Nő, 1978 (27. évfolyam, 1-52. szám)
1978-08-24 / 34. szám
А СИ SZAKÁCSKÖNYVÉBE SZOMBAT: ebéd - Kelleves marhahússal, gyümölcsös rizs, üdítő ital; vacsora - Tojásos lecsó, gyümölcs. VASÄRNAP: ebéd - Zöldségleves, töltött gombafejek rántva, burgonya, tartármártás, gyümölcstorta, kávé; vacsora - Zöldborsós tokány, üdítő ital. Zöldborsós tokány Hozzávalók: 1,5 kg zöldborsó, 30 dkg sovány sertéshús, 2 szól sárgarépa, 1 evőkanál olaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, egy evőkanál liszt, 1 csokor zöldpetrezselyem, só. A zsiradékban megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, beletesszük az összezúzott fokhagymát, a kockákra vágott húst és a zöldborsót, majd kevés vízzel puhára pároljuk. Végül behabarjuk a liszttel, meghintjük zöldpetrezselyemmel és még egyszer felforraljuk. Zöldséges rostélyos Hozzávalók: 4 szelet rostélyos, 10 dkg füstölt szalonna, 3 paradicsom, 3 zöldpaprika, 4 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 1 dl tejföl, -só, törött bors, pirospaprika. A vékonyra kivert hússzeleteket sóval, borssal bedörzsöljük. Az apróra vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk, egy hagymából, a paprikából meg a paradicsomból a szokásos módon lecsót készítünk és - rövid lére forralva — ráöntjük az elhabart tojásokat. Mikor mór kocsonyás, levesszük a tűzről, négyfelé osztjuk és mindegyik hússzeletre egy adagot teszünk. Először a hús oldalát hajtjuk rá, majd összetekerjük és átkötjük. A zsiradékban megpirítjuk a másik karikákra vágott hagymát, megforgatjuk benne a lisztbe mártott hústekercseket, meghintjük egy késhegynyi pirospaprikával és kevés vízzel megpároljuk. Tálalás előtt kevés liszttel elhabart tejföllel sűrítjük be a levét. Zöldbabos újburgonya Hozzávalók: 25 dkg zöldbab, 30 dkg apró szemű burgonya, 5 dkg füstölt szalonna, 1 kis fej vöröshagyma, ecet, só. A megtisztított, hüvelyknyi darabokra vágott zöldbabot és a megtisztított burgonyát egészben, külön-külön sós vízben megfőzzük, majd lecsorgatva meleg tálra tesszük. Közben kiolvasztjuk az apróra vágott szalonnát, világosra pirítjuk benne a finomra vágott hagymát, és az előkészített, melegen tartott zöldbab-burgonyára öntjük. Végül a szalonna edényében hígított ecetet forralunk és azzal is megöntözzük a salátát. Külön ételként adhatjuk, de megfelelő bármilyen sült vagy rántott hús körítésének is. Sajtos paradicsom Hozzávalók: 6 paradicsom, 1 dl tejföl, 5 dkg reszelt sajt, só, csipetnyi pirospaprika, olaj. A paradicsomokat félbevágjuk mint a zsemlét, és vágott felükkel felfelé egymás mellé ültetjük a beolajozott tepsire. A vágott felüket megsózzuk, mindegyikre kevés tejfölt öntünk, meghintjük sajttal és egy csipetnyi pirospaprikával, s a sütőben alsó lángon megsütjük. A sajtnak nem szabad megbámulni, mert keserű lesz! Hallal töltött paradicsom Hozzávalók: 10 közepes paradicsom, 40 dkg főtt halhús, só, törött bors, 10 dkg majonéz, Уг citrom, 30 dkg franciasaláta, 2,5 dl tartármártás, 20 dkg aszpik, Уг csomó zöldpetrezselyem. A paradicsomot forró vízbe mártjuk, a bőrét lehúzzuk, csumáját kivágjuk, a magházát kikaparjuk. A főtt halat kis darabokra tördeljük, összekeverjük a majonézzel és sóval, borssal, citrommal ízesítjük. A paradicsomot megsózzuk, borsozzuk, megtöltjük a majonézes hallal és meghintjük vagdalt petrezselyemzölddel, üvegtálon, tartármártással leöntve franciasalátára helyezzük. Kockákra vágott aszpikkal és salátalevelekkel körítjük. Őszi baracklepény Hozzávalók: 30 dkg liszt, 16 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 tojássárgája, 1 dl tejföl, só, törött fahéj, citromhéj, 5 dkg morzsa, 5 dkg darált mandula. A piskótatésztához: 4 tojás, 10 dkg cukor, 10 dkg liszt. A lisztet, vajat, 8 dkg cukrot, a tojássárgáját, sót, citromhéjat tejföllel gyúródeszkán összegyúrjuk és pihenni hagyjuk. A tésztát ceruzavastagságúra kinyújtjuk, tepsibe teszük, megszurkáljuk, félig megsütjük. A darált mandulát a morzsával, fahéjjal, cukorral összekeverjük és a felével megszórjuk a kihűlt tésztalapot. Erre rakjuk a meghámozott, vastag szeletekre vágott őszibarackot, s meghintjük az öszszekevert mandula másik felével. A tojásokból piskótát készítünk, a töltelékre öntjük, késsel elsimítjuk és mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, feldaraboljuk. vaníliás cukorral meghintjük. Vaníliás dinnye Hozzávalók: 2 kicsi, sárga bélű dinnye. 2 tojássárgája, 2 evőkanál cukor, egy csomag vaníliás cukor, egy evőkanál liszt, V4 I tej, egy evőkanál rum. A dinnyéket félbevágjuk, kimagozzuk, húsukat éles kanállal kiszedjük és kockákra vágjuk. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, a liszttel és a vaníliás cukorral, fölengedjük a tejjel, és gőz fölött sűrű krémet főzünk belőle. Ha kihűlt, belekeverjük a rumot meg a kockákra vágott dinnyét, ezt az üres dinnyehéjakba töltjük és jégbe hűtve kínáljuk. — о/ •'S > I й> с с о Е «л «Л О О KORSZERŰ HAZTARTAS Aki megveszi a képen látható robotgépet, nincs szüksége mixerre. A robot a mixerrel végzett műveleteken kívül tésztát dagaszt, diót, mákot, mogyorót, kávét őröl. Az itt bemutatott gép ETA 022 típusú, ára 1270 korona.- ze 1* го 25 3o 35 3* Sí 5M 46 Z6 гг 18 15 ti 21 3i MZ GYÓGYÍTÓ növényeink Borsosmenta Jellemző illatú, évelő növény. Vadon nem nagyon fordul elő, többnyire kertekben termesztik. 60—80 cm magas, négyoldalú, elágazó, egyenes szárú növény. A virágok kicsinyek: júliustól nyílnak. A növény minden része kellemes, jellemző illatú, hűsítő ízű (mentol). A leveleket a száraktól lefosztják és gondosan megszárítják. Teája mindennapi reggeli vagy üdítő italként, de gyógyszerként is értékes. Használható magában vagy teakeverékben, étvágygerjesztőnek, szélhajtónak, epeműködést serkentőnek, idegnyugtatónak, görcsoldónak menstruációs zavarok esetén, az emésztőcsatorna és a húgyutak fertőtlenítésére, gyomor- és bélhurut, fejfájás ellen. Torokbántalmak és rekedtség ellen gargarizmaként, gyulladásokra borogatóként alkalmazzák. A levéldrogot likőrök készítésére is használják. A mentaolaj legnagyobb felhasználója a kozmetikai ipar, amely fog- és szájápoló szerek — fogkrémek, fogporok, szájvizek — ízesítésére és illatosítására alkalmazza. Használja az édesipar is „erős“ cukorkák és rágógumik ízesítésére. A MOSOLY SZÉPÍT |Csak egy kicsit beoltjuk. Jó? Vízszintes: 1. Dávid Teréznek a felszabadulás után írt első munkája. 11. Tartozik neki. 12. Alumíniumkohójáról és hőerőműjéről híres magyarországi község. 14. Lengyel scifi író, utónevének kezdőbetűjével. 15. Bír betűi. 17. Sárgászöld, olajszínű. 18. Fordított szín. 20. Szolmizációs hang. 22. Csapadék. 24. Juttat. 25. Tud. 27. Szikvíz. 29. Győri labdarúgócsapat. 30. A Balaton jegének igéje. 31. Az egyik műnyelv. 32. Finom cérna, a textiliparban használatos. 33. Kicsit hosszabb, mint 1 cm. 34. A római ujjatlan lepel. 36. Léc betűi felcserélve. 37. Hiányosan fon. 38. Világos angol sör. 39. ... Lanka. 40. LS. 42. Kortyolták. 45. Időnként. 48. Szervezetbe tartozik. 49. Nagy terem színházakban, szállodákban. 51. Női név (Y—I). 53. Tönkretette régiesen. 54. E darabját az írónő a prágai színház felkérésére írta. Függőleges: 1. Növény. 2. Zathurecky... 3. Sógor. 4. Hullj! 5. Morzehang. 6. Szabó igéje. 7. Bőg. 8. Igen szláv nyelven. 9. Meleg áramlat az Atlanti-óceánban. 10. Becézett fiúnév. 13. Dávid Teréz színműve, sokszor játsszák a szlovákiai műkedvelők. 14. Ezt a szlovák nyelvre lefordított drámát a Szlovák Nemzeti Színház 1959- ben adta elő. 15. Dávid Teréz e reгг 16 gényét a budapesti Tv megfilmesítette (folytatása a 16. sz. alatt). 18. Keverve sós. 19. Becézett női név. 21. Csillagkép. 24. Gyűrű alakú korallzátony. 26. Szovjet sakknagymester. 28. Fodor közepe. 29. Helyhatározói névutó. 34. Török férfinév. 35. Angyali rang! 41. Itt régiesen. 43. A Pireneusi-félsziget leghosszabb folyója. 44. Német író. 46. Eleven. 47. ANC. 49. Haza. 50. Lat betűi. 52. Határmenti cseh város. 53. Heyerdahl tutaja. M. M. Beküldendő a megjelenéstől számítva 6 napon belül a vízszintes 1., 54. és a függőleges 13., 14., 15., 16. számú sorok megfejtése a rejtvényszelvénnyel együtt. A 33. számú rejtvény helyes megfejtése: Mily nagy vagy te, mentül inkább hallgatsz, annál többét, annál szebbet mondasz. A 29. számú rejtvény helyes megfejtéséért könyvjutalomban részesültek: Bitter Piroska, Csallóközaranyos (Zlatná na Ostrove), Ollári Irma, Nyárasd (Topolníky), Németh Dezsőné, Nagydaróc (Vei. Dravce), Deák Edit, Szekszárd (Magyarország), Szepesy Istvánné, Rimaszombat (Rim. Sobota). 11 fУ Szöveg nélkül 4» 34 15 f3 32 36 15
