Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)
1973-12-19 / 51-52. szám
A SZAKÁCSKÖNYVÉBE ___I a k.. —-------------------------------------------Fehér Klára ajánlja TÁPLÁLKOZZUNK ÉSSZERŰEN, KORSZERŰEN ! Az elmúlt hetekben sokon láthattok a népszerű írónőt a budapesti Tv képernyőjén, a nagy érdeklődéssel kísért „Megmérettünk és nehéznek találtattunk" sorozat vezetőjeként. így született meg nálunk az ötlet, hogy személyesen Is beszélgessünk vele, ezúttal az ésszerű táplálkozásról. — Gratulálunk! — önkéntelenül kikívánkozott az emberből az elismerés, amint friss mozgással, jó kedéllyel megjelent a megbeszélt találkozón, egy budapesti kávéházban. — Nehéz volt a fölösleges kilóktól megszabadulni? — Fegyelem és akaraterő kérdése. — Tulajdonképpen hogyan indult ez a mindjobban kiszélesedő akció? — Azt már régóta tudjuk, hogy egészségtelenül táplálkozunk. A tv ezért már májusban elindította a korszerű és észszerű táplálkozás népszerűsítését. Szakembereket kértek fel, hogy tartsanak előadásokat erről a témakörről. Azután megalakult a klubunk és a mintájára még sok klub szerte az országban. Tagjainkat minden foglalkozási ágból választottuk. Más a fizikai munkát végzők és az ülőfoglalkozásúak kalóriaszükséglete. A lényeg az volt, hogy felkeltsük az érdeklődést, hiszen sok a túltáplált ember és ez nagyon egészségtelen jelenség. Azt bezzeg minden motoros tudja, hogy mennyi üzemanyagra van szüksége a gépének, azt Is tudjuk, hogy a kályhába mennyi fűtőanyag kell. Nagyon jól kiismerjük magunkat — különösen mi nők —■ a ruhaanyagok között is. De hogy a szervezetünknek mire van szüksége, azzal nem törődünk! Jönnek az érvekkel: hát a jó, hagyományos konyha, a megszokott ízek ? I — Bizony csábítóak I A jó fűszeres, tejfölös ételek... az ember szájában összefut a nyál.., — Az is szokás dolga, hogy mit eszünk. Ha egy repülőgépen elcserélnének egy japán meg egy magyar gyereket, egy év múlva a magyar gyerek Japánban biztosan zöld teát követelne. A többfajta szempont figyelembevétele mellett, — amelyekkel az étrendünket összeállítjuk, — az adagokra is ügyelnünk kell. Régen, a nehéz testi munkát végző földműves tápláléka egy nagy karéj kenyér és egy darab szalonna volt. Ma ettől a kombójnos elhízna. Helytelen, hogy az iskolai étkezdében egyforma adagot kapjon a hat-és a tizennégy éves gyerek. Ami az egyiknek sok, az a másiknak kevés. — Tehát ésszerűen és korszerűen a táplálkozásban is, mint mindenben. — Természetesen. Beszéltem egy orvossal. A páciensek napokat töltenek a várókban, rendelőkben. Nap mint nap injekciókra járnak egyesek, elviselik a kellemetlen kivizsgálásokat, gyógykezelést. Pedig milyen egyszerű lenne sok mindent megelőzni. Helyesen táplálkozni, eleget mozogni, ritmus szerint élni. Figyelembe kell venni a munkabeosztást is. A legtöbb táplálékot a munkakezdéskor kell fogyasztani és a legkevesebbet lefekvés előtt. Fehérje lehetőleg minden étkezésre jusson. — Biztosan sok levelet kap az írónő, mint a klub vezetője. — Nagyon sokat. A soványak is írnak, mert ők meg akarják őrizni az alakjukat. Fel kell hívnom a figyelmet, hogy túlzásba azért ne essünk I Komolyabb fogyókúrát csakis orvosi ellenőrzéssel szabad végezni I A mérleg és a közérzet mindenki számára mérvadó legyen. — Az eddigiek utón azt hiszem nem lesz olyan egyszerű erre a kérdésre válaszolni: Hogyan állítaná össze az írónő a karácsonyi étrendet? — A szeretet ünnepét 'üljük, nem az evészetét. Idén az ajándékozáson is változtattam. Édesség, ital helyett gyümölcsöt, konzervfőzeléket, teflon edényt ajándékozok azoknak a barátaimnak, akiket meg akarok lepni egy kis figyelmességgel. Ami pedig az ünnepi étrendet illeti, íme: 24-én este: Hal- vagy cslrkekocsonya, tea. Karácsony első napján az ebéd: Húsleves, alufóliában sült pulyka vagy csirke, vegyes saláta. Édességnek gyümölcssaláta. Vacsora: A maradék hús hidegen, uborka, tea. Karácsony második napján, ebéd: Fóliában sült hús, uborka- vagy fejessalátával, gyümölcs. Vacsora: Sajtos virsli, tea. A másik összeállítás: Ebéd: Sajtos sertéskaraj, vegyes saláta, gyümölcspohár. Vacsora: Hidegtál. Ebéd: Erőleves, hústekercs, rizs, uborka. Vacsora: Petrezselymes hússaláta. És most elmondom, hogyan készítem ezeket az ételeket. Csirkekocsonyát csirkecombokból csinálok. A húst annyi vízben teszem fel főni, hogy ellepje a combokat, 3 gerezd fokhagymát teszek bele. Ha a hús puha, kevés sóval, pirospaprikával ízesítem. Tányérokra teszem, egy fél kemény tojást rakok mindegyikre. Citromszelettel díszítem. Az alufóliában sült húst, akár sovány sertéshús vagy szép marhahús, megsózom, egész vékonyan kikenem a darabokra vágott fóliát és a szeleteket, külön mindegyiket, jó puhára megsütöm. Mindig sokfajta fűszert teszek az osztóira, de hagyom, hogy mindenki a saját ízlése szerint fűszerezzen. MMMMW—MHMWMMWWHW—MW Sonkás húspástétom. ZILVESZTE Hozzávalók: 25 dkg sertéshús, 25 dkg füstölt hús, 2 nyers tojás, 1 zsemle, tej, a zsemle áztatásához, 2 ecetes uborka, só, törött bors, 3 kemény tojás, 3 evőkanál zsír, egy evőkanál ecet. A sertéshúst a füstölt hússal együtt megdaráljuk, összegyúrjuk a tojásokkal, a tejben megáztatott, kinyomott és szintén megőrölt zsemlével, az apróra vágott uborkával, sóval meg borssal. Megzsírozunk egy Rl VENDÉGVÁRÓ tiszta konyharuhát, téglalap formájában ráterítjük a húsvagdalék felét, kirakjuk szépen a karikára vágott kemény tojásokkal, beborítjuk a húsvagdalék másik felével, és a kendőbe kötjük. Vizet forralunk, sóval és ecettel ízésítjük, és a hústekercset a cipó vastagságától függően, 30—40 percig főzzük. Ezután a kibontott hústekercset egy éjszakán át két deszka között nyomtatjuk, és szeletelés előtt jól lehűtjük. Vitaminsaláta Hozzávalók: 25 dkg hordóskáposzta, 2 pár virsli, 3 ecetes uborka, 2 alma, 2 kemény tojás, majonéz, 2 dl tejföl. A kinyomkodott káposztát összekeverjük a karikára vágott uborkával, kockára vágott almával, kemény tojással, virslivel. Tehetünk hozzá egy reszelt sárgarépát is. Hozzáadjuk a majonézt, a tejfölt és az egészet jól összevegyítjük. 1—2 óra múlva fogyasztjuk. Paprikás karaj Hozzávalók: 1 kg sovány rövidkaraj, só, 2 gerezd fokhagyma, pirospaprika. A kicsontozott karajt sóval és fokhagymával ízesített forró vízbe tesszük, és lefedve puhára főzzük. Azon melegen a levét lecsurgatjuk, és a húst pirospaprikába hempergetjük. Jól kifagyasztjuk és vékonyra szeleteljük. Gesztenyekrém Hozzávalók: Va kg gesztenyemassza, 1 dl tej, 2 evőkanál rum, 10 dkg dió, 15 dkg birsalmasajt, 5 dkg mazsola, 10 dkg cukrozott gyümölcs és feketekávéval készült csokoládé-öntet. A masszát a tejjel és a rummal habosra keverjük. Beletesszük az apróra vágott gyümölcsöt, diót és mély üvegtálban, vizes késsel egy halmot formálunk belőle. Leöntjük a csokoládé-öntettel. Kevés tejszínhabot is adhatunk hozzá. Csokoládés alma Hozzávalók: 8 kicsi vagy 4 nagy alma, 4 kávéskanál ribizli vagy málnaíz, csokoládé-öntet.
