Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)
1973-11-24 / 48. szám
FELHÍVÁS! Kedves Olvasóink, kedves háziasszonyok! örülünk annak, hogy a NÖ szakácskönyvébe hétről-hétre hoz a posta recepteket, amelyek változatossá teszik étlapunkat, új ízekkel gyarapítják szakácstudományunkat. A jó ételleírásokból kitűnik, hogy olvasóink konyhaművészete, ötletessége kiapadhatatlan. De mi nem elégszünk meg ennyivel, még többet szeretnénk kapni olvasóinktól. Arra kérjük a háziasszonyokat, azokat, akik szeretnek és jól tudnak főzni (férfiak is lehetnek!), legyenek segítségünkre a heti étlap összeállításában. Küldjék be szerkesztőségünkbe a saját gyakorlatuk alapján összeállított heti étrend - javaslatukat — figyelembe véve az idényt és a korszerű táplálkozás követelményeit. így szeretnénk hétről hétre még változatosabb étrendet ajánlani olvasóinknak. Az ésszerű és ötletes heti étrendeket és az étrendhez mellékelt recepteket közöljük és honoráljuk. A NÖ szerkesztősége tavor ivem TUDJA- E hogy a Baliarne obchodu (Csomagoló üzem) FAVORIT elnevezésű újabb őrölt kávé-keverékkel lepte meg vásárlóit. A légmentes csomagolással elérték, hogy több hónapig megtartja kellemes aromáját és zamatét. Pléhdobozban kerül forgalomba. Szavatossági ideje fél év. zoroo Eddig az ilyen korszerű csomagolású kávé hiányzott üzleteinkből. A FAVO"шв*,®иямия RIT-őrölt kávé a világpiacon elismert kávéfajtákból készül. Egy doboz tartalma 25 dkg, ára 18.— Krs. aHD SZAKÁCSKÖNYVÉBE Bevallom, testsúlyom jóval több a megengedettnél. Ezért az utóbbi időben alaposabban átgondolom a heti étrendet, ami ha lassan is, de eredményre vezet. Nem fogyókúrázom! Csupán kevés zsiradékkal főzök, édességet és tésztafélét, csak keveset fogyasztok, viszont annál több zöldséget és gyümölcsöt. Ha már van lehetőségem, félkész ételt vásárolok. Csak olajjal főzök, s amit lehet, teflonedényben készítek el. Bevallom azt is, hogy amióta Így táplálkozom, nemcsak testsúlyom csökkenését érem el, hanem a közérzetem is jobb, frissebbnek érzem magam. Egyszerű, gyorsan elkészithetö, nem túl gazdag kalória értékű heti étiendemet tehát azoknak ajánlom, akik ugyan nem fogyókúráznak, de hizni sem szeietnének. MIT FŐZZÜNK E HÉTEN ? Vasárnap ebéd: Újházy tyúkleves, töltött borjúhús, szalmaburgonya, céklasaláta vacsora: Sonkás rakott burgonya, narancslé Hétfő ebéd: Karfiolkrém-leves, rakott palacsinta, almamust vacsora: Virsligulyás, gyümölcs Kedd ebéd: Paradicsomleves, hirtelen sült rostélyos, tarhonya vacsora: Spenót tojással Szerda ebéd: Gombaleves, fasirozott, kelfőzelék vacsora: Disznósajt tormával, tea Csütörtök ebéd: Kertészleves, majoránnás karaj, rizs, csalamádé vacsora: Rántott sajt, tartármártással Péntek ebéd: Tejes krumplileves, kolbászos lepény, gyümölcslé vacsora: Sajtos hidegtál, gyümölcs 4 Szombat ebéd: Lencseleves, erdélyi ludaskása, párolt káposzta vacsora: Halászlé, sajtos pogácsa Süteményt, édességet többnyire csak akkor készítek, ha vendéget várok. Ha nagyon kevés időm van és hirtelen kell édességet készítenem, akkor a következőképpen készítek gyors, ízletes csemegét. Egy csomag piskótát leforrázok erős feketekávéval, tejszínhabot teszek rá és meggykompóttal díszítem. Gyakran készítek meggy- vagy őszibarack-kompótból gyümölcskocsonyát (zselatinnal), amire a vendégeknek szintén tejszínhabot teszek. Ezeket az édességeket azért kedvelem, mert ízletesek, gyorsan elkészíthetők és a tejszínen kívül a hozzájuk szükséges alapanyagok otthon is megtalálhatók. RECEPTEK Bécsi kávé 7 g kávé, 10 g kristálycukor, 20 g tejszín. A presszókávét *üvegpohárban elkeverjük a cukorral, felvert tejszínhabot teszünk rá. Fehér kávé 7 g kávé, 20 g tej, 2 cl tojáskonyak. A kész kávéba meleg tejet öntünk, majd hozzáöntjük a tojáskonyakot. Poharakba töltjük. Francia kávé 7 g kávé, 10 g cukor, 1 tojássárgája. A tojássárgáját a cukorral pohárban kikeverjük, felöntjük a kész kávéval. Üvegpoharakban tálaljuk. I—N—52 A NÖ szakácskönyvébe ezúttal inkább olyan recepteket szeretnék közzétenni, amit anyáink, nagyanyáink még jól ismertek, — én is tőlük tanultam, — de ma már kezdünk róla megfeledkezni. Ezek a csipkebogyóból és bodzából készült frissítők, lekvárok. Igaz, ezt le is kell szedni, ami időt igényel. Am ha a bodza és csipkebogyó szedését összekötjük a szabad levegőn való mozgással, pihenéssel, kikapcsolódással, akkor kétszeres lesz a hasznunk! BODZA-KOCSONYA A leszemelt bodzát megtisztítjuk, egy kilogramm mennyiséghez másfél liter vizet öntünk és addig főzzük, amíg a szemek szétfőnek. Leszűrjük és újra főni tesszük, kb. úgy, hogy a leve felét forrja el. Literenként 30 dkg cukorral ízesítjük és forró gőzbe teszszük. BODZASZÖRP A megmosott, leszemelt bodzát porcelánedénybe tesszük. Néhány nap után, ha levet engedett, leszűrjük, literenként egy kilogramm cukorral ízesítjük és addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Az így kapott szirupot üvegekbe öntjük és forró gőzbe tesszük. Hónapokig eláll. Használhatjuk teába, vagy vízzel hígítva üdítő italnak. A bodza kitűnő gyógyszer gyomorra, vesére. A másik ilyen értékes termény a csipkebogyó. Jó hatással van a szívműködésre, magas a C-vitamin tartalma, tehát megéri gyűjteni még akkor is, ha kicsit szaporátlan. Megszárítva —- jóízű teát főzhetünk belőle egész télen át. Hogy minél nagyobb mennyiségben megőrizzük a C-vitamin tartalmát, úgy főzzük, hogy néhány órás áztatás után csak felfőzzük, s máris fogyaszthatjuk. A hosszú főzéssel veszít értékéből. CSIPKEBOGYÓ LEKVÁR A megmosott, megtisztított csipkebogyót kevés vízben puhára főzzük. Lepasszírozzuk, és mégegyszer átszűrjük szőrszitán. Egy kilogramm masszához fél kilogramm cukrot adunk, és addig főzzük, míg megsürüsödik. Ha szaporátlannak találjuk, adhatunk hozzá fele, vagy kétharmad arányban jóízű almát. Ettől sűrűbb lesz és ízletes is marad. ÉDESSÉG CSIPKELEKVARBÖL Húsz deka porcukorhoz adjunk 4—5 kanál csipkebogyó-lekvárt, 5 dkg reszelt vagy apróra vágott mandulát, és ebből a masszából formázzunk különféle alakokat: karikákat, hengert, rudacskát, kiflit. A tetejét öntsük le tojásfehérjéből, citromléből és 12 dkg porcukorból készült fehér mázzal. Az így készült édességet szikkadni hagyjuk, sokáig eláll. Beküldte: Nagy Erzsébet, Dun. Streda (Dunaszerdahely) 31—50. sor: 25—30. sor: '/= 18—24. sor: 7—12. sor: 1— 6. sor: ÖTÖGÉPET VETTÜNK! 57. számú minta: a minta hátsó része. Tulajdonságai: plasztikus, női ruha és mellény díszítésére alkalmas minta. Fonálvastagság: vékonyabb és közepes vastagságú fonal minden minőségben. Szemsűrűség: a fonal minősége és vastagsága szerint állítjuk be a szemszabályozót. Vasalási mód: a már kikapcsolt vasalóval a minta bal oldalát enyhén átvasaljuk. Magyarázat: A szemek áthelyezésére szimpla szemáthelyezőt használunk; a mintát a felvétel alapján dupla szállal varrjuk ki a szétvasalás után. О \11 о I I Jelmagyarázat: a tű munkahelyzetben a szemet a mellette levő jobb tűre akasztjuk és a felszabadult tűt munkahelyzetben hagyjuk = a szemet a mellette levő bal tűre akasztjuk és a felszabadult tűt munkahelyzetben hagyjuk О - a tű az átakasztott szemmel. (folytatjuk)
