Nő, 1975 (24. évfolyam, 1-52. szám)
1975-01-23 / 4. szám
SZAKÁCSKÖNYVÉBE MIT FŐZZÜNK E HÉTEN? E heti étrendünket és ú recepteket beküldte Síkúid Diana pozbai olvasónk. VASÁRNAP ebéd: Zöldségleves májgaluskával, serpenyős rostélyos majonézes burgonyával, mandulás piskóta — vacsora: Vegyes zöldséges hússaláta, citromos almabefőtt HÉTFŐ ebéd: Köménymagos burgonyaleves, aranygaluska vaníliásmártással, birsalmasajt — vacsora: Sonkás palacsinta, csipketea grapefruittal és ananásszal KEDD ebéd: Paradicsomos káposztaleves, kelfasírt burgonyapürével, céklasaláta, túrós bélés — vacsora: Lecsó rizzsel, üdítő ital SZERDA ebéd: Gulyásleves, darapuding, rumos szilvabefőtt — vacsora: Halkocsonya, mézes almaszörp CSÜTÖRTÖK ebéd: Húsleves reszelt tésztával, égő nyúlgerinc szalmaburgonyával, gyümölcs — vacsora: Aranyfánkocskák, citromos tea PÉNTEK ebéd: Lencseleves, tepertős túrós csusza, almapüré — vacsora: Májas hurka savanyú káposztával SZOMBAT ebéd: Csontleves csipetkével, sertésborda zöldborsó főzelékkel — vacsora: Felvágott, vaj, sajt, tea Karfiol- vagy kelfasírt Ha karfiolt vagy kelkáposztát főzünk, igen jó fasírtat készíthetünk a zöldségfélékből hús nélkül is. Mielőtt berántanánk a főzeléket, kiveszünk belőle anynyit, amennyiből személyenként egy-két fasírtot készíthetünk. A levét jól kinyomkodjuk, majd összevagdaljuk és ledaráljuk egy-két tejben áztatott zsemlével együtt. Beleütünk egy egész tojást, sót, borsot, fokhagymát, Vegetát vagy Delikátot (kiskanálnyit), kevés zsemlemorzsát, hogy összeálljon és formálható legyen. Pogácsákat formálunk belőle, lisztben megforgatjuk és forró olajban kisütjük. Égő nyúlgerinc Hozzávalók: 60 dkg nyúlgerinc (színhús), 15 dkg füstölt szalonna, 10 dkg zsír, só, bors, liszt, olaj, 1 dl erős cseresznye- vagy barackpálinka, 10 dkg vaj, kevés őrölt fokhagyma, 1 kiskanál mustár, ugyanannyi paradicsompüré, majoránna, zöldpetrezselyem, citromlé. A színhús nyúlgerincet felszeleteljük, füstölt szalonnaszeletekkel megtűzdeljük, sózzuk, borsozzuk, kevés majoránnával is meghintjük és gyengén olajba mártogatjuk. A sütés kezdetéig hideg helyen tartjuk. A 10 dkg, vajat sóval, borssal és kevés majoránnával habosra keverjük, hozzáteszünk 1 kiskanál mustárt, paradicsompürét, fokhagymát és a finomra vágott zöldpetrezselymet. Kevés citromlével ízesítjük, majd jól összekeverve, kifliket formálunk és hűtőbe teszszük, hogy jól megdermedjen. Közvetlen a tálalás előtt a nyúlgerincszeleteket megsózzuk és lisztbe mártva, a serpenyőben felhevített zsírban, erős tűzön, nyílt láng felett mindkét oldalát ropogósra pirítjuk. Közben a cseresznyevagy barackpálinkát meglangyosítjuk és a tálalás pillanatában leöntjük vele a nyúlszeleteket és meggyújtjuk, hogy a szesz égjen rajta. Mikor a láng a nyúlgerincen ellobban, ráhelyezzük a kiflicskéket és azonnal tálaljuk. Mandulás piskóta Hozzávalók: 30 dkg porcukor, 6 tojás, egy csipet só, 1 tojásfehérje, 12 dkg mandula, 3 evőkanál narancslikőr, 12 dkg liszt. A porcukrot, a tojássárgákat késhegynyi sóval és a fele narancslikőrrel jól kikeverjük. Majd a tisztított mandulát megőröljük és a megmaradt kevert tojássárgákhoz hozzákeverjük a mandulapépet és a keményre felvert tojásfehérje habját hozzátesszük. Végül hozzáadjuk a lisztet és kivajazott, liszttel megszórt sütőlemezen a piskótát mérsékelt hőfokú sütőben megsütjük. Tálalhatjuk tejszínhabbal bevonva — friss vagy befőtt gyümölccsel kirakva. Aranyfánkocskák Hozzávalók: V2 kg narancs esetleg grapefruit, 25 dkg liszt, 1 vaníliás cukor, 2 tojássárgája, egy csipetnyi só, 1 pohár tej, 1 evőkanál rum, 4 evőkanál porcukor, olaj a kisütéshez. A narancsot vagy a grapefruitot gerezdjeire szedjük (a grapefruitot megcukrozzuk). A tojássárgáját a porcukorral habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a rumos tejhez, amelybe belemártogatjuk a narancs vagy a grapefruit gerezdjeit és forró zsíron kisütjük. Citromos almakompót Hozzávalók: 5 nagyobb alma, 2 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál fahéj, V2 citromhéj, csipetnyi só, V2 csomag vaníliás cukor. Az almákat megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk, amelyet 1 liter hideg vízzel, cukorral, fahéjjal, citromhéjjal, csipetnyi sóval és vaníliás cukorral főzni tesszük. Rövid időn belül elkészül és citromlével ízesítve melegen és hidegen is fogyaszthatjuk. Csipketea grapefruittal és ananásszal Hozzávalók: V2 liter csipketea, fél citrom, 2 grapefruit, V4 ananász, cukor, valamilyen gyümölcsbefőtt. A lehűtött édes csipkebogyóteát citromlével ízesítjük és poharakba öntjük, amelynek alján grapefruit- és aranászszeletek vannak. Díszíthetjük citromszeletekkel és valamilyen befőtt gyümölccsel. MIT VEGYEK FEL? A dolgozó nő alapruhatára Nem minden nő végzi íróasztal mellett a munkáját. Számos munkához köpeny, egyenruha vagy más munkaöltözék szükséges. Amennyiben nincs előírva, hogy ez milyen legyen, legfontosabb kritériumként a praktikusságot, kényelmességet tartsuk szem előtt, az öltözék színét, fazonját, minőségét illetően. A mezőgazdasági munkák zöméhez legcélszerűbb a kertésznadrág trikóval vagy kényelmes blúzzal, esetleg montőrnadrág hozzá való blúzkabáttal. Azoknál a munkálatoknál, amelyeknél a nadrág túlságosan piszkolódik, köténynyel védjük. A nadrág mint munkaruha jól bevált a gyárakban is (ahol nem köpenyt viselnek a nők), továbbá olyan munkáknál, ahol pl. ládáikat kell cipelni, létrára fel s lemászni stb., vagyis mindenütt, ahol kényelmes mozgást biztosító ruhadarabra van szükség. A dolgozó nő alapruhatárával kapcsolatos első részben vázoltuk a tisztviselőnők ruhatárát, amelyek megfelelnek az általános hivatali munkákhoz. Ehhez a csoporthoz tartoznak azonban azok is, akik beosztásuknál fogva különböző szintű értekezleteken, tárgyalásokon, tanácskozásokon vesznek részt, ahol üzemrészlegüket, esetleg egész vállalatukat, sőt egy-egy iparágat vagy tudományos területet képviselnek. Ide tartoznak továbbá azok is, akik közéleti tevékenységet fejtenek ki, s funkciójuk alapján mint a község, a város egy körzete, vagy a járás illetve kerület megbízottai ülnek a tárgyaló asztalhoz. Ilyen esetekben a munkaruha sem lehet annyira mindennapi, mint az általános munkáknál, ugyanakkor őrizkednünk kell a „ túlöltözéstől“. A nyilvánosság előtt szereplő nő részére legpraktikusabb a kétrészes ruha, mert ez már magában véve elegáns, akkor is, ha a legegyszerűbben, sportosan van megvarrva. Fontos szerepet játszik a variálási lehetőség is: ha könnyű blúzt veszünk alája, kiskosztümként hat, ismét más ruhává varázsolja egy szolidan hímzett gallér, a nyakba kötött színes, tarka sálakról és divatékszerről nem is szólva. Legjobb, ha az anyaga egyszínű gyapjú- vagy műszálas szövet s a színe se legyen rikító, mert az megnehezíti a variálási lehetőségeket s mindig előnyösebb, ha a szolid árnyalatú ruhát kombináljuk tarkaságokkal. (Az egyszínűt azért ajánljuk, mert alapruhatárról beszélünk, ha ruhatárunkat kiegészítjük, természetesen már a mintás szövet is helyet kaphat benne.) M. GERŐ KATALIN VARRÓGÉPET VETTÜNK! a) A fogastalp tisztítása A fogastalp fedőlapja (18) alatt és a fogastalpon (16) bizonyos idő után por rakódik le, ami megakadályozza a fogastalp és a gép zavartalan mozgását. Ezért szükséges a fogastalp fedőlapját lecsavarni és a lerakodott port eltávolítani (1. ábra). A fogastalp fogazatában összegyűlt lerakódást egy darab falemezzel távolítsuk el, de semmi esetre sem csavarhúzó vagy valamilyen vasdarabka segítségével, mert ezzel könnyen megsérthetnénk a fogazatot. b) Az orsóház tisztítása Ha azt szeretnénk elérni, hogy a varrógép egyenletesen és csendben varrjon, idővel ezt is át kell olajozni és tisztítani. Ha a cérna az orsóházban megakad, akkor ezt a kézi kerék (1) jobbra és balra forgatásával és a cérna kifelé húzásával próbáljuk kilazítani. Ha így sem lazul meg a cérna, akkor a varrótűt szereljük le, a gépkart döntsük hátra (2. ábra), az orsóházat néhány csepp gépolajjal olajozzuk át és az orsót a kézi kerék jobbra és bolra forgatásával lazítsuk meg. Ezután az orsóházat a lerakodott portól tisztítsuk meg puha ruhadarabbal. Az orsóház ütésre érzékeny, megsértése vagy eltörése esetén javítása költséges és a jótállási idő sem vonatkozik rá. (folytatjuk)
