Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)
1973-06-09 / 24. szám
az ananászt egész éven át fogyaszthatjuk. Friss állapotban, vagy kompót formájában. Kitűnő déligyümölcs, mely sok C és A vitamint tartalmaz. Felhasználhatjuk torták töltésére, valamint díszítésére. Kitűnő krémeket készíthetünk belőle. Azonkívül húsok mellé is tálalhatjuk. A CB SZAKÁCSKÖNYVÉBE Zöldborsó-leves udvardi módra A zöldborsót, az apróra vágott sárgarépát, petrezselymet és új burgonyát egy kis sóval, köménymaggal, cukorral és levesizesitővel feltesszük főzni, cérnával összekötünk néhány szál zeller- és petrezselyemzöldet, új hagymát, s ezt is a levesbe tesszük. Azután zsiron apróra vágott petrezselyemzöldet fonnyasztunk, egy késhegynyi piros paprikát is teszünk bele, majd vízzel lelengedjük és a leveshez öntjük. Egy egész tojásból, lisztből, csipetnyi sóval és pár csepp olajjal csipetkét készítünk és a levesbe főzzük. Beküldte: Németh Izabella, Dvory n/2itavou (Udvard) Rakott vagdalt hús 60 dkg darált húst elkeverünk 3 db áztatott, kicsavart zsemlével, 2 egész tojással és reszelt hagymával. Sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük. Közben Vz kg burgonyát héjában megfőzünk, meghámozunk és szeletekre vágunk. Azután egy mély tepsit kikenünk fagyos zsírral, belerakjuk a burgonya felét és megsózzuk. A húst vizes tenyérrel 12 részre osztjuk, tojás alakúra formáljuk, kissé ellapitjuk és a burgonyaszeletekre helyezzük. 5—6 db zöldpaprikát és ugyanannyi meghámozott paradicsomot szeletekre vágunk, s a húsra rakjuk. Az egészet betakarjuk a megmaradt burgonyával, megsózzuk és 3 dl tejföllel, valamint 10 dkg olvasztott zsírral meglocsolva, sütőben 35—40 percig sütjük. Beküldte: Nagy Júlia, Sládkovicovo (Diószeg) Diószelet 6 tojássárgáját 30 dkg cukorral habosra keverünk és fokozatosan hozzáadunk 2 dl tejet, 2 evőkanál bort, 1 evőkanál kakaót, 16 dkg őrölt diát, 15 dkg lisztet, 1 csomag sütőport és végül hozzákeverjük a 6 tojás felvert habját. Lassú tűznél megsütjük. Amikor kihűlt, kettévágjuk, vajkrémmel megtöltjük és bevonjuk csokoládémázzal. Nagyon finom és kiadós. Beküldte: Renczes Mária, Jelka (Jóka) Narancstorta 8 tojássárgáját habosra keverünk 5 dkg cukorral, majd 5 tojásfehérjéből 6 dkg cukor fokozatos hozzáadásával kemény habot verünk. A kettőt összevegyitjük, hozzáadunk 10 dkg lisztet és 5 dkg finomra vágott narancshéjat. Tortaformában lassú tűznél megsütjük. Amikor kihűlt, három részre felvágjuk és narancskrémmel megtöltjük. Narancskrém: 20 dkg vajat habosra keverünk 20 dkg cukorral, 5 dkg finomra vágott narancshéjjal és 1 narancs tevével Ízesítjük. Megtöltjük vele a tortát, a tetejét pedig cukormázzal vonjuk be. Narancsgerezdekkel díszítjük. Beküldte: Gyenes Júlia, íucona MIT FŐZZÜNK E HÉTEN? Vasárnap ebéd: Úorjúcsont-leves májgaluskával, ananásszal töltött borjúszelet, burgonyahab, uborkasaláta vacsora: Hidegtál vegyes zöldségsalátával, kenyér, meggylé Hétfő ebéd: Zöldbableves, brindzáé galuska, gyümölcs vacsora: Rakott vagdalt hús Kedd ebéd: Daraleves csurgatott tésztával, ribizlimártás, hirtelen sült marhahússzelet vacsora: Halfilészeletek rizzsel, uborkával Szerda ebéd: Zöldségleves, tojásos gomba vacsora: Rántott karfiol zöldséges rizzsel, saláta Csütörtök ebéd: Egresleves tejszínnel, kelkáposztafözelék, egyben sült fehérpecsenye vacsora: Sült debreceni, majonézes zöldbabsaláta Péntek ebéd: Űjborsóleves udvardi módra, halpaprikás, vajaspogácsa vacsora: Császármorzsa, vegyes kompóttal Szombat ebéd: Aprólékleves, rántott csirke, rizs, gyümölcssaláta vacsorq: Töltött karalábé, petrezselymes újburgonya, uborkasaláta Hússzeletek ananásszal és meggyszósszal Hozzávalók: 2 csésze rizs, 4 csésze húslé, 30 dkg borsó (konzerv), 1 kis üveg meggybefőtt, 1—2 kanál cukor, 1 evőkanál Maizena, törött bors, 2 evőkanál olaj, 2 filészelet (á 15 dkg), 2 disznóhús-szelet (á 15 dkg), só, 4 karika ananász (friss vagy konzerv), 2 dkg vaj. A rizst megmossuk és 2 csésze húslével 12 percig főzzük. Majd hozzákeverjük a zöldborsót, tovább főzzük, majd félre állítjuk. A meggyet 1 csésze vízzel és cukorral 10 percig főzzük, majd hideg vízben elkevert Maizenávai besűrítjük, borsozzuk. Melegen tartjuk. Közben az olajat felforrósítjuk és a hússzeleteket mindkét oldalán 5—5 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk. Majd az ananászszeleteket vajon mindkét oldalán megsütjük. A rizst tányérra rakjuk, ráhelyezzük a szelet húst, majd az ananászt, tetejét leöntjük a meggyszósszal. A szószt még külön tálaljuk. Halfilé-szeletek Hozzávalók: 3 póré, 4 dkg vaj, 1 evőkanál Maizena, 1 doboz ananász, V2 csésze húslé, 1 csepp Tabasco (nálunk is kapható fűszer-üvegben), 50 dkg halfiié, 50 dkg sampinyon gomba, só, cukor, ecet. A megmosott pórét karikára vágjuk és vajon 15 percig pirítjuk. Az ananászlében elkeverjük a Maizenát, hozzáöntjük a húslevet, majd a póréhoz keverjük és együtt főzzük. Tabasco-fűszerrel ízesítjük. Azután hozzáadjuk a időszeleteket, a gombát és az ananászszeleteket. 3—5 percig még pároljuk, majd sózzuk, picit cukrozzuk és kis ecettel ízesítjük. Rizzsel tálaljuk. Ananásszal töltött borjúszelet Hozzávalók: 8 szelet hús (á 10 dkg), 4 ananászszelet, 2 joghurt, törött bors, édes piros paprika, petrezselyemzöldje (kapor). A megmosott szeleteket kissé megsózzuk, majd beletekerjük o félbevágott ananászokat a húsba. Pálcikára húzzuk. A joghurtot elkeverjük az ananászlével, törött borssal, paprikával, ráöntjük a húsra és pároljuk. Kaporral ízesítjük. Sült burgonyával vagy rozskenyérrel tálaljuk. ÖTÖGÉPET VETTÜNK! 25. számú minta: a minta hátsó része. Tulajdonságai: feszes, plasztikus. Fonálvastagság: 4—61 Szemsürűség: a fonál vastagsága szerint állítjuk be a szemszabályozót. Vasalási mód: a már kikapcsolt vasalóval enyhén átgőzöljük. A mintához annyi szemet tolunk fel, hogy öttel osztható legyen. A munka menete: Minden ötödik szemet feltolunk a felső vágányhoz, tehát munkanyugalomba helyezzük, ezalatt a megmaradt szemekkel lekötünk két sort az eredeti fonállal. Ha ezt lekötöttük, akkor ezeket a szemeket toljuk fel a felső vágányhoz és most minden ötödik szemet hozunk munkahelyzetbe. Ezekre a tűkre ráhelyezzük a színes fonalat és két sort lekötünk. Majd az összes szemet munkahelyzetbe hozzuk és az eredeti színnel lekötünk két sort. A két sor lekötése után ismét megismételjük az előző munkamenetet. 26. számú minta: a minta hátsó része. Tulajdonsága: feszes. Fonálvastagság: 4—6. Szemsűrűség: a fonál vastagsága szerint állítjuk be a szemszabályozót. Vasalásj mód: a már kikapcsolt vasalóval átgőzöljük. A mintához annyi szemet tolunk fel, hogy nyolccal osztható legyen. 11 —16. sor, világosabb fonal: 9—10. sor, sötétebb fonal: 3—8. sor, világosabb fonal: 1—2. sor, sötétebb fonal: I I II I I I I I I I I I I I M t II I I • • I I I I II • • I I I I I I | I I I I I I I I I I I I I I | ••l|l| i I• . i l I I II .. (folytatjuk)
