Nő, 1976 (25. évfolyam, 1-52. szám)
1976-03-09 / 9-10. szám
CSALADUNK-OTTHONUNK CSALADUNK-OTTHONUNK égy evőkanál zsiradékban, majd kiszedjük és forró tálra tesszük. A zsírjában megpirítjuk a maradék hagymaszeletet, beletesszük a kis doboz paradicsompürét, fölengedjük kétszer annyi vízzel. Sóval, borssal, egy csipet cukorral meg rozmaringgal fűszerezzük. A mártást összeforraljuk, a hússzeletekre öntjük és rizzsel körítjük. Főtt hús burgonyapürébe bújtatva Egy kilogramm megfőtt, áttört burgonyából 3 dl tejjel, 5 dkg vajjal burgonyapürét készítünk. Kivajazott tűzálló tálba rakjuk, a tetejébe merőkanállal 6—8 kis mélyedést nyomunk, s ebbe tesszük a marhahúsgombócokat, amelyeket főtt darált marhahúsból (1 tejbe áztatott, kicsavart zsemle, 1 egész tojás, reszelt hagyma és fűszerek hozzáadásával)' készítjük. Tetejére morzsoljuk a maradék vajat és előmelegített sütőben 15—20 percig sütjük. Hoppel-Poppel Egy kilogramm burgonyát meghámozunk, karikákra vágjuk és 3 evőkanál olajban kockára vágott 5 dkg szalonnával, karikákra vágott hagymával, csíkokra vágott 25 dkg nyers füstölt tarjával vagy sonkával, időnként óvatosan megforgatva, puhára párolunk. Ha pi^ha, tálra borítjuk, meghintjük sóval, borssal, egy kevés pirospaprikával, kis kockára vágott ecetes uborkával és finomra vágott petrezselyemzölddel. Töltött zsemle 8 zsemle tetejét levágjuk, belsejét kiszedjük és vajjal kikenjük az üreget. Töltünk bele egy kevés tejföllel elkevert darált sonkát vagy párolt gombát. A tetejére 1—1 nyers tojást ültetünk és a sütőben addig sütjük, amíg a tojásfehérje meg nem kocsonyásodik, de a sárgájának lágynak kell maradnia. Spenóttal töltött párizsikosár A felengedett spenótot 2 dkg vajon 5 percig pároljuk, megfűszerezzük. A párizsiszeletek (parízer) egyik oldalát bőröstől addig sütjük, amíg kis kosár nem képződik belőlük. Megtöltjük spenóttal, meghintjük reszelt sajttal és kivajazott tűzálló tálba téve 5—6 percre forró sütőbe tesszük. den héten. Szaküzleteinkben vásárolhatunk kimondottan zsíros haj ápolására való samponokat. A citromleves bedörzsölés is csökkenti a zsírosságot, másrészt a C-vitamin serkenti a fejbőr életműködését. Citromos kezelés után — a száradást követően alaposan keféljük ki hajunkát. Nagyon jók a tojássamponok, illetve a tojáshaboe bedörzsölés. Két tojás keményre vert habjával a hajat és a fejbőrt bedörzsöljük és 10—15 percig száradni hagyjuk, utána tojássamponnal hajat mosunk. A zsírosodás elleni hajszer rendszeres használata is jót tesz Ezt nem csak a hajmosás után, de közben is használni kell. Zsírtalan hajszeszt vegyünk. A hajszesz hatásosan gyógyítja a faggyútúlképződés kellemetlen tüneteit. Jó erősen dörzsöljük be a fejbőrbe, utána masszírozzuk meg az egész bőrfelületet. Ezt többször meg kell ismételni, csak akkor használ. A zsíros hajnak nyáron jót tesz a napfürdő, télen pedig a kvarcolás, de csak szakember utasítása szerint. KORSZERŰ HÁZTARTÁS üzleteink polcain egyre több olyan műanyagból készült ügyes háztartási kellékkel találkozunk, amelyek nem csak nélkülözhetetlenek, hanem ízléses kivitelük, vidám színösszeállításuk miatt esztétikailag jól is mutatnak. Hideg vacsora tálalásához például jól illik ez a csinos só- és paprikatartó. A Habtorta И CSALADUNK - otthonui 10 tojásfehérfét 50 dkg kristálycukorral gőz fölött kikeverünk és 3 részre osztjuk. Papírra tesszük és a formában külön-külön sütünk meg minden részt. Krém: A tojássárgákat 6 dkg kakaóval, 20 dkg porcukorral gőz fölött megfőzzük és ha kihűlt, hozzákeverünk 25 dkg vajat. Ezzel töltjük a tortalapokat. Ba racklekvá r-torta 6 dkg vajat, 2 tojást, 5 evőkanál baracklekvárt, 18 dkg cukrot, 20 dkg lisztet, 1 kanál szódabikarbónát, 3 dl tejet, 1 kanál kakaót jól kikeverünk és forró sütőben megsütjük. Ha már a tészta kihűlt, a tetejét megkenjük lekvárral, majd keményre kivert tejszínhabbal borítjuk be és megszórjuk reszelt csokoládéval. Rácsos sütemény 45 dkg sima liszt, 25 dkg cukor, 25 dkg vaj vagy margarin, 5 tojássárgája, V2 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 5 tojás habja — ezeket mind jól összedolgozzuk, a tésztából keveset elveszünk a rácsnak, majd tepsibe tesszük. Egy kiló almát lereszelünk, ízlés szerint ízesítjük és cukrozzuk. Rátesszük a tésztára, rácsokat csinálunk rá és megsütjük. A Nő szakácskönyvébe beküldte Svoboda Teréz, sládkovicovó (diószegi) olvasónk. ANÁCSUNK Ha egyszerre több húst vásároltunk, mélyhűtéssel hosszabb ideig is eltarthatjuk. A mélyhűtéses fagyasztás lényege, hogy a húst igen rövid idő alatt — 40 fokra hűtjük le, majd — 25 fokon tartjuk. A felnőttek számára a fagyasztott hús friss hússal azonos értékű. A gyermekek és betegek élelmezésére azonban friss húst ajánlatos felhasználni. A friss hús rugalmas tapintású, ha ujjunkkal benyomjuk, a képződő gödör az elengedés után gyorsan kisimul. Az állott hús ezzel szemben laza, nem rugalmas, a felszíne nyálkás, tapadás, esetleg szürkésfehér lepedék borítja. Szaga savanykás, esetleg büdös. Az ilyen húst tilos emberi élelmezésre felhasználni. A mélyhűtőkben egyedül a túl zsíros, faggyús húsok eltartása nem mondható tökéletesnek. A zsírszövetekben ugyanis mérsékelt enzimes bomlás következik be, ami a hús szagát kissé megváltoztatja. 29
