Nő, 1974 (23. évfolyam, 1-52. szám)
1974-03-08 / 10. szám
SZAKÁCSKÖNYVÉBEA E heti tanácsunk B-vitaminból többfélét ismerünk. Ezeket számokkal különböztetjük meg egymástól. Hiányuk idegességet, arcbőrgyulladást, a szájzug berepedését és vérszegénységet okozhat. Hogy mindezt elkerüljük, ajánlatos sok májat, élesztőt, tojássárgáját fogyasztani, hogy szervezetünket megfelelően ellásuk B- vitaminnal. A D-vitamin hatféle vitaminból álló csoport, melynek feladata főleg szervezetünk csontrendszerének megóvása, illetve a csontok fejlődésének elősegítése. Ezért a D- vitamin leginkább a kisgyerekek, terhes anyák, illetve szoptató anyák számára fontos. A D-vitamint leginkább halmájolajban, tojássárgájában, szardíniában, heringben, gombában találjuk. Szervezetünk a bőr alatti kötőszövetben található alapanyagból a D-vitamint elő tudja állítani. Ha bőrünket napsugár, vagy mesterséges ibolyántúli sugarak (kvarcfény) éri, ebből az alapanyagból D-vitamin keletkezik. A D-vítamint a természetes formáján kívül mesterségesen is elő lehet állítani. Ezt főleg a pici gyermekek kapják, hogy csontjuk egyenletesen fejlődjön, erősödjön. — zs — E heti étrendünket Balogh Lászlóné, Kráíov Brod-i (királyrévi) olvasónk állította össze. VASARNAP — ebéd: Csontleves daragaluskával, bécsi szelet, sült burgonya, céklasaláta, piskótatekercs — vacsora: Tormás krémmel töltött sonkatekercs, pirított kenyérszeletek, citromos tea HÉTFŐ — ebéd: Káposztaleves, túrós csusza, málnaszörp vacsora: Mélyhűtött spenót, tükörtojás, gyümölcs KEDD — ebéd: Bableves füstölt hússal, a húshoz savanyú burgonyafőzelék, alma — vacsora: Tojásos lecsó (mélyhűtött), madárfej SZERDA — ebéd: Marhahúsleves, hamis vadas hús gombóccal vacsora: Mákos guba, saláta déligyümölcsből CSÜTÖRTÖK — ebéd: Lencseleves zsemlekockával, bácskai rizses csirke kompóttal, kávé — vacsora: Rakott palacsinta, dzsúsz PÉNTEK — ebéd: Gombaleves, rántott fiié, zellersaláta vacsora: Finomfőzelék tojáspörkölttel, gyümölcs SZOMBAT — ebéd: Köménymagos leves, töltött vesepecsenye, burgonya, zöldségsaláta, dzsúsz vacsora: Rockfortos kenő, felvágott, csipkebogyó-tea KAPOSZTALEVES A savanyú káposztát feltesszük főni. Zsíron hagymát pirítunk, beletesszük a pirospaprikát és a karikára vágott kolbászt. Rántást készítünk és ha a káposzta megfőtt, berántjuk a pici törött borssal és tejfellel ízesítjük. Végül egy kevés fokhagymát zúzunk össze és a kész levesbe tesszük. Forralni már nem kell, mert keserű ízt kapna. TOLTOTT VESEPECSENYE A húst jól megsózzuk, egy üreget vájunk, majd a következő töltelékkel töltjük: darált disznóhúst borssal, sóval, paprikával, köménymaggal jól elkeverünk és megtöltjük vele a vesepecsenyét, majd szép pirosra sütjük. BÁCSKAI RIZSES CSIRKE A csirkét hagymás zsírba tesszük és úgy mint a pörköltet pároljuk. Külön edényben hagymás zsíron pároljuk a rizst is. Ha a rizs és a hús is megpuhult összekeverjük és mélyhűtött lecsót teszünk bele. Megsózzuk, forró vízzel szükség szerint felöntjük, a sütőben még egy kis ideig sütjük. HAMIS VADAS HŐS Vajon hagymát pirítunk, teszünk hozzá sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, szagos borsot, feketeborsot, babérlevelet, megsózzuk és pároljuk. Ha megpuhult, ótnyomjuk. Rántással együtt 30 percig forraljuk, majd kevés cukrot, és tejfelt teszünk bele. A levesben főtt marhahúst szép szeletekre vágjuk és beletesszük a forró mártásba. Gombóccal tálaljuk. DÉLIGYUMOLCS SALATA Vegyünk egy nagyobb narancsot, egy-két banánt és egy grapefruitot. Valamennyi gyümölcsöt tisztítsuk meg a héjától, a grapefruitnak húzzuk le a kesernyés belső héját is. A megtisztított gyümölcsöt vágjuk nagyobb darabokra és öntsük te cukorsziruppal, amelybe néhány csepp citromot csepegtetünk és kevés mazsolát szórtunk. Vigyázzunk arra, hogy a szirup ne legyen túlságosan édes. A banánt zöld állapotban szüretelik. Egyike a leggyorsabban érő gyümölcsöknek és ezért, ha sárgán szednék le, a szállítás ideje alatt megromlana. A hűtőhajókban 12 fokos környezetben tárolják és ez a viszonylag alacsony hőmérséklet megszakítja az érés folyamatát. A rendeltetési helyén aztán a banánérlelőben 14—18 fokos hőmérsékleten tartják addig, amíg sárga nem lesz. A banán érlelésében három fokozatot különböztetünk meg: a banán sárga és a gyümölcs két vége még zöldes, a másik fokozat az egész gyümölcs egyöntetűen sárga és végül a harmadik, amikor a gyümölcs héján barna foltok keletkeznek, ^z ilyen gyümölcsöt rövid időn belül el kell fogyasztani. Otthon a banánt ne tároljuk hűtőszekrényben, mert elveszti az aromáját. Legjobb szobahőmérsékleten gyümölcskosárban tartani. Kevesen tudják, miért görbe a banán. A banán virága a lehető legtöbb napfényt igényli. A gyümölcs az erős sugárzástól válik görbévé. Európában csak a sárga banánt ismerik. Kolumbiában és Kenyában van azonban vörös színű banán is, mely édesebb, mint a sárga. A banán sok szénhidrátot tartalmaz. 100 g banán kalóriamennyisége 70, és ha teljesen érett, 90 kalóriát tartalmaz. Szép kivitelű üvegben kapható a KORZO parfüm, melynek illata hasonlít a világhírű francia parfümhöz A kellemes illatú ROYAL AMBRÉE parfüm ünnepélyes alkalmakkor és hétköznapi használatra is alkalmas Ne hiányozzon kézitáskánkból ROYHLG AfílBK€G / Gyártja: a KOZMETIKA, Bratislava 1—N—9
