Nő, 1977 (26. évfolyam, 1-52. szám)
1977-07-28 / 30. szám
WILLIAM BLAKE Hol a házad, mondd, madár! „Hol a házad, mondd, madár! S este milyen tanya vár? Milyen fészek, milyen lomb? Ő, te rétek dísze, mondd!” • „All egy szép fa társtalan: ott búsulok egymagám. Hajnal issza könnyemet, este nem hoz örömet.” „Én meg téged kívánlak, kincse-hangja a nyárnak; nappal erdőn kószálok, éjszaka sírdogálok.” „Énérettem sírdogálsz? Engem kívánsz? Engem vársz? Bánatomnak vége hát! Ó, szerelmes jóbarát!” „Gyere, hí csöpp lugasom, zöld falomb közt, magoson. Öröm szárnyán röpülünk, virág alatt megülünk.” Babits Mihály fordítása KEDVES GYEREKEK! Megint Peti egy történetét mondjuk el, nektek pedig újabb közmondást kell majd kitalálnotok, az lesz e heti fejtörőnk. A történet így hangzik: Peti még a nyár elején elhatározta, hogy az új iskolai év kezdetére vesz magának egy szép új táskát. Még csak másodikos volt, így nem mehetett nyáron sehová dolgozni, nem tudott pénzt keresni. Elkeseredésében nagyapjához fordult tanácsért. Nagyapa a panasz meghallgatása után egy kicsit gondolkodott, majd levette a szekrény tetejéről a takarékperselyt, odaadta Petinek, s a kis ajándékot megtoldotta még egy koronával is. Peti boldogan tette be a kapott pénzt a malacformájú perselybe, és azután bármikor kapott pénzt, nem vett magának nyalánkságokat: cukorkát, csokoládét, fagylaltot, hanem a többi megtakarított péhzéhez tette. De így is nagyon lassan gyűlt a pénz. Megint csak elke% seredett, és újra nagyapóhoz fordult. Nagyapó pedig így válaszolt: — Nem baj Peti, öszszegyűlik azért a pénz a táskára, ne feledd, hogy... V.: És akkor mondta azt a közmondást, amelyet nektek kell kitalálnotok. Ez lesz rejtvényünk megfejtése. A közmondást küldjétek el szerkesztőségünk címére: Nő szerkesztősége, 801 00 Bratislava, Martanovicova 20. A 25. számunkban közölt kérdésünkre a sok válaszoló közül sorsolással a következők kapnak könyvjutalmat: Juhász Attila, Tornaija (Safárikovo), Bodon István, Dabóca (Dubovec), Horváth Kcrtalm, Guta (Kolárovo). EGYÜTT A CSALÁD Szombat: ebéd — Gombakrémleves, pirított máj, rizs, uborkasaláta, üdítő ital vacsora — Rántott karfiol, burgonya, tartármártás, gyümölcs Vasárnap: ebéd — Marhahúsleves, a húshoz gombóc és kapormártás, sütemény, kávé vacsora — Kaliforniai sertésszelet, üdítő ital VACSORÁK Kaliforniai sertésszelet A kivert, lisztbe mártott, sóval, borssal ízesített sertéskaraj mindkét oldalát rózsaszínűre sütjük. A kimagozott és félbevágott sárgabarackot a maradék zsiradékban átsütjük, meglocsoljuk egy pici barackpálinkával. Szendvicskenyérre rátesszük a kisült húst, tetejére a barackot, végül egy szelet •ementáli sajtot. Tíz percre még forró sütőbe tesszük. Tonhalomlett 1 fej hagymát apróra vágunk és 4 evőkanál olajban sárgára fonynyasztjuk. Beledobjuk a csíkokra vágott 30 dkg tonhalat és együtt pároljuk, majd ráöntünk 1 dl tejföllel elkevert 8 tojást. Kevergetve lágy rántottává sütjük. Fűszerezzük, a tetejét meghintjük petrezselyemzöldjével. Paradicsomos sertéshús Két fej hagymát finomra felvágunk és 5 evőkanál olajban sárgára fonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockákra vágott húst, a szétnyomott fokhagymát és megsózzuk, borsozzuk. 4 paradicsomot 2 percre lobogó, forró vízbe mártunk, a héját lehúzzuk, a paradicsomot négyfelé vágjuk, rádobjuk a húsra, és a pecsenyét fedő alatt, kevés vízzel puhára pároljuk. Zöldbabkeverék V« kg zöldbabot megtisztítunk, 2 cm-es darabokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. '/« kg uborkát jól megmosunk, hámozós nélkül vékonyan fölszeleteljük, karikákra vágunk ’/r kg paradicsomot, egy fej hagymát összekeverjük a megfőtt, leszűrt, kihűlt babbal és ráöntjük az ecetből, olajból készített, sóval, borssal, pirospaprikával ízesített salátalevet. A tetejét finomra vágott petrezselyemzölddel díszítjük, és fogyasztás előtt 1 órára a hűtőszekrénybe állítjuk. Strassburgi virsli Egy kávéskanál mustárt elkeverünk 2 evőkanál olajjal, fél citrom levével, megsózzuk, borsozzuk és beleteszünk karikákra vágott 4 pár virslit és 2 kis fej hagymát, valamint kockákra vágott 2 ecetes uborkát és 20 dkg ementáli sajtot. Finom saláta 30 dkg burgonyát kis kockákra vágunk, ugyanúgy 1 szál sárgarépát és 1 petrezselyemgyökeret is. 15 dkg kifejtett zöldborsót, és 2 cm-es darabokra aprított 15 dkg zöldbabot sós vízben puhára főzünk. Ha megfőtt, szintén lecsurgatjuk, tálba öntjük, hozzáadjuk a nyersen lereszelt zellert, kockákra vágott 15 dkg szalámit és 3 paradicsomot. 2 evőkanál majonézből, 3 evőkanál tejfölből, citromléből készült, sóval, borssal, cukorral ízesített salátalével leöntjük. Szardellagyűrűvel díszítve, hidegen tálaljuk. Branderburgi karika Hozzávalók: 4 kemény tojás sárgája, 5 dkg cukor, egy csipetnyi só, egy késhegyni őrölt fahéj, 15 dkg liszt, 10 dkg vaj, egy fél citrom reszelt héja, 2 tojásfehérje, 25 dkg cukor, 5 dkg mandula. A tojások sárgáját villával összetörjük, összegyúrjuk a liszttel elmorzsolt vajjal, a cukorral, a sóval, a citromhéjjal és a fahéjjal. Egy fél órát hűvös helyen pihentetjük, majd 1/z cm vastagra nyújtva, nagyobb pogácsaszaggatóval vagy vizespohárral kiszúrjuk, és a tepsire tesszük. A két tojásfehérjét kemény habbá verjük, lassanként hozzáadjuk a porcukrot. A habot halmozzuk a korongok közepére, szurkáljuk meg hosszúkásra vágott mandulával. Előmelegített sütőben, takaréklángon 12—15 percig sütjük. Gyümölcsrizs Hozzávalók: 15 dkg rizs, V2 I tej, 2 tojássárgája, 3 dkg vaj, V2 kg friss idénygyümölcs, vagy befőtt, 5—25 dkg cukor, attól függően, hogy friss gyümölcsöt vagy befőttet hasznáiunk-e. A rizst 2 pohár vízben félpuhára főzzük, majd ráöntjük a tejet, és teljesen puhára főzzük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tojások sárgáját, a vajat és 5 dkg porcukrot. Talpas poharakba vagy üvegtányérokra rakjuk, tetejére a nyers gyümölcsbői 20 dkg cukorral főzött kompótot vagy befőttet teszünk, ráöntjük 0 kompót illetve a befőtt sűrű szirupját. Jégbe hűtjük, fogyasztás előtt tejszínhabbal díszíthetjük. A gyerekek kedvenc eledele. Körte habbal sütve -Hozzávalók: 2—3 nagy körte, 4 kávéskanál meggyvagy ribizliíz, egy kávéskanál vaj, 2 tojásfehérje, 2 kávéskanál konyak vagy rum, 2 evőkanál porcukor. A körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk és a helyére meggy- vagy ribizliizt töltünk. Egy tűzálló tálat kivajazunk belerakjuk a körtéket, meglocsoljuk rummal és előmelegített sütőben kis lángon 15 percig sütjük. Közben 2 tojásfehérjéből cukorral kemény habot verünk, a körtékre kenjük s további 5 percig sütjük. Melegen fogyasztjuk. Beküldte: Hübler Mária, bratislavai olvasónk 13
