Nő, 1974 (23. évfolyam, 1-52. szám)
1974-01-01 / 1. szám
A cs SZAKÁCSKÖNYVÉBE Az e heti étrendet és a recepteket Győri Irén trsticei (nádszegi) olvasónk küldte be. MIT FŐZZÜNK E HÉTEN? _____________________ Vasárnap — Májgaluskós raguleves, alufóliában sült csirke rizzsel és céklasalátával, tejszínes almahab, vacsora: Kocsonya, forralt borral. Hétfő — Gombakrémleves, tojásfészek párolt zöldborsóval, csokoládéfelfújt (pudingporból), vacsora: Tepsikrumpli olajos paprikával, tea. Kedd — Palócleves füstölt oldalassal, gyümölcssaláta, vacsora: Rakott kel, csörögefánk. Szerda — Köménymagos leves pirított zsemlekockával, hagymás rostélyos, zöldbabfőzelékkel, vacsora: Rakott kel, csörögefánk. Csütörtök — Avgolemono (görög citromleves), parajtorta sajtmártással, őszibarack-kompot, vacsora: Sólet, sült-tökkrém. Péntek — Paradicsomleves, sertéskaraj párolt káposztával, citromkrém, vacsora: Rakott virsli, túrós lepény. Szombat — Birsalmaleves, brüsszeli sertéscomb burgonyafánkkal, alma, vacsora: Rácponty, franciasaláta, karamell-koktél. E C E P T E K TOJASFÉSZEK Fejenként 2—2 szelet fehérkenyérszeletet egyik oldalán vékonyan megkenünk vajjal, a sütőpléhre teszszük és a másik oldalát is megvajazzuk. Forró sütőbe dugjuk és néhány percig sütjük. Közben annyi tojásfehérjéből, ahány szelet kenyerünk van, kemény habot verünk, sózzuk, borsozzuk és a kissé megsült kenyerekre halmozzuk. Mindegyik közepébe mélyedést vájunk és ebbe tesszük a tojássárgáját, visszarakjuk a pléhet a sütőbe és a kenyereket addig sütjük, míg a kenyér ropogós piros, a tojásfehérje pedig szép aranysárga lesz. A sárgájának nem szabad megkeményednie csak kocsonyás maradjon. Közben egy másik edényben vékony szaionnaszeleteket ropogósra sütünk és ezzel együtt tálaljuk a kenyereket. Nagyon gyorsan elkészül. AVGOLEMONO (citromleves) Két húsleveskockát feloldunk egy liter forró vízben és belefőzünk egy marék rizst. Amikor a rizs megpuhult, 2 tojássárgáját habosra keverünk egy citrom levével, sóval, törött borssal ízesítjük és tányérokba osztva, állandóan kevergetve rászürjük a forró levest. PARAJTORTA Veszünk vagy készítünk egy adag vajastésztát és vékonyra kinyújtva kibélelünk vele egy kerek tortaformát, úgy hogy karimát is készítünk belőle. Egy doboz mélyhűtött parajt felolvasztunk, levét szűrőn jól lecsurgatjuk és összekeverjük 6 dkg vajból, 2 evőkanálnyi lisztből és 1 dl tejből készített besamellel, amelyhez (a tűzről levéve) még másfél deci édes tejszínt is keverünk. Megsózzuk, kevés reszelt szerecsendióval ízesítjük. Négy tojásfehérjét kemény habbá verünk, hozzákeverjük a sárgáját és a massza kétharmadát a parajhoz vegyítjük. A tortaforma vajastészta-bélését villával megszurkáljuk, beleöntjük a parajkrémet, tetejére simítjuk a maradék tojást, amelyhez még fél deci tejfölt kevertünk és megsóztuk. A sütőbe téve, lassú tűznél addig sütjük, míg össze nem áll és a tészta ropogós lesz (kb. 40 percig). Sajtmártással melegen vagy hidegen tálaljuk. RAKOTT VIRSLI 2 evőkanálnyi olajon megpirítunk egy kiskanálnyi reszelt vöröshagymát, hozzáadunk egy kis doboz paradicsomvelőt, egy kevés vizet, sót, csipetnyi cukrot, egy babérlevelet, kevés törött borsot, egy kevés rozmaringot. Néhány percig forraljuk. Egy hosszúkás tűzálló tálat kivajazunk, aljára egymás mellé rakjuk a kettévágott virsliket, a virslik közé kevés paradicsommártást simítunk, tetejükre az edény hosszában burgonyapürét rakunk (de kétoldalt kilátszódjék a virslik vége) és a burgonyapürét reszelt sajttal hintjük meg. A püré közepére még egy csíkban rátesszük a maradék mártást és az egészet a sütőbe tolva, átsütjük, de nem pirítjuk megl BRÜSSZELI SERTÉSCOMB Egy szép sertéscomb-darabot zsineggel jól összegöngyölünk, majd sóval, pirospaprikával és majoránnával bedörzsöljük. Kevés zsiradékon mindkét oldalán megpirítjuk a húst, azután egy fej apróra vágott hagymát, egy kis fej reszelt zellert, egy gerezd fokhagymát és egy apróra vágott póréhagymát adunk mellé. Felöntjük egy pohár vörös borral és fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk. Időnként egy kevés vizet öntünk aló. Ha a hús megpuhult, kihűtjük, letekerjük róla a zsineget és éles késsel vékony karikára vágjuk és a levét kevés liszttel besűrítve, átszűrve ráöntjük. Burgonyafánkkal tálaljuk. a napraforgóból készült HERA VAJ kitűnő ízű és aromájú. Előnye, hogy F-vitaminon kívül még A- és E-vitamint is tartalmaz, I < O Könnyen kenhető. Sütemények, ételek, krémek és kenők készítésére alkalmas. A modern konyha, a modern és egészséges étrend elengedhetetlen tartozéka. • Gyártja a I—N—60 ÖTÖGÉPET VETTÜNK! Ez a minta csak kétágyas kötőgépen köthető I 60. számú minta: kétoldalú. Tulajdonságai: nagyon rugalmas, plasztikus. Fonalvastagság: a vékonyabb és a közepes vastagságú fonal minden minőségben (a képen látható minta „Lucia" fonalból készült. Fonalmennyiség: ehhez a mintához 70%-kal több fonalra van szükség, mint az egyágyas kötőgépnél. Szemsűrűség: a fonal vastagsága szerint állítjuk be a szemszabályozót. Vasalási mód: a már kikapcsolt vasalóval a mintát enyhén átgőzöljük (a műszálas fonalból kötött holmikat nem szabad vasalni). A munkamenet kezaete: a tűkre szabad kézzel felvisszük a fonalat és lekötünk két sort. A futószerkezet helyzet^: a kötőgép jobb oldalán van. * A továbbiakban az ábra szerint haladunk. I 1 VV 1 1 VV 1 1 W 1 1 | 4 V V 1 1 VV 1 1 VV II w / 1 > Jelmagyarázat: a tű munkahelyzetben a tű munkanyugalomban
