Nő, 1974 (23. évfolyam, 1-52. szám)
1974-02-01 / 5. szám
A EH SZAKÁCSKÖNYVÉBE Szervezetünket nem elégíti ki a változatos étrend, még az sem, ha elegendő a kalóriafogyasztásunk, ha kellőképpen nem ügyelünk arra, hogy a különböző tápanyagokat megfelelő arányban fogyasszuk, étrendünkben ezek egyensúlya uralkodjon. A zsírok, szénhidrátok mellett szüksége van szervezetünknek ásványi anyagokra, vitaminokra is. Az első helyen mégis a fehérjék szerepelnek. Kétféle fehérjét különböztetünk meg: növényi és állati eredetű fehérjét. Szervezetünk alapanyaga maga is fehérje. Az emésztés során a számtalan vegyületből összetevődő fehérjék közül az aminosavak szabadulnak fel. Feladatuk a szervezet építése, fenntartása. A feleslegesen felvett fehérjét a szervezet elégeti, nem raktározza el, a túlzott fehérjefogyasztás tehát nem szükséges. Az elfogyasztott növényi és állati fehérjék legyenek egymással arányban, hogy kiegészítsék, fokozzák egymás hatását. Különösen fontos a fehérjefogyasztás gyermekkorban; a hiányos fehérjeellátás vérszegénységet, növekedési zavart, a gyermek fogyását okozza. Most pedig vizsgáljuk meg, naponta kinek mennyi fehérjemennyiségre van szüksége. 1 — 2 éves gyermeknek 45 grammra, 13—15 éves tanulónak 95 grammra, 14—18 éves ipari tanulónak 110 grammra, ülő foglalkozású felnőtteknek 100 grammra, nehéz munkát végzőknek 130 grammra, terhes nőknek 100 grammra, öregeknek 80 grammra. Az élelmiszerek fehérjetartalma különböző. Példaként megemlítünk néhányat. Tíz deka nyers élelmiszerben levő fehérje grammban kifejezve: kövér sertéshús 14,5, sovány marhahús 20,6, tyúkhús 20,0, galambhús 22,1, mezei nyúl 23,0, szárazkolbász, 20,0 tehéntej 3,6, túró 17,0, sovány ömlesztett sajt 40, kelkáposzta 3,6, savanyú káposzta 1,4, paradicsom 1,0, vöröshagyma 9,4, szárazbab 21,9, lencse 26,0, alma 0,4, dió 18,6, mák 20,5, kakaó 19,0. — zs — Az e heti étrendet és a recepteket if. Bori Ernőné Hont. Vrbica-i (hontfüzesgyarmati) olvasónk küldte. MIT FŰZZÜNK E HÉTEN? Vasárnap ebéd: Kacsaaprólék-leves, töltött kacsa, cékla, kókuszos-mézes sütemény, kávé — vacsora: Főtt virsli tormával, déli sütemény Hétfő ebéd: Borsókrémleves pirított zsemlekockával, vajban sült fagyasztott hal krumplival és majonézzel, narancsdzsúsz — vacsora: Rántott zsemle spenóttal (mélyhűtött), gyümölcskoktél Kedd ebéd: Zöldségleves májgombóccal, párolt marhahús tarhonyával, vegyessaláta, alma — vacsora: Rakott krumpli, uborka, csipketea citrommal Szerda ebéd: Zöldbableves, túrós palacsinta, barackkompót — vacsora: Rántott felvágott krumplis tésztában, kelfőzelék, gyümölcs Csütörtök ebéd: Húsleves, főtt hús tökfőzelékkel, mélyhűtött málna — vacsora: Rizottó, zöldségessaláta, kakaópuding. Péntek ebéd: Paradicsomleves reszelt sajttal, aranygaluska, kávé — vacsora: Fasírozott savanyú burgonyafőzelékkel Szombat ebéd: Tojásos leves, rostélyos káposztafőzelékkel, sör — vacsora: Élesztős kenő kenyér, túrós pite, dzsúsz. R E C E P T E K ÉLESZTŐS KENŐ (hamis velő) 12 dkg vajat megolvasztok, egy kisebb fej vöröshagymát beleaprítok vagy reszelek, ezt kissé meg'űnnyasztom a vajban, majd beleteszek 30 dkg élesztőt és ezzel jól lesütöm — addig amíg a lábas aljától elválik. Akkor felengedem 3 dl tejjel és ezzel addig forralom, amíg újra sülni kezd. Ekkor beleteszek négy tojást és még egy kicsit sütöm, sózom és majoránnával ízesítem. (A sütésnél az élesztőnek kicsit erős a szaga, de különben a kenő kitűnő velőízű, és tápláló.) RÁNTOTT FELVÁGOTT KRUMPLIS TÉSZTÁBAN A krumplis tésztát úgy készítem el, mint a krumplis gombócnak szoktam. Kb. V2 cm-re vágott szalámiszeleteket rakok rá, és a tészta másik felével betakarom. Pogácsaszaggatóval korong alakúakra kivágom, majd forró zsírban, vagy olajban szép pirosra sütöm. ZOLDSÉGSALATA Ezt a zöldségsalátát mindig csak evés előtt készítem el, mert így nagyon keveset veszít vitaminértékéből. Vékonyra aprítok káposztát, 1 fej hagymát, 2—3 sárgarépát reszelek bele, 1—2 almát is szoktam beletenni, majd mindezt leöntöm a következő lével: Vizet forralok egy kevés ecettel, sóval, cukorral, babérlevéllel ízesítem, majd ha kihűlt, a salátára öntöm. Tálalás előtt öntök rá egy pici étolajat. speciális saponátos folyadék edénytisztításra alkalmas, jobb minőségben és csomagolásban kapható megvédi a háziasszony kezét, a bőrét nem szárítja ki a mosogatóvízet kellemes narancsillatúvá teszi ez a mosogatószer a modern háztartás megbízható, elmaradhatatlan kelléke lllll Gyártja a PALMA n. v., Bratislava I—N—2 hajunkat szebbé varázsol- ^ 1 ja a kitűnő, zöld-fehér csomagolású TAFT hajlakk, melyet az ASTRID n. v., Praha gyárt. Ez a jó minőségű hajlakk huzamo- éi sabb ideig megtartja a haj kívánt formáját. Ha- Tj junk nem ragad össze, könnyen kifésülhető, jól mosható. Azonkívül rugalmas és szép fényes lesz, nem zsírosodik. Háromféle csomagolásban kapható. A kis csomagolás, — mely kézitáskánkban is könnyen elfér — ára 20.— korona, a közepes nagyságúé 33 korona, és a legnagyobbé 47 korona. Ha társaságba készülünk, ezt a hajlakkot használjuk. A múlt év végén üzleteinkben újfajta TAFT hajlakkot kezdtek árusítani. Kitűnő tulajdonságáért mindennap, minden alkalomkor használható. Megvédi hajunkat a párás, nedves levegőtől, a széltől, valamint az erős napsugártól is. Jó tulajdonsága: nem ragad, könnyen kifésülhető a haj, és véd a gyors zsírosodástól. Minden nő szívesen használja a TAFT hajlakkot, mivel mindert alkalomkor jó szolgálatot tesz. Megőrzi hajunk szép formáját a napi munkánál, kirándulásnál, a turisztikánál, valamint a sportnál is. Ezért minden nő tetszését elnyeri. 185 gr-mos csomagolásban kapható, ára 26 korona.
