Nő, 1978 (27. évfolyam, 1-52. szám)
1978-11-03 / 44. szám
NORMAN KACSA Hozzávalók: 1 sovány kacsa, egy evőkanál olaj, 10 dkg füstölt szalonna, 8—10 apró vöröshagyma, 2 dl húslé, 1 zellergyökér, 1 zellerlevél, só, egy mokkáskanál köménymag és pirospaprika, egy evőkanál liszt. Az olajban üvegesre pároljuk a kockákra vágott szalonnát, beletesszük a megtisztított hagymát, és nagy lángon megpirítjuk. Megforgatjuk benne a megtisztított kacsát, mellédobjuk a zellert és fűszert, a húslével felengedjük és a húst jó puhára pároljuk. Végül a kacsát kivesszük és fölszeleteljük, a zsírját lesütjük, belekeverjük a lisztet és egy kevés vízzel fölengedve, mártássá forraljuk. Ezt a sűrű mártást áttörjük (legjobb mixerben) és a fölszeletelt kacsára öntjük. CSEMEGE SERTÉSKARAJ Hozzávalók: 1 kg karaj, egy evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom és paprika, só, 2 borókabogyó. A СИ SZAKÁCSKÖNYVÉBE SZOMBAT: ebéd: — Paradicsomleves, karfiol vajas morzsával, gyümölcs vacsora — Kelfőzelék, báránypörkölt, üdítő ital A gombócokat fogvájóval megtűzdeljük és olajozott tűzálló tálra vagy sütőlemezre egymás mellé fektetjük. Burgonyapürével körítjük, de adhatunk hozzá paradicsommártást is. KARFIOL VAJAS MORZSÁVAL Hozzávalók: 1 kg-os tömör karfiolfej, 5 dkg vaj, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 2 dl tejföl, só. VASARNAP: ebéd - Kacsaaprólék-leves, normán kacsa, párolt káposzta, gombóc, gyors kókuszos, kávé vacsora — Rizottó, paradicsomsaláta, gyümölcs A sós vízben megfőtt, lecsurgatott karfiolt tűzálló tálba helyezzük, a tetejére locsoljuk a tejfölt, meghintjük vajban pirított zsemlemorzsával, és a sütőben megpirítjuk a tetejét. Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal. A zsiradékot megforrósitjuk és megforgatjuk benne a húst, melyet zsineggel gömbölyűre kötözünk és bedörzsölünk sóval, mustárral és majoránnával. A tűzálló tálba egy ujjnyi vizet öntünk, ha forró, belefektetjük a húst, mellédobjuk a hagymát, fokhagymát, paprikát, paradicsomot, és puhára pároljuk, majd a sütőben ropogós pirosra sütjük. Végül leszedjük róla a zsineget, a húst fölszeleteljük és a levét átszűrve öntjük rá. Párolt káposzta és burgonya illik hozzá. HÁROM SZÍNŰ SÜTEMÉNY Tészta: 12 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 5 tojássárgája. Jól kikeverjük mindezt, majd 7 dkg féldaralisztet, 1 sütőport, 3 dkg kakaót és az 5 tojásfehérje kemény habját hozzákeverjük. A tésztát megsütjük és a következő krémmel kenjük meg. Krém: 2 dl tejet, 5 tojássárgáját, HÚSPOGÁCSÁK Hozzávalók: 60 dkg marha- vagy sertéshús, 3 főtt, áttört burgonya, 2 evőkanál reszelt vöröshagyma, 1 nyers tojás, só, törött bors, 25 dkg füstölt húsos szalonna, 1 evőkanál olaj. A húst a burgonyával, tojással, hagymával, sóval, borssal összegyúrjuk és húsgombócokat formálunk belőle. A szalonnát fölszeleteljük és mindegyik húsgombóc köré csavarunk egy szalonnaszeletet úgy, hogy az oldalát körülölelje, de a teteje szabadon maradjon. 2 kanál maizenát, 1 csomag vaníliás cukrot jól elhabarunk és péppé főzzük. 25 dkg vajat 25 dkg porcukorral kikeverünk és a kihűlt péphez adjuk. A krémre kenjük még a habot. Hab: 5 tojásfehérjét, 25 dkg kristálycukorral gőz fölött keményre verünk. A sütemény tetejére csokoládét reszelünk. Ez a sütemény a tortát is helyettesíti. GYORS KÓKUSZOS 25 dkg kókuszlisztet, 20 dkg porcukrot, 1/2 doboz édesített konzervált tejet (Seiko) összedolgozunk. Három részre osztjuk. Az egyik részből fehér rudacskákat készítünk. A másik részt összegyúrjuk kakaóval, a harmadikat rózsaszínű süteménypor hozzáadásával készítjük. A három rudacska közül a fehéret és a barnát szorosan egymás mellé helyezzük és a tetejére a rózsaszínűt tesszük. Leöntjük csokoládémázzal és felszeleteljük. Ezt a süteményt a gyerekek nagyon szeretik. A süteményrecepteket Marton Gyuláné gömörhorkai (Gém. Hőrka) olvasónk küldte. KORSZERŰ HÁZTARTÁS A korszerű háztartás nélkülözhetetlen kelléke ez a több darabból álló lőző- és tálalókészlet. Merőkanálból, tortavágó késből (amellyel palacsintát is forgathatunk), burgonyatörőbői, húsvillából, húsforgatóból, körítést tálaló kanálból és süteményeslapátbóf áll. A képen látható készlet ára 135 korona, a Mercuria-üzletekben más változatban 140—200 koronáig kapható. Z. E. felvétele ■ze— MIS A MEDOS felvásárolja, feldolgozza és ellátja a kereskedelmet mézzel A galántai MEDOS által áruba bocsájtott méz az alább feltüntetett csomagolásban kapható: DRUZSTEVNY OBCHODNY VYROBNY PODNIK ZVOLEN ZAVOD MEDOS GALANTA — galántai üzeme méz műanyag tálacskában méz üvegben méz üvegben méz műanyag mackóban méz méhpempővel dúsított méz virágporral dúsított méz méhpempővel és virágporral dúsított méz kétrészes csomagolásban méz tubusban 30 g 250 g 500 g 340 g 250 g 250 g 250 g 300 g 150 g Az ízlésesen és célszerűen csomagolt méz alkalmas azonnali fogyasztásra, úgyszintén többféle étel és ital elkészítéséhez. Kapható Szlovákia minden élelmiszerüzletében.
