Nő, 1978 (27. évfolyam, 1-52. szám)

1978-12-01 / 48. szám

АШО SZAKÁCSKÖNYVÉBE SZOMBAT: ebéd - Bableves füstölt kolbásszal, mákos kalács vacsora - Tojásomlett reszelt sajttal, hideg citromos tea VASÁRNAP: ebéd - Húsos­­táska-leves, gombás bélszín tört burgonyával, túrós sütemény, kávé vacsora — Hideg fok­hagymás pecsenye, üdítő ital HÚSOSTÁSKA-LEVES Negyed kilónyi marhahúst, fél kiló ritka- és egy velős csontot, leveszöldsé­get, egy hagymát, sót két és fél liter vízben felfőzünk. Amikor a hús puha, levét finom szitán átszűrjük, a húst megdaráljuk, kevés törött borssal és késhegynyi apróra metélt vöröshagy­mával ízesítjük. Két tojásból víz nélkül kemény tésztát gyúrunk. Kinyújtjuk és közepes nagyságú kockákat vágunk be­lőle, fnegtöltjük őket hústöltelékkel, háromszögűre hajtjuk, a szélüket le­nyomkodjuk és belefőzzük a levesbe. gombás bélszín Fél kiló vesepecsenyét megmosunk, vékony szeletekre vágjuk és kiverjük. A szeletek mindkét oldalát forró zsír­ban rózsapirosra sütjük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzöldjével vagy hagymával és 15 deka vékonyra szeletelt gombával (szárított is lehet, de ezt előbb áztassuk be). Fél pohár­nyi vízzel a hússal együtt puhára pá­roljuk. Amikor megpuhult, másfél deci tejföllel meglocsoljuk. Atforrósítjuk és burgonyakörettel tálaljuk. FOKHAGYMÁS PECSENYE Egy kiló sertéscombot gyengén kive­rünk egészben, sózzuk, borsozzuk és vékonyra vágott fokhagymaszeletekkel megtűzdeljük. Mintegy három órán át hideg helyen áílni hagyjuk, aztán tep­sibe rakjuk, leöntjük három teli evő­kanál forró zsírral és egy fél pohár vízzel. Sütőbe tesszük, a saját levével gyakran locsolgatva puhára és rózsa­pirosra sütjük. Kihűtve szeleteljük, majd a saját levében újra felforraljuk. MAJJAL TOLTOTT CSIRKE A konyhakész csirkét besózzuk, máját és szívét teljesen szétkaparjuk, majd a hasüregét és a bőre alját megtölt­jük. Az alsó nyílást fehér fonallal összevarrjuk. Vajjal vagy zsírral kikent tepsibe tesszük a csirkét, zsiradékkal körülrakjuk, s egy kevés vízzel fel­eresztve a sütőben saját levével gyak­ran locsolva pirosra sütjük. Töltelék: két tejben áztatott, kinyo­mott zsemlét, a lekapart csirkemájat és szivet, diónyi vajat vagy zsírt (aszerint, hogy vajban vagy zsírban sütjük-e), kevés vajon pirított, apróra metélt vöröshagymát, késhegynyi törött borsot, két egész tojást, egy apróra vágott keménytojást, finomra metélt zöld­petrezselymet és sót összegyúrunk. A csirkét úgy töltjük meg vele, hogy ne legyen tömör. Kétszíthetjük a tölteléket úgy is, hogy a masszához két tojás­­sárgáját és egy egész tojást keverünk, a két tojásfehérjéből pedig kemény habot verünk, és utoljára óvatosan beleforgatjuk. így még könnyebb. RAKOTT PÖRKÖLT Akkor készítjük, amikor húsmaradé­kunk van. Hagymás pörköltlében a ma­radék húsokat, esetleg kevés füstölt húst is átpárolunk. Ledaráljuk a húso­kat, kevés ízesítéssel, főtt tojással, sza­lonnával egészítjük ki. Burgonyapürét készítünk. Tűzálló edényben egy sor húst, egy sor burgonyát lerakunk. Sütés közben a pörkölt levével öntözzük. Na­gyon ízletes étel. TÚRÓS SÜTEMÉNY Hozzávalók: 25 dkg túró, 25 dkg vaj (Sana vagy Smetol), 25 dkg liszt. Ha lekvárral töltjük, akkor csak egy pici sót adunk a tésztába, ha töltelék nél­kül, akkor természetesen többet. A tú­rót daráljuk. Mindent összegyúrunk, ha kinyújtjuk, kisebb négyszögeket vágunk és lekvárral töltjük őket, mint a dere­­lyét, behajtjuk, megsütjük és vaníliás cukorral meghintjük. Ha sós kekszet akarunk a tésztából, több sót teszünk bele, kinyújtjuk, hosszúkás szeletekre vágjuk, megkenjük tojással és meg­sütjük. BÉCSI TORTA 28 dkg porcukrot és 9 tojássárgáját habosra keverünk egy kevés finomra őrölt szegfűszeggel és fahéjjal. Utána beletesszük a 9 tojásfehérjéből kemény­re vert habot, majd három kávéskanál­nyi finomra őrölt kávét és egy kis ma­rék morzsát. Megsütjük, barackízzel töltjük, majd 9 dkg cukorból és egy tojásfehérjéből kikevert mázzal vonjuk be. A túrós receptet Oravec Stefánia szepesváraljai (Spisské Podhradie), a torta receptjeit Fikar Jaroslav­­né trencíni olvasónk küldte be. '4ti*ci nősít*001 KORSZERŰ HÁZTARTÁS Gyakran gondot okoz a fürdőkád, mosdó, mosogató vagy a tűzhely tisz­títása. Korszerű tisztítószerek segítsé­gével rövid idő alatt újjá varázsolhat­juk a szennyeződött részeket. A Lumil zöldes folyadék (ára 6 korona), amely­­lyel gyors eredményt úgy érhetünk el, ha súrolóporral együtt használjuk. A Fixinela rózsaszínű, a régebbi kádak­ról, mosdókról súrolóporral vegyítve le­tisztítja a vízkövet is. Ára 8 korona. ze-Emlékeztető, kedves ajándék az ÓRA K/enofu JAPAN IRAS (8.) Az első európai, aki Japánban partra szállt RÍ egy portugál kalandor volt. Ekkor Japán népe már több ezer éves múltra tekintett vissza. A japán kul­túrára erősen rányomta bélyegét a kí­nai hatás. Így átvették a kínai szóírás jeleit is. Majd a 8—9. században ala­kult ki az R2 elnevezésű szótagírás, mely lehetővé tette a japán nemzeti irodalom kialakulását. A 11. század végén pedig létrehozták az R3-at a második szótagírást. Ezt a két szótag­írást — igaz a mai formájában — ma is tanítják a japán alapiskolákban. Mindkettő 71—71 jelből áll. A japánok azonban használnak fogalomírást is, д melyre a kínai szójeleket használják és ezeket R4-nek nevezik. A vízszintes írásvezetés mind a japánoknál, mind a kínaiaknál szintén újkeletű. A japánok mindössze 1942-től írnak vízszintesen, mégpedig jobbról balra. Végül egy érdekesség: a japán posta csak R3-mal írt táviratot fogad el. Vízszintes sorok: A. Újságok. B. El­intézett ügyiratok lerakata. С. K. Fo­lyószegély, fordítva. D. Idős bácsika. E Képtár Firenzében. E. Akadályok. Pu­ha fém. F. Női hangnem. TART betűi. G. Nógatószó. M. Akit Héra tehénné változtatott. H. K-val az elején Tibef fővárosa. I. A. Kettős betű. MK. J. Ingervezető. K. Rangjelzés. Lapos sapka. L. Lószerszám. M. A-val a végén észak-európai főváros. Fordítva kicsi­nyítő képző. N. Papírmérték. N. Mar betűi. О. I. Nem fenn. P. Történet. Függőleges sorok: 1. R2. R4. H. 2. I Kenőcs. Díszes épület. Kettős betű. Római hetes. 3. Ilyen szoknya is van. M. Hegység Spanyolországban. S. 4. Üres lét. Kettőzve az egyik szülő. A császári Kínában főrangú hivatal­nok. T. 5. Mellvéd. Azonos a vízsz. L első szavával. Háziállat. 6. Politikai szervezet. T. D. Tréfás csattanó (film­ben). Bátor teszi. 7. Többtételes nagy­szabású zenemű. T. Kis Arnold. 8. К. RI. R3. G. J И Találja HI N G 0 P В C D H J К L Beküldendő az Rl., R2., R3., R4. sorok megfejtése 6 napon belül a rejtvény­szelvénnyel együtt. A 47. számú rejtvény helyes megfejté­se : piktogram, egyszótagú, bambuszrúd, papír, Stein Aurél. A 43. számú rejtvény helyes megfejté­séért könyvjutalomban részesültek: ifj. Medo István, Zseliz (Zeliezovce), Lőrincz László, Érsekújvár (Nővé Zámky), Lados Károlyné, Losonc (Luéenec), Prusák Györgyné, Kassa (Koäice), Huszár Szabi­na, Nyárasd (Topofníky). 4

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents