Nő, 1979 (28. évfolyam, 1-52. szám)
1979-02-21 / 8. szám
АСИ SZAKÁCSKÖNYVÉBE Az ésszerű táplálkozásban nagy szerepe van a tejtermékeknek, köztük a sajtnak is. A statisztikai adatok szerint még mindig kevesebb sajtot fogyasztunk, mint amennyire az egészséges étkezésnél szükségünk lenne. Pedig választék már van bőven a zsíros, félzsíros, ömlesztett és füstölt, szeletelni, reszelni való sajtfélék között. Ha önálló ételként fogyasztjuk, vékony szelet rozskenyeret és nyers zöldséget együnk hozzá. A reszelt sajt húsételek és tésztafélék ízesítésére is kitűnő. Sajtos kaliforniai húscipó Hozzávalók: 50 deka darált hús 1 tojás, 1 kis fej reszelt vöröshagyma, 20 deka ömlesztett sajt, só, törött bors olasz paradicsommártás. A húst összegyúrjuk a tojással, a hagymával, sóval és a törött borssal. Egy jókora alufólia lapot beolajozunk, ráterítjük ujjnyi vastagon, téglalap alakban a húsvagdalékot befedjük a vékonyra szelt sajttal és összegöngyöljük. A fóliába göngyölt húst keskeny őzgerincformába fektetjük, és a sütőben kb. 30—40 percig sütjük. Közben elkészítjük az olasz paradicsommártást (olajban hagymát pirítunk, fölengedjük 1 kis doboz paradicsompürével meg kétszer annyi vízzel, és sóval, borssal, rozmaringgal ízesítve összeforraljuk), és külön csészében adjuk a fölszeletelt húscipóhoz. Sajtos sertésborda Hozzávalók: 8 szelet kicsontozott sertésborda, 15 deka sajt, 5 deka vaj, egy kávéskanál olaj, egy kávéskanál reszelt vöröshagyma, 1 doboz paradicsompüré, só, törött bors, babérlevél, rozmaring. A kivert, megsózott és megborsozott hússzeleteket a vajban ropogósra sütjük, tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, és mindegyikre egy halom reszelt sajtot rakunk. A sütőben addig sütjük, míg a sajt a tetején el nem olvad. Az olajban megpirítjuk a hagymát, fölengedjük a paradicsompürével meg kétszer annyi vízzel, fűszerezzük, és jól összeforraljuk. Végül a tálon levő sajtos hússzeletek köré öntjük a mártást, és spagettivel tálaljuk. Sajtos puffancs Hozzávalók: Vi liter tej, 8 deka margarin, 16 deka liszt, 3 tojás, 1 tojássárgája, 12 deka reszelt sajt, só. Felforraljuk a sóval ízesített tejet, felolvasztjuk benne a margarint, és állandóan kevergetve belefőzzük a lisztet. Addig főzzük, míg az edény falától el nem válik, akkor a tűzről levéve, de még melegen beleütjük a 3 egész tojást, és alaposan kidolgozzuk. Végül, ha kihűlt, beletesszük a sajtot, és diónyi gombócokat formálunk belőle. A gombócokat tepsire tesszük, és a tetejüket megkenjük tojássárgájával. Szép aranysárgára sütjük. Sajtos vagdalt hús Hozzávalók: 50 deka vagdalt hús, 1 deka vaj, 1 deka liszt, 2 deci tej, 1 deci tejföl, 10 deka sajt, só egy evőkanál olaj. A vagdalt húsból tojás és áztatott zsemle, valamint a fűszerek hozzáadásával húspogácsákat készítünk, és olajozott tűzálló tálra egymás mellé rakjuk. A vajból, a lisztből meg a tejből besamelt főzünk, tűzről levéve beletesszük a reszelt sajt felét meg a tejfölt, megsózzuk, és a húspogácsákra öntjük. A tetejét meghintjük reszelt sajttal, és a sütőben alsó lángon kb. fél óra hosszat sütjük. Spagettival vagy makarónival köritjük. Sajtos puding Hozzávalók: 25 deka zsemlemorzsa, 25 deka sajt, fél liter tej, 10 deka vaj, só, 6 tojás A zsemlemorzsát és a reszelt sajtot a tojássárgájával összekeverjük, ráöntjük a fél liter tejet, amelyben 10 deka vajat forraltunk fel, megsózzuk, és ha kihűlt, beletesszük a 6 tojás kemény habját. Vajjal kikent, meglisztezett formában egy óráig gőzben főzzük. Sajtos rudacskák . Hozzávalók: 12 deka sajt, 10 deka zsiradék, 15 deka liszt, 1 tojás, só, egy csipet paprika, kömény. A megadott anyagokból tésztát gyúrunk. Jól kidolgozzuk, kinyújtjuk, tojással megkenjük, köménnyel és reszelt sajttal megszórjuk. Derelyevágóval rudacskákat vágunk a tésztából és erős tűzön megsütjük. Zöldséges rétes Rétestésztát készítünk, vékonyra kihúzzuk, és szikkadni hagyjuk. Míg szárad. laskára vágunk sárgarépát, fehérrépát, kis fej kelkáposztát, zellert és mindezt egy lábasban sok vágott 'zöldpetrezselyemmel vajon vagy zsíron, ízlés szerint megsózva puhára pároljuk. A rétestésztát zsírral meglocsoljuk, rászórjuk a párolt zöldséget, összesodorjuk és zsírozott tepsiben megsütjük. A tetejét megkenjük zsírral és reszelt sajtot hintünk rá. Káposztás pogácsa 20 deka töpörtyűt megőrölünk, hozzáadunk 20 deka lisztet, egy tojássárgáját, 3 kanál apróra vágott, világosra párolt káposztát, amelyet kevés zsíron sóval és borssal párolunk, valamint 3 deka élesztőt. Jól összegyúrjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tetejét késsel bekockázzuk, tojással megkenjük, és 15—20 percig kelni hagyjuk. Azután sütőben szép pirosra sütjük. Az utóbbi két receptet Nagy Júlia diószegi (Sládkoviéovo) olvasónk küldte be. Levelezőink írják A nőszervezetek figyelme — amelyek ez idei tervüket a Csehszlovák Nőszövetség kongresszusa és a nemzetközi gyermekév jegyében állították össze — egyre több területre terjed ki. Tevékenységükből mindinkább eltűnnek a formális vonások, munkájukat az igényesség és kezdeményezés hatja át. Erről tájékoztatnak leveleikben tudósítóink. A párkánynánai (Stúrovo-Nána) nőszervezet létszáma több fiatal taggal növekedett, ezért úgy határoztak, hogy Csvirik Katalin személyében új elnöknőt választanak — írja Száraz Mária. Terveik és fő feladátaik közé tartozik a nők politikai aktivizálása, amely eddig is eredményes volt. Népszerű az olvasókör, amelynek harminc tagja van, de az elolvasott könyvekről tartott vitákon nyolcvanan is résztvettek. Kultúr-politikai nevelőmunkájukat szakkörökben végzik. Irodalmi színpaduk, színjátszó és éneklő csoportjuk működik, amely idén ünnepli fennállásának 10. évfordulóját. Szeretnék ezt a jubileumot méltóképpen megünnepelni, hiszen a csoport nagy népszerűségnek örvend a járásban, és működése sikerekben gazdag volt. A nemzetközi gyermekév alkalmából gyermekrajz- és játékkiállítást rendeznek, amelyek között megtalálhatók majd a régi gyermekjátékok is. Úgy tervezik, hogy a kiállítást azzal teszik érdekesebbé, hogy néhány nagymama mesét mond a kicsinyeknek saját gyermekkoráról és játékairól. A párkánynánai nőszervezet arról is gondoskodik, hogy a tagok hasznosan töltsék szabad idejüket. A szabás—varrás fogásait tanfolyamon sajátították el. Plavec Pál arról számol be, hogy Gútán (Kolárovo) négy nőszervezet működik, legkisebb közülük a város óvodái mellett működő, amely 23 tagú és élén Tóth Anna áll. A tavalyi évben tett vállalásaikat teljesítették, gyermekjátszóteret létesítettek, átfestették a kerti játékokat és megkezdték a közlekedési játszótér építését, amelyet a gyermekév alkalmából június elsején szeretnének átadni. Az óvodák környezetének szépítésén 420 óra társadalmi munkát dplgoztak. A kollektíva két szovjet filmet közösen tekintett meg, ezt követően a többi nőszervezettel együtt szovjet nőkkel szerveztek baráti találkozót. A Szlovák Nemzeti Felkelés 35. évfordulója tiszteletére 400 órát dolgoznak le társadalmi munkában. A nemzetközi gyermekév alkalmából rajzkiállítást rendeznek az óvodások rajzaiból. Megszervezik a vers- és prózamondók versenyét. Olvasókörükben L. I. Brezsnyev Kis föld című könyvéről készítenek vitaestet. A szervezet tagjai közül többen aktívan dolgoznak más területeken is. Bogár Ilona például a VNB képviselője, Tóth Anna elnöknő pedig az 1980-as szpartakiádra készíti fel az óvodásokat. Az elmúlt évben végzett eredményes munka fő szervezői Szabó Margit, Hudák Mária és a már említett Bogár Ilona voltak. Dicsérő oklevéllel jutalmazták őket, Tóth Anna pedig járási kitüntetést kapott. Jól működik a Vöröskereszt jánoki (Janik) szervezete — írja Kerekes Andrásné. A nemrégiben tartott évzárón, amelyet a CSEMADOK helyi szervezetének éneklő csoportja tett ünnepélyesebbé, Kerekes Istvánné elnök értékelte az eddig végzett munkát, nyilvános dicséretben részesítette Stromp Jenőt, Balázs Gézát, Eperjesi Istvánt, Tobák Ferencet, Herczeg Józsefet, Herczeg Gyulát, Bacsó Emilt, Wrábel Jenőt, Dzserenga Lászlót, Tobák Lászlót, Jida Józsefet és Sanyi Istvánt, akik már húsz éve tartoznak az önkéntes véradók táborába. A faluban eredményesen működik az elsősegélynyújtó szolgálat is. Bizonyítéka ennek az is, hogy a nemzetközi vöröskeresztnap alkalmából a jánoki szervezet elnöke elismerő oklevelet kapott. A tömegszervezetek kulturális, politikai-nevelő munkája fontos része közéletünknek. Egy-egy jól működő érdekkör, színjátszó- vagy éneklő csoport munkáját, eredményeit, hírét kár lenne csak a faluban tartani. Levelezőink írják c. rovatunkban mindig helyet adunk azoknak a soroknak, amelyek tevékeny közösségek munkájáról, aktív szervezőkről adnak hírt. Akik tehát úgy érzik, van miről beszámolniuk, írjanak, hol működik jó szervezet, hol dolgoznak olyan emberek, akiknek munkája emlitést érdemel. összeállította: — zhe NŰl»
