Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)
1973-09-22 / 39. szám
f 'Eg SZAKÁCSKÖNYVÉBE FINOM MAHHAHÁTSZÍN A húst ujjnyi vastagságúra felszeleteljük, leszedjük a hártyát. A szeleteket megsózzuk, megborsozzuk, olajat csepegtetünk rá és fél órát pihenni hagyjuk. Utána egy evőkanálnyi zsíron, egy fej hagymával, sóval, egy paradicsommal, pár szem szagos borssal, egy babérlevéllel és 1—2 dl vízzel pároljuk. Egy evőkanálnyi vajjal és ugyanannyi sima liszttel világos rántást készítünk, felengedjük 1 dl fehér borral, egy szelet citrommal, egy gerezd fokhagymával, egy kockacukorral, jól felfűzzük, majd a kész mártást egy edénybe leszűrjük és melegen tartjuk. Az előkészített szeleteket 8—8 percig, forró zsiradékban kisütjük, megfordítva, fedővel letakarva pároljuk. Az előkészített mártással tálaljuk. Körítésnek hasábra vágott főtt burgonyát, vagy makarónit adunk hozzá. KLUB-BORJÜSZELET Fél kilogramm borjúcombot felszeletelünk, kiverjük, megsózzuk, egyik oldalát lisztbe mártjuk és forró zsiradékon mindkét oldalán 4—4 percig sütjük, utána fedővel letakarjuk. Kb. 4 tojásból omlettet sütünk, külön palacsintasütőben. Ügy készítjük, hogy a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk, a sárgáját könynyedén belekeverjük, hozzáadunk még egy kis sót és kiskanálnyi lisztet. Az omlettbe beletekerjük a kisült szeletet és ízlésünk szerint díszítjük sonkával, sajttal, kompóttal, salátával, uborkával, zöldborsóval stb. Sült krumpliszeletekkel tálaljuk. Sertéshúsból is készíthetjük. Beküldte: Bacsó Ilona, KoSice VASARNAP ebéd: Zöldségleves kacsaaprólékkal, sült kacsa, krumpli párolt káposztával — vacsora: Párolt marha- vagy sertésnyelv tojással HÉTFŐ ebéd: Paradicsomleves, rizses kacsaaprálék és sült máj, egresbefőtt — vacsora: Sajtos karfiol, tartármártás KEDD ebéd: Gyümölcsleves, finom marhahátszin főtt burgonyával — vacsora: Túrógombóc pirított morzsával, tejföllel SZERDA ebéd: Majoránnás gombaleves, rakott burgonya, őszibarackfagylalt — vacsora; Virslivel töltött vagdalthús, káposztasaláta CSÜTÖRTÖK ebéd: Zellerleves, töltött paprika — vacsora: Bundás kenyér, sült alma, gyümölcslé PÉNTEK ebéd: Zöldséges bableves csipetkével, palacsinta gyümölcsizzel és dióval lerakva — vacsora: Klub-borjúszelet SZOMBAT ebéd: Brindzás leves, kelfőzelék párolt marhahússal, szőlő — vacsora: Finom májpuffancs, pirított burgonya, zöldségsaláta. CSEMEGÉK ŐSZIBARACKBÓL ŐSZIBARACK-PARFÉ 10 db nagy őszibarack, 3 kanál fehér bor, 6 kanál cukor, 1 tojásfehérje, 7 dkg mandula, 1/z I lejszín, 2 kanál rum, A cukrot borral leöntjük, majd felforraljuk. Hozzátesszük a kimagozott barackokat és szétfőzzük, Áttörjük és hagyjuk kihűlni. Beletesszük a fehérjét, a rumot és habverővel keményre verjük. Végül lehámozott őrölt mandulát, borban feloldott 2 dkg zselatint teszünk hozzá, végül hozzákeverjük a felvert tejszínhabot. Vízzel kiöblített formában jégre tesszük. Kiborítva, gyümölccsel díszítve tálaljuk. ŐSZIBARACK-DZSEM Hozzávalók: 1 kg őszibarack, 60 dkg cukor és egy kis víz. Az érett, egészséges, frissen szedett barackokat meghámozzuk és áttörjük. Minden kiló gyümölcshöz 60 dkg cukrot veszünk. A cukorból egy kis vízzel nagyon sűrű szirupot főzünk, hozzáadjuk az áttört barackot és állandó keverés mellett kocsonyásra főzzük. Ha a hideg tányérra cseppentett lekvár nem folyik szét és 1—2 perc alatt megalszik, forrón üvegekbe töltjük. Amikor már kemény hártya képződött a tetején, lekötjük és kigőzöljük. ŐSZIBARACK-KOCSONYA Félbevágott őszibarack befőttről leszűrjük a levét. A barackokat kettesével-hármasával talpas pohárba tesszük. Azután a levéből zselatin hozzáadásával aszpikot főzünk. Langyosan ráöntjük a gyümölcsre, majd hűtőben kocsonyásra fagyasztjuk. Tálalás előtt a tetejét tejszínhabbal díszítjük. ŐSZIBARACK-FAGYLALT Hozzávalók: 1 V2 dl víz, 13 dkg kristálycukor, 20 dkg őszibarack, fél citrom leve és 2 dl tejszín. A cukrot a vízben addig főzzük, amíg gyöngyözni kezd. A meghámozott barackot szitán áttörjük és beletesszük a szirupba. Végül hozzáadjuk a citrom levét és az egészet áttörjük. A kihűlt pépet beletesszük a fagylaltgépbe és keverjük. Amikor a fagylalt már kocsonyásodni kezd, a tejszínből habot verünk, ezt is hozzáöntjük és addig keverjük, amíg megfagy. 48, számú minta: a minta hátsó része Tulajdonságai: rugalmas, plasztikus Fonálvastagság: a vékonyabb és a közepes vastagságú fonal minden minőségben Szemsűrűség: a fonal vastagsága szerint állítjuk be a szemszabályozót Vasalási mód: a már kikapcsolt vasalóval — a minta bal oldalát — enyhén átgőzöljük Magyarázat: a mintát kiszélesíthetjük a sorok számának kiszélesítésével vagy a minták között több sima szem lekötésével 25—26. sor: 6—24. sor: 5. sor: 1— 4. sor: II I I 3 I = I Jelmagyarázat: = a tű munkahelyzet ben » = a tű munkanyugalomban • ■ = a szemet 0 tűről leemeljük és a mellette levő jobb tűre akasztjuk, a felszabadult tűt pedig letoljuk az alsó vógónyhoz /° * — a szemet a tűről leemeljük és a mellette levő bal tűre akasztjuk, a felszabadult tűt pedig letoljuk az alsó vágányhoz * = a szemet leengedjük a tűről, lefejtjük, _ és a szemfelszedőtű segítségével a minta bal oldalán felszedjük. (folytatjuk) A kellemes illatú desodoros INTIM SPRAY minden nő napi szükséglete Az INTIM SPRAY speciális kozmetikai készítmény, amely pár órán át felüdíti és biztosítja jó közérzetét 'SLA'lí I—N—46
