Nő, 1975 (24. évfolyam, 1-52. szám)

1975-07-10 / 27-28. szám

;alAdunk- otthonunk

EGYÜTT A CSALAD

ésszerűen

gyorsan

ízletesen

Szombat: ebéd — karalábéleves, túrós gombóc gyümölcslével,^ vöcsora — rizotto hússal és zöldséggel, fejes saláta, üdítő ital VasárnapXebéd — ragúleves, grillezett csirke, burgonya jk vegyessaláta, ribizlis szelet, kávé,

vacsora — főtt nyelv, hagymamártás, gombóc

Szombat: ebéd — egresleves, rántott máj, petrezselymes burgonya, uborkasaláta, üdítő ital

vacsora — sóskafőzelék tükörtojással, gyüynclcs

CSALADUNK - OTTHONUNK

Vasárnap ebéd — marhahúsleves borsóval és rizzsélb^iom^ásrlertésszelet burgonyával, pi$k&taszelet tejszínhabbal, vacsgra^^tojásos kenő, zöldpaprika, ^paradicsom, joghurt

CSALÁDUNK - OTTHONUN I

A

S

Z

A

К

A

C

S

RIBIZLISZELET

28 dkg vajat, 35 dkg lisztet, 12 dkg porcukrot, Y tojássárgáját, 1, citrom levét deszkán jól összegyúrunk és kinyújtjuk. A lapot tepsibe/tesszük és világossárgá/a sütjük.

6 t'ojásfénérjéből habot veuiriK, 20 dkg porcukrot, Y28 dkg ribizlit, málnátAsetleg epret keverünl/ bele és 15 dkg őrölt/ dión adunk még hoz/á. Mindezt jól elkeverjük, a megsült tésztárci kenjük és lassú tűznél rnég sárgára sütjük.

A fele mennyiségből is lehet készíteni. \

Beküldte: Buday Valéria

Nővé Sedlo u Laftte-i olvasónk ' I

TejfS ifös, zöldséges rostélyos (1 adag)

A 20 dkg-bs megsózott rostélyosszelet szélét V2 cno mélyen 2—3 helyen bevagdaljuk. 2—3\dkg zsíron vagy olajon mindkét oldamijpirosra sütjük. 8—10 dkg vegyes zöldséget metéltre vágunk, a hús mellett megpirítjuk, kevés forró csontlével puháriL pároljuk. A húst a zöldséggel együttHálaljuk, 2—3 evőkanál tejfellel ízesítjük.

Gombával is tálalhatjuk: 5—10 dkg' Opeletekre vágott gombát finomra vágott zöldpetrezselyemmel együtt a hús mellett megpirítjuk. x

Borjúcomb (4 adag)

70 dkg borjúdtól vagy frikandót megsózzunk, sütőbe tesszük, leöntjük 3—4 dkg fonás zsírral vagy olajjal és meleg sütőben puhára sütjük. Mellette megpái'olunk 30 dkg hasábra vágott

sárgarépát, 10 dkg cikkekre vágott gombát. Közben megfőzünk 20 dkg kelvirágot. A megfőtt zöldséget leszűrjük, a húst felszeleteljük, sárgarépával, gombával, kelvirággal körítve tálaljuk. Pecsenyelével meglocsoljuk.

Töltött karalábé (1 adag)

20 dkg zsenge karalábé közepét karalábévájóval kifúrjuk. A kifúrt darabkákat apróra vágjuk, 1 dkg zsíron megpirítjuk. A karalábékat megtöltjük чИ) dkg darált sertéshús, 3—4 dkg rizs е&ч-'/г tojás keverékével. Ha marad mégNi töltelékből, gombócot készítünk belől e/xA pirított karalábét kávéskanálnyi liszttel megszórjuk, megpirítjuk, felengedjük forró csontlével, felforraljuk, beletesszük a karalábékat, esetleg a húsgombócokat és fedő alatt takaréklángon puhaha pároljuk. Tehetünk bele finomra vágott zöldpetrezselymet is. Tálalás eloH^ 1—2 evőkanál tejföllel ízesítjük.

Zöldséges sertésszelet (1 adag)

10 dkg sertésszeletet (sertésbordából is készíthetjük) megsózunk, mindkét oldalát/kiverjük, széleit 2—3 helyen Ví cm mélyen bevágjuk, kevés forró zsírban hirtelen megpirítjuk. A felesjéges zsírt leöntjük. 8—10 dkg apró kockára vágott vegyes zöldséget a hús mellett megpirítunk, néhány kanál csontlével fedő alatt megpároljuk. Finomra vágott zöldpetrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Körítések:

a) 20 dkg cukorborsót vagy

b) 10—25 dkg vízben főtt spárgafejet tálalunk hozzá.

Zöldborsós bárányhús (1 adag)

20 dkg báránylapockát 3 cm kockákra vágunk, 1 dkg zsíron vagy kávéskanálnyi olajon jól megpirítjuk^/flozzápirítunk 1—2 kávéskanál linómra vágott zöldpetrezselymet ésl<5—20 dkg zsenge cukorborsót. Kevéa'iorró vízzel vagy csontlével meg aynegiozott zöldborsó levével felengedjük, és puhára pároljuk. Tálalás előtt a levét jól elpárolgatjuk, finomra vágott, friss zöldpetrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Urügulyás kelkáposztával (1 adag)

20 dkg ürühúst nagy kockákra vágunk, teflon serpenyőben megpirítjuk. Hozzápirítunk 8—10 dkg metéltre vágott vegyes zöldséget, 1 db babérlevéllel, sóval, kevés kakukkfűvel, 2—3 dl forró vízben puhára főzzük. Mielőtt megpuhul, beleteszünk egy 15 dkg-os kelkáposztacikkelyt és puhára főzzük.

Házinyúlpecsenye (4 adag)

60—80 dkg nyúlcombot vagy gerincet megmosunk, megsózzuk, alufóliába csomagoljuk úgy, hogy a sütés közben keletkező gőznek helye maradjon, mejeg sütőben puhára sütjük, tálalás elgtt az alufóliát megnyitjuk, visszatesszük a húst a sütőbe és megpirítjuk. N.

Gombás csirke (1 adag)

10—20 . dkg csikkét 1 kávéskanál olajban megpirítunk^ zöldséges, forró csontlében, kevés sóvbl majdnem puhára pároljuk. Közben >0 dkg csirkegombát vékony szeletekig vágunk, kevés petrezselymes vajon/megpirítjuk, megpirítunk rajta egy nsokkáskanálnyi lisztet, felengedjük a\sirke leszűrt párolólevével, 10 percig fontijük. 2 evőkanál tejföllel vagy tejszínnel dúsítjuk. Tálalás előtt néhány^ percig megforrósítjuk benne a csirkét.

J

29