Nő, 1978 (27. évfolyam, 1-52. szám)
1978-07-27 / 30. szám
АСИ SZAKÁCSKÖNYVÉBE Szombat: ebéd - Karliolleves, barackos gombóc, üdítő ital vacsora — Paradicsomoskáposzta, lasirozott, gyümölcs Vasárnap: ebéd - Borsóleves, Eszterházy-rostélyos, rizs, uborkasaláta, barackhab, kávé vacsora — Rakott zöldbab, üdítő ital ESZTERHÁZY-ROSTÉLYOS Hozzávalók: 4 szelet rostélyos, olaj, I kis lej hagyma, 15 dkg vegyes zöldség, 3 dkg liszt, 1 l/i dl tejföl, 1 babérlevél, mustár, só, cukor, zöldpetrezselyem. A rostélyosszeleteket gyöngén kiverjük, sózzuk, borsozzuk. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd a húsokat rárakjuk, hirtelen átsütjük és kevés vízzel <edö alatt pároljuk. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a felvágott vegyes zöldséget, kevés pirospaprikát, babérlevelet. Ha a zöldség egészen megpuhult, hozzáadunk dl fehér bort, és a húst zsírjára pároljuk. Meghintjük liszttel, elkeverjük és a tejföllel felengedjük. Egy kanál mustárral, csipetnyi cukorral ízesítjük és ha szükséges, még adunk hozzá vizet. A mártásnak sárga színűnek kell lennie. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel és burgonyával vagy rizzsel körítjük. MAROKKÓI CSIRKE Hozzávalók: 1,5 kg-os csirke, 1 szál sárgarépa, evőkanál olaj, 3 evőkanál paradicsompüré, 3 evőkanál liszt, 8 dkg reszelt sajt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 ágacska friss rozmaring, 1 zellerlevél, babérlevél, kakukkfű, 1 gerezd fokhagyma, kevés tárkony, só, 1 dl tejföl. Másfél liter vízben megfőzzük a fűszereket, majd beletesszük a megtisztított csirkét, és jó puhára főzzük. A főtt csirkét forró tálra fektetjük és leöntjük a következő mártással: az olajban megforrósítjuk a lisztet, és a paradicsompürét, fölengedjük ‘/2 I fűszerlével, jól összeforraljuk, majd a sajttal és a tejföllel gazdagítjuk. A fölszeletelt csirkére öntjük és azon forrón spagettival fogyasztjuk. GOMBÁS FOGAS Hozzávalók: 1 kg hal, 10 dkg vaj, 25 dkg gomba, egy evőkanál liszt, 1 dl tejszín, só, petrezselyemzöld. A megsózott halat 5 dkg vajban ropogósra sütjük és tűzálló tálra fektetjük. A vajba, amiben sült, beletesszük a másik 5 dkg-ot, és addig pároljuk benne a sóval, törött borssal ízesített, karikákra vágott gombát, míg a saját levét el nem főtte. Meghintjük a liszttel, fölengedjük a tejszínnel és a halra öntjük. A tetejét meghintjük petrezselyemzölddel. A sütőben csak jól átmelegitjük, de nem pirítjuk meg. KAPROS KÁPOSZTA Hozzávalók: 1 kg káposzta, 3 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 húsleveskocka, 2 dl tejföl, egy evőkanál liszt, ecet, só, 1 nagy csokor kapor. A káposztát legyaluljuk és ecetes-sós vízzel leforrázzuk. Az olajban megpirítjuk a hagymát, beletesszük az ecetes vízben kihűlt és lecsurgatott káposztát, fölengedjük annyi vízzel, amennyi kétharmad részéig ellepi és beledobunk egy leveskockát. Végül egy nagy csokor finomra vágott kapor kerül hozzá, és az egészet megpároljuk. Tálalás előtt a liszttel elkevert tejföllel sűrítjük be. TEJFÖLÖS KARALÁBÉ Hozzávalók: 8—10 fej fiatal karalábé, 3 dkg vaj, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl vagy tejszín, zöldpetrezselyem vagy kapor, só. A megtisztított karalábét vékony csíkokra vágjuk, gyengén megsózva, vajban fedő alatt megpároljuk. A nem egészen fiatal karalábéhoz egy-két evőkanál vizet is adunk. Közben megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Vigyázva kavargassuk, hogy ne törjön össze. Lapos tűzálló tálba kiborítjuk, ráöntjük a tojássárgájával elkevert tejfölt és pár percre a sütőbe tesszük. ZÖLDBABOMLETT Hozzávalók: 40 dkg zöldbab, 4 tojás, 2 evőkanál liszt, petrezselyemzöldje, metélőhagyma, só, bors, 2 dkg vaj. A zöldbabot megtisztítjuk és 1 cm-es darabokra vágjuk. Sós vízben puhára főzzük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egyenként adjuk hozzá a tojássárgáját, majd a lisztet, a finomra vágott petrezselyemzöldjét és о metélőhagymát. Sóval, borssal ízesítjük, belekeverjük a leszűrt zöldbabot és kivajazott tűzálló tóiban 15—20 percig sütjük. BARACKHAB Hozzávalók: Pár szem érett sárgabarack, 1 tojásfehérje, 5—8 dkg cykor. Az összenyomkodott barackhoz'' hozzáadjuk a cukrot, a tojásfehérjét és habverővel felverjük. Száraz süteményt (babapiskótát) adunk hozzá. A süteményrecepteket Török Ervinné komáromi (Komárno) olvasónk küldte KORSZERŰ HÁZTARTÁS Ezen a gyümölcsdarálón bármilyen gyümölcsöt ledarálhatunk. A daráló különválasztja a gyümölcslevet a rostos anyagtól, magoktól. Az így nyert gyümölcsléből készítjük a szörpöt (receptjét előző számunkban közöltük). A gyümölcsdaráló háztartási boltjainkban kapható; Óra 76 Kc$. 19 23 is 31 3* 46 3* г* Gyógyító növényeink Nyár közepén virágzik, érik a legtöbb gyógynövényünk. A tűző nap gyorsan és tökéletesen kiszárítja az egész évben fogyasztható, különféle aromájú és hatású gyógyteának valót. Olvasóink kérésére indítjuk meg rovatunkat a nálunk is ismert és használt gyógynövényekről. BAZSALIKOM Németbors, királyfü. Kertekben, vagy nagyobb területen termesztett, kellemes, jellemző illatú, egyéves fűszernövény. Szára fél méternyi magas, négyoldalú, bokrosán elágazó. Virága nyár közepétől nyílik. Fűszernek a virágot és a leveleket szárítják, lemorzsolják. Teája köhögéscsillapitó, idegnyugtató, étvágyjavító, szélhajtó, tejszaporitó, vizelethajtó. Külsőleg toroköblitőül és kelések érlelésére használják. A bazsalikom a háztartásokban is ismert, amelyet pástétomok, mártások és saláták ízesítésére használnak. A MOSOLY SZÉPÍT Nem mész innen! — Majd én, le elfáradnál kisfiam! — Ügye. levegőn?! Vízszintes: 1. Idézet Szabó Lőrinc verséből (a nyíl irányában folytatva). 12. Papagájfajta. 13. Szignál. 14. Zita. Klára. 16. Rajt. 18. Kis sziget az Atlanti-óceánban (francia). 19. Ö. A. L. 21. ..Angyalkert“. 22. Évszak. 23. Visszaölt! 25. öreg. 27. NV. 28. Góliát legyőzője. 30. A versidézet befejező része (a nyíl irányában folytatva). 31. Teafogyasztás jelzője. 32. Térképsorozat. 34. Fogaival őröl. 36. Madagaszkáron élő majom-e? 37. Azonos magánhangzók. 39. Szám. 41. Gyere németül. 42. Félig zsíros. 43. Az idézet harmadik része. 45. Magyar Optikai Művek. 46. Névelő. 48. Élénk szín igéje. 50. Mutatószó. 51. Int. 54. Főütőér. 56. Finomságérték. Függőleges: 1. Irma. 2. Morzehang. 3. Művészet idegen nyelven. 4. Petőfi . .. Pál ura. 5. Szlovákiai folyó. 6. Ilyen hangú a varjú (ék. h.). 7. Énekhang. 8. Női szólam. 9. a is и mennyivel jobban ízlik a szabad 25 Nátrium. 10. Y és női név. 11. Az idézet második része (a nyíl irányában folytatva). 15. A drágakövek mérésénél használatos súlyegység. 17. Hangtalanul átdug. 20. Mosdótál. 24. A növény egyik fontos része. 26. Védlek. 29. Északi férfinév. 30. Éva, Terézia, Mária. 33. Ritka férfinév. 35. Szláv férfinév. 38. Értelme-e? 39. Üjság. 40. Tartók. 44. Felség franciául (ék. felesi.). 47. Üdítő ital. 49. Hangtalanul ettek. 52. László, Zoltán. 53. Zclk Zoltán. 55. Rangjelző szócska. M. M. Beküldendő a megjelenéstől számítva 6 napon belül a vízszintes 1.. 30.. 43. és a függőleges 11. számú sorok megfejtése a rejtvényszelvénnyel együtt. A 29. számú rejtvény helyes megfejtése: Indulunk, a szépet, a jót akarjuk, s érezzük, hogy hitünknek szárnya van. 13 26 2í 52 53 И 54 36 56 15
