. Fellépésükért elismerő oklevelet kaptak. A járásban egyre több falu, csoport kapcsolódik be a Mozgás-egészség mozgalomba. Dr. Kapusta Ján tánctanár érdeme ez, aki sokat segíti, ösztönzi az új klubokat, táncköröket. Szinek Mária szálkái (Salka) levelezőnk egy sikeres gyermekévi akcióról számolt be: — Szálkán egyik legaktívabb társadalmi szervezet a nőszervezet. Különösen a nemzetközi gyermekévben hallatják szavukat, hiszen amit tesznek, gyermekeikért teszik. Most legutóbb ötletes, eredeti babakiállítást rendeztek, a falu apraja-nagyja örömére. Százötven babában gyönyörködhettek a látogatók. Az idősebb nemzedék tagjai a szálkái, bényi (Bífta), pádi parasztviseletet őrző babákat csodálták meg. A gyermekek szeme a Futrinka utca láttán ragyogott fel. A béke szimbólumaként különböző nemzetek babái is felsorakoztak, a béke szó más-más nyelvű feliratával. A jelkép, amely azt jelenti, gyermekeinket csak békében nevelhetjük fel — mindenütt a világon. GYÓGYNÖVÉNYEINK KAMILLA (Matricaria chamoilla) A kamilla (orvosi székfü) az ország minden táján megtalálható, szikes legelőkön tömegekben termő, közismert, egyévi növény. Termesztjük is. Virága jellemző, kellemes illatú. Június-júliusban virágzik. Egyik legfontosabb, legkeresettebb gyógynövényünk. A virág akkor alkalmas a gyűjtésre, amikor a fészek korongvirágai már sárgák, a sugárvirágok (szirmok) pedig vízszintesen állók. Szedőfésűvel a legegyszerűbb a szedése. A túlnyílt virágot már nem lehet gyűjteni, mert szárításkor szétesik, tönkremegy. A szedett virágot vékony rétegben szárítsuk, így nem kell forgatni. Padláson egy-két nap alatt megszárad. Beszáradási aránya 5:1. A kamillavirág világszerte a legismertebb drog, gyakori háziszer. Forrázással készült teája nyugtató, görcsoldó, szélhajtó, gyomorerősítő, emésztést serkentő, fertőtlenítő hatású. Külsőleg szemborogtató, toroköblítő, foghúserősítő. Sebekre gyógyító hatású, fertőtlenítő. Felvásárlási ára: 65 korona az első osztályú kamilla virág kilogrammja. t' * ‘ V w.
