Nő, 1976 (25. évfolyam, 1-52. szám)
1976-07-26 / 29-30. szám
CSALÁDUNK-OTTHONUNK felét kikaparjuk. A kikapart részt apróra vágjuk és 3 dkg vajban megpároljuk. Hozzáadunk 30 dkg nyers, darált húst és együtt tovább pároljuk. Kihűtjük, összekeverjük egy tojással, egy marék morzsával és petrezselyemzöldjével. sóval, borssal. A kivájt padlizsánokat megtöltjük és a maradék vajjal kikent tűzálló tálba helyezve. 20 percig sütjük. Uborka töltve Négy nagy uborkát megmosunk, hosszában kettévágjuk, magjait kiszedjük, majd a belének a felét kiskanállal kikaparjuk. Összevágott 1 fej hagymát 2 evőkanál olajon megpárolunk és hozzáadjuk az uborka belét. Majd a tűzről levéve, összevegyítjük egy tejben áztatott, kinyomkodott zsemlével, 25 dkg darált hússal, 1 tojással, sóval, borssal petrezselyemzöldjével. Egy tűzálló tálat kibélelünk vékony szeletekre vágott füstölt szalonnával, ráhelyezzük az uborkát, megtöltjük hússal, és előmelegített sütőben, kis lángon 40—45 percig sütjük. Rántott zellet V2 kg zellert jól megmosunk és sós vízben 30 percig főzzük. Meghámozzuk és egyenlő, hosszúkás csíkokra vágjuk. 8 dkg lisztből 1 tojással, 5 evőkanál tejjel, sóval, borssal, szerecsendióval sűrű palacsintatésztát készítünk. Ebbe mártjuk a zellerdarabkákat és bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Paradicsomos toast (tószt) 20 dkg gombát megtisztítunk, vékony szeletekre vágjuk, meglocsoljuk 2 evőkanál borral, egy evőkanál citromlével. és 2 dkg vajban 5 percig pároljuk. Meghintjük egy kávéskanál liszttel, ráöntünk t dl tejfölt és egyszer felforraljuk. A sütőbádogra rakott szendvicskenyérre kenjük a gombát, mindegyikre teszünk egy fél szelet sonkát, majd két fél paradicsomot a tetejére borítjuk a szelet sajtot. Forró sütőben kb. 8 percig sütjük. Paradicsom rántottával töltve CSALÁDUNK-OTTHONUNK I Olimpia-szelet CSALÁDUNK-OTTHONUf Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg cukor. 1 tojás, t—2 evőkanál tej, ’/2 csomag sütőpor. Töltelék: 5 tojássárgája és habja, 15 dkg vaníliás porcukor, 15 dkg őrölt mogyoró vagy dió, 1 citrom reszelt héja. A sütőport a lisztben elkeverjük, majd a vajat a cukorral, tojássárgájával, tejjel és reszelt citromhéjjal összedolgozzuk. Kétharmad részét tepsibe nyomkodjuk, egyharmadát félretesszük. A tepsiben levő tésztára a következő krémet tesszük: A felvert tojáshabhoz hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a felvert tojássárgáját, belekeverjük az őrölt diót vagy mogyorót, és reszelt citromhéjat. A félretett tésztából rácsot sodrunk és a megkent tésztára rakott töltelékre tesszük. Forró sütőben sütjük. Kihűlés után porcukorral szórjuk be a tetejét. Kétszersültpuding Hozzávalók: 20 dkg kétszersült, 3 dl tej. Krém: 1 liter tej, 1 zacskó vaníliás cukor, 3 tojássárgája és habja, 10 dkg cukor, 3 dkg liszt, 5 dkg pirított mogyoró vagy 5 dkg cukrozott gyümölcs, esetleg csokoládé. A kétszersültet meleg cukros vízben megforgatjuk, lapos tányérra kirakjuk és késsel 6—8 darabkákra vágjuk. A tejet a vaníliával felfőzzük. A 3 tojássárgáját 10 dkg cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a 3 dkg lisztet és lassan a forró tejbe öntjük. Habverővel sűrűsödésig verjük. A 3 tojásfehérje kemény habjához 5 dkg porcukrot verünk és még a tűzhelyen a krémhez vegyítjük. A kétszersültre rakjuk, üvegtálba egy-két kanál krémet teszünk, rá áztatott kétszersültet, majd megint krémet és kétszersültet. Tetejére krém jön. Meghintjük durván vágott pirított mogyoróval vagy cukrozott gyümölccsel, esetleg csokoládét reszelünk rá. Néhány óráig fagyni hagyjuk. Beküldte: Basko lános. Vetká Ida-1 (nagyidai) olvasónk KÉSZÍTSÜNK 4 nagy paradicsomot megmosunk, a tetejét levágjuk és kiskanállal egy keveset a húsából is kivágunk. 4 tojást összekeverünk 3 kanál tejföllel, megsózzuk, borsozzuk, és 2 dkg vajban rántottát sütünk belőle. A rántottát 0 paradicsomba töltjük, megszórjuk petrezselyemzöldjével és viszszotesszük a „kolóniát" Ne keressünk mindenáron feltűnést keltő szemüveget, csupán ízlésesen alkalmazkodjunk a mindenkori divathoz. A szemüveg kiválasztásakor ügyeljünk, hogy az orrnál, halántéknál ne szorítson, mert vörös foltot, kényelmetlen érzést, sőt sokszor fejfájást is okozhat. Rendszeres napozáskor időnként vegyük le a szemüveget, mert különben szemünk körül fehér folt marad. Széles, szögletes archoz nagyobb, vastagabb keretet válasszunk, mert a kicsi és keskeny szemüveg előnytelen, sőt sokszor komikus is lehet. Sovány, hosszúkás arc számára előnyös a nagy lencséjű, vékony, fémkeretes szemüveg. A kerek arc szögletes formát kíván. Nem illik hozzá a kerek szemüveg. Ovális archo* nem túlságosan nagy, kerekded formájú szemüveg áll a legjobban. Kis keskeny archoz nem illik a nagy szemüveg, mert elveszítheti bájosságát és jelentéktelenné válhat. A napszemüveget is optikai szaküzletben vásároljuk, mert ott szakszerű felvilágosítással szolgálnak. GYUMOLCSTÉSZTAT, GYUMOLCSSAJTOT A gyümölcstészták és gyümölcssajtok kevéssé ismertek, nabár házilag könnyen előállíthatok. Gyümölcscsemegeként nagyon ízletesek és értékesek. Készítésük könnyű és olcsó. Gyümölcscukorkának, gyümölcsbohbrnnak is nevezik, mivel üdítő ízűek, édesek, táplálók és sok cukrot tartalmaznak, iái tárolhatók. Főként a turisták, a sportolók és a gyerekek számára hasznosak. A gyümölcstészto és gyümölcssajt tulajdonképpen erősen besűrített és vékony rétegben szárított lekvár és gyümölcsíz. Ezért a gyümölcsízekhez és édesebb lekvárokhoz hasonlóan készítjük. Már az előkészítő főzésnél jobban besűrítjük. Ha szokásosan a sűrített lekvárból vagy gyümölcsízből állítjuk elő, annyira besűrítjük, hogy kenhetők legyenek. A gyümölcstészta a gyümölcssojtból csak annyiban különbözik, hogy a nyersanyagot jobban besűrítjük és a gyümölcstésztát vékonyabb rétegekben szárítjuk, mint a gyümölcssajtot. A gyümölcstészta ezért keményebb, a gyümölcssajt lágyabb. KORSZERŰ HÁZTARTÁS Nyáron az égető napsugarak elől gyakran menekülünk az árnyékba, ha csak egy kis időre is. Ilyenkor jólesik egy pohár kevert üdítő ital, gyümölcslé. Hogy az üdítő italokat változatossá tegyük, ügyesen elkészítsük és ízlésesen tálaljuk, kínáljuk, ehhez háztartási boltjainkban megvehetjük mindazokat a kellékeket, amelyek a „házi bár“ felszereléséhez szükségesek. Legfontosabbak a jegesüveg, a szódavizes szifon, a kézi mixer, hosszúnyelú keverökanál, a teaszűrő, merőkanál, citromfacsaró, és ha fagylaltot is tálalunk, az ügyes adagolókanál. A műanyag kanalak, szalmaszálak, pohárjelzők tarkítják és élénkítik bárasztalunkat. 29
