Nő, 1974 (23. évfolyam, 1-52. szám)
1974-03-15 / 11. szám
leA El szakRCskúnyvébe R E c E P T E K E heti tanácsunk Az emberi szervezet helyes táplálkozására megfelelő mennyiségű és táplálóértékű élelem szükséges Ez azt jelenti, hogy az étel elegendő életfenntartó és védőanyagokat és annyi energiaadó táplálóanyagot tartalmazzon, amennyire az emberi szervezetnek szüksége van. Az energiaadó táplálóanyagok mennyisége elsősorban a munkavégzéstől függ. A táplálékban rejlő energiát kalóriaegységekben fejezzük ki. Egy kalórián annyi hőmennyiséget értünk, amennyi 1 liter vizet 1 C fokra felmelegít. Energiaértékük csak a fehérjéknek, zsíroknak és szénhidrátoknak van. Ásványi anyagokból, vízből és vitaminokból a szervezet nem merít erőt. Legnagyobb energiaértékű a zsír. Egy g zsír 9 kalória értékű. A fehérjék és a szénhidrátok grammja azonban csak 4 kalória. Minél zsírosabb az étel, annál gazdagabb energiaforrás. Az energiapótlás nemcsak az elvégzett munkától, hanem az ember korától és nemétől is függ. Az energiaszükségletet rendszerint 24 órára számítjuk. Ha például egy felnőtt férfi ülve dolgozik, naponta 2200 — 2500 kalóriára van szüksége. A nehéz fizikai munkát végző kalóriaszükséglete pedig 4000 — 5000, sőt még több is lehet. Egy-két éves gyermek kalóriaszükséglete 1200, az öt-hat éves gyermeké 1600, a 11 — 12 éves tanulóké 2400, a 16 — 20 éveseké 3100, a 18 — 24 éves egyetemi hallgatóé 3350, a terhes nőké 2990, a szoptatós anyáké 3000, az öregeké pedig 2400. Csehszlovákia lakosságának élelmiszerfogyasztása magas, egy lakosra átszámítva átlag meghaladja a napi 3100 kalóriát, ami arra utal, hogy sok esetben több kalóriát fogyasztunk naponta, mint amennyire szervezetünknek szüksége van. Ezért az étrend' összeállításánál vegyük figyelembe családtagjaink kalóriaszükségletét is. E háti étrendünket luhos Rozália bratislavai olvasónk állította össze: Vasárnap Ebéd: Csirkeaprólék leves, grillezett csirke vele sült burgonyával, őszibarack kompét, ostyaszelet Vacsora: Kocsonya, forralt bor Hétfő Ebéd: Gulyásleves, káposztás kocka, alma Vacsora: SüK hurka, kenyér, sör Kedd Ebéd: Csontleves, tökfőzelék (mélyhűtött), párolt sertéskaraj Vacsora: Rizsfelfújt vegyes kompóttal Szerda Ebéd: Zöldbableves (mélyhűtött), rántott máj krumplipüré, savanyúság Vacsora: Töltött tojás, dzsúsz Csütörtök Ebéd: Erőleves, spanyolmadár, párolt rizs, céklasaláta Vacsora: Lekváros palacsinta, gyümölcs, sajt Péntek Ebéd: Zellerleves, rántott fiié, franciasaláta, alma Vacsora: Töpörtyűs pogácsa, sajtmártással Szombat Ebéd: Marhahúsleves, paradicsom-mártás főtt marhahússal, túrós rétes Vacsora: Sajtos pirítás sonkával, narancs GRILLEZETT CSIRKE VELE SÜLT BURGONYÁVAL Hozzávalók: 1 csirke, kevés olaj, pirospaprika, só, 60—70 dkg burgonya. A kibontott csirkét megmossuk. Kívül-belül besózzuk, combjait bedugjuk a laza bőrbe vágott nyilasba, vagy pedig vékony spárgával combját, szárnyát átkötjük, hogy szép formája legyen. Felszúrjuk a grillező tűre. Egy kevés olajat elkeverünk pirospaprikával meg sóval, és ezzel a keverékkel kenőtoll segítségével megkenjük a csirkét. Tepsibe tesszük, és vizet öntünk alá (3 —4 dl), és jól bemelegített sütőbe tesszük. A sütő ajtaját V* óra hosszat nem nyitjuk ki. Akkor a csirkét megforgatjuk, és ismét megkenjük az olajos keverékkel, kb. 20 percenként megforgatjuk, hogy mindenütt szép pirosra süljön. Közben mindig megkenjük. A sütés ideje kb. 1 óra. Mikor a csirke már félig megsült, a víz is csaknem elforrt, hozzáteszszük a cikkekre vágott burgonyát, kissé megsózzuk, és szép pirosra megsütjük. Mikor a burgonyát hozzátettük, a sütő ajtaját ne nyitogassuk, mert csak így sül meg a burgonya szép pirosra. TÖLTÖTT TOJÁS Hozzávalók: 8 tojás, 1 tejben áztatott zsemle, finomra vágott zöldpetrezselyem, só, törött bors, egy kis tejfel, 6 dkg vaj, 4 dkg zsemlemorzsa. A 8 kemény főtt tojást kettévágjuk, a sárgáját tejben áztatott zsemlével szintén áttörjük. Finomra vágott zöldpetrezselyemmel, sóval, törött borssal fűszerezzük és egy kis tejföllel összekeverjük. Ezzel a keverékkel megtöltjük a tojásokat. Tűzálló tálra rakjuk, s tejföllel leöntve sütőben megpirítjuk. Tetejére vajban pirított zsemlemorzsát szórunk. SAJTOS PIRlTÖS SONKÁVAL Hozzávalók: 4 pirítós, 4 háromszögletű sajt, 10 dkg sonka, 4 vékony szelet keményebb sajt, 4 tojás, olaj, A pirltóst vastagon megkenjük az ömlesztett sajttal. Meghintjük a kis kockákra vágott sonkával, betakarjuk egy-egy szelet sajttal, és kikent tepsire téve, forró sütőben addig sütjük, míg a sajt krémszerű lesz. Minden pirítósra egy tükörtojást teszünk. Kötött tengerészkabátka Jelmagyarázat: sz = szem s = sima f = fordított A munkamenet leírása 42-es méretre vonatkozik. Anyaga: 300—350 gramm sötétkék és ugyanannyi fehér, vékonyabb gyapjú- vagy műszállal kevert fonál, 2 1/2 és 3-as kötőtűk, 8 gomb. Kötéspróba: 28 sz = 10 cm sima kötés. Hátrész: Fehérrel kezdünk 148 szemre, 2 ’/2-es kötőtűvel, az első 4 sort dupla szállal kötjük. 1. sor: az első sz-et simán lekötjük, a szálat előre tesszük a sz-et f-an leemeljük, x-től ism. így tovább az egész sor. 2. sor: x a leemelt sz-et lekötjük, szálat előretesszük, f-an leemeljük x-től tovább az egész sor. Ezt a két sort ism. Felcseréljük, 2 s-t és 2 f-et kötünk és így folytatjuk tovább a következő sorokat: 2 fehéret x, 4 sor kéket, 4 sor fehéret, x-től ism. Ezután 3-as tűvel folytatjuk, simán kötünk, (oda s. vissza f.) Először kékkel kötünk 20 sort, aztán fehérrel, így kötünk tovább végig váltogatva a két színt. 6 cm magasságtól minden 1 cm-re mind a két oldalon 1—1 sz-t fogyasztunk. Ha elérjük a 35 cm magasságot, ismét szaporítunk, 6 x minden 6. sorban 1 sz-t. Ha elérjük az 50 cm magasságot, megkezdjük a karlyukhoz a fogyasztást. Először lekötünk egyszerre 6 sz-et aztán 1X3 sz-t, 1x2 és 2X1 sz-et, tovább kötünk, míg a karlyuk eléri a 18 cm magasságot. Innen 3 részre osztjuk a hátát, a két vállra 33—33 sz-et számítunk, amit 3—4 részben kötünk le, a nyakat 42 sz, elég két részben lekötni. Bal oldali elejerész Fehérrel kezdünk, 76 sz-re és ugyanúgy kötjük mint a hátát, 6 cm magasságig. Innen a jobb oldalon minden 1 cm-re 1 sz-et fogyasztunk, 35 cm magasság után ismét szaporítu k, 6x1 sz-et minden 6-ik sorban, egyidejűleg az 5-ik kék csík után, a bal oldalon, megkezdjük a fogyasztást a nyakkivágáshoz. Minden 4-lk sorban 10-szer fogyasztunk 1 sz-t, amíg 32 sz marad, akkor lekötjük a vállat 4—5 részben. Jobb oldali elejerész: Ugyanígy készítjük, csupán felcserélve a két szélét, hogy »szembe — egyformát" kapjunk. Ujjak: 2 V2 tűkkel 62 sz-re kezdjük, fehér fonállal, és ugyanúgy kötünk, mint a hátánál. Amint a sima részhez érünk, szaporítani kezdünk, minden 2 cm-re a sor mindkét végén 1—1 szemet, amíg el nem érjük a 96 sz-met, 44 cm magasságnál kezdjük el az ujját formálni, mindkét oldalon lekötünk 1X5 szemet, azután 3x2 sz-et és 18x1 sz-et aztán 2X2 sz-et, ami maradt, azt egyszerre lekötjük. Zsebek: 2’/z-es tűn fehér fonallal 40 sz-et kezdünk, és ugyanolyan patentrészt kötünk, mint a hátánál, de a 3-ik fehér csík után még 4 sor kéket és négy sor fehéret kötünk és azután kötünk sötétkéket 40 sor magasságig, nem kötjük le, hanem szálat húzunk az utolsó soron át. Kidolgozás és összeállítás: A simán kötött részeket nedves ruhán könnyedén átvasaljuk, ha szintetikus anyag, nem vasaljuk, hanem megnedvesítjük és kifeszítjük. Ezután varrjuk össze a vállvarrásokat. Az elejerész középső szélénél és a nyakkivágásnál felvesszük a szemeket 2 V2-es tűre, 2 sima — 2 fordítottat kötünk sötétkék szállal kezdve, mint a többi patentrészt, mindig 4 sort, cserélve a kéket és a fehéret. Egyidejűleg a második fehér csík 2-ik sorába bedolgozunk 8 gomblyukat. Egy gomblyukhoz lekötünk 3 sz-et a következő sorban ugyanott ismét tűre szedünk 3 sz-et. A gomblyukak helyét gombostűvel megjelöljük, az első legyen 3 cm-re az alsó szegélytől, a legfelső közvetlen a nyakkivágás alatt legyen. Szabályos távolságra osztjuk el a gomblyukakat. A 3-ik sötétkék csík után, dupla fehér szállal kötünk még 4 sort. Vigyázzunk, hogy a csíkokat jól illeszszük össze. A zsebeket elöl a patentrész fölé varrjuk. Utoljára a gombokat erősítjük EGYETLEN HÁZTARTÁSBÓL SEM HIÁNYOZHATNAK A kitűnő minőségű korszerű megoldású és nagy teljesítményű ETA villamos háztartási gépek Gyártja: ELEKTRO PRAGA HLINSKO I—N—10
