Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)
1973-07-28 / 31. szám
A m SZAKÁCSKÖNYVÉBE ZÖLDSÉGPUDING Kockára vágott sárgarépát, karfiolt, burgonyát (lehet bármilyen zöldség) sós vízben, külön-külön puhára főzünk. 2 dkg zsíron 5 dkg lisztet pirítunk, hideg tejfellel (2 dl) feleresztjük sűrű péppé. Ha kihűlt, 3 tojássárgáját keverünk bele, azután a főtt zöldséget, végül a tojás keményre vert habját. Pudingformára öntjük, s egy óráig gőzben főzzük. ZÖLD KAPORLEVES Világos rántást készítünk, beleszórjuk az apróra vágott kaprot és csontlével feleresztjük, megsózzuk. Három nagyobb krumplit sós vízben megfőzünk, szitán áttörjük, 7 dkg vajjal, ízlés szerinti sóval, egy egész tojással és egy sárgájával 1—2 evőkanál liszttel összedolgozzuk, diónyi gombócokat formálva belőle, a forró levesbe főzzük. Tálaláskor néhány evőkanál savanyú tejfelt öntünk bele. sargarépafözelék TEJJEL A megtisztított és megmosott sárgarépát finom karikára metéljük, forró zsírba tesszük, kevés vízzel, fedő alatt pároljuk, közben hozzákeverünk egy előre megreszelt krumplit, egy evőkanál rizst. Mikor félig puha a répa, meghintjük 2—3 evőkanál liszttel, összekeverjük, azután hideg tejet öntünk rá annyit, hogy ellepje. Megsózzuk. Forrásig gyakran kevergessük, mert megcsomósodhat vagy odakozmálhat a tej. Végül finomra metélt zöldpetrezselymet hintünk rá. NYÁRI CSEMEGE Fiatal, gyenge tököt ujjnyi szeletekre vagdalunk, megmossuk és sós vízben, kevés cukorral megfőzzük. Ha megfőtt, leszűrjük. Tűzálló tálat zsírral kikenünk, behintjük zsemlemorzsával, azután a tök mennyiségéhez mérten, 3—4 dl tejfelt összekeverünk 1—2 tojássárgájával és kevés húslevessel vagy tejjel felhígítjuk és ízlés szerint megcukrozzuk. Ekkor a kikent tálba teszünk egy sort a kifőzött tökből s leöntjük a tojásos tejfellel, egy csipet zsemlemorzsát hintve rá. Ezt mindaddig ismételjük, míg mind le nem raktuk. Ezután a fogyasztásig félre tesszük; még ráöntjük a megmaradt tojásos tejfelt, a tetejét megszórjuk zsemlemorzsával és félórára a sütőbe tesszük, hogy jól összeforrjon és a teteje kissé megpiruljon. Beküldte: Beck Klára MIT FŐZZÜNK Vasárnap ebéd: Húsleves, rántott sertéscomb, petrezselymes újburgonya, fejes saláta, diósszelet, gyümölcs vacsora: Főtt hús almás tormával, pirított kenyér Hétfő ebéd: Gulyásleves, kelt gombóc szilvaízzel, mákkal vacsora: Sárgarépafőzelék, virsli Kedd ebéd: Zöldségieves, töltött felsál, petrezselymes párolt rizs, gyümölcslé vacsora: Nyári csemege, koktél Szerda ebéd: Zöld kaporleves, csirkepaprikás, E HÉTEN? galuska, citromos sárgarépasaláta vacsora: Zöldség, puding, dzsussz Csütörtök ebéd: Fokhagymaleves, gombapörkölt tarhonyával vacsora: Őrölt hússal töltött karfiol tartármártással Péntek ebéd: Paradicsomleves, rácponty, céklasaláta, császármorzsa vacsora: Töltött paradicsom Szombat ebéd: Zöldbabieves, túrós-almás rétes, narancslé vacsora: Rockfortos szendvics, újhagyma, joghurt a PETOSA kitűnő sűrítő- és tartósító por mindenfajta gyümölcsből készült lekvár, dzsem készítéséhez alkalmas. Egy kilogramm gyümölcshöz 1 csomag PETOSA (40 gr) szükséges. A készre főzés előtt két perccel keverjük a gyümölcsbe, felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Jól kimosott, száraz üvegekbe rakjuk a lekvárt,, majd megnedvesített celofánnal azonnal lekötjük. A PETOSÁ-t száraz helyen tároljuk, a PETOL kitűnő tartósító por mindenfajta gyümölcs-, zöldség-, saláta és gomba eltevéséhez. Megakadályozza a gyümölcs- és zöldségfélék penészesedését, valamint ecetesedését. 1 csomag PETOL (2,5 g) 2 kg gyümölcsre és 2 liter savanyúságra elegendő. A gyümölcshöz csak hozzáfőzzük, a savanyúság eltevéséhez pedig meleg vízben feloldjuk és úgy adjuk hozzá. a DEKO kitűnő tartósító keverék uborka-, csalamádé^, saláták-, gomba eltevéséhez. 1 csomág V2 I ecet és 1 1/4 I víz keverékébe elegendő. Amikor az ecet forrni kezd, hozzáadjuk a DEKO-t és 5 percig forraljuk. Az üvegekbe rakott uborkát, csalamádét, gombát a forró ecettel leöntjük. 1 csomag DEKO 5 literes üvegre elegendő. Ha DEKO-t használunk, nem szükséges az ecetes keveréket fűszereznünk, mert mindent megtalálunk benne, ami az ízes keverékhez kell. tt 1 L •r •r *!■ 4 4< 4 1 •ÉH 4> 4> ORIENT' Az ORIENT tea a legkitűnőbb minőségű teák egyike. Jellegzetessége a különös aromája, valamint aranysárga színe. Porcelán edényben készítjük. Forró vízzel felöntjük a teát, 5—6 percig állni hagyjuk. A tea készítéséhez mindig friss vizet használunk I Gyümölcstea V4 I erős tea (2 kiskanál tea), egy teáskanál cukor, V2 narancs leve, 1 szelet citrom, jég, gyümölcs (cseresznye, ananász, őszibarack, dinnyekompót, esetleg eper). A kihűlt teába beletesszük a jeget, cukrot és a narancslevet. Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a gyümölcsöt. Poharakba öntjük és a tetejét citromszelettel díszítjük. *5* ■1» ^s* ■¥ S* í* S* ■s* HÉ* TTtTTTTTTtt tt*í POTRAVINY ŰTDGÉPET VETTÜNK I 38. számú minta: a minta hátsó része. Ezt a mintát ugyanúgy kötjük, mint az 1-es számút, a különbség csak anynyi, hogy ennél a mintánál két különböző színű, vékony fonalat tekerünk egybe, és ezzel a dupla szállal melírozott mintát kapunk. Tulajdonságai: feszes, kevésbé rugalmas. Fonálvastagság: 4 — 6. Szemsűrűség: a fonál vastagsága szerint állítjuk be a szemszabályozót. Vasalási mód: a már kikapcsolt vasalóval átvasaljuk. 39. számú minta: a mim ta hátsó része. Ha pulóverünket vagy ruhánkat díszítő rojtocskákkal szeretnénk élénkíteni, akkor a következőképpen járunk el: Dupla fonálból előre elkészítjük a rojtocskákat, melyeket kötés közben, tetszés szerinti elosztásban kötünk bele az alapmintába. Ebben az esetben legcélszerűbb, ha az alapminta sima kötés, mivel így a díszítő rojtocskák jobban érvényesülnek. Arra a tűre, amelyre rá akarjuk akasztani a rojtocskát, toljuk munkanyugalomba, ezután kössünk le egy sort, majd a kitolt tűket helyezzük újra munkahelyzetbe és a nyelvecskék mögé tolt rojtocskákat kössük le. Ha elkészültünk a kötéssel, akkor vegyük le a gépről és a rojtocskákat horgolótű segítségével húzzuk át a minta jobb oldalára. Ha a kötéssel elkészültünk, a részeket még enyhén vasaljuk át. (folytatjuk)
