Nő, 1978 (27. évfolyam, 1-52. szám)

1978-10-20 / 42. szám

flCB SZAKÁCSKÖNYVÉBE Szombat: ebéd — Kelleves marhahússal, almás pite, üdítő ital vacsora — Töltött pap­rika, gyümölcs Vasárnap: ebéd — Zöldség­­leves, gyümölcsös húste­kercs, burgonya, párolt káposzta, üditö ital, ra­kott piskóta vacsora — Párolt csir­ke, rizs, kompót, gyü­mölcs GYÜMÖLCSÖS HÜSTEKERCS Hozzávalók: 8 kicsontozott karaj- vagy combszelet, 2 alma vagy 8 szem aszalt szil­va, 5 dkg vaj, só, majoránna. A húst kiverjük, megsózzuk és mindegyikre 1 — 1 meghámozott almaszeletet vagy hideg teában áztatott, kimagvalt szilvaszemet ra­kunk. A húst rótekerjük, megtűzzük és a hús­tekercseket vajban vagy zsírban hirtelen meg­sütjük, majd majoránnával fűszerezve kevés vízzel puhára pároljuk. Rövid lével, sült bur­gonyával és párolt káposztával körítve tálal­juk. PÁROLT CSIRKE Hozzávalók: egy szép csirke, 10 dkg füstölt szalonna, egy evőkanálnyi vaj, 1 fej vörös­hagyma, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi ka­kukkfű, 1 babérlevél, néhány szem borókabo­gyó, 1 dl tejföl, citromlé, só. A csirkét a szalonnával sűrűn megtűzdeljük és a vajban- pirított reszelt ^hagymán megfor­gatjuk. Beletesszük a fűszereket és egy kevés vízzel puhára pároljuk. A csirkét deszkán föl­szeleteljük, és a levébe egy kevés citromlével ízesített tejfölt keverünk. Visszatesszük a már­tásba a csirkedarabokat és jól átmelegítve, de nem forralva, rizzsel körítve tálaljuk. PIKÁNS PECSENYE Hozzávalók: 1 kg felsál, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál zsiradék, 2 sárgarépa, 1 zöldpap­rika, 1 paradicsom, só, törött bors, 2 szem borókabogyó, késhegynyi pirospaprika. A zsiradékban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és vele pirítjuk a reszelt sárgaré­pát. Megforgatjuk benne a megsózott, meg­borsozott húsdarabokat, meghintjük a papriká­val, mellérakjuk a fűszereket, a paprikát, pa­radicsomot és kevés vízzel puhára pároljuk. A felszeletelt húsra átszűrve öntjük a mártást. (Jó ízű lesz a hús, ha egy kevés füstölt sza­lonnával is megtűzdeljük párolás előtt). SVÁJCI RAKOTT TOJÁS Hozzávalók: 15 dkg gomba, 15 dkg sajt, 8 tojás, 5 dkg vaj, só, törött bors. Két dkg vajban, sóval, borssal fűszerezve, megpároljuk a fölszeletelt gombát. A sajtot megreszeljük. Kivajazunk egy lapos tűzálló tálat, kibéleljük a sajt felével, ráütjük a to­jásokat és meghintjük a párolt gombával. En­nek tetejére kerül a sajt másik fele, és vé­gül rótördeljük a maradék vajat. A sütőben addig sütjük, míg a tojások fehérje össze nem állt, de a sárgájának lágynak kell ma­radnia. SORBEN SÜLT HAL Hozzávalók: 80 dkg tonhal, 1 pohár sör, egy kávéskanál vegeta, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, diónyi vaj. A vajban hirtelen átsütjük a kiolvadt és szétbontott halszeleteket, ráöntjük a sört és vegetával ízesítjük. Beletesszük a fokhagymát és fedő alatt kb. 10 percig pároljuk. A fok­hagymát tálalás előtt vegyük ki. Végül a tejfölt elkeverjük a tojássárgájával, a halra öntjük és átmelegítjük, de már nem forraljuk. Pirított burgonyával vagy rizzsel kínáljuk. RAKOTT PISKÓTA Hozzávalók: 16—20 darab kész piskóta­szelet, rum, 8 tojás, 6 evőkanál cukor, vaníliás cukor, 8 evőkanál tej, 3 dl tejszín. A piskótát négyesével lerakjuk egy üveg­tálba, meglocsoljuk rummal, majd az alább leírt krémből rakunk rá. A következő sor pis­kótát keresztbe rakjuk, ismét rummal locsol­juk és rákenjük a tölteléket. Ezt addig ismé­teljük, amíg a piskóta tart. Tetejére több kré­met hagyjunk, mint amennyit közé raktunk. A krém tetejét törött, pirított mogyoróval szór­juk meg. Krém: A nyolc tojássárgáját a cukorral és vaníliával habosra keverjük, majd folytonos keverés közben hozzáöntjük a 8 evőkanál te­jet és kevés vaníliás cukrot. Az egészet gőz fölött sűrű krémmé főzzük, lehűtjük és a pis­kótára kenjük. A sütemény tetejét tejszínhab­bal vonjuk be. ALMAS PITE Hozzávalók: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 3 to­jássárgája, kávéskanál rum, 2 evőkanál por­cukor, csipetnyi só, és annyi tejföl, amennyit a tészta felvesz, alma, vaníliás cukor, 4 to­jás, 12 dkg cukor, 12 dkg tisztított őrölt man­dula, 1 kávéskanál grizesliszt. A lisztből, vajból, a 3 tojássárgájával, ká­véskanál rummal, 2 evőkanál porcukorral, só­val, tejföllel tésztát készítünk. A kidolgozott tésztát egy órán át hideg helyen pihentet­jük. Késfok vastagságúra kinyújtjuk, tepsibe tesszük és ujjnyi vastagon meghintjük hámo­zott almaszeletekkel, amelyeket vaníliás cu­korral megszórunk és rummal meglocsolunk. Végül a következő masszát öntjük rá: 4 to­jássárgáját habosra keverünk 12 dkg tisztí­tott őrölt mandulával, 1 kávéskanál liszttel és 4 tojás keményre vert fehérjével. Aranysárgá­ra sütjük. A süteményrecepteket Nagy Júlia diószegi (Sládkovicovo) olvasónk küldte KORSZERŰ HÁZTARTÁS Gyógyító növényeink MOGYORÓ A nyírfafélék családjába tartozó, erdős, cserjés helye­ken sokfelé vadon élő cserje. Jó csemegét adó terméséért több fajtában termesztik is. Fáját szerszámnyélnek hasz­nálják. A cserje kifejlett, ép levele­it kell gyűjteni. Teája izzasz­tó, vizelethajtó, bélhurutot megszüntető hatású. Külsőleg toroköblítőnek, aranyeres bán­­talmak ellen ülőfürdőnek, bőr­kiütések ellen borogatóul hasz­nálják. Tea és dohánypótló készítésére is alkalmazzák. A mogyorócserje vesszőinek kérgét népi szerként használ­ják bélhurut elleni teának, összehúzó hatású. Mind a levél, mind a kéreg meglehetősen jól pótolja a külföldi eredetű gyűrűfa levél — és kéregdrogját. AZ ÍRÁS TÖRTÉNETE II. Hiteles emlékek szerint az Rí-ben élő népek már i. e. 4. évezredben ismerték az írást. Az R2 nép konkrét tárgyakat ábrá­zolt leegyszerűsített, stilizált for­mában. Ettől a néptől ered az R3. Tőlük veszi át az R4 nép is. Az R5 a föniciaiaktól ered, és 1. e. a 6. században a Földközi­­tenger körüli népek már hasz­nálják az arámi RS-öL Az ősi népek az íráshoz leggyakrabban az R6-ot használják, melyekből jelenleg mintegy 400 000 talál­ható a világ különböző múzeu­maiban. (R-rejtvény) Vízszintes sorok: A. foggal tép. R3. Út Rómában. B. Régi ma­gyar szőlőfajta. Betű kiejtve. Tűznyelv. C. Női név. Tüzesen táncol. Elmélet. Y. D. Görög be­tű. Tanulságot szerez. Állókép. E. Geometriai téralakzat, fordít­va. Énekhang. Idegen kötőszó. Kitűnő svéd teniszező. F. Hiá­nyos bot. Papagájfajta. Ter­ményt betakarít. G. T. R4. Kör­nyék, vidék. Trombitahang. H. Az arc része. Nagybirtok. В. I. Személyes névmás. Azonos más­salhangzók. Több francia király neve. SL. J. Az illető. Égtáj. M. ízletes ital. K. Kis széntartalmú vasötvözet. Vissza: becézett fér­finév. A szervezetbe tartozik, for­dítva. L. Sztroncium. Betű kiejt­ve. Egyiptomi főisten. LÁM be­tűi. M. R5. R2. Függőleges sorok: 1. RI. B. 2. Csillagászati szög. Vásárváros az NDK-ban. 3. ízletes konyha­kerti növény. Rangjelzés. Embe­ri méltóságában bánt. 4. Szó-A képen látható Ízléses zomán­cozott edénykészlet szép ajándék lehet az újdonsült asszonynak. Ter­mészetesen nemcsak a fiatal házi­asszonynak szerzünk vele örömet. Ilyen edényekben szívesen főz min­denki. A hét darabból álló készlet ára 9W korona. —ze— végződés. Azonos mássalhang­zók. Talál. 0. 5. Napszak. For­málódik. Hív. 6. Betegség. Mint. Napló. 7. I. Belgium repülőjelzé­se. Kiegészítő magyarázat. A. 8. Szállong. Délceg. 9. Földet túr. U. Úszóalkotmány. MIMI egyne­mű betűi. 10. S. Lyukas tál! Áb­ránd. Hiányos segélykiáltás. 11. Lantán. Nehézséggel járó. An­tilopféle. 12. Csavargó. M- No­­bel-díjas szovjet fizikus. 13. Izom­kötő. Akta. öreg, fordítva. 14. R6. Csereérték. G. J. Beküldendő az R1., R2., R3„ R4., R5., Ró. sorok megfejtése 6 napon belül a rejtvényszel­vénnyel együtt. A 41. számú rejtvény helyes megfejtése: Tulajdonjegy, rovás­pálca, hírnökbot, csomójelek, kagylófüzér. A 38. számú rejtvény helyes megfejtéséért könyvjutalomban részesült: Gáspár Darina, Sá­rosfa (Blatná n/Ostrove), Bucsu­­házy Rozália, Somorja (Samo­­rín). Farkas Péterné, Aj (Háj), Haris Péterné, Naszvad (Nesva­­dy), Török Erzsébet, Tornaija (Sa­fa rikovo). Találja M* KI 7 8 4 10 11 12 13 14 15

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents