Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)

1973-06-30 / 27. szám

ÍVESEBBET

DE

JOBBAT

Néhány évtizeddel ezelőtt a táplálkozás céljának még az éhség megszüntetését tartották, s az egyetlen táplálkozási zavart az éhezésben látták. Jelenleg már sokkal többről van szó, mint az éhség puszta megszüntetéséről. Nem is a táplálékadag növelése okoz gondot, hanem a táplálék minősége és ésszerű felhasználása. Csehszlovákiában az utolsó években kalóriatöbblet mutatkozik a lakosság táplálkozásában. Ez a többlet főleg a glycidek és a zsiradékok felhalmozódásában mutatkozik meg.

Nálunk az ésszerű táplálkozás népszerűsítésében legnagyobb érdeme a Racionális Élelmezéssel Foglalkozó Társaságnak van. Ez a társaság 1945 szeptemberében alakult Prágában, — majd 1947-ben hatásköre kiterjedt az egész országra. Feladatuk a helyes táplálkozás tanulmányozása és elősegítése.

Tagjai az élelmezési cikkeket gyártó üzemek, vendéglátó üzemek dolgozóiból és azoknak az üzemeknek, iskoláknak alkalmazottaiból tevődnek össze, akik közös étkeztetéssel is foglalkoznak. 1973-ben a társaságnak 5867 tagja volt. A tagok száma évről évre nő; az utolsó öt évben 63,5 százalékkal emelkedett. Ez azt bizonyítja, hogy az élelmiszereket gyártó üzemek, vendéglátóipari vállalatok, iskolák egyre jobban tudatosítják a helyes táplálkozás szükségességét, s ennek érdekében igyekeznek minél több tapasztalatot szerezni az élelmiszerek megfelelő felhasználása, értékesítése terén.

A társaság szoros kapcsolatot tart fenn a Német Demokratikus Köztársaságban és Lengyelországban működő hasonló társasággal.

A Racionális Élelmezéssel Foglalkozó Társaság háromnapos kongresszusa legutóbb Tatranská Lomnicán tanácskozott. Megválasztotta a társaság új elnökségét, élén Rozália Vrábelovával, az SZSZK egészségügyi miniszterének helyettesével.

A kongresszuson kutatóintézetek szakemberei, élelmiszerfeldolgozó üzemek igazgatói, orvosok és tanárok ismertették a jelen és a jövő kor emberének élelmezési problémáit. Szakembereink a következő húsz évben magas élelmiszerfogyasztással számolnak. Például amíg 1970-ben Szlovákiában

az egy lakosra eső húsfogyasztás 60 kiló volt, 1990-ben már 93 kg lesz. Tejfogyasztásban 194 liter helyett 340 literre számítanak. A gyümölcsfogyasztás pedig 39 kilogrammról 85 kg-ra növekszik majd. Emelkedik az élelmiszerfogyasztás, de sajnos ezzel szoros összefüggésben nő a megbetegedések száma is, pl. a cukorbetegeké. Jelenleg Szlovákia lakosságának 1,15 százalékát vagyis több mint 52 ezer embert tartanak nyilván. Ez a betegség mindenekelőtt a zsiradékkal és cukorral való túltápláltság, valamint az ideges, siető életmód és kevés mozgás következménye.

Lakosságunk élelmezésében már nem a mennyiségre, hanem a minőségre kell törekedni. A szakemberek véleménye megegyezik abban, hogy a jövőben bővíteni kell az élelmiszercikkek választékát, csökkenteni a zsír és cukor tartalmú ételek fogyasztását. Naponta kisebb adagokat és többször kell enni, az élelmiszergyártásban olyan technológiát alkalmazni, amellyel megőrzik az élelem biológiai értékét. És olyan csomagoló anyagokat használni, melyek nem csökkentik a tápanyagok értékét.

A kongresszuson résztvevő 364 küldött között találtuk Ferenci Ilonát is a Rim. Sobota-i (rimaszombati) V. óvoda és bölcsőde konyhavezetőjét. Az ő konyhájuk a járás területén a legkorszerűbben felszereltek közé tartozik, úgy is mondhatnánk; mintakonyha. A járás iskoláinak szakácsnői közül minden hónapban hatot meghívnak ide, s mintafőzést mutatnak be nekik.

— Ezeken a mintafőzéseken, de a mindennapi gyakorlatban is sokat tudok majd hasznositani az itt elhangzott tanácsokból. Egyegy ilyen összejövetel nagyon sokat segit a munkánkban, mert ahogy azt az ember eddig csak ösztönösen, gyakorlati ismeretei alapján csinálja, itt tudományos szempontból is megmagyarázzák neki. S ez nem csak önbizalmat ad a munkához, de fel is lelkesít — mondja Ferenci Ilona.

A Dun. Streda-i (dunaszerdahelyi) járás küldöttjeként Gálfy Magda vett részt ezen a kongreszszuson. ö a Mezőgazdasági Műszaki Középiskola szakácsnője.

— Nagyon boldog voltam, amikor megtudtam, hogy engem küldenek erre a kongresszusra. Minket, csallóközieket a hegyek mindig elbűvölnek, s a Tátrának számunkra még nagyobb a varázsa. Sajnos a környezetből nem sokat láttunk, mert az előadások egész nap tartottak, s olyan értékesek voltak, hogy nem akartuk őket elmulasztani. Az elhangzott tanács közül a gyakorlatban jó néhányat mi is megvalósítunk.

A többiek véleménye is megegyezett abban, hogy sok értékes tudnivalóval gazdagodtak ezen a háromnapos összejövetelen. Amennyiben lehetséges, a hallottakat hasznosítani akarják a gyakorlatban. S ezáltal már nemcsak az itt levő háromszázhatvan küldött, de ezrek, tízezrek számára válik hasznossá mindaz, amit itt a helyes táplálkozásról hallottunk.

H. ZSEBIK SAROLTA

Bekö>zöntött a nyár, megkezdődött a nyaralások, a kirándulások ideje. Hogyan készült fel a kereskedelem és a vendég átóipar a nyári „népvándorlás" TőgtíÜÍsára, arra kaptunk választ azon a sajtóértekezleten, ahol többek között a Szlovákiai Fogyasztási Szövetkezetek Szövetsége nevében Jozef Prelovsky mérnök, a szövetség alelnöke tájékoztatott bennünket.

— A nyarat nem fogadjuk felkészületlenül, — hangsúlyozta. Az elmúlt évben 124 új üzem létesült, ebből 42 a vendéglótóipari, amelyekben 14 000- nél bővült a férőhelyek száma. Az utasellátó üzemek nyitvatartási idejét sok helyen meghosszabbítottuk. 95 üzem reggel hattól, 367 üzem pedig reggel héttől áll a fogyasztók szolgálatára.

'A járásokban készült felmérések alapján, több helyen meghosszabbítják az éttermek szombati és vasárnap esti nyitvatartási idejét. A múlt hiányosságaiból okulvo, száz új, korszerű fagylaltkészítő gépet állítanak forgalomba.

rest udvarán. Az üzem hot nőből álló személyzete két műszakban dolgozik. Szocialista munkaversenyben 7000 korona értékű munkát ajánlottak fel az üzem és környékének karbantartására és ifjúsági teadélutánok rendezésére.

A zilinai „Na bráne" étteremben szép környezetben és gyors, elsőrendű kiszolgálásban részesülnek a városon átutazó vendégek. A kisgyermekekről sem feledkeztek meg. Könnyű, diétás ételek is szerepelnek az étlapon.

A Liptovsky Mikulás-i járásban is több új üzletház, falatozó, cukrászda, salas várja az átutazó vendégeket. A Liptovská Mara vízierőmű építése megkövetelte a dechtári salas áthelyezését, amelyet kibővítettek és a Ruzomberok—Liptovsky Mikulás-i főút mellett helyeztek forgalomba.

Magában a városban több Jednotaüzlet szolgálja a város lakosságának az élelmiszerellátás terén is egyre növekvő igényeit. A dolgozó nők a fagyasztott és a félkész áruk nagyobb választékát

így a Jednota fagylaltárusító helyeinek száma kb. 900-ra emelkedik. Mindenütt hűtőberendezések biztosítják az idén a hűsítő italok valóban hűsítő hatását.

Amíg a fogyasztók elégedetten veszik tudomásul az érdekükben tett intézkedéseket, addig a Jednota üzemeiben dolgozók számára megkezdődött a nyári hajrá.

Hazánk egyik leglátogatottabb vidékét, Jánoiík földjét és Liptov környékét tavasztól—őszig a bel- és külföldi turisták ezrei keresik fel.

De a helybeli lakosság jobb ellátása sem kisebb feladat: Vefké Rovnén emeletes üzletház nyitotta meg kapuit május utolsó napjaiban. A Vásárlási Központ élelmiszerüzletében Jozef Skulavi a fogyasztási szövetkezetek egyik legrégebbi alkalmazottja gondoskodik arról, hogy az áruval jól ellátott üzlet teljesítse havi 350 000 koronás tervét, öt alkalmazott és öt kereskedelmi tanuló dolgozik a keze alatt, és nem egy üzletvezető került már ki „iskolájából". Jelenleg legnagyobb gondja a tervteljesítésen kívül a vevők elégedettsége és a veszteség nélküli gazdálkodás. De ez nem csak rajta múlik, hanem az üzlet minden dolgozóján.

A tepllákai MOTOREST vendéglátó üzem konyhájában találtuk Antónia Slotová vezetőnőt. A reggel háromig tartó táncmulatság bevételét számolta, hogy postára adhassa. A fogyasztási szövetkezet felügyelőbizottságának tagjai társadalmi munkával építették a táncbetont és a borkóstoló kunyhót a Motoigénylik. A fogyasztási szövetkezetek dolgozói nemcsak mint üzletemberek, hanem mint fogyasztók is megértik az asszonyokat és egyre több üzletben telnek meg a fagyasztópultok a félkészáruk nagyobb választékával.

Liptovsky Hrádok után Poprád felé haladva a Liptovská Koliba szépsége megállásra kényszeríti az autós turistákat. Parkolóhelye sokszor kicsinek bizonyul az egymás után érkező autóbuszok számára. A kalyibától pár kilométerre