Nő, 1979 (28. évfolyam, 1-52. szám)
1979-01-10 / 2. szám
АСИ SZAKÁCSKÖNYVÉBE Ételek marhahúsból ALFÖLDI VESEPECSENYE Hozzávalók: 60 deka bélszín, 20 deka füstölt szalonna, 2 reszelt hagyma, 1—2 gerezd fokhagyma, 4 dl paradicsomlé, 20 deka gomba, paprika, só, bors. A megtisztított vesepecsenyét megsózzuk, megpaprikázzuk, és tepsibe téve állni hagyjuk. Tálalás előtt két órával serpenyőbe tesszük a kockára vágott szalonnát és nyílt tűzön üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a reszelt vagy apróra vágott vöröshagymát, a fokhagymát, a paradicsomlevet és egy borospohár vizet. Ráöntjük a paprikás bélszínre és a sütőben puhára pároljuk. Saját levével gyakran megöntözzük. Mielőtt a hús egészen megpuhul, rátesszük az apró szeletekre vágott gombát. Ha a hús megpuhult, felszeleteljük és tálaljuk. HÜSOS TEKERCS Hozzávalók: 60 deka marhafelsál, 20 deka sertéshús, 5 deka zsír, 10 deka szalonna, 1 reszelt hagyma, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kiskanál paprika, 1—2 kanál paradicsompüré, 2 deci tejföl, só, bors. A megtisztított felsálból tenyérnyi szeleteket vágunk. Megsózzuk, borsozzuk, majd ledaráljuk a sertéshúst, sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítjük, egy-két evőkanál tejföllel elkeverjük. Az ízesített darált húst rákenjük a szeletekre, mindegyikre ráhelyezünk egy-egy vékony szalonnaszeletet, összegöngyölítjük és átkötjük. A zsírt felhevítjük és a tekercseket hirtelen kisütjük. Tányérra kiszedjük. Zsírjában megfuttatjuk a reszelt hagymát, paprikát, paradicsompürét és kevés vízzel feleresztjük. Belerakjuk a hústekercseket és puhára pároljuk. A húst kiszedjük, eltávolítjuk róla a fonalat. Zsírjába 1 dl vizet és tejfölt öntünk, a belerakott hússzeletekkel együtt felfőzzük. Burgonyával tálaljuk. HAGYMÁS ROSTÉLYOS Hozzávalók: 2 db 40 dekás rostélyosszelet, 6 deka zsír, 2—3 karikára vágott hagyma, 1 dl olaj, só. A hússzeletek széleit bevagdossuk, vékonyan kiverjük. Mindkét oldalát olajjal megkenjük, megsózzuk és állni hagyjuk. A hagymakarikákat liszttel meghintjük és forró zsírban, láng felett sárgára pirítjuk. Kiszedjük és meleg helyen tartjuk. A hagymás zsírt felhevítjük 1 dl olajjal és benne a húst nyílt lángon mindkét oldalán hirtelen kisütjük. A rostélyost tálra rakjuk, tetejére helyezzük a hagymakarikákat. 1—2 evőkanál zsírt öntünk rá. Főtt burgonyával, savanyúsággal tálaljuk. SZARDELLÁS GÖNGYÖLT FELSÁL 8 tenyérnyi marhafelsálszeletet vékonyra kiverünk, és megkenjük kevés szardellapasztával. Egy kiskanálnyi olajon megpirítunk egy kiskanálnyi reszelt vöröshagymát, összekeverjük egy tejben áztatott, kinyomkodott és összemorzsolt zsemlével, egy nyers tojással, és ízlés szerint keverünk közé szardellapasztát. Mindegyik hússzeletre rakunk ebből a keverékből, és egyenként összegöngyölve, fogpiszkálóval vagy hústűvel megtűzzük. A húsgöngyölegeket 2 evőkanálnyi olajon mindkét oldalukon megpirítjuk, és kevés vízzel jó puhára pároljuk. Vegyes salátával vagy pirított burgonyával, esetleg vajon párolt főzelékkel köríthetjük. HUSZÁRPECSENYE Marhahátszínből készül, amelyet megtisztítunk a fölösleges faggyútól. Lábasba tesszük, olajon addig pároljuk, amíg szép barna színt kap. Ha ezzel elkészülünk, a következő keverékkel töltjük: Egy darab száraz kenyeret törünk, vajjal és apróra vágott vöröshagymával elkeverjük, borssal, szegfűszeggel és citromlével ízesítjük, majd a pecsenyét bevagdossuk pár helyen, és a keverékkel megtöltjük. A levét és kevés húslevest öntünk alá, majd szép pirosra sütjük. Kuktában is készíthetjük, a párolási idő ekkor 35—40 perc. MOGYORÖS SZELET 20 deka cukrot 15 deka vajjal, 3 tojássárgájával és egy csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. Hozzáadunk 20 deka lisztet, fél csomag sütőport, 8 deka darált héjas mogyorót és a 3 tojás fehérjének kemény habját. Vajazott tepsibe tesszük 2—3 deka darált héjas mogyoróval és porcukorral megszórva azonnal forró sütőbe téve sütjük. Kihűlés után szeleteljük. POLITIKUS SZELET 85 deka lisztet, melyhez egy sütőport vegyítünk, összegyúrunk egy egész tojással, 22 deka zsírral 12 deka cukorral, 1 citrom reszelt héjával és levével, azonkívül két szelet reszelt csokoládéval és fél csomag vaníliás cukorral. A tészta kétharmad részét vajazott tepsi aljára tesszük, egyenletesen elnyomkodva, és málnaízzel bekenjük. A lekváros bevonatra cukros-habos tölteléket teszünk az alábbiak szerint: 20 deka porcukrot habosra keverünk 3 tojássárgájával és egy reszelt csokoládéval, hozzáadunk még 10 deka őrölt mogyorót és a 3 tojásfehérjének kemény habját. A habos tölteléket befedjük a félretett egyharmad rész tésztával és villával több helyen megszurkálva, közepes tűznél jól átsütjük. Tálaláskor vaníliás cukorral hintjük meg. A süteményrecepteket KriStoféífc Jolán párkánynánai (Stúrovo-Nána), a huszárpecsenye receptjét Botos Lászlőné nagybalogi (Blhovce) olvasónk küldte be. KORSZERŰ HÁZTARTÁS Ahol sok teát fogyasztanak, nem árt, ha időnként teafőzőt cserélnek. Most ízléses kivitelben, bakelit bevonatú fogantyúval kapható teafőző háztartási boltjainkban. A képen látható kétliteres főző ára 41 korona. Levelezőink írják A Csehszlovák Nöszövetség kongresszusát megelőző időszak megsokszorozza a nők munkakedvét. Rendezvény rendezvényt követ, tanfolyam, kiállítás, előadás, népművészeti bemutató, esztrádműsor, olvasómozgalmi est, író-olvasó találkozó, ingyenes véradás, gyermekotthon-látogatás, nyugdíjasok napja, társadalmi munkák — a felsorolást még sokáig folytathatnánk. A nőszövetség szervezetei tevékenységének olyan területeiről is, amelyek talán kevésbé látványosak, mögöttük mégis egy-egy közösségért tenni akaró asszony, lány vagy kollektíva szorgalma, lelkesedése áll. A szálkái gyerekeknek az idén játszóteret építettek. A kezdeményező Varga Lászlóné képviselő, valamint Magyar László, Papp József, Mitulovics József és Pólyák Mihály voltak. Szeverin Marcel, a hnb titkára mindenekelőtt a falu képviselőnőjének aktivitását emelte ki. A választók mindig számíthatnák rá, segít elintézni ügyes-baios dolgaikat, tanácsot ad, eligazít. Az ő közbenjárására épült fel a falu röplabdapályája is — írja Majerszky Márton szálkái (Salka) levelezőnk. A lentiekben az eredmény látványosságáról gondolkodtunk. Erre sokszor nincs is szükség, hiszen a legtöbb esetben egy-egy ember hangyaszorgalommal végzett munkája társadalmi szinten összegeződik másokéval, igy az eredmény mindannyiunkat szolgálja. Hány idős nyugdíjas dolgozik tovább a korhatár elérése után? Munkájukra, tapasztalatukra, még sokáig szükség lesz népgazdaságunkban. Holczer László komáromi (Komárno) levelezőnk a helybeli állami gazdaságban dolgozó Kociská Mária munkájáról és kerek születésnapjáról számolt be. Az ünnepelt, aki hetvenévesen is tevékenykedik előbb a baromfi részlegen, majd éjjeliőrként dolgozott. Az állami gazdaság igazgatósága oklevéllel és ajándékkal köszönte meg hosszúéves munkáját. Ez csupán egyetlen példa, ám végigjárva Dél-Szlovákia falvait, városait mindenütt találnánk pihenni nem akaró idős asszonyokat. Kit a szövetkezet, kit az unokák nevelése foglalkoztat. Ők álltak a bölcsőjénél annak a mozgalomnak is, amely harmincesztendős. Eredményeit ott látjuk a Kelet-Szlovákiai Vasmű olvasztókemencéin, a Slovnaft lepárló tornyain, a Duslo tartályain, a Jaslovské Bohunice-i Atomerőmű hűtőtornyain. A szocialista brigádmozgalom harminc éve mozgatója, előrevivője volt az ország nagy építkezéseinek. Tagjai a népgazdaság legkülönbözőbb ágazataiban a termelés hajtóerőiként dolgoznak. Nem kevésbé a bratislavai Háztartási Cikkeket Értékesítő Vállalat (Domáce potreby) villamos- és üvegáru üzemében sem, ahol eddig hét kollektíva nyerte el a szocialista brigád cím bronz fokozatát. A nyolcadik nemrégiben kapta meg. Vezetőjük Greguss Erzsébet. Társadalmi munkában papirt gyűjtenek, kulturális akciókat rendeznek, védnökséget vállaltak a bernolákovói gyermekotthon fölött. Újabban megszervezték az ingyenes véradást is írja Száraz Pál. Ugyanígy jó hire van a komáromi Jókai utcán levő, gyógyszertárnak — írja Holczer László. Az itt dolgozó Dr. Nagy Géza vezette szocialista brigád tagjai Bakó Magdolna, Misává Edita, Moravciková Emilia, Rozbroj Magdaléna, Dékány Teréz, Bohilová Helena, Dolák Erzsébet és Seszták Margit, ők 1973 óta vesznek részt a mozgalomban. 1976-ban elnyerték a cim bronz fokozatát, 1977-ben pedig az ezüstöt. A gyógyszertárba érkező betegeket faliújságon tájékoztatják a betegségek megelőzéséről, a helyes táplálkozásról, a gyógyszerek ésszerű használatáról és a gyógynövénygyűjtésről. Számos egészségügyi előadást tartottak az öngyógyítás veszélyeiről, a gyógyszerek fölösleges halmozásáról. Képviselő, tovább dolgozó nyugdíjas, szocialista brigádok adják a köveit a tudósitóink rakosgatta mozaiknak. Egy nagy jelentőségű társadalmi esemény előtt hálás leiadat ezekről írni, tudósítani. A jövőben is örülünk, annak, ha levelezőink felhívják a figyelmet a Szlovákiai Nőszövetség alapszervezeteire, tagjaikra, munkájuk eredményeire. —d—
