Nő, 1977 (26. évfolyam, 1-52. szám)
1977-11-10 / 45. szám
TÓTH ELEMÉR versei: Hű az ősz, hű az ősz, sárga ruhát hord a csősz. Ruhájában ide-oda jár, sárgul, sárgul tőle a határ. Hű az ősz, hű az ősz, sárga inget hord a csősz. Az ingében ide-oda megy, sárgul, sárgul jaj a domb, a hegy. Hű az ősz, hű az ősz, sárga cipőt hord a csősz. Cipőjében ide-oda fut, sárgán porzik mögötte az út. Altató Hét csillag, nyolc csillag, nemsokára megvirrad. Aludjunk hát — hajahaj! Édesanya elaludt, be sem zárta a kaput. A kaput, a rácsot, ellopják a kalácsot. Hajahajahaj! év megkezdése óta egyre többen kapcsolódtok be a fejtörők megoldásába. Reméljük, hogy ez nem megy a tanulás rovására, s házi feladataitokat is olyan lelkesen és jól cdjátok meg, mint a lapunkban közölt fejtörőket. Mai számunkban két találós kérdést közlünk bízva abban; hogy még az eddigieknél is több választ kapunk. A két találós kérdés: Kis erdő, nagy erdő, benne kilenc kerülő. Aludjunk hát — hajahaj! 1. Vizen megyén, nem susog, sáron megyen, nem suhog, eső veri nem ázik, fagy éri, de nem fázik. Édesapa elaludt, most fog három marabut. Marabut vagy cinkét, mint az öklöm — picinykét. Hajahajahaj! 2. Testvére a harmatnak, s hideg idő társa, mert az ember őt csakis télidöben látja. A lapunk 39. számában közölt találós kérdések megfejtői közül könyvjutalomban részesült: Török Margit, Felsőszeli (Horné Saliby), Varga Csilla, Lédec (Ladice) és Vámos Pál, Bély (Biel). Ég magasán Ég magasán puha fény, szellő lengedez, ha jó kislány akarsz lenni, hunyd be a szemed. Madarak jönnek, ágyadra dőlnek, erdőről mesélnek: csivi-csivi-csett-csett. Ég magasán puha fény, szellő lengedez, ha jó fiú akarsz lenni, hunyd be a szemed. Paripa nyargal, dagadó nyakkal, pattanj a hátára, trappoljon az árva. Játék Megy a vonat tetetekereg. Kattognak a kekekerekek. Kertünk alján zazazakatol. Állomáson abababrakol. EGYÜTT A CSALÁD Szombat: ebéd — Paradicsomleves, székelykáposzta, gombóc, üditő ital vacsora — Tejfölös karfiol, gyümölcs Vasárnap: ebéd — Zöldségleves, zsiványpecsenye, lángos, vegyes saláta, üditő ital, sütemény vacsora Majonézes hal, gyümölcs GYORSVACSORÁK Tejfölös karfiol Hozzávalók: 1 kg karfiol, 2 dl tejföl, 6 dkg vaj, 1 tojássárgája, só. A karfiolt rózsáira szétszedve jól megmossuk, és forró, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk és a karfiolt rózsáival felfelé helyezzük bele. A tojássárgájával elkeverjük a tejfölt, gyengén megsózzuk és a karfiolra öntjük. A maradék vajdarabkákkal megszórjuk, és 10 percre forró sütőbe tesszük. Szép pirosra sütjük. Kelkáposzta rizzsé! Hozzávalók: 1 kg kelkáposzta, 12 dkg rizs, 2 V2 evőkanál olaj vagy 4 dkg zsír, 3 dl tejföl, só. A kelkáposztát cikkekre vágva, sós vízben megfőzzük, levét leszűrjük (ezt el.* használhatjuk levesnek) a rizst 2 dkg zsiradékon megpároljuk, s kivajazott tálba a kelkáposztával rétegenként lerakjuk. A káposztát zsírral gyengén meglocsoljuk, és végül ráöntünk 2 dl tejfölt. Sütőben jól átsütjük. Ugyanezt készíthetjük darálthús-töltelékkel is. Mustáros vese Hozzávalók: 60 dkg sertésvese, 2 evőkanál olaj vagy 3 dkg zsír, 1 evőkanál reszelt vöröshagyma, 1 evőkanál mustár, só. A veséket hosszában kettévágjuk, belsejükből a fehér részt gondosan eltávolítjuk, majd a vesét 3 mm vékony szeletekre vágjuk. A zsiradékon megpirítjuk a vöröshagymát, megforgatjuk rajta a vesét, és élénk tűzön addig sütjük, míg a saját levét el nem párologtatta. Ekkor adjuk hozzá a mustárt, néhány percig pároljuk, végül a tűzről levéve, sózzuk. Burgonyapürével vagy sós vízben főtt burgonyával tálaljuk. Vérpörkölt Hozzávalók: 1 liba vagy kacsa vére, va9Y V2 I sertésvér, 3 evőkanál olaj, vagy 4 dkg zsír, hagyma, paprika, bors, só. A hagymát vékony szeletekre vágva, forró zsiradékban megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott olvasztott vért, megsózzuk, borssal vagy paprikával ízesítjük, és folytonos keverés mellett 6—8 percig sütjük. Burgonyával, savanyúsággal tálaljuk. Nagyon tápláló fehérje-va sta rta Imáért. Szőlős házinyúl Hozzávalók: 1 másfél kilós házinyúl, 5 dkg vaj, 2 dl száraz fehér bor, 2 fürt fehér szőlő, só, törött bors. A lenyúzott, megtisztított nyulat feldaraboljuk akkorára, amekkorára a csirkét szoktuk, és a megforrósított vajon addig sütjük, míg szép piros nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a bort, és lassú tűzön puhára pároljuk. Végezetül beledobjuk a szőlőszemeket, és az egészet a sütőben addig sütjük, míg a szőlő át nem sült, de nem szabad megpirulnia. Burgonyapüré illik hozzá. (Ugyanezt elkészíthetjük csirkéből, kitűnő pecsenye.) Töltött kenyér Hozzávalók: 20 dkg vaj, 10 dkg liptói túró, 15 dkg sonka vagy főtt füstölt hús, 3 tojás, 2 zsúrkenyér vagy rozskenyér. A 20 dkg vajat elkeverjük a 10 dkg liptói túróval, 15 dkg darált sonkával vagy főtt füstölt hússal, az apróra vágott főtt, kemény tojásokkal. A zsúrkenyér végét levágjuk, belét kiszedjük és egy részét a töltelékbe keverjük. Ezzel a maszszával megtöltjük a kenyereket; a végeket lesimítjuk, egyenként alufóliába csomagoljuk és 2—3 órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól megfagyjon. Nagyon éles késsel, közvetlenül a fogyasztás előtt szeleteljük. * Gesztenyetekercs 6 tojássárgáját habosra keverünk 6 dkg vajjal, 10 evőkanál porcukorral. Később hozzáadunk 6 tojás keményre vert fehérjét, 4 evőkanál lisztet és 4 kanál olvasztott csokoládét. Elkeverjük és tepsiben megsütjük. A következő töltelékkel töltjük: 60 dkg gesztenyéből pürét készítünk és kevés rummal ízesítjük. Melegen rákenjük a tésztára, összesodorjuk és bevonjuk csokoládémázzal. Mese-torta 6 tojássárgáját 15 dkg porcukorral és 1 vaníliás cukorral habosra keverünk, majd hozzáadunk 3 szelet reszelt csokoládét, 10 dkg darált mogyorót, 10 dkg égetett, apróra tört karamellt, 1 kanál morzsát és végül a 6 tojás keményre vert habját. Kivajazott, morzsával megszórt formában közepes tűznél sütjük. A kihűlt tortát éles késsel 3 részre vágjuk, megtöltjük V2 liter tejszínből vaníliás cukorral édesített habbal, tetejét csokoládémázzal bevonjuk és tejszíncsomócskákkal díszítjük. Diós pogácsa 60 dkg lisztet, 30 dkg vajat, 30 dkg darált diót, 30 dkg porcukrot, 1 sütőport, 2 tojássárgáját és 2 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává gyúrjuk. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A pogácsák tetejére fél dióbelet teszünk díszítésül, és erős sziruppal kenjük be. Beküldte: Buday Valéria, Nővé Sedlo u Lakte-i olvasónk 13
