Nő, 1979 (28. évfolyam, 1-52. szám)
1979-04-25 / 17. szám
A CE SZAKÁCSKÖNYVÉBE Az üvegházakban télen-nyáron serénykedő dolgozóknak és a gomba módra szaporodó fóliás zöldségtermesztésnek köszönhetjük, hogy ősztől tavaszig egyre inkább friss zöldség kerül a piacra. Az időjárásnak egyre kevesebb beleszólása van abba, mikor kapható az első paraj, saláta, sóska az üzletekben, a piacon. S habár még van fagyasztott áru bőven, az első friss zöldség mindig a tavasz hírnöke marad. Egy járás öt hír Sóskamártás A megtisztított, többször jól átmosott sóskaleveleket felforrósított zsírra vagy olajra dobjuk. Amikor már elfőtte a leve jelentős részét, mixerbe tesszük, hozzáadunk egy kis csontlevet, vagy tejet és simára mixeljük. Ezután visszaöntjük a lábasba, megborsozzuk, sózzuk, kevés sima liszttel édes tejföllel behabarjuk. Ha nincs tejfölünk, csontlevünk nem baj. Ez esetben édes tejjel habarunk és friss vajat teszünk a főzelékbe. A csontlevel igen jól helyettesíti egy húsleveskocka vagy más ételízesítő. Ha a sóska savanyú, egy kevés cukrot tegyünk a főzelékbe. Marha- vagy disznópörkölttel tálaljuk. Aki diétázik, főtt hússal, virslivel, tükörtojással fogyaszthatja. A fizikai munkát végzőknek adhatunk feltétnek füstölt sült oldalast vagy házikolbászt és percek alatt elkészíthetjük a félkész gombócporból a körítést is. Salátafőzelük Előszór levelekre szedjük a salátát. Folyó víz alatt minden levelet külön megmosunk és szitán lecsöpögtetjük. Fél fej vöröshagymát megreszelünk, üvegesre pároljuk, de piros paprikát nem teszünk beraljuk. és apránként beleöntünk két egész elhabart tojást, de úgy, hogy állandóan kevergetjük. Néhány percig főzzük, majd 10 dkg őrölt ementáli sajtot keverünk bele. Bundáskenyérrel, kemény tojással és más körítéssel tálaljuk. Banános omlett Hozzávalók: Négy tojás, 10 dkg vaj, 6 dkg ribizkekompót (lé nélkül), három nagy banán, 10 dkg porcukor, só. A vajat tűzálló edényben feloldjuk, rárakjuk a megtisztított karikákra vágott banánt, és egy kicsit felmelegítjük. Ezután a banánra ráöntjük a tejben egy kis sóval elhabart tojásokat, és forró sütőbe tesszük. Ha az omlett oldalai már gyengén bámulni kezdenek, a tetejére szórjuk a lecsurgatott ribizlikompótot és még egy kicsit tovább sütjük. A kész tésztát jól megcukrozzuk. Az adag négy személyre való. Virslivel töltött lángos Hozzávalók: Fél kg burgonya, 10 dkg dara, 1 tojás, só, négy pár virsli, 15 dkg olaj (zsír), liszt. A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk le (rontana az ízén). A forró hagymászsírra dobjuk a felmetélt salátát, rátesszük a fokhagymát és a nagyon finomra vágott kaprot, összekeverjük és letakarjuk. Néhány perc múlva megsózzuk, megborsozzuk, egy kevés köménymagot adunk hozzá és csak addig pároljuk, hogy a saláta ropogós maradjon. így ízletesebb és több vitamint mentünk meg. Amíg a saláta a tűzön van, elkészítjük a habarást. Csak savanyú tejfölt és sima lisztet használjunk. Habarás után elég, ha fél percig fő a főzelék. Levesszük a tűzről, ecettel, citrommal ízesítjük és egy kockacukrot is tehetünk bele. Adhatunk hozzá pörköltet, sült húst. farírozottat, karikákra vágott sült virslit vagy kolbászt. Paraj svájci módra Hozzávalók (hatagú család részére): l1 2 kg paraj, 5 dkg vaj, 4 dkg liszt, vörös-hagyma, só, víz. feketebors, fokhagyma, hús- vagy csontié. A parajt jól megmossuk, forrásban levő csontlébe tesszük és puhára főzzük. Ha félig kihűlt, lemixeljük. A vajból, lisztből és vöröshagymából rántást készítünk, beletesszük az áttört fokhagymát és a parajt. Megborsozzuk és felöntjük a csontlével. Az egészet felfor-és áttörjük. A kihűlt burgonyához hozzákeverjük a darát, a tojást, megsózzuk és kellő mennyiségű liszttel tésztát gyúrunk belőle. Egyforma lángosokat nyújtunk, beletekerjük a virsliket és kikent tepsibe egymás mellé rakjuk, közben mindegyiket külön megkenjük olajjal vagy zsírral. Forró sütőben sütjük. Sajtos, szalámis spagetti Hozzávalók: 30 dkg spagetti, 20 dkg parízer, 5 dkg füstölt szalonna, 5 dkg vaj, 4 tojás, 5 dkg ementáli sajt, só, bors. A tésztái kifőzzük és hideg vízben leöblítjük, majd lyukas tálon lecsöpögtetjük. Hozzáadjuk a felolvasztott vajat, összekeverjük és meleg helyen állni hagyjuk. A szalonnát kockákra vágjuk, félig megpirítjuk, rátesszük a feldarabolt parízert és tovább süljük. Amikor megpirult, hozzáadjuk a sót, a törött borsot és állandó kevergetés közben a habart tojásokat is. Ne süssük túl keményre, mert akkor már nem lehet jól elkeverni a főtt tésztával. Előmelegített sütőbe tesszük, de csak átmelegítjük. Tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal. A három utolsó receptet Nagy Judit partizánskéi olvasónk küldte be. összeállította: GÁL ETA ■ Megtartották az SZISZ dunaszerdahelyi (Dunajská Streda) járási konferenciáját, amelyen 195 küldött vett részt. Ladislav Hanák mérnök tartotta az ifjúsági szervezet munkájáról szóló beszámolót, amelyben összegezte az elmúlt konferencia óta elért eredményeket. A vitában 17 küldött szólalt fel, akik az alapszervezetek munkáját elemezték. A konferencián nemcsak az eredményekről hallhattunk, hanem őszinte bíráló szavakat azokról az alapszervezetekről is, ahol a fiatalok keveset hallatnak magukról. Több olyan falu van még a járásban, ahol a fiatalok közömbösek a társadalmi munka iránt, ahol elnézik, hogy a faluszépítésben csak az idősebbek dolgoznak, kevés szállal kötődnek a faluhoz. Az elkövetkező időszaknak a feladata lesz, hogy az ifjúsági szervezet még a legkisebb falvakban is éreztesse létezését, jelentését. ■ Március végén ünnepeltük a pedagógusok napját. Az ünnepi beszédből dr. Magyarics Vince, az SZLKP JB vezető titkárának szavait idézzük: Elvárjuk, hogy tanítóink továbbra is a haladás fáklyavivői legyenek, és elkötelezett munkával járuljanak az ifjúság neveléséhez. Álljanak helyt az oktató-nevelő munka követelményeiben, erősítsék a baráti és testvériskolák közötti kapcsolatot, mélyítsék, fejlesszék a tanulók tudományos világnézetét, hazafias érzéseit. A sikeres munkához adottak a feltételek: iskoláink, nevelőintézményeink anyagiműszaki alapja egyre gazdagabb. A 6. ötéves tervben eddig 10 alapiskola és 26 óvodai tanterem épült fel, öl tornatermet és 13 ebédlőt adtunk át. Az ünnepségen -202 pedagógust és nevelőt tüntettek kij közülük tízen Komensky-em-{ lékérmet kaptak. ■ A nemzetközi gyermekévi eszméje egyre több példamu-í tató cselekedetre ösztönzi a tömegszervezeteket. A gelleij (Holice) Dinamo TE határoza-j ta szerint az egyesület egészj év folyamán minden sportren-l dezvényre ingyenes belépést! biztosít a pionírigazolványtj felmutató gyerekeknek. Ésj nemcsak a gellei gyerekekre! gondoltak, hanem a járási egész területére. Követendői példa! ■ Kevés olyan falu van ai járásban, amely annyi sport-j eredménnyel, rendezvénnyel! dicsekedhet, mint Dióspatonyj (Orechová Potőn). Sikerük titka talán éppen az, hogy a közösség élén mindig olyan emberek álltak, akik maguk isi szívesen művelték egyik-má-! sik sportágat. A jól működői sakk-, asztalitenisz-, labdarú-l gó-, röplabda-, kézilabda- és atlétikai körön kívül mindig bekapcsolódtak a spartakiád mozgalomba is. Az idén sem maradnak ki. Ök szervezik meg az 1980-ban sorra kerülő országos spartakiád körzeti bemutatóját. Az előkészületek megkezdődtek, a szervezők so-i raiban olt találjuk a sport-l mozgalom legjobbjait. ■ A dunaszerdahelyi járás-! ban szép hagyománya van rnárl a gyermek irodalmi színpadoki fesztiváljának. Az idén Légen i (Lehnice) rendezték a nemzetközi gyermekév jegyében. í A verseny első díját meg-j osztva kapta a légi Május iro-| dalmi színpad és az alistáli! (Hroboúovo) alapiskola irodai-[ mi színpada. Szitási Etelt,! Nagy Erzsébetet és Szikhardtj Zsuzsát illeti elismerés a ki-1 váló teljesítményekért. B. J. Most, Hogy összeállítottuk a dunaszerdahelyi járásnak szánt számunkat, látjuk, milyen nehéz feladatra vállalkoztunk. Mennyi mindenről nem írtunk — írhattunk — amiről kellett volna. Például a munkásmozgalmi hagyományokról, a legnagyobb üzemekről, országos hírű szövetkezetekről, kitüntetett fejőnőkről. Munkaérdemrendes dolgozókról. A járás legszebbnek tartott falujáról, Sárosfáról, a legjobban dolgozó nőszervezetekről, a világnézeti nevelésben elért eredményekről. Tehát — hiába indultunk a teljesség igényével — e teljesség nélkül csupán felvillantottunk egy-egy képet, szemléltettünk néhány adattal. Mindarról, ami ebből a számból kimaradt, a többi számban kell majd írnunk. Itt őrizzük a témákat, adatokat jegyzetfüzetünkben. És munkatársaink, akiket felfedező utunkon szereztünk, szintén gondoskodnak arról, hogy ezek lapunkba kerüljenek.
