Nő, 1978 (27. évfolyam, 1-52. szám)
1978-06-01 / 22. szám
А СИ SZAKÁCSKÖNYVÉBE SZOMBAT: ebéd-Salátaleves, kunsági csikóstokány juhtúrós galuskával, üdítő ital vacsora - Sajtos szendvicsek, kefir VASÁRNAP: ebéd - Csirkeragu leves májgaluskával, rántott csirke burgonyapürével, saláta, boszorkányhab, kávé vacsora - Húsos reteksaláta, gyümölcs KUNSÁGI CSIKÚSTOKANY JUHTÚRÓS GALUSKÁVAL Hozzávalók: 60 dkg sertés apróhús, 15 dkg kolbász, 1 fej vöröshagyma, só, zsír, pirospaprika, 1—2 zöldpaprika, 1—2 gerezd fokhagyma. A galuskához: 40 dkg liszt, 1 tojás, 15 dkg juhtúró, 1 pohár tejföl, 5 dkg reszelt sajt. A húsból a kolbásszal, sóval, pirospaprikával, zöldpaprikával és, fokhagymával ízesítve tokányt készítünk. A galuskához a liszttel és tojással elkeverjük a túró felét, a szokásos módon galuskát főzünk belőle, és a tálon a túró másik felével, a tejföllel és a reszelt sajttal beborítjuk. SAJTOS SZENDVICS Hozzávalók: 2 zsemle vagy szendvicskenyér, 25 dkg eidam sajt, 2 dl tej, só, liszt, 1 tojás, zsemlemorzsa, olaj. A kenyeret félujjnyi vastagra szeleteljük, két szelet közé egy vékony szelet sajtot fektetünk, összenyomjuk és sós tejbe mártjuk. Majd a dupla kenyérszeleteket lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, bő, forró olajban mindkét felét ropogósra sütjük. A sajt nemcsak összeragasztja a kenyeret, hanem kitűnő ízt is ad neki. HÚSOS RETEKSALATA Hozzávalók: 1 nagy feketeretek, 1 csomó újhagyma, 1 nagy alma, 3 db főtt burgonya, 20 dkg sonka vagy maradék sült hús, 1 citrom leve, 2 dl tejföl vagy joghurt, só, egy csipetnyi cukor, 1 kiskanál ketchup, 1 csomó metélőhagyma. A retket meghámozzuk, négybevágjuk, vékonyan fölszeleteljük és besózva egy óra hosszat állni hagyjuk. Levét kinyomkodjuk, hozzáadjuk zöldjével együtt a karikákra vágott hagymát, a meghámozott, felszeletelt burgonyát és almát, végül a laskára vágott húst illetve sonkát. Leöntjük a tejföllel, ha kell utána sózzuk, ketchuppal, cukorral és citromlével ízesítjük, jól összekeverjük. A tetejét apróra vágott metélőhagymával szórjuk meg. PIRÍTOTT sajtos karfiol Hozzávalók: 1,20 kg karfiol, 6 dkg vaj, 8 dkg reszelt sajt, 5 dkg étolaj, törött bors, zöld petrezselyem. A kisebb rózsákra szedett karfiolt félpuhára főzzük, és jól fecsöpögtetjük. Nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat és szétrakjuk benne a karfiolt, majd mérsékelt tűzön, fedővel lefedve megpirítjuk és puhára sütjük — néha megforgatjuk, hogy egyenletesen piruljon meg. Közben megsózzuk, borsozzuk és megszórjuk kevés vágott zöldpetrezselyemmel. Ezután zsírját leszűrjük, a karfiolt megszórjuk reszelt sajttal, elmorzsoljuk rajta a vajat, és forró sütőben felső lángon megpirítva forrón tálaljuk. BAJOR HÚS Egy kanál olajat megforrósítunk, ráterítünk egy sor karikára vágott hagymát, erre egy sor kockákra vágott felsált és egy sor karikákra vágott zellergyökeret. Megsózzuk, borsozzuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemzölddel. és befedjük egy sor karikákra vágott nyers burgonyával. Ezt megismételjük, végül leöntjük másfél deci csontlével. Az edényt lefedjük, fél órán át főzzük. (Négy személyre hetven deka húst, ötven deka zellert és egy kiló burgonyát számíthatunk.) REBARBARATORTA Hozzávalók: 35 dkg liszt, 1 tojás, 15 dkg vaj, 40 dkg cukor, 1 kg rebarbara. Harminc deka lisztet elmorzsolunk 15 dkg vajjal, hozzáadjuk az egész tojást, egy csipet sót, 1 evőkanál cukrot, kevés vizet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Egy órát pihentetjük, majd egy kerek tortaformát kibélelünk a tészta kétharmadával. A rebarbarát megtisztítjuk, 2—3 cm-es darabokra vágjuk, összekeverjük a cukorral és a maradék liszttel. Egyenletesen elhelyezzük a tortalapra, tetejére a félretett tésztából rácsokat készítünk és nagyon lassú tűzön 45 percig sütjük. TÚRÖKRÉMES EPER Hozzávalók: 25 dkg eper, 2 evőkanál málnaszörp, 25 dkg tehéntúró, 15 dkg vaníliás porcukor, 2 dl tejszín. Az epret megmossuk, félbevágjuk, és meghintjük 5 dkg vaníliás porcukorral. A tehéntúrót áttörjük, elkeverjük a málnaszörppel, a kemény habbá vert tejszín felével és 5 dkg cukorral. Talpas poharakba vagy üvegtálra tesszük, a tetejét megrakjuk a cukrozott eperrel, és a felvert tejszín másik felével díszítjük, amelybe belekeverjük a maradék 5 dkg cukrot. BUNDAS CSERESZNYE A gyerekek kedvence. 5—5 szem cseresznyét a szára közepén kis cérnával átkötjük, és sűrű palacsintatésztába mártva, forró olajban kisütjük. Fahéjas porcukorral hintjük meg. Az étrendet összeállította és az ételrecepteket beküldte: Sinkovics István párkányi (Stúrovo) olvasónk KORSZERŰ HÁZTARTÁS Zöldség és gyümölcs reszelésére, uborka és burgonya szeletelésére alkalmas a képen látható reszelő. Külön tányérka nem kell hozzá, mert az alatta levő műanyag edénybe szóródik a reszelék. Háztartási boltjainkban többféle változata kapható. ю CM Z VE ши** ETAGRIL automatic 146 A KORSZERŰ HÁZTARTÁS ÉTRENDJÉBŐL NE HIÁNYOZZON A GRILLEZETT, PIRÍTOTT, ROSTON SÜLT. AZ ÚJ TÍPUSÚ AUTOMATIKUS ETAGRILL146-ON MINDEZ GYORSAN ÉS KÖNNYEN ELKÉSZÍTHETŐ ELEKTRO PRAGA HLINSKO Az orientális áru gazdag és szép választéka várja a vevőket a KLENOTY üzleteiben ocKie>íp та tusi отперт o'Kie/n
