Nő, 1978 (27. évfolyam, 1-52. szám)
1978-12-22 / 51-52. szám
Mákoscsomag 30 dkg lisztet 1 csomag sütőporral és 10 deka cukorral elkeverünk, azután 15 deka zsírral és 4 tojássárgájával összegyúrjuk. A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk, melyekre az alábbi töltelékből kis halmocskákat rakunk: 15 deka finomra őrölt mákot 15 deka cukorral és kevés tejjel puhára főzünk, majd hozzákeverünk 5 deka mazsolát és egy csomag vaníliás cukrot. 'A töltött tésztákat felébe összehajtjuk, szélein lenyomkodjuk, és forró sütőben sütjük. Gesztenyeszelet Hozzávalók: 20 deka vaj, 18 deka porcukor keverve vaníliás cukorral, fél kiló gesztenyemaszsza. A vajat, cukrot és a gesztenyét jól kidolgozzuk, tortaformába nyomkodjuk és egy napig hidegen tartjuk. Gesztenyés csók Hozzávalók: 15 deka gesztenyemassza, 10 deka darált mandula, 25 deka cukor, 2 tojásfehérje, kevés vaníliás cukor. A hozzávalókat összekeverjük, kis csomócskákat rakunk a kivajazott tepsi aljára és langyos sütőben megszárítjuk. Finom krémes Hozzávalók: 33 deka simaliszt, 7 deka vaj, 7 deka kristálycukor, 1 tojássárgája, 1 deka szalalkáli, kis tej. A lisztet a sütőporral és Szilveszteri diótorta Hozzávalók: a tésztához 20 deka margarin, 20 deka dió, 20 deka porcukor; a krémhez 2 púpos evőkanál kakaó, 2 púpos evőkanál cukor, 2 kanál tej, 10 deka vaj, egy evőkanál rum- a tetejére citrommáz. A tésztát összegyúrjuk és megsütjük. Ha kihűlt, óvatosan lecsúsztatjuk a tepsiről, mert könnyen törik, és három darabba vágjuk. A kakaót a cukorral meg nagyon kevés tejjel jó sűrűre főzzük, a tűzről levéve beletesszük a vajat, és addig keverjük, míg ki nem hűlt. A két alsó lapot ezzel a krémmel kenjük meg, a tetejét pedig citrommázzal vonjuk be. Mindig jó, ha néhány happal a fogyasztás előtt készítjük el. Gyümölcskcnycr 3 tojássárgáját 3 egész tojással és 21 deka cukorral habosra keverünk. Hozzáadunk 30 deka lisztet 1 citrom héjával és tevével kockára vágott befőttet keverünk bele. Hosszúkás, kikent formában sütjük. Kókuszcsók 3 tojásfehérjét 15 deka cukorral gőzön felverünk, ha sűrűsödik, leveszszük, reszelt narancs- vagy citromhéjat és 15 deka kókuszlisztet keverünk hozzá. Zsírozott, lisztezett sütőlapra vizezett kiskanállal halmokat formálunk belőle, tetejükre csipetnyi reszelt narancshéjat teszünk. Nem túl meleg sütőben inkább szárítjuk, mint sütjük. Rumos szelet Hozzávalók: 8 tojás, 28 deka porcukor, 1 citrom reszelt héja, 10 deka mazsola, 28 deka mandula, vagy dió vagy mogyoró, 2 evőkanál rum, citrommáz, A tojások sárgáját alaposan kikeverjük a cukorral beletesszük a mazsolát, a citromhéjat, a darált diót (mandulát vagy mogyorót) és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Kizsírozott, kilisztezett közepes nagyságú tepsibe öntjük, és úgy sütjük, akár a piskótát. Még melegen kiborítjuk, és megöntözzük a rummal. Ha kihűlt, citrommázzal vonjuk be. Két cm széles, hosszúkás szeletekre vágjuk. OLVASÓINK RECEPTJEIBŐL a vajjal jól eldolgozzuk, hozzáadjuk a cukrot, szalalkálit és egy tojássárgáját. Jól eldolgozzuk, és annyi tejet öntünk hozzá, hogy sodorható legyen. Elosztjuk négyfelé, és lapokat sütünk belőle. Végül a következő krémmel töltjük: fél liter tejben megfőzünk 3 tojássárgáját és egy csomag vaníliás cukrot. Ha kihűlt, hozzákeverünk 20 deka porcukorral habosra kevert 20 deka vajat, és megtöltjük a lapokat. Tetejét csokoládéval vonjuk be. Narancslorta 0 tojássárgáját 0 kanál porcukorral habosra keverünk majd hozzáadunk 0 dkg reszelt narancshéját és simára keverjük. Künynyedén belekeverjük a (i tojásfehérje felvert habját, 2 kifli morzsáját és 10 deka lisztet. Formában megsütjük, és kihűtjük. Töltelék: 4 tojássárgáját 18 deka cukorral gőz fölött addig keverjük, amíg sűrű krémmé lesz. Levéve a tűzről egy narancs és fél citrom levével elkeverjük. Tetejét tejszínhabbal vonjuk be, és narancsszeletekkel díszítjük. Csokoládés fánkocskák Hozzávalók: 20 deka liszt, 15 deka cukor, 8 deka vaj, 4 deka kakaó, (vagy reszelt csokoládé), fél sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, kevés szegfűszeg finomra őrölve, tej, 1 tojás, 1 tojássárgája, 2 kanál tej. Mindezt jól összekeverjük, kinyújtjuk, fánkszaggatóval kiszúrjuk és megkenjük a fánkokat. Mandulával díszítjük és lassan sütjük. Székely vajaspogácsa 40 deka lisztet 16 deka margarinnal és 6 deka vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadunk egy kanál bort. 2 egész tojást, 1 tojássárgáját, egy merőkanál tejben feloldott 2 kanál mézet és egy deka élesztőt, vagy egy kávéskanál szódabikarbónát. Annyi sűrű tejfölt öntünk ró, hogy könnyű pogácsatésztát kapjunk. A tésztát fél óráig pihentetjük, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. Zsíros késsel megkockázzuk és megkenjük tojássárgájával. amelybe késhegynyi pirospaprikát teszünk. Megszórhatjuk reszelt sajttal is. Juhtúrós rudacska 25 deka lisztet 25 deka vajjal, 15 deka juhlúróval. 15 deka tehéntúróval és 2 tojással eldolgozzuk. Vékonyra^ kinyújtjuk, megkenjük tojással, beszórjuk reszelt sajttal, csíkokra vágjuk és közepes tűznél jól kisüljük. A recepteket Fikar Jaroslavnc. trencíni, ifj. Hegedűs Gyulánc dunaszerdahelyi (Hun. Streda) Köváry Mária matyóéi (Mafovce) Valkó Jenöné ersekújvári (Nővé Zámky) és Veszprémi Rozália lévai (Levice) olvasónk küldte be. Cekkerláztidás Ne hidd, ó nyájas olvasó hogy a nagy lázadók csak a könyvek lapjairól tekintenek rád mélytüzű., komor szemükkel, s hogy a nagy lázadások csak a filmvásznon viharzanak dübörögve. Ne hidd, mert valójában minden közönséges, kis halandó minden áldott nap legalább egy percre fellázad valami ellen s megvívja a maga kicsinyke szélmalomharcát. Én például minden reggel fellázadok a bevásárlás ellen, s dühödten kiráncigálom a retikülömből a szélmalmomat — azt az ügyes, alig zsebkendönyi, praktikus cekkerkét, ami potom tizenhárom koronába kerül és elnyühetetlen (a nyű essen belé, aki kitalálta), de bezzeg belerakodni lehet, öt-hat kilónyi súly meg se kottyan, neki, de annál jobban a karomnak, szívemnek, májamnak, vesémnek, zúzámnak. Kivágom a konyhaasztalra, s emelt fővel lépek ki az ajtón — mert ez a lázadás pozitív mozzanata, a győzelem mámoros pillanata. Ennek múltával kezd meginogni bennem a szent elhatározás, előbbi esküvésem — hogy nem, nem, nem, ma nem lesz cipekedés — fénye fogyóban, s végső elgyengülésemben még babrálgatom egy kicsit a kilincs gombját, nem lazult-e meg véletlenül, s míg ezen morfondírozok, mintegy álomban visszasettenkedem az asztalhoz, gyorsan felkapom az álnak cekkert, és zsupsz be a retikülömbe. Aztán fölényes vállveregetéssel biztatgatom magam, ugyan már, azért mert a cekker nálad van, még nem kell a fél boltot hazahoznod, legfeljebb egy kis gyümölcsöt. . . és útközben: meg egy fél kenyeret, tejet, egy kompótot a vacsorához. És délután, a tetthelyen: nocsak, van kocsonyának való, ha most megveszem, reggel korán fölteszem, és akkor holnap istenbizony, igazán nem kell semmit bevásárolnom. Másnap reggel: diadalittasan indulok munkába, cekker nélkül végre! Másnap délután, a kolléganömhöz: — Kérlek, nincs nálad véletlenül egy fölösleges szatyor? A sarkon szép almát láttam. A kolléganő, készségesen: — Tessék, ezt mindig magamnál hordom, de nekem ma úgysem kell — és előhúzza az ügyes, alig zsebkendőnyi, ám praktikus cekkerkét. Amibe játszva belefér hat kiló alma, s meg se kottyan neki. Jaj nekem! LANG ÉVA
